Які бувають хвороби гливи та їх усунення

Вирощування грибів буде продуктивним тільки в тому випадку, якщо правильно налагодити процес і створити для цього оптимальні умови. Хвороби гливи та їх усунення – важливий етап культивації грибів, так як від дотримання профілактичних заходів для захисту від хвороб і шкідників буде залежати кількість врожаю.

Хвороби грибів глива поширюються не тільки через заражений субстрат і міцелій, але можуть з'явитися і в результаті неправильного дотримання технології, наприклад, при вирощуванні двох різних штамів в одній камері чи недотриманні температурно-вологісного режиму.

Причини хвороб гливи при вирощуванні в домашніх умовах

Вирощування гливи буде успішним тільки в тому випадку, якщо в Грибівниче господарстві будуть вжиті всі необхідні заходи для захисту від хвороб і шкідників. Це стосується не тільки профілактики, але і інших захисних і гігієнічних заходів, необхідних для успішної культивації грибів. Детальна інформація наведена нижче.

Ферми по культивації їстівних грибів не можна розміщувати поруч з джерелом інфекції (наприклад, поруч з підприємствами, які використовують триходермин). Грибні комарі-сциарід є шкідниками не тільки гливи, але і овочів, тому вони можуть переносити інфекцію з заражених теплиць на Грибівниче підприємства.

Складаючи план господарських будівель, необхідно враховувати кілька нюансів (малюнок 1):

• Чисті і брудні виробничі зони обов'язково поділяють і максимально обмежують територіально;
• Чисті зони використовують тільки для вивантаження субстрату після пастеризації, посіву і плодоутворення;
• Технологічні операції проводять в чітко зазначений час.

Малюнок 1. Організаційно-господарські заходи при вирощуванні гливи: а – схема технологічних процессоввиращіванія, б – план стандартної ферми для вирощування гливи (1-6 – культиваційні камери, 7 – технологічний коридор, 8 – робочий коридор, 9 – приміщення для приготування покривної суміші з окремим входом, 10 – склад для зберігання торфу, 11 – котельня, 12 – приміщення для переробки готової продукції, 13 – холодильник, 14 – камера швидкого охолодження, 15 – офісне приміщення, 16 – санвузол, 17 – побутівка), в – внутрішній пристрій культиваційна амеро

Основним джерелом інфекції є відпрацьований субстрат, так як в ньому утворюються хвороботворні мікроорганізми в процесі старіння міцелію і гливи.

Примітка: Деякі грибівники залишають відпрацьовані блоки на території підприємства. Вони продовжують плодоносити, хоча в них розвивається інфекція. Поступово такі блоки стають постійним джерелом інфекції і можуть заражати нові грибні блоки. Саме тому відпрацьований субстрат потрібно своєчасно вивозити з території і утилізувати.

Вихідні матеріали для приготування субстрату також можуть бути джерелом інфекції. Щоб не заразити ферму, місце для складування матеріалів розміщують на максимально великій відстані від чистих зон. Приміщення, в якому готують грунтову суміш, має перебувати окремо від культиваційних камер і мати окремих вхід.

В цілому, для правильної організації виробництва, які поділяють таку принципу: спочатку відбуваються все чисті, а потім брудні операції. Наприклад, не можна задіяти робітників, що займаються посівом міцелію для робіт в камерах плодоношення. Продукцію і техніку також переміщують з чистих зон в брудні, а не навпаки. Витрати на санітарно-гігієнічні і профілактичні заходи обов'язково вносять до загального бюджету підприємства. З відео ви дізнаєтеся, як правильно утилізувати відпрацьований субстрат.

Вирощування в одній камері двох штамів

Основне призначення агротехнічних заходів – в приготуванні якісного субстрату, правильному зберіганні міцелію і догляді за грибами на всіх етапах культивації.

Щоб приготувати хороший субстрат, враховують наступне:

• Вихідні матеріали повинні відповідати вимогам за структурою, рівнем вологи і хімічним складом. Неякісний вихідний матеріал може стати причиною розвитку хвороб і поширення шкідників.
• Субстрат обов'язково піддають термічній обробці. Це не тільки сприяє загибелі мікроорганізмів, але і формує особливе середовище, несприятливу для подальшого розвитку джерел зараження.
• Для подальшого захисту ґрунту від інфікування після пастеризації, на всіх повітропроводах встановлюють спеціальні фільтри.
• Перед вивантаженням субстрату обладнання та інвентар обов'язково дезінфікують. При посіві міцелію дотримуються максимально можливу стерильність.

Склад і порядок приготування субстрату наведені на малюнку 2. У період культивації контролюють температуру повітря і грунту, рівень вологості і концентрації вуглекислого газу.

Малюнок 2. Склад субстрату для культивації гливи та порядок його приготування, включаючи наповнення грибних блоків

Забезпечення теплообміну в грибних блоках особливо важливо під час вегетативного росту, так як перегрів може викликати загибель міцелію. Під час вирощування періодично оглядають блоки, щоб вчасно виявити осередок можливого зараження і вжити відповідних заходів. Після збору врожаю приміщення обов'язково дезінфікують. Рекомендації з підготовки субстрату ви знайдете у відео.

