Гречка: і крупа, і медонос
Всі хлібороби, пасічники, і не тільки, люблять той час, коли цвіте гречка. Цвіте вона довго, майже місяць. Здалеку помітно це чарівне поле, а поблизу ще відчуваєш і його запах, так як пахне медом! Проходячи повз нього, кожен зупиниться помилуватися чарівним рослиною, її великий зеленим листям трьох видів, білими квітами правильної форми з п'ятьма пелюстками, між якими знаходиться крапелька нектару, який в промінцях сонця переливається самоцвітом. Саме цю солодку росинку збирають бджілки-трудівниці. Вони роблять це швидко, адже квітка розкритий тільки до обіду, а нектар при високій температурі повітря швидко кристалізується і стає недоступним. А квіток на одній рослині за період вегетації буває до тисячі штук.
Найкраще пахне медом поле в ранкові години, коли температура повітря становить 17-19 ° С, в ясну погоду і при невеликому вітерці. Бджоли як ніби перегукуються між собою, так як на полі стоїть їх гул. Кількість бджіл на посівах буває дуже великим. Квітка гречки протягом 20 хвилин відвідує до 15 бджіл. В цей час краще їм не заважати, щоб не ужалили, а просто помилуватися казковим полем, подихати ароматом меду, порадіти прекрасній погоді, красивому ранку, майбутньому врожаю, як меду, так і насіння гречки, адже вирощують її переважно для круп'яної промисловості.
Гречка грає важливу роль в харчуванні людини. Вироблена з неї крупа за поживністю, смаковими і дієтичними властивостями є одним з найцінніших харчових продуктів, оскільки містить такі важливі амінокислоти, як лізин, аргінін, триптофан, а також вітаміни В1 В2, РР і R багато мінеральних солей заліза, органічні кислоти.
За змістом жирів гречана крупа поступається тільки вівсяної і пшоняної, а за вмістом білка перевершує всі зернові, поступаючись лише бобовим. Ця крупа довше інших продуктів зберігає поживні та харчові властивості завдяки наявності особливо стійких до окислення жирів. Перевага краще віддавати не підсмаженої крупі, яка до реалізації не піддавалася термічній обробці, а робити це безпосередньо перед приготуванням страви.
З квіток і верхніх листочків гречки отримують рутин, що є основою багатьох препаратів, які застосовують в медицині для лікування таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз, цукровий діабет і т.п. А завдяки високому вмісту в гречці левіціна її використовують при захворюваннях печінки, серцево-судинної і нервової систем.
Гречка має здатність виводити радіонукліди з організму, збільшувати м'язову силу і витривалість, а також сприяє загоєнню виразок шлунково-кишкового тракту, рекомендується при захворюваннях підшлункової залози. Гарячим настоєм квіток гречки (40 г залити 1 л окропу і настоювати 40 хв. В термосі) лікують бронхіальну астму, вживаючи по 25 мл 4-6 разів на день. А при варикозному розширенні вен необхідно теплим настоєм обливати уражені ділянки і по можливості частіше додавати до раціону страви з гречки: супи, каші, голубці і т.п. Лікувальний список можна продовжувати.
Як агрокультура гречка має важливе господарське значення, традиційно її використовують як зернову і медоносних культуру. З кожного гектара посіву бджоли можуть зібрати до 80 і більше кілограмів смачного, з лікувальними властивостями гречаного меду.
Основний продукт, який отримують під час переробки гречки, – крупа-ядриця. Вихід її з зерна в залежності від сорту і умов вирощування становить 70-80%. Гречана мука не містить клейковини, тому її не використовують для випікання хліба. З неї печуть млинці, гречаники. Дрібне зерно – цінний корм для домашньої птиці, особливо молодняку; м'ясо птиці стає білим, у курей підвищується несучість.
У зв'язку з пізнім терміном сівби і скоростиглістю гречка є однією з кращих страхових культур. Нею можна пересівати озимі та ярі зернові культури.Короткий вегетаційний період дає можливість використовувати її як пожнивних культуру і отримувати додатковий урожай зерна і меду.
Завдяки значному розгалуження кореневої системи гречки грунт після її вирощування залишається досить пухкої. Пожнивні залишки гречки порівняно із злаковими хлібами мають більший вміст азоту і фосфору.
Завдяки швидкому зростанню гречку можале висівати на зелене добриво. Одна тонна зеленої маси під час повного цвітіння за вмістом поживних елементів рівноцінна внесенню 30,6 кг сірчанокислого амонію, 14,1 кг суперфосфату і 18,1 кг хлористого калію.
Щоб зерно гречки відповідало дієтичним вимогам, необхідно під час її вирощування відмовитися від застосування отрутохімікатів, а мінеральні добрива вносити тільки в періоди найбільшої потреби в них.
