Імбир – властивості і користь імбирного кореня

Сьогодні пропонуємо вашій увазі дуже цікаву тему – давайте обговоримо імбир, вірніше властивості і користь кореня імбиру. Це багаторічна трав'яниста рослина сімейства Імбирних – Zingiberaceae. Аптечний або як його ще називають – лікарський імбир прийшов до нас з Південної Азії, в середні століття корінь імбиру дістався до Європи в якості прянощів і лікарської рослини, його вважали одним з найбільш сильнодіючих профілактичних засобів в боротьбі з чумою, в ті часи імбир коштував дуже дорого і був оточений ореолом загадковості – про нього складали легенди і не тільки про його властивості, а й про місця його проживання.У сучасному світі імбир широко поширений і цілком доступний для споживача. Найбільша кількість цього чудесного кореня вирощують в Китаї, на території Західної Африки, в Індії і в Індонезії. на Ямайці, Барбадосі і в Австралії.Але наша тема – це саме властивості кореня імбиру в сирому або переробленому вигляді. Популярність цього продукту в кулінарії, медицині, в боротьбі із зайвою вагою і з багатьма «косметичними» проблемами, в повній мірі виправдана. Існують різні форми випуску так сказати – корінь імбиру доступний нам у свіжому і в сушеному вигляді, в форматі масла і екстракту, в настоянки і капсулізірованном вигляді.

Що стосується кулінарної сфери використання коня імбиру, то на першому місці, звичайно ж – азіатська кухня, багато хто з нас так і познайомилися з «героєм» сьогоднішньої теми, але насправді – імбир можна додавати в дуже великий список страв – від фруктових і овочевих натуральних смузі, соків і дуже улюблений в моєму будинку имбирно-медовий лимонад, в солодку випічку наприклад у всьому відомі імбирні пряники, в салати і овочеві заготовки – я готую квашену капусту з імбиром і буряком, в м'ясні страви і навіть в запечену в духовці скумбрію.Давайте ж знайомиться з коренем імбиру ближче і з'ясуємо всі його корисні властивості, дізнаємося які вітаміни і мінеральні речовини в ньому містяться, скільки в ньому калорій, білків і вуглеводів. Так само ми обговоримо від яких проблем зі здоров'ям людини може нам допомогти корінь імбиру. І обов'язково додамо в список інформації – цікаві факти про имбире.

Користь імбиру – вітаміни і мінерали

Корінь аптечного імбиру – це в першу чергу один з яскравих представників натуральних природних антиоксидантів, а в другу, але не менш важливу – чудове джерело необхідних людському організму вітамінів і мінеральних речовин, а також харчових волокон – забезпечують нас правильною роботою травної системи.

Мінерали – мікро- і макроелементи в имбире містяться в 100 грамах продукту

• Кальцій (Ca) Calcium – 16 міліграмів;
• Залізо (Fe) – Ferrum – 0,6 міліграма;
• Магній (Mg) Magnesium – 43 міліграма;
• Фосфор (P) Phosphorus – 34 міліграма;
• Калій (K) Kalium – 415 міліграмів;
• Натрій (Na) Natrium – 13 міліграмів;
• Цинк (Zn) – Zinc – 0,3 міліграма;
• Мідь (Cu) – Cuprum – 0,2 міліграма;
• Селен (Se) – Selenium – 0,7 мкг.

Вітаміни в имбире містяться в 100 грамах продукту

• Вітамін С – аскорбінова кислота – 5 міліграмів;
• Вітамін Е – 0,3 міліграма;
• Вітамін К – 0,1 міліграма;
• Вітамін В3 – Ніацин – 0,7 міліграма;
• Вітамін В6 – 0,2 міліграма;
• Вітамін В5 – 0,2 міліграма;
• Вітамін В9 – Фолієва кислота – 11 мкг.

Амінокислоти в имбире містяться в 100 грамах продукту

• Жирні кислоти Омега3 – 34 міліграма;
• Жирні кислоти Омега6 – 120 міліграмів.

