Розсольник з перловкою на зиму

• Час: 1 година. • Кількість порцій: 12 персон. • Калорійність страви: 45 ккал на 100 г. • Призначення: на вечерю, обід; пісне харчування. • Кухня: російська.

Коли зовсім немає часу для того щоб приготувати суп або що-небудь на друге, а нагодувати сім'ю чимось потрібно – виручити може така заправка для розсольнику на зиму, як ця.

Потрібно просто дістати баночку з холодильника і додати її вміст в киплячу воду.

Приготований по даним рецептом консервований розсольник добре підійде в якості основи для солянки, а розсіл можна використовувати як підливу до будь-якого гарніру.

Складові:

• огірки – 3 кг;
• варена перловка – 500 г;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• томатна паста – 1 ст.л;
• рослинне масло – 200 мл;
• 9% оцтова есенція – 100 мл;
• цукор – 250 г;
• сіль – 2 ст.л;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарезать.Смешать в каструлі. Додати сіль, цукор, томат-пасту, олію. Варити 40 хвилин.
2. Доповнити крупою. Проварити ще 10 хвилин.
3. Залити есенцію за 5 хвилин до готовності.
4. Розлити гарячу заготовку в банки, закатати.

Зі свіжих огірків

• Час: 50 хвилин. • Кількість порцій: 12 персон. • Калорійність страви: 48 ккал на 100 г. • Призначення: на вечерю, обід. • Кухня: російська.

Якщо ви думаєте, як приготувати консервований перловий суп – то зверніть увагу на цей рецепт розсольнику на зиму. Закочувати заготовку за цим методом потрібно в пору дозрівання огірків.

У класичному рецепті використовуються солоні плоди, але якщо заготовки робляться влітку, то раціональніше буде використовувати свіжі овочі. Приготований розсольник зі свіжих огірків на зиму вийде дуже апетитним.

Якщо ви будете використовувати всі необхідні компоненти, зазначені в складі, то у вас вийде дуже смачно.

Складові:

• свіжі огірки – 3 кг;
• перловка – 500 г;
• томати – 1,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 кг;
• болгарський перець – 300 г;
• морква – 1 кг;
• оцет 9% – 150 мл;
• рослинне масло – 200 мл;
• сіль – 2 ст.л;
• вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками овочі (морква можна натерти, використовуючи крупну тертку так, як вказано на фото).
2. Подрібнити в м'ясорубці очищені від шкірки помідори.
3. Добре промити крупу.Відварити майже до повної готовності.
4. У каструлю додати помідори, крупу, воду, масло, цукор і сіль. Все перемішати. Поставити гаситися.
5. Через 15 хвилин додати інші овочі і ще трохи проварити.
6. Додати оцет і закатати.

З солоними огірками

• Час: 1 година 10 хвилин. • Кількість порцій: 10 персон. • Калорійність страви: 56 ккал на 100 г. • Призначення: на вечерю, обід. • Кухня: російська.

Заготівля на зиму для розсольнику з солоних огірків вважається споконвічно російським блюдом. Цей варіант приготування вважається традиційним.

Огірки надають заправці неповторний, властивий тільки цій страві смак.

Важливо відзначити: головний овочевий інгредієнт розсольнику не повинен бути кислим або маринованим – це повинні бути обов'язково засолені плоди.

Складові:

• солоні огірки – 1,5 кг;
• перлова крупа – 300 г;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• рослинне масло – 100 мл;
• томатний сік – 1 л;
• сіль – 1,5 ст.л;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Крупу відварити до стану майже повної готовності.
2. Овочі нашаткувати як на фото, обсмажити, покласти в сотейник. Додати води. Гасити 20 хвилин.
3. Залити в ємність до готуються інгредієнтів томатний сік. Гасити ще 10 хвилин.
4. Доповнити овочі крупою, довести до кипіння.
5. Розлити супову заготовку по банкам.

Із зелених помідорів

• Час: 1 година 50 хвилин. • Кількість порцій: 10 персон. • Калорійність страви: 53 ккал (на 100г). • Призначення: на вечерю, обід. • Кухня: російська.

Не знаєте, як приготувати основу для супу без традиційного участі солоних огірків? Зверніть увагу на рецепт приготування исконно русского перлового супу з додаванням зелених помідорів. Томати додадуть заготівлі неповторний смак. У приготовлений з цієї заготовки гарнір або суп можна додати часник – так буде ще смачніше.

Складові:

• перловка – 1 кг;
• зелені томати – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• томатна паста – 5 ст. л .;
• олія соняшникова – 200 мл;
• оцет 9% – 100 мл;
• цукор – 1,5 ст. л .;
• петрушка – 100 г;
• сіль – 3 ст. л .;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Перлові зерна замочити, відварити до напівготовності.
2. Помідори (нерозрізані як на фото) теж замочити.
3. У ємність з товстим дном налити масло. Додати туди подрібнені цибулю, моркву. Гасити 10 хвилин.
4. Покласти в зажарку томати. Гасити 20 хвилин.
5. Доповнити тушковані овочі кашею. Готувати 10 хвилин.
6. Покласти томат-пасту, петрушку, сіль, цукор. Трохи проварити.
7. Влити 9% есенцію. Дочекатися закипання. Загорнути в стерильні банки.

