Горох: харчова цінність, склад, корисні властивості і шкода

Горох: користь і шкода, калорійність, властивості

Горох – це один з тих продуктів харчування, який люблять абсолютно всі: і діти, і дорослі.

Його можна вживати у свіжому вигляді прямо з грядки, варити з ним ароматний суп і додавати в салат в консервованому вигляді.

Горох, користь якого для організму відома ще з давніх часів, надає стравам особливого смаку.

Горох по праву вважається цінним джерелом білка рослинного походження, вуглеводів та інших вітамінах. Однак основна його особливість – це зміст в складі корисних для організму мікроелементів і мінеральних солей.

Перераховувати склад можна дуже довго. Якщо говорити більш простими словами, в одній горошині знаходиться практично вся таблиця Менделєєва. Вітаміни в складі: Е, К, В, А, Н і бета-каротин.

калорійність продукту

Через те що в складі гороху міститься велика кількість вуглеводів і білків, він перевершує по своїй калорійності деякі види м'яса. Наприклад, якщо взяти пісну яловичину, то вона буде менш калорійною, ніж горох.

Молодий горох, користь якого для організму не викликає сумнівів, містить в собі приблизно 298 ккал на 100 грам продукту. Мозкові сорти продукту набагато смачніше, ніж столові. У них міститься багато цукру і крохмалю. Однак, коли горох починає дозрівати, кількість цукру зменшується.

Свіжий горох, користь для людини якого більше, ніж консервованого, рекомендується вживати дітям. У цьому час він містить в своєму складі багато корисних речовин, амінокислот і вітамінів.

Корисні властивості

Ні для кого не є секретом, що проросле зерно робить позитивний вплив на організм. Однак мало хто знає, в чому саме полягає ця користь.

Коли горох проростає, в ньому різко починають активуватися ферменти, а це впливає на розпад вуглеводів і жирів. Таким чином, зростає кількість вітамінів в складі, продукт легко засвоюється організмом.

До речі, мінеральні солі, які у великій кількості містяться в горосі, сприяють виведенню зайвої рідини.

До речі, горох дуже цінують рибалки. Виявляється, що для риби це просто ідеальна підгодовування (у вареному вигляді).

Зелений горох: користь і шкода з медичної точки зору

Будь-який лікар скаже вам про те, що цей продукт дуже корисний до вживання. Однак один недолік все ж можна знайти.

З тієї причини, що в складі гороху міститься дуже багато грубих волокон і цукру, цей продукт призводить до підвищення флатуленціі.

Якщо говорити простіше, вживання його викликає газоутворення.

• Горох є дуже потужним антиоксидантом. Його регулярне вживання зводить до мінімуму ризик утворення ракових пухлин.
• Даний продукт дуже корисний для профілактики ожиріння і недокрів'я.
• Покращує роботу судин, серця, нирок і печінки.
• У літній період обов'язково їжте свіжий зелений горох. Користь його полягає не тільки в позитивному впливі на організм, він ще й чудово знімає набряки, тому часто використовується в косметології.
• Рекомендується вживати хворим на виразку шлунку у вигляді пюре тому, що воно знижує кислотність.
• Використовується для профілактики дерматиту і судом.
• Очищає кишечник від шлаків, що накопичилися.
• Знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
• Покращує роботу мозку і живить енергією організм.
• Підтримує м'язовий тонус і сприятливо впливає на розвиток розумових здібностей.
• Уповільнює процес старіння.
• Настоянка з гороху використовується для усунення зубного болю.

Використання в косметології

Чим ще хороший горох? Користь його була відзначена і в косметології. Даний продукт дуже часто використовують в якості масок для обличчя. Було доведено, що такі процедури позбавляють від вугрів, зменшують набряклість і покращують колір шкіри.

Ще в давні часи жінки використовували в косметичних цілях горохову муку. У Стародавньому Римі величезною популярністю користувалася пудра, виготовлена ​​на основі даного продукту.

ефективне схуднення

Горох – це чудовий засіб для очищення організму. Саме з цієї причини його дуже часто використовують в своєму раціоні представниці прекрасної статі, які хочуть позбутися зайвої ваги.

Можна взяти сухий горох і приблизно на 12 годин замочити його в холодній воді. Після цього пропустіть його через м'ясорубку. Курс схуднення становить від 7 до 10 днів.

Приготовану масу потрібно вживати в їжу кожен день по кілька столових ложок.

Повірте, що вже після місяця такого режиму харчування у вас не тільки нормалізується робота кишечника, але і піде зайву вагу.

Горох: користь для серця

При атеросклерозі і хворобах серця медики рекомендують своїм пацієнтам вживати в їжу страви з гороху. Цей продукт вимиває з організму шкідливий холестерин, очищає судини. Крім того, горох очищає кров і нормалізує тиск, виводить зайву рідину з організму.

У зернятках міститься велика кількість антиоксидантів, які знижують ризик появи пухлин і гіпертонії. Вживати його рекомендується регулярно всім, в будь-якому віці.