Також в біохімічний склад імбиру входять рибофлавін – він же вітамін В2, фолати і харчові волокна в кількості 2 грамів на 100 грам свіжого продукту.Окреме хвалебні слово хочеться сказати про ефірному маслі кореня імбиру, процентна частка якого становить від 1,5% до 3% від загальної ваги продукту. Основними його компонентами є α- і β-цінгіберен і група органічних сполук класу терпенів – сесквітерпени – їх в ефірі кореня імбиру – до 70 відсотків. Також до складу ефірного імбирного масла входять: бісаболен, борнеол, камфен, ліналоол, цинеол і цитраль.Щоб ви знали – цей особливий пекучий смак імбиру обумовлений присутністю в його складі речовини гингерола «gingerol» – воно ж в свою чергу є хімічним «близьким родичем» для capsaicin і piperine – речовин, що відповідає за гостроту чорного, червоного (гіркого) і чилі перцю. Кожен з цих пекучих хім. з'єднань надає своїм носіям їх особливу пряність і специфічність.

Від чого допомагає імбир?

Проведені дослідження показують, що правильне вживання імбиру сприяє поліпшенню стану здоров'я. Ще, в більшій мірі завдяки своїм антиоксидантним здібностям – імбир надає загоює дію при деяких виразкових і запальних процесах. Найбільшу роль в «корисності» кореня імбиру відводять великої кількості з'єднань і метаболітів.Широко використовується настоянка кореня імбиру (настій роблять і зі свіжого продукту і з порошку) для профілактики і в комплексному лікуванні цілої низки захворювання суглобів таких як – артроз, остеоартроз і артрити. Також особливу підтримку надає імбир нашим судинах і шлунку, в разі виразкової хвороби.А ще корінь імбиру покращує апетит, але при цьому допомагає нам в боротьбі із зайвою вагою, так як покращує процес травлення і метаболізму, саме за здатність нормалізувати холестериновий, жирової та ліпідний обміни його так цінують в різних дієтах для зниження ваги і корекції фігури.Ефірна олія з кореня імбиру давно займає своє почесне і заслужене місце в ароматерапії – вважається, що воно заспокоює і нормалізує психоемоційний стан, використовується при лікуванні вірусних і простудних захворювань. А ще ефір імбиру відмінно підійде для посилення складу масажного крему і для прийому ванн, для інгаляцій і навіть компресів для хворих суглобів. Його можна комбінувати з іншими ефірними маслами, тільки пам'ятаємо, що наносити або втирати його безпосередньо в шкіру не рекомендується, і для початку потрібно переконається, що у вас немає на нього алергії.

Використання імбиру в комплексному лікуванні грипу та застуди

Використання імбиру в комплексному лікуванні грипу та застуди найчастіше «представлено» вживанням корисного, приємного і такого ароматного імбирного чаю або відвару з медом і лимоном, ми до речі, кладемо лайм, але це справа смаку. Такий чай не тільки допомагає нам зігрітися, але й бореться з проявами температури. Відвар імбиру з лимоном – це потогінний напій, так що не варто його пити перед виходом на вулицю.

Щоб приготувати Імбирний чай нам з вами знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь свіжого імбиру – 10-15 грамів;
• Лимон або лайм – 1 плід;
• Натуральний мед – 30-50 грамів;
• Вода (окріп) – 0,5-0,7 літра.

Корінь імбиру краще використовувати свіжий. Вимийте його, почистіть і натріть на середній тертці, це в принципі не строго і ви можете просто нарізати його за допомогою ножа на дрібні шматочки. Окропом заливаємо тільки імбир, а пізніше в нього додамо часточки лимона або лайма і мед, ці продукти «варити» не потрібно, інакше ми ризикуємо втратити більшу частину їх корисних властивостей. Існує багато різних рецептів імбирного чаю, так що вам напевно буде з чого вибрати.