Розсольник на зиму

• перлова крупа 250 г
• огірки свіжі 1 кг 500 г
• цибуля ріпчаста 500 г
• морква 500 г
• томатна паста 50 г
• олія соняшникова рафінована 35 г
• зелень (кріп, петрушка) – пучок
• оцет яблучний 6% – 4 ст. ложки
• сіль – 1,5 ст. ложки (ложка з невеликою гіркою)
• коріандр мелений 1/2 ч. ложки,
• 3 лаврові листки
• 10-12 горошин чорного перцю
• вода 200-250 г

Банки на 500-700 г, з гвинтовими кришками або під закрутку.

Як приготувати розсольник на зиму

1. Перловку замочити на 3-4 години в холодній воді. Якщо хочете, можна залишити на ніч.
2. Воду, яка вбралася з великі, злити, залити свіжою водою і варити без додавання солі 40 хвилин.
3. Огірки помити і замочити на 2 години в холодній воді.

Особливості приготування заготовки розсольнику на зиму

• під час гасіння огірки змінюють колір – шкірка набуває жовтизну – ознака готовності страви
• якщо не смажити цибулю, виходить помітно «блідіше» смак
• якщо за час гасіння помітили, що трохи пригорає, вологи мало, потрібно додати води – це залежить від того як вбирає крупа
• консистенція готового блюда густа, з невеликою кількістю бульйону
• в банки накладати щільно, злегка утрамбовуючи ложкою, щоб не було порожнеч
• заготовку для розсольнику з перловкою можна їсти відразу як готову страву як гарнір до м'яса або птиці в гарячому або холодному вигляді

Я тушу заготовку у великому тазу, кришки підходящої немає – використовую круглу дошку. Заважаю двома великими ложками. З усіх наведених продуктів вийшло ось стільки банок:

Харчова цінність заготовки для розсольнику на зиму в банках:

Як приготувати розсольник з перловкою з заготовки

Приготовлені заготовки я зберігаю вдома при кімнатній температурі в максимально прохолодному місці. Використовую таким чином:

1. Беру будь-яке м'ясо, промите і разделанное приблизно 300 г на 1,5 л каструлю.
2. Доводжу до готовності на вогні (знімаючи піну), куряче філе і нежирна свинина (без кістки) варитися приблизно 20 хвилин після закипання.

Другу частину залишаю на інший день (в холодильнику), просто зазвичай більше 1,5 л супу НЕ варю – кожен раз свіжий. Якщо варити розсольник в 3-х літровій каструлі, тоді потрібно 500 г м'яса, 2 картоплини і 500 г банку заготовки.

Заправка для розсольнику на зиму

Розсольник – це споконвічно російська зимовий суп, до складу якого обов'язково входять солоні огірки.

Саме солоні (точніше, квашені, неможливо мариновані!), І саме вони надають розсольнику той неповторний смак і аромат, який так гріє душу кожному жителю нашої неосяжної країни.

Розсольник за всіма правилами готується довго і вдумливо. Заправка для розсольнику на зиму була винайдена для тих, хто живе швидко і не витрачає багато часу на підготовку.

Така заготовка припаде до душі не тільки зайнятим господаркам. Заправка для розсольнику на зиму стане в нагоді студентам, чоловікам-здобувачам, які працюють вахтами, водіям-далекобійникам, які не бажають забувати домашній затишок … І це відмінний спосіб зберегти врожай!

Заправка для розсольнику на зиму готується різними способами.

Є рецепти з перловкою і без неї, з томатною пастою, готовим томатним соусом або зі свіжими помідорами, існують рецепти і без огірків – для тих, хто не мислить розсольнику без солоного огірочка. Кулінарний Едем поділиться з вами усіма варіантами.

Якщо ви збираєтеся готувати заправку для розсольнику зі свіжими помідорами, не полінуйтеся і зніміть шкірку з томатів.Якщо цей етап пропустити, томатні шкурки зіпсують зовнішній вигляд готового розсольнику.

Заправка для розсольнику з томатною пастою

Складові: 1,5 кг свіжих огірків, 500 г цибулі, 500 г моркви, 300 мл томатної пасти, 250 г сухої перлової крупи, 120 мл рослинного масла, 100 г цукру, 2 ст.л. солі,

50 мл столового оцту.

приготування:
Перлову крупу замочіть заздалегідь на годину-дві. Потім воду злийте, залийте чистою водою, доведіть до кипіння і знову злийте воду. Крупу промийте, залийте свіжою водою і зваріть майже до готовності.

Такі маніпуляції зроблять перловку світлою, без властивої їй синяви. Огірки наріжте кубиками. Якщо шкірка у огірків грубувата, краще її зчистити. Лук наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.

Складіть овочі в ємність для варіння, додайте томатну пасту, рослинне масло, цукор і сіль, добре перемішайте, поставте на вогонь і тушкуйте з моменту закипання хвилин 30-40, помішуючи.

Додайте до овочів перловку, тушкуйте 5-10 хвилин, влийте оцет, перемішайте і відразу ж розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати, переверніть, закутайте.

Якщо у вас немає бажання використовувати в заготовках готову томатну пасту, візьміть свіжі м'ясисті помідори, розріжте на часточки і тушкуйте у власному соку на повільному вогні до м'якості. Потім протріть через сито, щоб видалити шкірку і насіння, і Уваров до густоти.