Це корисно знати

Горох потрібно вміти правильно вибирати. Якіснішим буде той продукт, який в сухому вигляді не дуже великий в діаметрі, приблизно 3-4 мм. Колір повинен бути або яскраво-жовтий, або зелений.

Тепер трохи про те, який після варіння повинен бути горох.

Користь його залишиться колишньою в тому випадку, якщо після замочування він розварюється максимум протягом 60 хвилин.

У тому випадку, якщо цього не відбулося, продукт краще не їсти. Він або старий, або не відрізняється високою якістю.

Якщо ви любите консервований горох, то обов'язково вивчіть склад перед тим, як його купити. У ньому повинна бути тільки цукор, сіль, вода і сам продукт. Ні в якому разі не купуйте банку, якщо кришка хоч трохи здулася.

Як правильно варити горох?

• Перед варінням обов'язково потрібно залити його свіжою холодною водою. На кілограм продукту йде як мінімум три літри води.
• Незалежно від сорту гороху, оптимальний час для його варіння становить 1 годину. У рідкісних випадках це може бути 1,5 години.
• У процесі приготування не можна доливати холодну воду. Якщо вона википіла, можете додати трохи окропу.
• Солити горох потрібно тільки після того, як він вже буде готовий, тому що сіль перешкоджає развариванию.
• Якщо хочете приготувати пюре, розминайте горох гарячим. Коли він трохи охолоне, утворюються грудочки.

Користь вареного гороху нітрохи не менше, ніж свіжого, тільки в тому випадку, якщо правильно його приготувати.

У варіння гороху є один секрет – попередньо його потрібно замочити в холодній воді. Оптимальним варіантом буде зробити це на ніч. Дана процедура в значній мірі скорочує час варіння.

Однак не варто думати, що чим довше ви будете замочувати продукт, тим краще буде для нього. Це оману. Якщо перестаратися, то горох просто закисне.

Розраховуйте час таким чином, щоб продукт був у воді не більше ніж 12 годин. Це найоптимальніший проміжок часу.

Перед тим як замочити горох, його обов'язково потрібно перебрати. Потім складіть його в глибоку ємність і добре промийте.

Іноді в упаковках можна знайти невеликі шматочки гілочок, від них потрібно позбавитися. Тільки після цього горох можна замочити в холодній воді.

Зробіть це таким чином, щоб рідина покривала продукт приблизно на два пальці.

До речі, варто відзначити той факт, що якщо після замочування горох добре набубнявіє, то він вже не буде викликати сильного газоутворення. Також можна додати вже в готовий суп або пюре свіжий кріп, ефект вийде тим же.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на той факт, що користь гороху для організму людини значна, є деякі протипоказання, про які важливо знати:

• При нефриті і подагрі не можна вживати продукт як в свіжому вигляді, так і в приготованому.
• При тромбофлебіті і холециститі горох протипоказаний.
• Якщо у вас загострилися захворювання шлунково-кишкового тракту, не рекомендується в цей час вживати даний продукт.
• Літнім людям горох корисний тому, що він нормалізує роботу серця. Але занадто часто додавати в свій раціон його не можна.
• При проблемах з кишечником обов'язково порадьтеся з лікарем перед тим, як їсти горох.

Звичайно, найкраще намагатися вживати горох в свіжому вигляді, коли він тільки зібраний з грядки. В цей час продукт найбільш багатий вітамінами і мінеральними речовинами.

Користь гороху дійсно відома ще з давніх часів. Він благотворно впливає на загальний стан організму.

Однак завжди потрібно пам'ятати про те, як правильно його варити і замочувати, на що звертати увагу при придбанні консервованого продукту.

Знаючи ці основні правила і протипоказання, ви завжди зможете приготувати для своєї сім'ї не тільки смачне, але і корисне блюдо.

Користь і шкода гороху

Горох – найпопулярніший в світі овоч, який люблять і дорослі, і діти. Цей недорогий, але поживний і корисний продукт можна додавати в багато супи, салати, каші і навіть пироги, тому з цим овочем можна дуже багато експериментувати.

Користь і шкода гороху стали відомі ще десятки століть тому древнім грекам і римлянам.

Однак сьогодні мало хто замислюється саме про шкоду гороху, а багато хто навіть і не знають, що він взагалі може і нашкодити здоров'ю людини.

Для того, щоб горох приніс вашому організму максимальну користь, необхідно знати в якому вигляді і в яких кількостях його приймати.