Крім правильної підготовки субстрату, важливо правильно розміщувати різні штами грибів. Якщо ви плануєте вирощувати кілька сортів, їх потрібно розмістити в різних камерах, так як різні вимоги до температурно-вологісного режиму можуть викликати пліснявіння і гниття грибниці.

Низька швидкість випаровування вологи

Погана вентиляція, підвищена вологість і повільне випаровування вологи може спровокувати утворення цвілі на грибних блоках. В результаті грибниця почне гнити і загине ще до утворення плодових тіл.

Повільне випаровування вологи може бути небезпечним і на етапі плодоношення. В таких умовах плодові тіла можуть згнити або просто покритися пліснявою, яка робить гриби непридатними для вживання в їжу і реалізації. Крім того, в подібних умовах ніжка і шкіра гриба стають занадто товстими, і глива втрачає свої цінні смакові властивості.

Основна частина санітарно-гігієнічних заходів на грибоводческих фермах спрямована на підтримку спільної чистоти. Вони включають (малюнок 3):

1. Облаштування якісного вентилювання, безперебійного водопостачання та теплоізоляції культиваційних камер;
2. Всі двері повинні герметично закриватися;
3. Системи подачі повітря обов'язково обладнують фільтрами для очищення надходить кисню від мікроорганізмів і пилу;
4. Стелажі і інші конструкції в культиваційних камерах не рекомендується робити з дерева, так як цей матеріал складно дезінфікувати;
5. Перед входом в кожне виробниче приміщення кладуть гумовий килимок, який регулярно просочують дезинфікуючим розчином.

Малюнок 3. Креслення систем забезпечення оптимального мікроклімату для вирощування гливи

За кожним співробітником ферми закріплюють особисту спецодяг, взуття та інвентар. Ємності для збору грибів миють і дезінфікують після кожного використання. Для збори та утилізації відходів і обрізків ніжок використовують одноразові поліетиленові пакети, які відразу ж вивозять з території після збору врожаю.

Низька температура

Незважаючи на те, що багато сортів гливи добре переносять низькі температури, ці показники повинні бути помірними.

В ідеалі в приміщенні для вирощування грибів потрібно підтримувати температуру в межах + 10-20 градусів: на етапі проростання грибниці вона повинна бути нижче, а на етапі плодоношення вище.

Якщо температура в приміщенні опуститься нижче -10 градусів, грибниця зупинить своє розвитку. І хоча в подібних умовах міцелій не загине, плодоношення зупиниться до підвищення температури.

Занадто висока швидкість обдування грибів

Якщо вентиляційна система занадто швидко подає свіже повітря, гливи також втратять товарний вигляд.

В даному випадку капелюшки грибів почнуть сохнути і тріскатися, і навіть при достатньому рівні вологості їх колір потемніє. Крім того, на капелюшках можуть утворитися некрасиві нарости або краю капелюшків стануть хвилястими. Якщо гриби поміняли свій зовнішній вигляд, є сенс переглянути роботу вентиляційної системи, зволожувачів і обігрівачів.

Конденсат на блоках гливи

Конденсат на грибних блоках може утворюватися з багатьох причин, причому вони можуть проявитися не тільки в період росту плодових тіл, але і незабаром після посіву міцелію (рисунок 4).

Малюнок 4. Причини утворення конденсату на грибних блоках гливи

Незалежно від причини, конденсат на блоках гливи – негативне явище, яке свідчить про порушення мікроклімату в приміщенні. Якщо він був порушений на етапі формування плодових тіл, велика частина грибів може загинути ще на стадії розвитку. Якщо плодові тіла вже сформувалися, але на грибних блоках з'явився конденсат, надмірна волога сповільнить розвиток гливи, а частина молодих або слабких грибів може навіть загинути.

Хвороби грибів глива

Плодові тіла гливи можуть піддаватися впливу бактерій і цвілі. Найбільшу небезпеку становить саме цвіль, так як вона швидко поширюється по всьому комплексу і може викликати загибель врожаю.

Основні види хвороб гливи з фото і методами боротьби будуть описані нижче.

Найпоширеніша цвіль, яка зустрічається на гливу – зелена (малюнок 5). В основному вона вражає міцелій, в результаті чого він повільно розвивається, а плодові тіла утворюються дрібними і слабкими, або не утворюються зовсім.

Виникненню зеленої цвілі сприяє підвищена температура субстрату або перевищення кількості азотних добрив.

Малюнок 5. Освіта цвілі на грибних блоках гливи

Після появи перших симптомів, а саме – освіти зеленого нальоту на поверхні субстрату або плодових тілах, гриби обробляють фундазолом.

Крім того, на вешенке може зустрічатися паутіністий цвіль, яка змінює форму грибів, а також волохата і помаранчева цвілі, що уповільнюють розвиток плодових тіл. У більшості випадків причиною їх виникнення є недотримання санітарно-гігієнічних норм при приготуванні субстрату або посіві міцелію.

Патогенні мікроорганізми (бактерії) також небезпечні для гливи. Основний симптом їх появи – зміна форми плодових тел.