Заправка для розсольнику з огірків-переростків (без крупи)

Складові: 2 кг огірків-переростків, 400-500 г моркви, 300-400 г цибулі, 3-5 зубчиків часнику, 1 -2 пучка зелені за смаком,

2 ст.л. з верхом солі.

приготування:
Зніміть з огірків шкірочку і видалити насіння, якщо вони зовсім вже великі. У рецепті вказана вага очищених огірків, майте це на увазі. Наріжте огірки кубиками. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками або півкільцями.

Часник наріжте дрібними кубиками або тонкими пластинками. Зелень подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль, добре перемішайте і залиште на 2 години. Перемішуйте періодично.

З плином часу поставте ємність з овочами на вогонь, доведіть суміш до кипіння і відразу ж розкладіть її по гарячих стерилізованим банкам. У кожну баночку можна покласти додатково по парі платівок свіжого часнику. Закатати, переверніть, закутайте до повного охолодження.

Зберігайте заготовку в прохолодному місці. Відсутність оцту в складі дає можливість використовувати дану заправку для дитячого і дієтичного харчування.

Заправка для розсольнику на зиму може бути приготовлена ​​навіть з зеленими помідорами. Приготуйте на пробу пару баночок!

Заправка для розсольнику із солодким і гострим перцем

Складові: 3 кг зелених помідорів, 1 кг стиглих помідорів, 1 кг цибулі, 500 г солодкого перцю, 500 г моркви, 2 скл. перлової крупи, 1 стручок гострого перцю, 1 скл. рослинного масла, 4 ст.л. солі,

приготування:
Перлову крупу попередньо замочіть і відваріть майже до готовності. Зелені помідори наріжте кубиками. Лук, солодкий і гострий перець також наріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці.

На стиглих томатах зробіть надрізи навхрест, опустіть їх на пару хвилин в окріп і обдайте крижаною водою. Всі ці маніпуляції дозволять зняти шкірку з помідорів без труднощів. Очищені помідори пропустіть через м'ясорубку або пюріруйте в блендері.

Складіть всі овочі в ємність для варіння, влийте масло, додайте сіль, перемішайте і поставте варитися. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, протягом 30 хвилин.

Потім додайте перлову крупу, оцет, перемішайте, доведіть до кипіння і відразу розкладіть по стерилізованим гарячим баночках. Закатати, переверніть, закутайте.

Заправка для розсольнику без огірків

Складові: 2 кг помідорів, 2 кг цибулі, 2 кг моркви, 4 скл. сухий перлової крупи, 2 скл. рослинного масла, 100 мл 9% оцту,

приготування:
Перловку замочіть на ніч, а на ранок зваріть її способом, описаним в попередньому рецепті.Помідори пропустіть через м'ясорубку з частою гратами або зніміть шкірку і подрібніть їх занурювальним блендером. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями.

У ємність для варіння влийте масло, прогрійте його і тушкуйте цибулю до м'якості. Потім викладіть моркву і томатну масу, перемішайте і варіть протягом 40 хвилин з моменту закипання. Після цього додайте перловку і сіль, перемішайте, тушкуйте хвилин 10 і влийте оцет.

Перемішайте, прогрійте 3-5 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам, стежачи за тим, щоб в них не залишалося бульбашок повітря. Закатати, переверніть, закутайте.

Нехай вас не бентежить мала кількість солі в даній заготівлі – при варінні розсольнику ви будете використовувати солоні огірки, вони дадуть достатньо солі в смаку.

Банки для заготовок дуже зручно стерилізувати в духовці: просто поставте добре промиті банки на решітку і включіть її на 120-140 ° С. Зазвичай вистачає 15-20 хвилин.

Не вимикайте духовку, поки не використовуєте всі банки, нехай вони будуть гарячими.
Всі рецепти заправки для розсольнику можна адаптувати для мультиварки, зменшивши кількість інгредієнтів відповідно до розмірів чаші.

Для приготування використовуйте режим «Випічка».

Заправку для розсольнику краще фасувати по банкам невеликої ємності, 0,5-0,7 л, цієї кількості зазвичай досить приготування супу на сім'ю з 3-4 чоловік.

Алгоритм приготування розсольнику з заправкою наступний: зваріть міцний бульйон, обов'язково на кісточці. Будьте обережними з сіллю, краще бульйон НЕ досолити. Бульйон процідіть і зваріть в ньому картоплю.

Потім додайте банку готової заправки. Якщо ви готуєте заправку без огірків, окремо зваріть в невеликій кількості бульйону солоні огірки, нарізані кубиками.

Якщо заправка без перловки, зваріть її разом з бульйоном, тільки попередньо обшпарте кілька разів окропом, щоб прибрати синюшність.

Тепер залишилося покласти в кожну тарілку по ложці сметани і посипати все свіжою зеленню. Ох, скоріше б зима …

Розсольник на зиму в банках рецепти – Енциклопедія домашніх заготовок

Концентрат розсольнику на зиму

Крім солінь, маринадів і варення існують заготовки, що значно полегшують приготування повноцінного і ситного обіду. Зрозуміло, ви здогадалися, що я говорю про заготівлю супів або концентрованої основи для їх приготування.