• У горосі багато вітамінів і мінеральних речовин. У горосі вітамінів B, B2 і PP міститься в рази більше, ніж в хлібі, виготовленому з борошна глибокого помелу – але ж саме такі сорти хліба відомі великим вмістом вищезгаданих вітамінів. Крім цього в горошку є вітаміни A і С. Також овоч містить велику кількість лимонної кислоти (більше ніж у картоплі), залізо, ізолейцин, фтор, метіонін, калій, лейцин, триптофан, лізин і треонін.
• Горошок багатий пиридоксином і селеном. Піридоксин забезпечує розщеплення і синтез незамінних амінокислот, а при нестачі в організмі даної речовини можуть проявлятися судоми і дерматит. Селен в свою чергу захищає людський організм від важких радіоактивних металів, за що він заслужив звання антиканцерогенного кошти.
• Можна використовувати в якості альтернативи м'ясу. Амінокислоти, які входять до складу горошку, дуже схожі за своїми властивостями з білками тварин. Його часто вживають в їжу віруючі люди, які дотримуються постів, під час яких їсти м'ясо заборонено.
• Горошок – потужний антиоксидант від онкологічних захворювань. У горосі містяться флавоноїди, відомі як природні антиоксиданти, завдяки яким в тканинах людського організму сповільнюється розвиток кислотності, що нейтралізує утворення злоякісних пухлин.
• Тіамін, що міститься в горосі, уповільнює процеси старіння. Саме тому його рекомендується приймати дорослим, які хочуть мати гарний вигляд на протязі ще довгих років. Також тіамін захищає клітини від непоправної шкоди, який їм завдають сигарети і алкоголь, стимулює роботу мозку і забезпечує організм енергією. Для дітей тіамін служить як стимулятор росту, продукт для підтримки м'язового тонусу і гарного апетиту.
• Корисний для позбавлення від зайвої ваги і профілактики утворення глистів. Горохові боби славляться своїми очисними властивостями і поліпшенням метаболізму, що є хорошою профілактикою ожиріння і появи глистів.Просто замочіть плоди овоча на пів доби і після цього подрібніть їх через дрібну сіточку з допомогою м'ясорубки. Отриманий засіб потрібно приймати в чистому вигляді або додаючи в салати і супи щодня протягом тижня, а після невеликої паузи повторити курс.
• Перешкоджає серцевих захворювань. Часте вживання гороху зміцнює серцево-судинну систему, що знижує ризик виникнення інфаркту та гіпертонічної хвороби.
• Позбавляє від головного болю і покращує травлення. Вживання горохової муки в кількості однієї чайної ложки в день покращує переробку їжі, в результаті чого ви не будете знати, що таке запори. Часто болить голова? Чи не напихати себе таблетками. Дві чайні ложки горохової муки після вживання їжі – і болю не бачити.
• Користь гороху в косметології. З гороху можна робити маски, поліпшуючі колір обличчя, або суміші для профілактики утворення вугрів і набряклості. Горохову борошно також можна використовувати в якості косметичної маски або пудри.

Не дивлячись на всі корисні властивості гороху, його неправильне вживання може завдати шкоди людському організму.

• У сирому вигляді краще не вживати. В даному випадку горох може погіршити функціонування травної системи, уразити слизову оболонку кишечника і шлунка.
• Горох підвищує газоутворення. Це стосується як сирого, так і приготованого овоча, тому у великих кількостях його вживання також шкідливо. Освіта газів пов'язане з чималою концентрацією в горосі цукрів і грубих волокон.
• Не рекомендується часте вживання гороху літнім людям, годуючим мамам і хворим на подагру. Боби гороху містять в собі велику кількість пуринів, які збільшують в організмі рівень сечової кислоти і викликають скупчення в суглобах, сухожиллях, нирках та інших органах солей даної кислоти, відомих як «урати».

Користь і шкода гороху – це те, на чому варто акцентувати свою увагу, якщо ви любите часто вживати цей смачний і поживний овоч. Тільки правильний прийом в їжу гороху дозволить вам отримувати від нього максимальну користь.

Харчова цінність і хімічний склад гороху

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Калорійність 298 кКалБелкі 20,5 Гжіров 2 гуглеводов 49,5 гПіщевие волокна 11,2 гвода 14 гМоно- і дисахариди 4,6 гКрахмал 44,9 гЗола 2,8 гНасищение жирні кислоти 0,2 гНенасищение жирні кислоти 1,39 гВітамін PP 2, 2 мгБета-каротин 0,01 мгВітамін A (РЕ) 2 мкгВітамін B1 (тіамін) 0,81 мгВітамін B2 (рибофлавін) 0,15 мгВітамін B5 (пантотенова) 2,2 мгВітамін B6 (піридоксин) 0,27 мгВітамін B9 (фолієва) 16 мкгВітамін E (ТЕ) 0,7 мгВітамін H (біотин) 19 мкгВітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 6,5 мгХолін 200 мгКальцій 115 мгМагній 107 мгНатрій 33 мгКалій 873 мгФосфор 329 мгХлор 137 мгСера 190 мгЖелезо 6,8 мгЦінк 3,18 м гЙод 5,1 мкгМедь 750 мкгМарганец 1,75 мгСелен 13,1 мкгХром 9 мкгФтор 30 мкгМолібден 84,2 мкгБор 670 мкгВанадій 150 мкгКремній 83 мгКобальт 13,1 мкгНікель 246,6 мкгОлово 16,2 мкгТітан 181 мкгСтронцій 80 мкгАлюміній 1180 мкгЦірконій 11,2 мкг

про користь і шкоду гороху

Мітки статті: Користь і шкода продуктів і напоїв

Горох: калорійність, користь і шкода, корисні властивості і протипоказання

Горох – трав'яниста рослина сімейства бобових, що представляє собою однорічну траву з кучерявими стеблами.

