Яблучний сік: корисні властивості та способи заготівлі на зиму

Майже кожен житель нашої країни з нетерпінням чекає приходу літа. Тепло і сонячне світло благотворно впливають на організм, але найголовніша перевага літнього сезону – велика кількість свіжих фруктів і овочів. Солодкі плоди приносять організму величезну користь, насичуючи вітамінами різних груп і необхідними для здоров'я мікроелементами. Останній літній місяць, серпень, особливо багатий соковитими яблуками. Консервування соку з них – відмінна альтернатива покупці аналогічних магазинних продуктів. Більшість господинь має таким приладом, як соковижималка. З її допомогою можна заготовити фрукти на зимовий період. Кілька рецептів, наведених нижче, розкажуть, як зробити корисні і смачні напої з яблук самостійно.

Чому консервуємо саме ці фрукти

Плоди яблуні багаті харчовими волокнами, калієм, аскорбінової кислотою, поліненасиченими жирами, поруч вітамінів групи B, фосфором, кальцієм і залізом. Напій з них корисний для дитячого харчування, так як для його приготування не використовується велика кількість цукру. Він сприятливо впливає на організм людей, що мають проблеми з серцево-судинною системою, залізодефіцитну анемію, хвороби, пов'язані з травленням, гіпертонію і атеросклероз.

Для консервування використовують яблука різних сортів і ступеня зрілості. Крім того, є заготовки, де овочі, наприклад, помідори консервують з яблуками або в соку з них.

Рецепт консервування яблучного соку з соковижималки

Складові:

приготування:

1. Яблука помити, обсушити і розрізати на кілька частин;
2. Ножем видалити пошкоджені і перестиглі ділянки шкірки;
3. Вирізати з фрукта частина, яка містить насіння. Якщо перед консервуванням не прибрати з плоду насіння, з часом сік заграє, і його смак зіпсується;
4. Помістити яблука в соковижималку. З отримав соку ложкою прибрати рясну піну або зняти її під час варіння;
5. Перелити рідину в підходящу для варіння посуд і поставити на невеликий вогонь;
6. Довести до кипіння і відразу вимкнути плиту. Не можна кип'ятити заготовку щоб уникнути втрати мікроелементів, що містяться у фруктах;
7. Якщо яблука надто кислі, додати необхідну кількість цукру-піску. Якщо напій вийшов досить солодким, додавання цукру можна зовсім виключити;
8. Підготувати пляшки або банки. Для цього необхідно простерилізувати їх парою або помістити банки на 10 хвилин в духовку (попереднє нагрівання не потрібно), також можлива стерилізація в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин;
9. Розлити напій в теплі пляшки і закрити кришками;
10. Для зберігання заготовки ідеально підійде підвал або льох. Якщо їх немає, можна зберігати вітамінізований напій в будь-якому нежаркому темному місці, наприклад, в коморі.

Стерилізація парою – ідеальний варіант. Якщо з якоїсь причини такий метод неможливий і ви стерилізуєте банки в духовці, температуру потрібно виставити на 120 градусів. При стерилізації в мікрохвильовій печі температура повинна бути максимальною.

Яблучно-морквяний сік без м'якоті

Складові:

• 1 ½ кг моркви;
• 5 кг кисло-солодких яблук;
• Цукровий пісок.

приготування:

1. Ретельно вимити фрукти, зняти шкірку ножем;
2. Морква добре промити за допомогою жорсткої губки або щітки;
3. Пропустити яблука через соковижималку. З'явилася, піну не знімати, а залишити для ущільнення;
4. Помістити в соковижималку морква. Отриману рідину пропустити через кілька шарів складеної марлі, щоб очистити від непотрібної м'якоті;
5. Зняти з яблучного соку піну і так само, як морквяний, пропустити його через марлю;
6. Перелити рідини в одну посуд, добре перемішати і поставити каструлю з сумішшю на вогонь;
7. Якщо заготовка виходить надто кислою, добре помішуючи, додати цукровий пісок. Зробити суміш однорідної;
8. Нагріти рідина до температури 90 градусів. Коли цукор повністю розчиниться, вимкнути вогонь, не доводячи до кипіння. Необхідно звернути увагу на появу в каструлі бульбашок. Коли починається їх освіту, плиту можна вимикати;
9. Простерилізувати банки або пляшки для зручним способом (наприклад, в духовці, мікрохвильовій печі або за допомогою пари). Також консервація передбачає і стерилізацію кришок;
10. Розлити рідина по сухим пляшках і щільно закрити кришками;
11. Перевернути банки з напоєм дном вгору, щоб перевірити, наскільки щільно банки були загорнені;
12. Укутати заготовки теплою тканиною або ковдрою. Поставити в холодильник або прохолодну комору.

Яблучний сік – напій, що має сильну концентрацію. Щоб уникнути проблем з травленням, сік необхідно розбавляти.

Рецепт соку з яблук з пастеризацією

Цей рецепт має на увазі приготування напою без використання цукру і води.