Наприклад такий, як розкольник на зиму в банках, рецепт якого я сьогодні і хочу вам запропонувати. Погодьтеся, це не тільки дуже смачно, але і значно економить час.

За сформованою сімейної традиції, я зазвичай заготовлював по кілька баночок заправки для борщу і концентрованого розсольнику. З борщем, начебто, все просто, а ось розсольник на зиму зробити трохи складніше.

Зустрічала чимало варіантів його приготування, і в результаті зупинилося на цьому. Головна перевага цього способу – відсутність оцту.

• огірок солоний – 500-600 г,
• крупа перлова – 1 ст. (250 мл),
• цибуля білий ріпчаста – 150-200 г,
• морква – 150-200 г,
• паста томатна (густа) – 2-3 ст. л.,
• рослинне масло – 70-100 мл,
• перець мелений (чорний) – за смаком,
• вода – за потребою.

Спосіб приготування розсольнику на зиму без оцту

Оскільки огірки ми в нашу заготовку беремо вже солоні (як їх солити розповідати не буду, впевнена, у вас вже є свій перевірений спосіб), а інші овочі йдуть свіжими, в найтривалішою підготовці потребує перловка. Її ми промиваємо і заливаємо холодною водою на пару-трійку годин, щоб вона в достатній мірі набухла.

Після набухання крупу ще разок гарненько промиваємо, заливаємо свіжою холодною водою і відварюємо до випарювання всієї рідини.

Пропорції води і крупи беремо 2: 1. По суті, у вас вийде густа, трохи недоварена перлова каша.

Не турбуйтеся, на одному з наступних етапів ми доведемо її до повної готовності.

Далі беремося за овочі. Очищаємо моркву і цибулю, моєму їх і нарізаємо: морква – соломкою (можна з допомогою терки з великими зубцями), цибулю – дрібними кубиками.

У сотейник (глибоку сковороду або товстостінну каструлю) наливаємо масло, нагріваємо його і закидаємо на обжарку овочі.

Доводимо їх до стану легкої золотистої.

Додаємо солоні огірки, подрібнені за допомогою великої терки (або нарізані невеликим кубиком).

Слідом за огірками відразу вводимо томатну пасту.

Прикривши кришку, тушкуємо заготовку хвилин 5, після чого додаємо відварену перловку.

Перемішуємо вміст сотейника і доливаємо в заготовку води, краще гарячої кип'яченої, щоб вона повністю приховала всі продукти. Зменшуємо нагрів плити до слабкого (але не мінімального) і тушкуємо розсольник ще протягом 5-7 хв. періодично помішуючи.

Поки розсольник доходить до готовності, стерилізуємо для закрутки банки зручним вам способом: над парою, в СВЧ або в духовці. Кришки кип'ятимо. Для такого розсольнику добре брати банки невеликого обсягу – до літра. Такої кількості якраз вистачить на разове приготування супу.

Знявши з плити, відразу ж розливаємо розсольник по підготовленим банкам і закриваємо кришками. Вихід – 3 банки по 0,5 л.

Банки перевертаємо, загортаємо теплою ковдрою і залишаємо в спокої до повного охолодження. Зберігаємо там же, де всі інші заготовки – в прохолодному місці. Взимку вам залишиться тільки відкрити баночку, додати вміст до м'ясного бульйону і відварного картоплі, дати закипіти і готово!

Розсольник з перловкою на зиму

Розсольник – це старовинний чудовий суп, відомий у всіх слов'янських кухнях. У класичному варіанті розсольник готується з нирками. Часи змінюються. Такий суп можна робити на будь-яких м'ясних бульйонах.

Якщо розсольник зварений на курячому бульйоні, його можна їсти холодним в жарку погоду. Розсольник можна готувати і просто як юшку, на воді. Другий компонент розсольнику – це солоні огірки.

У справжніх солоних огірках консервант утворюється сам, і це не оцет, а молочна кислота. Підміна кислоти оцтом погіршує властивості розсольнику. Всім хороший цей суп, але його головний компонент – перловка вимагає великих витрат часу на приготування.

Багато господинь готові витратити певний час і зробити відразу багато напівфабрикатів розсольнику з перловкою на зиму.

Домашня заготовка розсольнику з перловкою на зиму це дуже зручно: закип'ятити воду або зварити бульйон, додати шматочки картоплі і 200-300 г консервованого домашнього розсольнику. Через 15-20 хвилин відмінний суп можна подавати на стіл.

Інгредієнти на 1.3 л:

• огірки солоні – 300 г;
• огірки свіжі – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• морква велика – 1 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• перець солодкий – 1 шт .;
• часник зубчики – 7 шт;
• оцет 9% – 1.5 ч. л .;
• сіль – 1.5 ст. л.
• цукор – 1 ст. л .;
• масло рослинне – 5 ст.л .;
• перловка відварена – 2 склянки.

Як приготувати класичний розсольник з перловкою, помідорами і огірком на зиму в банках

Промиємо і почистимо цибулю, часник і моркву. Знімемо шкірку у свіжих огірків. Деякі рецепти рекомендують робити розсольник на зиму тільки зі свіжих огірків. Правильніше буде комбінація свіжих і солоних огірочків. Перловку потрібно відварити заздалегідь.