Його плодом є плоский двостулковий біб з насінням-горошинами, як правило, сферичної або трохи незграбної форми. Горох дуже популярний в кулінарії, використовується в супах, салатах і як гарніри.

Давайте познайомимося з ним ближче і, крім іншого, дізнаємося про корисні властивості цього виду бобових.

Калорійність, хімічний склад і харчова цінність

Харчова цінність на 100 грамів свіжого зеленого гороху:

• енергетична цінність – 81 ккал (339 кДж);
• білки – 5,4 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи – 14,5 г (цукру – 5,7 г).

Основний вітамінно-мінеральний склад:

Судячи зі складу, культура багата вітамінами, макро- і мікроелементами, без яких просто неможливо здорове існування людини. А в деяких країнах, наприклад, в Тибеті з неї готують натуральні лікарські засоби, що сприяють лікуванню важких хвороб і оновленню крові.

Чим корисний горох для організму

Ці бобові позитивно впливають на багато процесів в людському тілі:

• в сирому вигляді виводять зайву рідину і прекрасно знімають набряки, особливо що виникають внаслідок ниркових порушень;
• значно знижують (особливо у вигляді паростків) рівень шкідливого холестерину, що покращує роботу серця і стан судин;
• допомагають у ліквідації наслідків анемії;
• завдяки наявності йоду, знижують ризик йододефіциту плода у вагітних;
• завдяки високому вмісту волокон, допомагають при запорах і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
• є профілактичним засобом проти астми і перешкоджають ускладнень при нападах;
• добре очищають організм, завдяки чому хороший в комплексній терапії багатьох шкірних захворювань, зокрема, екземи;
• зважаючи на високий вміст білка, можуть використовуватися як заміна м'ясної їжі, наприклад, вегетаріанцями або віруючими під час посту.

Турецький горох (нут) хороший в комплексній терапії проти захворювань очей, зокрема, катаракти.

Важливо!Горох є прекрасним засобом від прояву підвищеної кислотності шлунка – печії. Варто з'їсти лише кілька горошин – і настає полегшення. Особливо гостро це для вагітних, яким не рекомендується приймати зайві лікарські засоби.

Крім перерахованих вище позитивних моментів, на організм жінки добре впливає міститься в культурі фолієва кислота, яка багато в чому відповідає за роботу і стан жіночих органів і навіть уповільнює процес старіння організму.

Крім того, жінки оцінять благотворний вплив культури на шкірні покриви. Ці бобові добре очищають організм і сприяють зменшенню проявів проблемних станів шкіри.

Горох хороший для вживання, як жінками, так і чоловіками. Однак є деякі особливості. Наприклад, це бобова сприятливо впливає на стан простати у чоловіків і, відповідно, на здоров'я всієї сечостатевої системи.

Горох – ситний і поживний продукт, він вкрай корисний при заняттях силовими видами спорту, оскільки стимулює зростання м'язової маси і роботу м'язів. Це відбувається за рахунок високого вмісту білка в складі культури.

Крім того, вона надає м'язам додатковий тонус і навіть підвищує сексуальний потяг.

Для дітей горох корисний так само, як і для дорослих.

в ньому білка можна порівняти за кількістю з яловичиною, до того ж, він добре засвоюється організмом.

Тіамін, що міститься в цих бобових, стимулює ріст дитини, сприяє розвитку м'язів, відмінному апетиту і насичення енергією.

А великий вміст вітаміну С підтримує високий рівень імунітету і є профілактикою респіраторних захворювань. Періодичне вживання цих бобових допоможе дитині правильно розвиватися і рости здоровим.

Чи можна вагітним

Дана культура вельми корисна для вагітних, оскільки містить велику кількість білків, вітамінів і амінокислот.

Вона допоможе нормалізувати тиск і знизити рівень холестерину, а вітамін С зміцнить захисні сили організму майбутньої мами.Благодаря наявності фолієвої кислоти, культура просто незамінна в процесі виношування дитини.

Адже саме ця цінна амінокислота – обов'язкова умова відсутності дефектів розвитку плоду.

Крім того, бобові містять велику кількість кальцію, що вкрай важливо для формування кісток немовляти і стану організму майбутньої мами.

Також вони стимулюють вироблення гормонів, що відповідають за здоровий і міцний сон.

Вагітні жінки часто страждають безсонням і розладом сну, а дана культура неодмінно допоможе впоратися з цією проблемою.

Однак не слід забувати, що це важкий продукт, тому перед приготуванням сухого гороху краще попередньо вимочити його в холодній воді, добре промити і тільки потім готувати.