Для боротьби з бактеріальними хворобами грибні блоки обприскують антибактеріальними препаратами, але набагато ефективніше дотримуватися технологію вирощування. Для профілактики поширення захворювань потрібно щільно закривати двері камер, а також стежити за справністю вентиляційної системи.

Шкідники грибів глива

У гливи досить багато ворогів і серед комах. Шкода плодовим тілам можуть заподіяти грибні комарики, кліщі, мухи і мокриці.

Шкідники можуть з'явитися в грибному комплексі в тому випадку, якщо при заготівлі субстрату не дотримувалися санітарно-гігієнічні норми або порушена технологія культивації гливи.

грибні комарики

Основну небезпеку для підприємств з вирощування гливи представляють грибні комарики, які завдають шкоди тканинам гриба, а й розносять інфекції.

Щоб знизити кількість комариків, на фермах використовують спеціальні клейові пастки (рисунок 6).Це прямокутні шматки ламінованого паперу (розмір 25 х 50 см), на поверхню якої наносять спеціальний ентомологічний клей, змішаний з блакитною фарбою. Пастки вішають в коридорах і культиваційних камерах з розрахунку 1 штука на 10 квадратних метрів приміщення.

Малюнок 6. Пастки для грибних комариків промислового виробництва

Профілактичні заходи включають дезінфекцію приміщень, обладнання та інвентарю, необхідних для проведення технологічних робіт і збору врожаю. Як правило, для цього складається спеціальний графік.

Примітка: Жодне Грибівниче господарство не обходиться без використання пестицидів в процесі культивації гливи. Це економічно вигідно, але використання хімічних засобів захисту обмежується тим, що тканини гриба здатні накопичувати залишки препаратів. З цієї причини пестициди потрібно використовувати раціонально і вибирати засоби з мінімальною токсичністю для людини і швидкої здатністю до розпаду.

Обробку пестицидами застосовують тільки під час вегетативного росту міцелію і не пізніше, ніж за три тижні до збору першого врожаю. В іншому випадку зростання грибів може сповільнитися, плодові тіла придбають неправильну форму або готову продукцію буде токсичною для людини.

Після збору врожаю приміщення готують до нового культиваційна циклу. Для цього роблять наступне (Рисунок 7):

1. Камеру обкурюють формальдегідом.
2. Стіни, підлога і стелажі промивають розчином хлористого лугу і проводять повторне обкурювання. Після цього двері щільно закривають, а через дві доби проводять провітрювання протягом декількох днів.
3. У сухих приміщеннях практикують обкурювання сірчистим газом. Для цього на підлозі встановлюють листи з сіркою, речовина підпалюють, а двері щільно закривають. Через 48 годин починають 10-денну вентиляцію.
4. Додатково культиваційні камери обробляють розчином формаліну (250 мл 50-процентного розчину на 10 л води). Після цього також проводять провітрювання.

Малюнок 7. Дезінфекція: 1 – типи пестицидів, 2 – обробка культиваційних камери, 3 – провітрювання приміщення

Для кожного типу шкідника або хвороби існують свої пестициди. Наприклад, для боротьби з кліщами використовують акарициди, а для захисту дерев'яних конструкцій від гниття використовують антисептики. Однак їх застосування повинно проводитися в рамках ГОСТу, а в готовій продукції не повинно міститися залишкових хімікатів. При використанні хімічних засобів потрібно строго дотримуватися інструкції, а зберігати їх слід в окремих складських приміщеннях.

Мухи або невеликі мошки доставляють масу незручностей всім господарствам, де займаються вирощуванням грибів. Цих настирливих комах дуже складно вивести, тому досвідчені грибівники рекомендують просто утилізувати заражені блоки і провести дезінфекцію в приміщенні.

Примітка: Обробка інсектицидами небезпечна тому, що частина хімічного препарату залишиться на плодових тілах, а якщо обробка проводилася ще на етапі проростання міцелію, гриби будуть розвиватися повільніше.

Щоб не допустити повторного навали мух, потрібно регулярно проводити дезінфекцію приміщення і утримувати його в чистоті. Крім того, рекомендується встановити дрібну сітку на всі вентиляційні отвори.

Небезпека для гливи представляють не тільки самі кліщі, а й їх личинки. Дорослі особини прогризають ходи в м'якоті гриба і міцелієм, а личинки пошкоджують гіфи, з яких утворюється плодове тіло.

Кліщі і їхні личинки з'являються в разі, якщо був заражений міцелій або неправильно оброблений субстрат. Застосовувати акарициди, як і інсектициди для боротьби з мухами, недоцільно через ризик залишити частину хімікатів на самих грибах, тому потрібно суворо дотримуватися технологію приготування субстрату і вирощування грибів в цілому.

Мокриці і подури

Ці комахи пошкоджують міцелій гливи, сповільнюючи або повністю зупиняючи зростання плодових тіл. Провокуючим фактором є і підвищена вологість в приміщенні. Поширенню мокриць та подур сприяє і недотримання санітарно-гігієнічних норм, тому всьому персоналу потрібно обов'язково обробляти взуття при вході в приміщення.