Наріжемо лук на невеликі шматочки, а морква можна натерти на тертці у вигляді соломки. Ставимо глибоку сковороду на вогонь і додаємо рослинне масло. Висипаємо терту моркву з цибулею і починаємо гасити овочі на малому вогні.

У слід за цибулею і морквою, завантажуємо в сковороду нарізані солоні і свіжі огірки.

Видаляємо з промитих томатів підстави плодоніжок

Ріжемо помідори на четвертинки і поміщаємо в стакан блендера.

Перемелюємо помідори і нарізаємо солодкий перець. Томатний сік разом з нарізкою перцю додаємо в сковороду. Додаємо сіль і цукор. Ця заготовка для розсольнику не робиться гострої.

Всі овочі повинні згасити хвилин 15-20. В останню чергу додаємо відварену перлову крупу і кип'ятимо 2 хвилини. Розсольник з перловкою на зиму готовий.

Накладаємо нашу домашню заготовку в заздалегідь стерилізовані банки. Зверху додаємо кілька шматочків нарізаного часнику.

Перед закриттям банок, додамо в кожну по половинці чайної ложки оцту.

Перевертаємо гарячі банки. Їх можна вкрити рушниками. Після охолодження прибираємо смачний розсольник з перловкою на зиму в темне прохолодне місце.

Розсольник в банках на зиму, рецепт з перловкою і з рисом

4.67 (93.33%) 3 голос [ів]

Абсолютно необхідними є для працюючих мам і дружин супові заготовки.

Вони дозволяють господині швидко і без особливих тимчасових витрат нагодувати втомлених і голодних домочадців ситним обідом або вечерею.

Варто приділити особливу увагу заготівлях для розсольник. Готові консерви економлять час, необхідний на замочування круп і нарізку овочів і зелені.

Заготівля традиційного розсольнику з перловкою

• 3 кг. огірків;
• по 1 кг цибулі ріпчастої і морквини;
• 1,5 кг стиглих томатів, можна використовувати перестиглі та трохи пом'яті помідори;
• 500 гр. перлової крупи;
• 2 ст. ложки без гірки солі;
• 4 ст. ложки теж врівень з краями цукру;
• півсклянки оцту 9%;
• по половині склянки олії рослинного без аромату і води.

Процес заготівлі полягає в наступних діях:

1. Вимиті морква й огірки подрібнити кубиками або натерти на крупній тертці.
2. Очищений від лушпиння цибулю дрібно нашаткувати.
3. Очистити від шкірки помідори і подрібнити.
4. Додати в томатне пюре воду, масло, цукор, сіль.
5. Перемішати.
6. У соус викласти промиту перлову крупу і підготовлені овочі.
7. Ще раз добре перемішати, найкраще руками.
8. Тушкувати під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.
9. Потім влити оцет і тримати на вогні ще 10 хвилин.
10. Скласти щільно в підготовлену тару, закатати, перевернути, утеплити.
11. Залишити в кімнаті для завершення процесу стерилізації на добу.

Із зазначеного в рецепті кількості продуктів повинне вийти приблизно 12-13 півлітрових банок розсольнику. Така заготовка ідеально поєднується з бульйоном з яловичих нирок і кісток.

Для приготування розсольнику на курячих потрухах найкраще використовувати рисову крупу.

Розсольник на зиму з рисом

Такий рецепт розсольнику ідеальний для використання так званих некондиційних овочів – занадто великих огірків і помідорів, які переросли або трохи прим'ятих.

Потрібно взяти такі продукти:

• 3 кг огірків;
• 2 склянки рису, форма крупи на розсуд господині;
• по 1 кілограму помидоров і ріпчастої цибулі;
• по 0,5 кілограма солодкого перцю і моркви;
• 4 ложки столові солі;
• півсклянки оцту 9%;
• 1 стакан рафінованого рослинного масла;
• для додання гіркуватості – шматочок гострого стручкового перцю.

Готується заправка наступним чином:

1. Огірки вимити, у переростків зняти шкірку, нашаткувати кубиками.
2. Лук і перці подрібнити кубиками.
3. Натерти крупно моркву.
4. Зробити пюре з попередньо бланшованих і очищених від шкірки томатів.
5. Змішати у великій, підходящої посуді все овочі та масло, посолити.
6. Всипати крупу, змішати, поставити на варильну поверхню.
7. Довести до кипіння, варити близько півгодини.
8. Влити оцет, перемішати нехай закипить.
9. Розкладати розсольник в невеликі, стерилізовані банки і негайно закочувати.
10. Перевернути, тепло укутати, залишити на добу.

Розсольник на зиму в банках: рецепти

Суп в банку, особливо домашній, приготований з вирощених на дачі овочів і зелені, – справжня палочка-виручалочка для господині.

Досить викласти його в киплячий бульйон, додати картоплі і можна розливати по тарілках наваристий борщ, щі з капустою або ароматний розсольник.