Важливо!Горох здатний викликати підвищене газоутворення – метеоризм. Тому годуючим мамам його краще не вживати. Так само, як і в останні кілька днів до передбачуваної дати народження дитини.

Чи можна їсти горох на дієті

Горох є одним з унікальних продуктів, які без побоювання можна їсти навіть увечері. І хоча він не є низькокалорійним продуктом, його користь під час дієти безсумнівна:

• відмінно виводить зайву рідину з організму, що зменшує обсяги тіла і допомагає позбутися целюліту;
• високий вміст білків дозволяє зміцнити каркас м'язів, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті;
• практично не відкладається у вигляді жирових відкладень;
• очищає організм, знижує вміст токсинів.

Тому, перебуваючи на дієті, можна сміливо їсти свіжий і консервований горошок.

Дізнайтеся більше про властивості і способи приготування сої і бобів маш.

Що можна зробити, і з чим поєднується

Горох вживається в свіжому вигляді, пророщенном, відвареному або тушкованому. Він використовується для приготування ароматних супів, живильної каші, додається в салати.

Наприклад, всіма улюблений традиційний новорічний салат олів'є" важко уявити без консервованого горошка.Он може подаватися окремо у вигляді гарніру, Приправленого олією.

Такий гарнір добре підходить до м'яса, птиці або риби. Крім того, він використовується в запіканках і пирогах, де відмінно поєднується з м'ясом, картоплею та іншими овочами.

У багатьох азіатських країнах ця культура – один з основних продуктів харчування, там його вживають сирим, вареним, смаженим, приправленим гострими спеціями, наприклад, каррі або васабі.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на безсумнівну користь, в деяких випадках ці бобові можуть принести шкоду. Існують основні протипоказання:

• індивідуальна непереносимість бобових;
• період лактації (годування груддю) через можливість викликати підвищене газоутворення у малюка;
• вік до трьох років і старий (через тяжкості перетравлення);
• при будь-яких порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, особливо пов'язаних з кислотністю, сушений і після відварений горох потрібно вживати з обережністю;
• при захворюваннях нирок і печінки вживати можна, але нечасто;
• при подагрі можна їсти лише відварені боби і в невеликій кількості.

Є деякі особливості вживання гороху при різних захворюваннях. Наприклад, при гострій формі гастриту він категорично заборонений. А ось в період без загострення можна з'їсти трохи в зеленому або пророщенном вигляді.

Це ж стосується людей, які страждають панкреатитом. Невелика кількість пророщеного гороху піде їм тільки користь. А ось суп або кашу з нього їсти не варто.

Бобові занадто довго перетравлюються і надмірно навантажують підшлункову залозу і весь шлунково-кишковий тракт.

Горох – вельми корисний продукт і при розумному його вживанні принесе лише користь і тривале насичення.

Періодично вмикайте його в свій раціон, і він стане надійним помічником в нарощуванні м'язової маси і підтримці міцного здоров'я.

А, можливо, подарує вам процвітання і достаток, символом яких він є в Китаї.

Горох: калорійність, БЖУ, користь і протипоказання

Горох відомий своїми корисними властивостями по всьому світу вже не одне століття. Завдяки своїй живильній цінності здавна входив в щоденний раціон як багатіїв, так і бідняків.

До цього дня цінується і культивується з лікувальної та кулінарної метою. Дозрілі горохові насіння частіше вживають у вареному вигляді, а зелений їдять свіжим або консервованим. Не менш затребуваний сушений, або лущений горох.

У будь-якому стані горох є кладезью вітамінів і мікроелементів.

• 1. Калорійність і склад
• 2. Корисні властивості
• 3.шкода
• 4. Вживання

Горох містить багатий набір життєво важливих для організму компонентів, тому його вживання в будь-якому вигляді принесе істотну користь для здоров'я.

У народній медицині цю культуру не використовують як лікарський засіб. Продукт служить харчовою добавкою в раціоні здорового харчування.

Поряд з високою харчовою цінністю горохові страви мають профілактичну і загальнозміцнюючу дію.

У хімічному складі присутні:

• мікроелементи: марганець, цинк, мідь, магній, кальцій і калій, фосфор;
• вітаміни, групи: А, В, Е і РР;
• амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан;
• натуральні цукру;
• харчові волокна;
• бета-каротин;
• йод;
• холін.

У свіжому зеленому горосі білка більше, ніж у хлібі та м'ясі, при досить низькій калорійності – 70 ккал100 р

Сухий горох набагато калорийнее – близько 299 ккал100 р Консервований має менше калорій, але особливої ​​користі від нього немає.

Харчова цінність визначається високим вмістом вуглеводів і білків.

Співвідношення БЖУ на 100 г продукту наступне:

• білків – 17 г;
• жирів – 1,5 г;
• вуглеводів – 40 г.

Багатий внутрішній склад пояснює благотворний вплив гороху на людський організм.