Гречка найкраще родить в Лісостепу України, але її можна вирощувати і на Поліссі, і в Степу. Розміщувати цю культуру доцільно на легких ґрунтах, досить забезпечених вологою і поживними речовинами, з реакцією ґрунтового розчину (рН) 5,5-6,0 після овочевих, зернових і зернобобових культур. Якщо поле дуже забурьянено, його слід восени зорати на глибину орного шару.
Весняне обробіток залежить від кількості вологи в грунті, погодних умов і видового складу бур'янів. Щоб максимально очистити поле від них, потрібні сприятливі умови для проростання не тільки ранніх ярих, а й пізніх злакових бур'янів, які сходять при температурі грунту 13-15 ° С, тобто тоді, коли і насіння гречки. Для цього необхідно після закриття вологи ще і розпушити грунт, якщо вона перезволожений. При оптимальної або недостатньої вологості грунту після боронування і вирівнювання поля його слід обробити тільки перед сівбою на глибину загортання насіння. Такий обробіток забезпечує отримання дружних сходів гречки навіть в посушливу весну, а також на 80% зменшує забур'янення ділянки.
Сіяти гречку найкраще тоді, коли грунт на глибині 10-12 см прогріється до 12-15 ° С, зазвичай, у першій-другій декаді травня. В умовах Полісся це найчастіше буває в другій декаді травня.
На присадибних ділянках доцільно вирощувати детермінантні сорти: крупинка, Сумчанка, І ванна. У них невелика вегетативна маса, зерно дружно дозріває, воно велике, добре наповнене, має низьку пленчатость і високий вихід крупи. Такі сорти бажано висівати звичайним рядним способом з міжряддями 15 см. Норма висіву-4,5 млн. Зерен на гектар (це приблизно 1,2 кг на сотку, або 60-70 насіння на погонний метр). Сорти гречки з розлого-розлогою формою стебла – Українка, Антарія,Слобожанка, Олена та ін. висівають широкорядним способом з міжряддями 45 см і нормою висіву 2,5 млн. схожих насінин на гектар, або 100-110 зерен на погонний метр (650 г на сотку).
Мінеральні добрива під гречку вносять одночасно з сівбою (рядне внесення) по 1-1,2 кг нітроамофоски на сотку, або по 45 кг / га діючої речовини азоту, фосфору і калію. З калійних віддають перевагу добривам без хлору. У фазі масового цвітіння – початку плодоутворення рослини підживлюють азотними добривами (найкраще використовувати аміачну селітру з розрахунку 500-600 г на 100 м2). При поверхневому внесенні аміачної селітри рослини повинні бути сухими, інакше можливі опіки листя.
Догляд за посівами починають відразу ж після завершення сівби. Перше боронування проводять тоді, коли проростки бур'янів перебувають у фазі "білої ниточки", в цей час вони ламкі і легко знищуються зубами борін. Якщо до появи сходів гречки випали дощі, поле боронують, щоб не допустити утворення ґрунтової кірки.
На широкорядних посівах проводять 2-3-разове розпушування міжрядь. Одночасно з ним рослини в рядках легенько підгортають. При цьому присипаються бур'яни, які знаходяться у фазі розетки, а у рослин гречки у вологому грунті утворюються додаткові корінці.На звичайних рядкових посівах можливо ще і послевсходовое боронування у фазі першого справжнього листочка, якщо ця фаза збігається з проростанням бур'янів. Саме цей захід найбільш ефективно в боротьбі з бур'янами на таких посівах.
До періоду збору гречки на рослинах є бутони, квітки і зерно різного ступеня зрілості. Як дуже ранній, так і пізній збір призводить до втрат врожаю. У першому випадку за рахунок плодів, які не встигли налитися, у другому – внаслідок обсипання дозрілих зерен. Щоб уникнути цього, можна для визначення оптимальних термінів збору скористатися такою методикою: на ділянці в чотирьох різних місцях відібрати по 15 рослин, обмолотити і підрахувати кількість зрілих і недозрілих зерен, після чого встановити процентний склад обох фракцій. До скошування у валки приступають, коли на рослині дозріє 75-80% зерен. Можна цю методику спростити і починати збір врожаю тоді, коли побуреет більше половини зерен.
На великих площах гречку скошують комбайном, а на малих – косою або серпом, складаючи в валки. Обмолочують валки на 4-5-й день після скошування. Обмолоченное зерно потрібно негайно очистити. Нормальна вологість насіння в процесі зберігання становить 14%.
Врожайність гречки нестабільна по роках. При сприятливих погодних умовах, особливо в період цвітіння-дозрівання можна отримати до 30 ц / га зерна і більш ніж 100 кг меду.
Р.Є. Грищенко, кандидат сільськогосподарських наук, Інститут землеробства УААН