Їстівні і отруйні гриби Волгоградської області

Сезон плодоношення грибів традиційно настає у Волгоградській області трохи пізніше, ніж у лісах середньої смуги нашої країни. Однак степовий край не завжди і не скрізь рясніє їстівними грибами.

Їстівні гриби Волгоградської області

Найбільш урожайним на гриби прийнято вважати серпень, коли можна збирати багато білих грибів, груздів, рижиків, підберезників, подгруздкі білих, сироїжок і маслюків. Також в першій половині останнього літнього місяця в Волгоградської області з'являється хвиля опеньків, а в середині серпня можна знайти такі гриби як вовнянки та білявки.

З другої половини серпня настає найкращий час для збору грибів. Саме в цей час дуже рясно плодоносять такі їстівні гриби як опеньки, вовнянки, білявки, а також підберезники і білі подгруздкі.

отруйні гриби

Навесні з'являються не тільки їстівні види, але і отруйні і неїстівні гриби, основний опис і характеристику яких необхідно знати будь-якому грибникові:

• бліда поганка – один з найнебезпечніших і смертельно отруйних грибів, який можна переплутати з сироїжкою або шампіньйоном;
• ентолома отруйна – смертельно небезпечний гриб, відомий багатьом під назвою отруйний розовопластіннік;
• мухомор червоний, Плодове тіло якого відрізняється вмістом ряду токсичних сполук, що володіють психотропною дією;
• мухомор поганковідний – слабоядовіти вид, який не рекомендується збирати, так як його можна сплутати з іншими, смертельно отруйними грибами;

Найбільш отруйні гриби Росії (відео)

• мухомор пантерний – сильно отруйний вид, що містить мускарин і мускаридин, а також скополамін і гиосциамін, що зустрічаються у інших отруйних рослин;
• мухомор смердючий – смертельно отруйний вид, який багатьма недосвідченими грибниками може бути поплутаний з різними видами їстівного печериці;
• ложнодождевик звичайний – неїстівний вигляд, який у великих кількостях має слабку ядовитостью і здатний викликати шлунково-кишкові розлади;
• жовчний гриб, Що містить у своїй м'якоті дуже специфічні гіркоти, що дозволяє використовувати даний вид як жовчогінний засіб;
• сатанинський гриб – отруйний вид гриба з роду Боровик.

Крім того, до сильно отруйним і смертельно отруйних відносяться говорушка восковатая, деякі види Іноцибе, а також несправжні опеньки і корбан тонка, тому збирати потрібно тільки добре знайомі гриби, в їстівності яких не виникає сумніву.

Коли і які гриби збирати

Навесні першими з'являються рядки, сморчки та травневий гриб, які перед приготуванням грибних страв обов'язково потрібно не менше години вимочувати, а потім ретельно промивати під струменем проточної води. Першими в червні з'являються плодові тіла сироїжки і літніх опеньків, Але вже в середині місяця можна збирати урожай підберезників, маслюків та моховиков.

Липень є одним з найспекотніших місяців, тому основний пік плодоношення припадає на серпень і першу декаду осені, а бабине літо і золота осінь – це прекрасний час для збору грибного врожаю. Досвідчені грибники і цінителі «тихого» полювання рекомендують збирати урожай в наступних районах.

Поради досвідчених грибників

Досвідчені грибники рекомендують:

• не слід збирати гриби, що володіють бульбоподібним потовщенням, яке покриті надірваною оболонкою;
• не можна збирати переросли або старі, а також червиві плодові тіла, в яких накопичені токсичні речовини і елементи розкладання білка;
• найкраще збирати гриби в дрібний дощ або похмуру погоду;
• не можна вживати в їжу грибні страви людям, що страждають хворобами печінки і нирок, а також шлунково-кишкового тракту;
• не рекомендується використовувати в меню дітей молодше дванадцяти років страви з використанням грибів;

• всі зібрані плодові тіла грибів потрібно якомога швидше піддати переробці;
• попередня обробка грибів включає в себе підрізування кореневої частини плодового тіла, видалення великого налиплого лісового сміття, а також ретельне промивання в проточній воді;
• гриби, прив'язані до молочних судин, слід в обов'язковому порядку замочувати у воді на кілька днів, здійснюючи заміну води кілька разів на день, що дозволить видалити з плодових тіл гіркий або їдкий, рясний молочний сік;
• оптимальним є попереднє відварювання грибів, що дозволяє видалити з плодових тіл значну частину всіх шкідливих компонентів;
• недосвідченим, початківцям грибникам можна рекомендувати здійснювати збір не пластинчастих, а трубчастих грибів.

Їстівні гриби: різновиди (відео)

Слід пам'ятати, що плодові тіла грибів мають унікальну здатність вибирати з грунту, повітря, а також води, і акумулювати різноманітні токсини або шкідливі домішки, тому не можна збирати гриби в придорожніх лісосмугах, сховищах будь-яких хімікатів і промислових підприємств.