Можна виділити цілий ряд цілющих властивостей його свіжою різновиди:

• прибирає набряклість кінцівок, викликану збоями в роботі нирок;
• служить профілактикою онкологічних захворювань;
• знижує рівень «поганого» холестерину в крові, що захищає від розвитку серцевих і судинних патологій;
• заповнює брак заліза і йоду;
• в пророщенном стані сприяє швидкому виведенню токсинів і зайвої рідини;
• покращує зір (показаний при катаракті);
• відновлює здорову роботу шлунково-кишкового тракту, усуває запори і позбавляє від печії.

Антисептичні властивості цієї овочевої культури позитивно позначаються на стані шкірних покривів. Є незамінним продуктом при наступних дерматологічних захворюваннях: екзема, дерматит, псоріаз.

• Жінкам особливу користь несе фолієва кислота в складі гороху, яка надає лікувальну дію на жіночі органи. Особливо актуальне це продукт при плануванні вагітності. Для вагітних є природним постачальником кальцію і йоду, одночасно виключаючи розвиток йододефіциту у плода і гарантуючи правильне формування скелета.
• Для чоловіків, що займаються важкими видами спорту, подібна добавка в меню допоможе в нарощуванні м'язової маси і послужить енергетичним зарядом. Це обумовлено багатим білковим наповненням цієї культури. Також горох ефективний при статевої дисфункції і простатиті.
• Дітям горох не менш важливий, так як насичує організм, що росте всіма вітамінами і мінералами. Він загострює апетит, відсутністю якого багато хто страждає в юному віці. Рекомендується годувати дитину на сніданок будь-яким гороховим стравою, що дасть заряд енергії надовго. Тіамін в складі підвищує мозкову діяльність, а у дорослих захищає клітини від негативного шкідливого впливу і уповільнює старіння.

Горох широко використовується в різних дієтах для схуднення, оскільки це низькокалорійний продукт.

Завдяки здатності виводити надлишки рідини і очищати організм від токсинів, мінімізуються жирові відкладення і розгладжується целюліт. М'язи набувають пружність, тіло стає підтягнутим.

Горохові супи та каші вживаються протягом дня, а в консервованому і стручковом вигляді не забороняється їсти навіть після семи вечора. Такі страви дозволяють швидко втрачати зайву вагу, не відчуваючи при цьому почуття голоду.

Для прискорення метаболізму рекомендується додатково пити якомога більше рідини: мінеральну воду, зелений чай, несолодкий кава, фруктові та овочеві соки. На такій дієті вдається за тиждень скинути до 5 кг.

Людям з різними захворюваннями горохова терапія корисна по-своєму.

Так, при цукровому діабеті включення цього продукту в раціон сприяє стабілізації рівня цукру і холестерину в крові.

В результаті тривалого засвоєння горох поступово руйнує надлишки глюкози. Тим, хто страждає на виразку принесе явне полегшення горохове пюре, нівелює кисле середовище в шлунку.

Безсумнівно, горох корисний і поживний продукт, але має ряд протипоказань. Основними з яких є:

• Лактаційний період. Це обумовлено можливістю виникнення підвищеного газоутворення у малюка.
• Порушення роботи травної системи через високу кислотність шлунка.
• Будь-які патологічні зміни в нирках і печінці.
• Продукт важкий в засвоєнні, так що небажаний в раціоні людей похилого віку і дітей до трирічного віку.

Особливу обережність слід дотримуватися людям, схильним до метеоризму і здуття живота. Зерна, через присутніх в них пуринів, можуть стати причиною відкладення солей сечової кислоти в суглобах і нирках.

Строго протипоказаний при тромбоз судин, холециститі і сечокам'яної патології. При гострій стадії гастриту бобові не можна вживати в будь-якому вигляді, але в легкому прояві хвороби допустимо свіжий зелений горошок.

Панкреатит виключає прийом сухого, відвареного і свіжого овоча, але пророщений не варто під забороною.

Навіть при відсутності протипоказань по здоров'ю необхідно дотримуватися норми, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

При виборі гороху віддають перевагу колоти, який швидше вариться без втрати поживної складової. Повноцінною заміною свіжому стане морожений, що робить його менш корисним для організму.

Також звертають увагу на розмір горошин. Діаметр більше 4 мм і фіолетовий забарвлення не підходить: це кормової сорт і ніякого толку від нього не буде.

Для кулінарного застосування найбільш прийнятні ядра яскраво-оранжевого кольору.

Якщо грамотно включити горох в буденний раціон, ніяких негативних наслідків бути не повинно.

У першій половині дня рекомендується їсти суп і кашу, причому не забороняються всілякі комбінації з іншими продуктами.

Увечері перевага віддається стручковому, пророщені і консервованого варіанту.

Денну норму досить важко порахувати, так як цей продукт не прийнято є постійно.

Орієнтовні нешкідливі порції: 150-170 грам консервованого, 100 грам вареного на воді.

