Ікра з печених баклажанів Золотиста, з серії Пальчики Оближеш
А з духовки – за милу душу, легко і акуратно перекручуються. По-друге, синенькі як губка – вбирають масло, скільки не лий. По-третє, запечені в духовці – вони мають особливий аромат. Повернемося до наших заготівлях – ікра з запечених баклажанів, господині на замітку, господареві на стіл, або – навпаки 🙂
Претендентка на звання Сама Смачна в номінації "заморські" и все о ней.
- Баклажани 1 кг
- Перець солодкий 300-400 г
- Томати 300-400 г
- Лук 250 г
- часник 150г
- Суміш перців, кінза, кореандру, гвоздика за бажанням і за смаком.
Готуємо ікру з печених баклажанів – покроковий інструктаж.
0. Не бійтеся перекручувати на м'ясорубку: по-перше, пічні – це просто, вони не розмазуються, що не жирні, оформлені. По-друге, попередньо дайте їм охолонути, інакше процес буде трудомістким.
1. Змащувати або всприсківают маслом овочі необхідно: пересушатся, стануть в'яленими, сухими.
2. Скільки часу, як довго: перець запікають не так довго як сині – 3-5 хвилин. Можна викласти на деко все разом за умови однакового часу термообробки.
3. Якщо немає бажання возитися з помідорами, чи ні таких у наявності, можна використовувати томатну пасту. Перевірте попередньо на співвідношення кислоти і цукру: занадто кислу не беріть, і цукор не помічник – ікра вийде кисло-солодким.
Як ви вже зрозуміли, ікра з печених баклажанів, рецепт якої ми привели і показали на фото буде взимку знахідкою.
І не підв'ялений, що не пересушені синенькі в духовці – головне їх правильно приготувати, і можна їсти просто так, присмачивши часником – смакота. Але залишимо на зиму!
тонкощі приготування
- Сині порізати дольками: кожен на дві частини, потім кожну половинку вздовж ще на 2-3 частини.
- Змастити рослинним маслом, інакше в духовці будуть підсихати, викласти на деко і запікати 5-7 хвилин при температурі 150 С.
- Вийнявши, остудити – це важливо! – перекрутити на м'ясорубку – ось і перший інгредієнт готовий.
Ікра з печених баклажанів без перцю – такого не буває. Очистити від насіння, різати довгими смугами уздовж шириною до 2 см, спорскати маслом. Запікати в духовці 3-5 хвилин (можна і разом з синіми), потім також перекрутити. Лук – кубиками, пасерувати. Томати – за бажанням: пасерувати або ж трохи подвялить в духовці, змастивши маслом. Але врахуйте: на сковороді виділяється сік – ікра буде більш рідка, печені – густіша. Скласти всі компоненти в ємність, додати на 1/5 води, сіль, суміш запашного і чорного перцю за смаком, можна гвоздики і меленого коріандру. Гасити 7-10 хвилин. Для ікри з баклажанів печених на зиму рецепт той же, тільки час обробки більше хвилин на 5-7.