Розсольник на зиму в банках: рецепти з помідорами

Варіант з перловкою і свіжими огірками

Свіжі огірки (2,5-3 кг) нарізати невеликими брусочками. Або, як морква (0,8-1 кг), натерти на крупній тертці. Очистити і покришити кілограм ріпчастої цибулі. Стиглі томати (1,5-1,7 кг) обдати окропом, зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку з крупними гратами. Можна подрібнити в блендері, дрібно порізати, на смак це не вплине. Перлову крупу (півкіло) ретельно промити. Спочатку у велику каструлю з товстим дном викласти помідори.Посолити (2-3 столових ложки), додати цукор (3-4 столових ложки), а також воду і рослинне масло (по 120 мл). Потім додати подрібнені овочі (огірки, моркву, цибулю) і перловку. Перемішати ложкою і тушкувати на слабкому вогні 25 хвилин. Потім влити півсклянки 9% оцту і томити ще хвилин 15. Розсольник з перловкою на зиму гарячим розкласти в стерильні баночки об'ємом в 0,5 л (буде потрібно 7 штук), закатати прокип'яченими кришками і вкрити ковдрою, щоб довше не охололи. Вони відмінно зберігаються при кімнатній температурі, наприклад, в кухонній шафі.

Рецепт з перловою крупою, без огірочків

Перловку (4 склянки) на 8-10 годин (на ніч) замочити в холодній воді. Потім промити і варити до готовності. Подрібнити 2,5 кг помідорів. Потерти моркву (2 кг), нашаткувати півкільцями або дрібніше пару кілограмів очищеного цибулі. Припустити в соняшниковій олії (2 склянки), додати томати і морквину. Гасити, помішуючи, поки не стануть м'якими, хвилин 40-45 після закипання. Покласти перлову кашу і сіль (2 столових ложки «без гірки»), більше не потрібно. Адже в процесі варіння розсольник буде приправляти маринованими огірочками, розсолом. І супчик може виявитися пересоленим, а обід зіпсованим. Присмачити заправку для розсольнику на зиму 100 мл оцту і потримати на плиті ще 7 хвилин. Банки (12 штук) прожарити в духовій шафі або на пару, заповнити суповий сумішшю. Злегка утрамбувати ложкою, щоб не залишилося порожнеч і бульбашок повітря. Закрити стерильними металевими кришками, перевернути і гарненько закутати.

Розсольник «Білоруський» зі свіжими і солоними огірками

Дві склянки перлової крупи залити 6 склянками води. Вариться вона довго, близько години. Цього часу якраз вистачить, щоб томати (5-6 штук) перетворити в пюре. Порубати зелень (кріп, петрушку), часник (5-6 часточок). Нарізати огірочки: півкілограма консервованих і стільки ж свіжих. Їх опускають в розсіл і нагрівають, поки не змінять колір. Подрібнити і обсмажити моркву, цибулю (по 0, 5 кг). З'єднати з помідорами і свіжими огірками, томити 20 хвилин. Додати огірочки мариновані, згасити ще чверть години. При необхідності долити окропу. Перловка вже готова, можна покласти її в заправку для розсольнику на зиму разом з часничком і пряними травами. Готувати під кришкою 10 хвилин. Такий суп в банку рекомендується тримати в темному прохолодному місці (в холодильнику, льосі, підпілля), інакше зіпсується.

«Любительський» з рисом

Зазвичай розсольник на зиму в банках рецепти пропонують робити з перловкою. Однак в деяких сім'ях її не люблять. Навіщо через це відмовлятися від смачного і ситного першого страви? Цей суп і з рисом хороший. У сотейнику розігріти рафінована рослинна олія (третину склянки). Обсмажити в ньому нарізану цибулю (1,2 кг). Коли він придбає золотистий колір, додати моркву, болгарський перець (по 1 кг), нарізані тоненькою соломкою. Пора рис класти. Стакан крупи відварити заздалегідь і 10 хвилин тушкувати з овочами. Як на плов схоже! Солоні (мариновані) огірки (6-7 штук) натерти на тертці і теж відправити у каструлю. Слідом за ними – помідори (0,8-1 кг), подрібнені в блендері, і пекучий червоний перець (1 / 3-1 / 2 стручка). Головне, щоб не дуже гостро вийшло. Залишилося зеленню петрушки присипати, покласти сіль (1 столова ложка) і чайну ложку меленого чорного перцю. Зменшити вогонь, томити 20-25 хвилин. Потім прямо з печі в скляну тару розкласти. І ніч під шубою потримати.

Розсольник на зиму в банках: рецепти без томатів

Багато в розсольник з перловкою на зиму ні помідорів, ні томатної пасти не додають, як, втім, і в звичайний суп. Насолоджуються гармонією неповторного поєднання огіркової кислинки зі смаком крупи. Що заважає і зимову заготовку за схожим рецептом приготувати? Якщо домашні їдять варену цибулю, його (1 кг) можна нашаткувати півкільцями або четвертинками. В іншому випадку, нарізати дрібніше, щоб розварився і в супі став непомітним. Морква (1 кг) подрібнити за допомогою великої терки, свіжі огірки (2,5-3 кг) нарізати кубиками.Присмачити овочі сіллю (5 столових ложок), цукром (140-150 г), соняшниковою олією (1 склянка). Перемішати і смажити-парити 40-50 хвилин. Потім заправити вареної крупою (варять 2,5 склянки перловки або рису), лавровим листом і горошками запашного перцю. Припускати ще 10 хвилин. Зняти каструлю з плити, оцту покласти півсклянки (9%) і в банки.

За традицією на обід подаються м'ясні, рибні або пісні супи. На зиму не тільки розсольник, заправку для борщу, грибний солянки, зелених щей закочують.