Не слід в один день змішувати різні види бобових культур. Якщо на сніданок з'їдають кашу, то на цьому варто зупинитися.

Горох широко використовується в кулінарії, що підтверджує безліч традиційних рецептів. Щоб вийшло смачне і ароматне блюдо необхідно навчитися правильно готувати.

Інструкція по приготуванню гороху:

• Сухі насіння попередньо замочують у холодній воді, мінімум на 6 годин. Варять на малому вогні, під закритою кришкою. При випаровуванні рідини підливають виключно окріп, інакше зіпсуються смакові показники.
• В мультиварці готувати набагато простіше: засипається необхідний обсяг і заливається водою у співвідношенні 1: 3. Таймер виставляється на режим «Гасіння», час приготування – 2-2,5 години.

Найбільш цікаві рецепти представлені в таблиці:

1. 1. Заливають 2 літри води і додають 400 грам промитого гороху, помідори, коріандр (2 ч. Ложки) і інші спеції за смаком.
2. 2. Варять близько години на малому вогні.
3. 3. Окремо на сковороді обсмажують моркву, цибулю, болгарський перець.
4. 4. Нарізаний кубиками картоплю вносять до киплячого гороху.
5. 5. В кінці заправляють овочевий засмажкою.
6. 6. Після додають 4 ст. ложки сметани, і збивають суп блендером до отримання однорідної консистенції. Вживають з зеленню і сухариками

• 3-4 картоплини;
• 200 грам гороху;
• 100 мл молока;
• літр води, сіль.

Готують наступним чином:

1. 1. Окремо відварюють горох і картоплю в підсоленій воді.
2. 2. Потім воду зливають, з'єднують обидва продукти і товчуть.
3. 3. Додають молоко і вершкове масло, після чого додатково збивають блендером

• мелений ріпчаста цибуля – 150 мл;
• вода – 300 мл;
• свіжий зелений горох – 2 склянки;
• вершкове масло – 30-45 грам;
• 20 грам борошна, вершки з жирністю 33% – 100 мл;
• 1 ч.л. солі;
• щіпка меленого чорного перцю і мускатного горіха.

Всі інгредієнти завантажують в чашу блендера і крутять до отримання однорідної маси

1. 1. Будь-які копчені м'ясні або ковбасні обрізки (500-600 грам) варять на воді близько 20 хвилин.
2. 2. В отриманий бульйон засипають горох, перед цим вийнявши м'ясо
3. 3. Тушкують 1,5-2 години.
4. 4. Паралельно обсмажують цибулю і моркву, які вносять в кашу за 5-10 хвилин до готовності.
5. 5. В самому кінці кладуть копчення і залишають настоюватися на 20-25 хвилин.

Горох, його харчової склад і калорійність

Горох з давніх часів шанувався і був бажаним гостем на будь-якому столі. Багатий на вітаміни, мікроелементи і білок, він може служити повноцінною альтернативою м'ясу. Як і всі бобові культури, він корисний для організму.

У Росії він входив до основного складу харчування, поки не культивували картоплю. Ще однією перевагою гороху, є його низька калорійність. З цієї причини, його можна вживати при будь-якій дієті без шкоди фігурі.

• Харчова цінність гороху
• склад гороху
• Горох, калорійність страв з нього
• Рекомендації по варінні гороху
• Корисні рецепти страв
• Рецепт дієтичної горохової ковбаси
• Пиріг з горохом і цибулею

Харчова цінність гороху

За порадою дієтологів, цей природний продукт необхідно обов'язково включати в щоденний раціон.

Мінімум 150-200 грам будь-якої страви з гороху кожен день, і користь буде вагомою.

Нараховують три види цього природного продукту, що розрізняються за формою, калорійності і складу.

склад гороху

горох містить бистроусвояемий білок рослинного походження.

Тому в відварному вигляді він не тільки насичує, але і заповнює організм всіма життєво важливими речовинами.

А також покращує роботу шлунково-кишкового тракту і є джерелом для створення нових клітин.

У молодому горошку міститься глюкоза, тому він солодкуватий на смак. Вживання вареного гороху в будь-якому виконанні, може поліпшити такі функції організму:

• Налагоджується робота серцево-судинної системи. Наявний у складі калій, зміцнює серцевий м'яз.
• Прискорюється метаболізм і згортання крові.
• Багатий склад вуглеводів і білків, стає джерелом бадьорості і енергії в людському організмі.
• Залізо насичує кров і підвищує рівень гемоглобіну.
• Лецитин і метіонін вирівнює жировий обмін.
• Свіжим горохом можна вивести глистів.
• Тіамін в складі особливо показаний дитячому організму для росту, а літнім людям подовжує молодість.
• Стабілізується артеріальний тиск.
• Знижується рівень холестерину в крові.
• Очищаються судини.
• Є профілактикою ракових захворювань.

Слід зазначити, що корисний горох не всім. Існує і шкоду. Так, людям поважного віку, вагітним і годуючим жінкам слід знизити норму.