Користь імбиру для травлення

Користь імбиру для травлення полягає в тому, що в його склад входить гарне кількість фенольних сполук, які допомагає боротися з подразненнями ШКТ – шлунково-кишкового тракту, сприяють виділення слини і пригнічують шлункові спазми; і метаболітів, що відповідають за ліпідний обмін і хороший метаболізм.

Також імбир благотворно впливає на вироблення ферментів трипсину, а також підшлункової ліпази. Включити в свій раціон імбир, природно в розумних дозах, варто і тим людям, які дотримуються правильної дієти при запорах, але в складних випадках, все-таки краще буде звернутися до фахівців.

Імбир від нудоти

Звичайно не всім, але все-таки багатьом, свіжий імбир допомагає впорається з нудотою і в випадках, якщо вас заколисало в автомобілі і при одному з перших симптомів вагітності дозволить легше перенести не сильне подташнивание. Є кілька способів використовувати імбир від нудоти – можна пити остиглий і навіть холодний імбирний чай або розжувати маленький шматочок свіжого, очищеного кореня імбиру. Не варто розраховувати, що імбир зупинить нудоту або блювоту при отруєнні – таку проблему потрібно вирішувати окремо.

Інші протизапальні та антиоксидантні властивості імбиру, обумовлені ще і тим, що в ньому містяться бета-каротиноїди, капсаїцин, кофеїн, куркумін і саліцилат. Корінь імбиру допомагає зняти м'язову напругу і спазми, в східній медицині він уже багато століть використовується як досить сильне протизапальний засіб. Але не забувайте про те, що майже кожен продукт рослинного або тваринного походження може бути причиною алергії, і мати свої протипоказання, так що обережність понад усе, особливо якщо ви пробуєте імбир в перший раз.

Харчова та енергетична цінність імбиру

У 100 грамах саме свіжого кореня імбиру міститься від 77 до 80 кілокалорій. Харчова цінність ста грамів продукту: білки – 1,8-2,0 грама; жири – 0,5-0,8 грама; вуглеводи – 15-18 грамів; цукор – 0,0 грама; харчові волокна – 2-3,5 грама.

Імбир в кулінарії

Імбир в кулінарії використовується як в свіжому, так і в сушеному, найчастіше молотом вигляді. Він стане відмінною ароматної добавкою до великого списку страв особливо м'ясних – з імбиром, як ми вже говорили раніше готується багато з азіатської кухні – наприклад м'ясо по-тайськи в кисло-солодкому соусі, або пряна свинина запечена в духовці або ароматні курячі крильця по-китайськи , знаменитий тайський суп «Том Ям», але не тільки на сході люблять цю пряність – в рецепті приготування англійського різдвяного кексу теж є імбир, і ароматний напій з далекої Австрії – глінтвейн.Імбир відмінно поєднується з м'ясом і різними морепродуктами, з великим списком свіжих овочів, також він гармонійний з фруктами – такими як яблука, груші та мандарини і апельсини, з баштанними і коренеплодами – з мускатними сортами гарбуза, динею, і такими корисними буряком і ревенем.При виборі та купівлі свіжого імбиру в магазині або на ринку – шукайте корінь з рівним забарвленням, з тугою гладкою шкіркою без «складочок» і зверніть увагу – корінь імбиру в цілому так би мовити вигляді не повинен бути надто ароматним. Зберігати імбир слід в холодильнику або морозильній камері, в харчовому контейнері або пакеті. Перед використанням очищайте корінь від шкірки і знімайте «старий» зріз. Одну ложку свіжого тертого імбиру можна замінити 1/8 чайної ложки сушеного меленого імбиру. Якщо ви тільки починаєте готувати з цією пряністю -, не кладіть відразу багато, пробуйте їжу і потихеньку додавайте ще, якщо буде потрібно. І ще одна порада, імбир може затьмарити собою інші трави або прянощі, просто врахуйте це при готуванні. На сьогодні все – сподіваюся вам було цікаво, а тепер ще буде смачно і корисно. Готуйте з хорошим настроєм і харчуйтеся правильно і дізнавайтеся нове і цікаве.