Зараз на грядках стільки овочів достигло, саме час зварити для домочадців гороховий суп з копченостями в мультиварці, овочеве рагу з кабачками і картоплею рецепт з фото, солянка збірна м'ясна класична рецепт з фото, лобіо з червоної квасолі класичний рецепт, крем-суп з печериць з вершками рецепт з фото. Смачного!

розмістив: SnowQueen [offline]Дата:

Розсольник зі свіжих огірків на зиму – кращі рецепти незвичайної заготовки

Розсольник зі свіжих огірків на зиму є яскравим представником сучасної кулінарії.

Ця заготовка виручає особливо зайнятих господинь, які бажають витратити на підготовку не більше 15 хвилин, або людей, що знаходяться далеко від будинку, але також бажаючих покуштувати споконвічно російського гарячого, смакова різноманітність якого вмістилося в одній банці.

Заготівля розсольнику зі свіжих огірків на зиму

Розсольник з огірків в банках є повноцінним стравою, запастися яким можна дуже вигідно і просто.

Для приготування подрібнені свіжі огірки разом з цибулею, томатами і морквою гасять 20 хвилин, при бажанні додають перловку або рис, приправляють оцтом і спеціями і, потримавши на вогні ще пару хвилин, закочують в стерильні банки.

Заготівля огірків для розсольнику на зиму порадує смаком, ситністю і ароматом, якщо скористатися деякими порадами:

1. Огірки, нарізані кубиками, краще збережуть форму і хрускіт, ніж подрібнені на тертці.
2. Подрібнені овочі слід перемішувати дерев'яною лопаткою, а не руками. Так маса збереже всі соки в собі і не перетворить заготівлю в рідку «кашу».
3. Для більшої прянощі і ароматності можна поекспериментувати зі спеціями: горошини перцю, лавр, часник, гострий перець підійдуть ідеально.

Заготівля розсольнику на зиму – простий рецепт

Заготовки розсольнику на зиму зі свіжими огірками радують господинь різноманітністю варіантів.

Вибравши простий рецепт розсольнику на зиму можна пристойно заощадити час і запастися натуральним напівфабрикатом c корисними, дешевими, що не потребують попередньої термообробці і наступної стерилізації компонентами.

• огірки – 1,5 кг;
• помідори – 700 г;
• цибуля – 3 шт .;
• морква – 200 г;
• сіль – 20 г;
• цукор – 40 г;
• оцет – 70 мл;
• вода – 50 мл;
• масло – 60 мл.

1. Всі овочі наріжте.
2. Заправте сіллю, цукром, водою і маслом і тушкуйте 30 хвилин.
3. Влийте оцет, потомите ще 10 хвилин.
4. Розкладіть розсольник простий зі свіжих огірків на зиму по банкам і закатати.

Розсольник з перловкою на зиму в банках

Винахідливі господині, які не бажають проводити багато часу біля плити, полюблять розсольник з перловкою і огірками на зиму.

Приготування такої консервації не займе більше півгодини, а в зимовий час особливо порадує простотою і поживністю, адже вмісту банки вистачить для отримання повноцінного гарячого страви для всієї родини.

• огірки – 3 кг;
• цибуля – 900 г;
• морква – 900 г;
• томати – 1,5 кг;
• перловка – 400 г;
• цукор – 200 г;
• оцет – 100 мл;
• масло – 200 мл;
• сіль – 50 г.

1. Перловку відваріть.
2. Цибулю, моркву і огірки тушкуйте 20 хвилин.
3. Покладіть томати і млоїте 10 хвилин.
4. Додайте перловку, масло, оцет, сіль і цукор.
5. Розкладіть розсольник зі свіжих огірків на зиму по банкам і закатати.

Розсольник на зиму з рисом

Рецепт розсольнику на зиму зі свіжими огірками дає простір для втілення кулінарних фантазій.

Так, любителі ніжною смакової гами, можуть зробити заготовку з рисом.

Цей продукт має високу енергетичну цінність і поживністю, легко сприймається організмом, що корисно і для дорослого, і для дитячого раціону.

• огірки – 1,5 кг;
• рис – 350 г;
• томатний соус – 400 г;
• цибуля – 500 г;
• морква – 500 г;
• масло – 250 мл;
• сіль і цукор – по 50 г;
• оцет – 100 мл.

1. Рис відварити до готовності.
2. Всі овочі подрібніть.
3. Цибулю, моркву, огірки, сіль, цукор перемішайте і млоїте 30 хвилин.
4. Покладіть рис, соус і оцет і тушкуйте розсольник зі свіжих огірків на зиму 15 хвилин.

Розсольник на зиму з томатною пастою

Заготівля розсольнику на зиму з томатною пастою – один із зручних і вигідних видів консервації.

Крім того, що томатна паста економить час і сімейний бюджет, вона вигідно покращує смак, консистенцію і колір страви, залишаючись, попри всю свою насиченості, низькокалорійним продуктом, рекомендованим для дієтичного харчування.

• огірки – 1,5 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• томатна паста – 250 г;
• цукор – 120 г;
• масло – 150 мл;
• сіль – 40 г;
• варена перловка – 500 г;
• оцет – 50 мл.

1. Всі овочі наріжте.
2. Заправте маслом, сіллю, цукром, пастою і тушкуйте 40 хвилин.
3. Додайте перловку, оцет, зніміть з плити і закатати.