Це пов'язано з властивим йому властивість підвищувати газоутворення. Крім цього, він сприяє швидкій виробленні сечової кислоти.

Так що при захворюваннях нирок, буде виникати підвищена набряклість.

Завдяки харчової цінності гороху, його рекомендується включати в список страв при різних дієтах.

варена горох добре переноситься, швидко засвоюється і надовго насичує. При схудненні це саме те, так як вага не набирається.

При цьому м'язова маса залишається в тонусі через вміст у складі рослинного білка.

У косметології застосовують горохові маски і креми. Вони благотворно впливають на шкіру обличчя, роблять її молодше і свіже. Допомагають позбутися від вугрової висипки, фурункулів, дерматиту і набряків. У далекому минулому жінки користувалися горохової пудрою.

Горох, калорійність страв з нього

Як вже говорилося, калорійність і користь бобового, визначається приналежністю до певної групи:

• лущильний – має правильну округлу форму. Для продовження терміну зберігання, його висушують. Калорійність його варіюється від 290 до 310 Ккал на 100 грамів продукту. Харчова цінність розподіляється наступним чином: білок – 81 Ккал, жири – 19 Ккал і вуглеводи – 107 Ккал.У кулінарії широко використовується в приготуванні каш, пюре, супів і іншого. При цьому в такому видозміненому стані, його калорійність низька. Тому він і корисний при схудненні і в розвантажувальні дні.
• цукровий – відрізняється солодким смаком і зморшкуватою формою. У свіжому стані, він соковитий і смачний, але при сушінні він набуває жалюгідний вигляд. Тому його часто використовують для консервації. При тому його корисні властивості не зменшуються. Якщо детально, то в ньому вміст: білка – 20 гр, жирів – 1-2 гр, вуглеводів -48 гр. Для варіння він не підходить, хоча містить менше всіх калорій.

Горох досить унікальний продукт, так як при термічному впливі, він вагомо втрачає в калоріях. При цьому, він не стає менш корисним і його цілющий склад залишається недоторканим. Наприклад, свіжий горошок містить 158 Ккал, а варений на 50 Ккал менше.

Дальше більше! Якщо вносяться додаткові компоненти при готуванні, то показник калорійності знижується ще більше.

Так, скільки калорій в гороховому супі з засмажкою з цибулі і моркви? Без м'яса – 74 Ккал, а з ним калорійність відразу підростає до 115 Ккал.

Рекомендації по варінні гороху

Якщо горох цільний, то його краще замочити у воді на 5 або 10 годин. В іншому випадку доведеться дуже довго мучитися з доведенням страви до повної готовності.

При замочуванні треба враховувати температуру в приміщенні. Горох має властивість окислюватися при довгому знаходженні в теплій воді. Колотий варіант не потребує замочуванні.

Однак, варити його доведеться не менш години.

Є декілька хитрощів, пов'язаних з прискоренням процесу варіння. Якщо в киплячу воду додати трохи соди або крижаної води, то горошини лопаються і швидше проварюються.

Корисні рецепти страв

У кулінарії цей продукт широко цінується не тільки за особливий смак і багатий зміст вітамінів, але і за поживність. Асортимент страв широкий і різноманітний.

Особливо корисний варений горох або в поєднанні з іншими продуктовими добавками. Всі рецепти зовсім нескладні в приготуванні, так що з ними впорається навіть недосвідчений кухар.

Рецепт дієтичної горохової ковбаси

Подібне блюдо стане відмінною альтернативою м'ясному продукту для вегетаріанців і тих, хто поститься.

Інгредієнти, які повинні міститися в складі:

Горох перетираємо в однорідну масу, вносимо всі інші компоненти, добре перемішуємо. Закладаємо в ємність, для додання певної форми, і прибираємо в холодне місце. Через 5-6 годин дістаємо готову ковбасу і прикрашаємо її зеленню.

Пиріг з горохом і цибулею

Така випічка здивує своїм незвичайним смаком і розсипчастим тестом. Для приготування потрібно:

• варений горох;
• рослинне масло без запаху;
• остудженому кип'ячена вода;
• сіль і спеції;
• борошно;
• ріпчаста цибуля;
• мед;
• сік свіжого лимона.

Починається процес з приготування тіста. Борошно, сіль, розпушувач, вода, масло з'єднуються і вимішує тісто. Його необхідно прибрати на деякий час для відстою.

Начинка буде складатися зі смаженої цибулі з додаванням соку лимона і меду. На деко викладається шар цибулі, шар горохового пюре і накривається все пластом з тіста.

Випікати близько 35-45 хвилин.

Таким чином, можна зробити висновок про неоціненних властивості цього бобового представника. Тільки в усьому слід дотримуватися розумність і раціональність.

Все добре в міру, не переборщіть з кількістю. Скільки потрібно саме вам, краще дізнатися у особистого дієтолога.

Незважаючи на вагому користь, горох важко і довго перетравлюється.