Горлодер з помідор з часником і хріном.

Горлодер – це всього лише одна з назв улюбленої закуски, приготовленої на основі помідорів. Вона також відома, як російська аджика, чортівня або «вирви око». Використовують горлодер з помідорів з часником і хріном в якості заміни кетчупу або інший закуску, коли хочеться урізноманітнити смак страв. Він чудово доповнює страви з м'яса, риби, поєднується з кашами, овочами.

Загальні правила того, як зробити горлодер з помідорів

Всі інгредієнти для горлодера покладається подрібнити. Скористатися можна одним із запропонованих способів: м'ясорубкою, блендером. Або замінити їх теркою, ситом.

Для отримання однорідної, ніжної консистенції з помідор рекомендується видаляти шкірку. Але їх допускається використовувати цілком: шкірка томатів все одно дрібно порубати. Тільки з теркою або ситом це не вдасться. Там шкірку доведеться відкидати, так як вона не стане протиратися.

У процесі приготування салату можливі два шляхи: з варінням і без неї. Якщо хочеться приготувати горлодер на зиму, щоб він не заграв при кімнатній температурі, то його потрібно варити. Потім класти по стерилізованих банках, щоб закатати.

Всі заготовки, навіть ті, які зберігаються в холодному місці, рекомендується укладати в маленькі банки. Максимум за півлітра. Так відкрита ємність швидше спорожніє і салат не зіпсується.

Тим, хто планує зберігати горлодер в холодильнику, підійде спосіб без варіння. Такий сирої салат не зберігається довго і його потрібно було вжити протягом місяця.

Як приготувати горлодер з помідорів і часнику?

Звичайний рецепт сирої закуски дає кількість інгредієнтів на один кілограм помідорів. Оскільки зберігатися горлодер буде в холодильнику і недовгий час, то брати більшу кількість продуктів не рекомендується. Тільки якщо бути точно впевненим, що все буде з'їдено.

Отже, на вказаний вага зрілих томатів потрібно 5-7 зубчиків часнику. Але якщо хочеться дуже гострого, то їх можна збільшити до 10. Так само варто відзначити розмір зубчиків. Якщо вони маленькі, то їх можна взяти побільше. До того ж, допускається зміна складу спецій. У горлодер можна додати мелений перець (чорний або червоний), паприку або посічену зелень.

Приготування горлодера починається з того, що помідори потрібно перемолоти. Часник подрібнити. Змішати ці два інгредієнти. Посолити. Рекомендується додавати тільки чайну ложку солі. Зараз горлодер можна спробувати. Повинно здаватися, що салат злегка недосіл і що часнику можна надати. Це нормально. Сіль ще не повністю розчинилася і гострота ось не поширилася.

Поставити горлодер з помідор з часником і хріном в холодильник на добу. Тепер можна оцінювати смак закуски.

Як приготувати горлодер з помідорів і часнику з хріном?

Ця закуска також буде готуватися без варіння. На теж кількість томатів потрібно: 80 грамів свіжого кореня хрону і дві головки часнику. Буде потрібно ще щіпка меленої паприки, 3 ч. Ложки солі і 1 ч. Ложка цукру.

Помідори покладається пропускати через м'ясорубку. Хрін краще терти на дрібній тертці. Часник подрібнити зручним способом. Все змішати. Додати всі спеції. Перемішати, укласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати залізними кришками. Знести салат в льох. Там його можна зберігати до кінця зими.

Як приготувати варений горлодер?

Кілограм помідорів протерти і поставити на слабкий вогонь. Довести масу до кипіння. Трохи посолити. Мінімальний час варіння – 5 хвилин. Але можна залишити помідори на вогні довше, щоб випарувалася зайва рідина і маса придбала потрібну консистенцію.

Тепер рекомендується спробувати сіль. Якщо потрібно, підсолити. Додати подрібнені зубчики з 2-3 головок часнику. При бажанні можна всипати чорного меленого перцю. Через 5 хвилин горлодер можна знімати з вогню, щоб закатати горлодер в банки на зиму.