Готуємо апельсинове суфле – рецепт оригінального десерту
Суфле – це страва французької кухні, в буквальному сенсі «souffle» перекладається як – дихання, тут не посперечаєшся, повітряне та ніжне блюдо відмінно поєднується зі своєю назвою. На своїй батьківщині, суфле подають окремим блюдом або як десерт після основного прийому їжі. Існує два різновиди приготування суфле – солодке, обов'язково приготоване на основі збитих до стійкої білої піни яєчних білків з фруктовими, сирними або шоколадними доповненнями, і несолодке м'ясне або грибне суфле найчастіше з соусом бешамель.
Але сьогодні ми поговоримо саме про солодке суфле приготованому за оригінальним рецептом з додаванням апельсинового пюре і в «горщиках» з апельсинів. Такий спосіб випікання цього французького десерту, зробить його дуже ароматним, так як апельсинова шкірка, піддаючись термічній обробці наповнять всіма своїми ефірними маслами і запахами наше суфле.
Готувати будемо з відмінним відео рецептом від «CookingTime», автору спасибі за слушні поради та підказки, і звичайно, за смачну і оригінальну ідею.
Інгредієнти для приготування апельсинового суфле:
- Апельсини (2 апельсина підуть на формочки) 4 штуки;
- Яйця курячі – 2 штуки;
- Цукрова пудра – 40 грамів;
- Кукурудзяний крохмаль – 20 грамів;
- Сіль – одна щіпка.
Розрахунок ваги і кількості необхідних продуктів зі списку інгредієнтів вказані з розрахунком на чотири порції або на чотири апельсини, так би мовити. Щоб приготувати цей десерт нам знадобиться приблизно тридцять хвилин і ще двадцять хвилин на випікання суфле.
Апельсинове суфле приготоване в таких натуральних «горщиках» прекрасно підійде і до дитячого свята і для особливого сімейної вечері або романтичної вечері, звичайно з нашим рецептом доведеться трохи поклопотатися, але результат окупить всі старання і приємно здивує і вас і ваших близьких.
Вибираючи апельсини – візьміть не надто великі фрукти, для того щоб суфле добре пропеклося. У приготуванні братиме участь м'якоть двох плодів, але так як нам потрібні в результаті чотири порції суфле, то візьмемо 4 – з м'якоті «зайвих» можна зробити прекрасний і корисний фреш. І так, з чистих сухих фруктів потрібно зрізати одну четверту верхню частину і акуратно вийняти м'якоть, не пошкодивши «стінки» нашої майбутньої форми для випічки. М'якоть проціджуємо і отриманий сік уварюємо на маленькому вогні в два рази, не забуваємо помішувати наш сік.
Відокремлюємо білки від жовтків, нагадую, що охолоджені в холодильнику яєчні білки збиваються набагато краще. З'єднуємо 20 грамів кукурудзяного крохмалю з цукровою пудрою і поступово втручаємося їх в майже готовий апельсиновий сік, до однорідності. Тепер додаємо в отриманий сироп яєчні жовтки. Ми залишаємо отриману масу остигати. Збиваємо охолоджені білки з додаванням щіпки солі і з'єднуємо з апельсинової сумішшю. Наповнюємо наші «горщики» трохи більше, ніж до половини, ставимо їх в глибоке деко і відправляємо в духовку розігріту до ста вісімдесяти градусів приблизно на двадцять хвилин. Готове суфле потрібно подавати відразу, щоб воно не втратило пишність, прикрасити його можна присипавши цукровою пудрою, але головний інгредієнт – це ваш гарний настрій. Приємного вам апетиту)