Гранатовий сік: способи приготування і варіанти зберігання

Багато господині вважають, що вичавити гранатовий сік в домашніх умовах надзвичайно складно через наявність в ньому великої кількості окремих «зерняток» з кісточками. Однак на практиці приготувати смачний і корисний сік можна навіть без використання соковижималки. До того ж приготовлений напій виявиться в рази смачніше купленого в магазині.

Гранатовий сік: як вичавити без соковижималки?

Приготований самостійно сік з гранатів володіє насиченим смаком і корисним складом, на відміну від напоїв з консервантами, пропонованими магазинами. Виготовити натуральний гранатовий сік без соковижималки будинку можна, використовуючи наступну інструкцію.

1. Насамперед вибираються стиглі свіжі гранати, а потім вони миються.
2. Далі гранат акуратно розрізається по колу, розламується на 2 половини.
3. Все зернятка витягуються з плоду і укладаються в блендер.
4. Потім гранат подрібнюється до стану пюре.
5. Пюре перекладається в дрібне сито, встановлене на будь-яку зручну ємність, і залишається до повного стікання соку.

Щоб сік швидше стек, пюре необхідно періодично помішувати.

Існує ще один спосіб видавлювання гранатового соку:

• чистий гранат добре розминається руками так, щоб його шкірка залишилася неушкодженою;
• якщо ж розім'яти руками плід не виходить, його можна покатати по столу, натискаючи на його шкірку руками;
• після того як під шкіркою будуть відчуватися роздавлені зерна, в плоді потрібно зробити дірочку, а потім через неї злити свіжий сік.

Варто врахувати, що подібний метод вичавлювання плода не дозволить видавити кожне зернятко.

Обережно: танін

Перед тим як приступити до очищення граната, варто врахувати, що в ньому містяться дубильні речовини, а саме – танін. Ця речовина міститься в шкірці, плівках і перегородках плода.

При прямій взаємодії зі шкірою танін сприяє появі темних плям на ній. Тому рекомендується очищати і вичавлювати гранат тільки в целофанових або гумових рукавичках. Такий запобіжний захід дозволить не тільки вберегти шкіру рук від появи неприємних погляду темних плям, але і вбереже нігтьові пластини від почорніння.

Якщо ж в процесі очитки граната цей захід обережності не дотримувалася, потемнілі ділянки шкіри рекомендується протерти часточкою лимона. Лимонний сік дозволить зробити з'явилися плями злегка світліше.

Як приготувати гранатовий сік за 5 хвилин (відео)

Гранатовий сік з медом

Щоб підсилити корисні якості гранатового соку, в нього можна додати мед. Для приготування гранатового медового соку знадобиться:

• 1 кілограм гранатів;
• 250 мілілітрів води;
• 400 грам меду.

Як зробити медовий сік з гранатів: покрокова технологія приготування.

1. Гранати миються, чистяться від шкірки і внутрішніх перегородок.
2. Отримані зерна поміщаються в глибоку емальований посуд.
3. Потім видавлюється сік з усіх зерен за допомогою дерев'яного маточки.
4. Отримана кашка проціджують через марлеву серветку, після того як сік стече, макуха віджимається і перекладається в каструлю.
5. Отриманий сік змішується з медом. Все перемішується.
6. Макуха заливається водою, встановлюється на тихий вогонь і доводиться до кипіння.
7. Потім відвар проціджують, змішується з медовим соком і знову встановлюється на вогонь. Напій доводиться до кипіння і відразу ж знімається з вогню.

Подібна технологія приготування дозволяє зберегти приготовлений напій на зимовий період. Для цього його відразу ж потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Як приготувати компот з граната і яблук?

Яблучно-гранатовий компот містить в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я людини. Незаперечною перевагою цього напою є те, що він не прив'язаний до певного сезону, тому приготувати яблучно-гранатовий компот в домашніх умовах можна хоч взимку. Для цього знадобиться:

• 2 літри питної води;
• половина плода граната;
• пара яблук;
• обідня ложка цукру.

Варити компот необхідно з урахуванням наступних покрокових рекомендацій.

1. Плоди ретельно омиваються.
2. Яблука розрізають на четвертини або на 8 частин. З кожної часточки видаляється шматочок серцевини і насіння. Зазвичай компот роблять з солодких сортів яблук, але якщо в процесі приготування використовувалися кислі фрукти, в подальшому слід збільшити кількість цукру.
3. Фруктові шматочки перекладаються в каструлю.
4. З граната виймаються зерна так, щоб в отриманій масі повністю були відсутні перегородки.
5. Гранатові ядра пересипаються до яблучним часточок, все заливається водою і встановлюється на тихий вогонь.
6. Після закипання рідини, вогонь зменшується, компот вариться ще 5 хвилин.
7. Далі напій злегка остуджують, а потім проціджують через сито. В отриманий компот додається цукровий пісок і повністю розчиняється в теплій воді.
8. Підсолоджений компот остигає до кімнатної температури, а потім ставиться в холодильник.

Подавати напій краще в холодному стані, так як при такій подачі компот відмінно втамовує спрагу.

Як зробити варення з граната: покроковий рецепт

З гранатового соку можна приготувати і смачне, злегка терпке варення. Для цього потрібно:

• 1 кілограм гранатів;
• 250 грам цукру;
• 250 мілілітрів гранатового соку (або ще 1 кілограм гранатів).

1. Плоди омиваються, їх шкірка надрізається.
2. Через надрізи акуратно виймаються всі зерна так, щоб в їх загальну масу не були перегородки і плівки.
3. Витягнуті зерна 2-3 рази промиваються під холодною проточною водою, а потім відкидаються на друшляк.
4. Якщо для варення було вирішено використовувати свіжоприготований будинку сік, то з додатково підготовленого кілограма плодів потрібно вижити сік по описаній вище технології. Також для вичавлювання соку може бути використана гранатодавілка – ручна соковижималка з пресом.
5. 250 мілілітрів отриманого соку змішується з цукровим піском. Суміш доводиться до кипіння і вариться ще близько 5 хвилин до того моменту, поки весь цукор не розчиниться.
6. Потім сиропу дається час охолонути, а після цього в нього всипаються гранатові ядра.
7. Майбутнє варення ставитися на вогонь і вариться на протязі 5-7 хвилин. Потім ласощів необхідно дати злегка охолонути.
8. Процедура варіння і охолодження повторюється ще 2-3 рази. Такий підхід до приготування дозволяє вчасно визначити початок процесу загустіння варення. В іншому випадку перетравлене ласощі стає занадто в'язким і темним.

Цей рецепт дозволяє приготувати гранатове варення, яке відмінно поєднується не тільки з десертами, але і з м'ясом, рибою.

Як зберігати гранатовий сік в домашніх умовах

Терміни зберігання гранатового напою різняться в залежності від його способу приготування. Так, зберігати магазинний напій можна протягом 2-3 діб після розтину упаковки. Нерозкритий магазинний сік зберігається той період часу, який вказаний на упаковці.

Якщо видавити гранатовий сік будинку, його необхідно вжити відразу після вичавлювання. Якщо ж вжити свіжий напій відразу не вдалося, його дозволяється зберігати в холодильнику 24 години. Якщо гранатовий сік в процесі приготування стерилізувався і заходився, його дозволяється залишити на зиму. Однак відкритий продукт слід вжити в найкоротші терміни – за 24 години.

Як вичавити гранатовий сік руками (відео)