Розсольник на зиму без крупи

Огірки для розсольнику на зиму стануть відмінним доповненням до багатьох страв, якщо зробити заготовку без крупи.

Такий різновид консервації дає свободу вибору і дозволяє зварити гаряче з улюблених продуктів, регулюючи смак і консистенцію безпосередньо під час приготування, або використовувати її в якості основи для салатів.

• огірки – 2 кг;
• головка часнику – 1 шт .;
• морква – 300 г;
• цибуля – 4 шт .;
• цукор – 50 г;
• сіль – 40 г;
• оцет – 150 мл;
• масло – 250 мл.

1. Овочі наріжте.
2. Заправте маслом, оцтом, сіллю і цукром і відставте на 4 години.
3. Проваріть 10 хвилин і закатати.

Розсольник на зиму з лимонною кислотою

Шанувальники корисного харчування давно переконалися, що розсольник на зиму без оцту – неймовірно здорова заготовка.

Надати необхідний кисло-солодкий смак, зберегти свіжий аромат і збільшити термін зберігання заготовки можна лимонною кислотою.

Вона не має різкого запаху або смаку і благотворно впливає на травну систему.

• огірки – 1,5 кг;
• перловка – 250 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 250 г;
• томатний соус – 250 г;
• сіль – 50 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• масло – 80 мл.

1. Овочі подрібніть, перлову крупу замочіть.
2. Обсмажте цибулю і моркву.
3. Додайте огірки, перловку, соус, сіль і тушкуйте 50 хвилин.
4. Покладіть лимонну кислоту і приберіть з плити.

Розсольник з помідорами на зиму

Тим, хто не уявляє гарячого без свіжих овочів припаде до душі розсольник на зиму з помідорами і огірками.

Така заготовка містить тільки натуральні складові і є відмінним джерелом вітамінів, властивих тільки річним плодам, і вуглеводів.

Особливу важливість тут грає і естетика страви, тому томати завжди очищають від шкірки.

• томати – 3 кг;
• огірки – 1,5 кг;
• цибуля – 800 г;
• морква – 500 г;
• оцет – 120 мл;
• масло – 15 мл;
• сіль – 50 г;
• перловка – 500 г.

1. Томати очистіть від шкірки і пюріруйте.
2. Решту овочів наріжте.
3. Перловку замочіть на 2 години.
4. Всі овочі перемішайте, влийте масло, посоліть і варіть 30 хвилин.
5. Додайте перловку, оцет і закатати.

Розсольник на зиму зі свіжих переросли огірків

Багато дачники, не знайшовши гідного застосування переріс огіркам, вважають за краще викидати їх.

Все тому, що до цих пір не знають, що заготовка розсольнику на зиму може проводитися і з овочів втратили привабливість.

Для приготування потрібно лише очистити огірки від шкірки і насіння і, подрібнивши їх, діяти відповідно до рецепту.

• переросли огірки – 2 кг;
• морква – 400 г;
• цибуля – 450 г;
• пучок кропу – 1 шт .;
• зубок часнику – 6 шт .;
• сіль – 50 г.

1. Огірки звільніть від шкірки, насіння і подрібніть.
2. Наріжте зелень і овочі.
3. З'єднайте, посоліть і відставте на 2 години.
4. Доведіть розсольник зі свіжих переросли огірків на зиму до кипіння і закатати.

Розсольник в автоклаві на зиму

Консервований розсольник на зиму зі свіжими огірками популярний у мисливців і рибалок, що віддають перевагу взяти баночку ситної заготовки на природу.Щоб прискорити підготовку і надійно стерилізувати розсольник використовують автоклав, який під високим тиском, готує і стерилізує одночасно.

• огірки – 2, 5 кг;
• перловка – 400 г;
• цибуля – 900 г;
• морква – 900 г;
• цукор – 150 г;
• оцет – 100 мл;
• масло – 250 мл;
• сіль – 60 г;
• лавровий лист – 4 шт.

1. Перловку замочіть.
2. Цибулю, моркву, огірки, олія, сіль, цукор, спеції з'єднайте і тушкуйте 10 хвилин.
3. Влийте оцет, додайте перловку, закатати.
4. Надішліть в автоклав на 40 хвилин при температурі 110-120 градусів.

Салат асорті на зиму – залишає всі запаси далеко позаду. На це є цілий ряд причин: заготівля надає весь спектр вітамінів і свободу у виборі компонентів, що дозволяє господаркам приготувати консервацію з мінімуму різних овочів.

Заготовлена ​​гостра аджика на зиму урізноманітнює асортимент заготовок в коморі, стане незамінним доповненням страв з м'яса, салатів або маринадів. Готують соус за різними і дуже простими рецептами, з використанням мінімального набору продуктів.

Салат з цвітної капусти на зиму є блюдо, що містить безліч вітамінів, яке можна приготувати багатьма способами. Рецепти припускають додавання всіляких видів овочів, гострих приправ і спецій, квасолі.

Засолка огірків холодним способом – відмінний варіант, коли при мінімумі витрат часу виходять хрусткі ароматні овочі. Вони нагадують ті, що раніше готували в селах в бочках. Для олів'є, розсольнику і вінегрету краще їх не знайти.