Блог

Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах рецепти з фото на зиму


Зміст
  1. Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах: рецепти з фото на зиму
  2. Простий покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах консервувати зелений горошок на зиму
  3. Консервований зелений горошок в домашніх умовах на зиму
  4. Як приготувати і як консервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах
  5. Як консервувати горох в домашніх умовах: 2 простих рецепта на зиму
  6. Як консервувати горошок на зиму: класичний рецепт
  7. необхідні інгредієнти
  8. Процес приготування
  9. Консервування горошку в домашніх умовах без стерилізації
  10. Список продуктів
  11. покроковий рецепт
  12. Відгуки з інтернету

Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах: рецепти з фото на зиму

Простий покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах консервувати зелений горошок на зиму

Домашній консервований горошок ніколи не здасться вам старим, сухим або позбавленим смаку, що нерідко трапляється з магазинної консервацією. Все тому, що в якості такого горошку ви будете впевнена на всі сто відсотків.Найпростіше займатися заготівлею зеленого гороху на зиму в літній період, період дозрівання даного продукту припадає на кінець липня і початок серпня. Саме в цей час необхідно засукати рукава і зібрати якомога більше цього корисного продукту.Мало хто знає, але зелений горошок дуже рекомендується дієтологами для схуднення. Та й сам по собі цей сорт бобових неймовірно соковитий, солодкий і смачний.Даний простий покроковий фото рецепт розповість про те, як консервувати зелений горошок в домашніх умовах дуже простим, доступним і швидким методом. Для консервації ми будемо використовувати мінімум інгредієнтів для того, щоб зберегти первинний смак такого горошку.Цінується консервований горох саме за свою солодкість і соковитість, тому ми постараємося зберегти ці якості в закритому вигляді до зими. Також збережемо ми всі його корисні вітаміни і мікроелементи, що зробить даний продукт ще більш корисним.З такого горошку домашньої консервації впевнено можна буде готувати солодке пюре навіть для дітей, не кажучи вже про те, якими смачними вийдуть всі святкові і не тільки салати з його участю.Дуже рекомендуємо на зиму самостійно консервувати не тільки зелений горох, а й кукурудзу, вже тоді у всіх ваших страв буде справжній фурор. Приступимо до заготівлі домашнього консервованого горошку на зиму.Насамперед збираємо зелений горох, тут є дві обов'язкові умови: стручки повинні бути ще зеленими і соковитими, але вже досить округлими. Адже ми хочемо закрити на зиму великі горошини, а надто молодий горох може виявитися дуже маленьким. Промивати горох може навіть не знадобитися, адже готувати ми будемо боби всередині стручка, які і так захищені від зовнішніх факторів шкіркою.Очищаємо кожен стручок, горошини складаємо в глибоку миску, попутно видаляємо зіпсовані екземпляри. Це дуже важливий крок, поставтеся до нього з усією уважністю. Навіть злегка зіпсовані горошини вже не підходять для консервації. В результаті від усього початкового ваги у нас залишиться приблизно половина.Окремо доводимо до кипіння чисту воду, заливаємо її в каструлю з очищеними горошинами, виставляємо на плиту і варимо інгредієнти протягом 15 хвилин. Вогонь при цьому не повинен бути сильним, інакше горох розвариться, а цього ні в якому разі не можна допустити.Через вказану кількість часу пропускаємо вміст каструлі через друшляк або дуже дрібне сито. Чекаємо, коли рідина повністю стече в окремий резервуар.Горох практично відразу опускаємо в крижану або просто дуже холодну воду для того, щоб в подальшому горошини зберегли не тільки свій натуральний колір, але і первинну форму. Ми залишаємо горох в холодній воді остигати протягом 2-3 хвилин.Банки заздалегідь стерилізуємо на пару. В духовці або за допомогою звичайного окропу. У повністю сухі банки викладаємо зелений горох до верху так, як показано на фото.Заливаємо в невелику каструлю чисту холодну воду. Її обсяг беріть з розрахунку на ту кількість гороху, що у вас вийшло після чистки. У нашому рецепті це приблизно половина літра звичайної чистої води.Доводимо рідину до кипіння, розчиняємо в ній сіль і цукор, через 2-3 хвилини після кипіння вимикаємо вогонь. Заливаємо до маринаду підготовлений оцет. Ретельно перемішуємо маринад і заливаємо його в банки до горошку також до самого верху.Склотару щільно і герметично закручуємо кришками.Далі візьміть широку і досить об'ємну каструлю, постеліть на її дно складену в декілька шарів чисту бавовняну тканину, виставите зверху закриті банки з горохом, залийте їх окропом так, щоб вода доходила до плічок банки. Простерилизуйте консервацію протягом наступних 40 хвилин.Виймаємо банки з гарячої води, протираємо їх рушником, виставляємо на стільницю кришками вниз і загортаємо в теплу ковдру. На наступні 7-8 годин залишаємо консервацію в такому вигляді. Після заготовку можна буде прибрати в комору або просто темний добре провітрюваних шафа.Пам'ятайте, якщо ви все зробили правильно, то протягом довгого часу горох залишиться в первозданному вигляді, якщо ж щось в процесі приготування пішло не так, то рідина всередині стане більш темною і каламутній: така консервація не годиться до вживання.Домашній консервований зелений горошок на зиму готовий.

Консервований зелений горошок в домашніх умовах на зиму

Як здорово, якщо взимку можна насолодитися смаком домашнього консервованого зеленого горошку. У магазинах цей продукт можна знайти у величезній кількості: в різних упаковках, різних сортів і фірм, але той, який ви приготуєте самі, за смаковими і корисними якостями набагато перевершує магазинний. Консервований зелений горошок в домашніх умовах вже точно довго не застоїться на полицях.Консервований зелений горошок на зиму можна використовувати для овочевого, м'ясного салату, супу, борщу і багатьох інших страв. Він підійде як гарнір, а дітки його просто обожнюють.Як консервувати зелений горошок докладно розповість наш рецепт з фото Приготування його нікого не утруднить, особливими знаннями тут володіти не потрібно, але деякі поради слід врахувати. Вони допоможуть вам уникнути помутніння маринаду і псування продукту.

  • Очищений зелений горох – 300 г;
  • Вода -1/2 л;
  • Цукор – 1/2 ст. л .;
  • Оцет (9%) – 1 ст. л .;
  • Сіль – трохи більше половини столової ложки.

Як приготувати і як консервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах

Горошок перебрати. Старий пожовклий горох відібрати і не використовувати. Для консервації потрібно брати тільки молодий і зелений (в народі його ще називають молочним).Стручок, в якому знаходиться горошок, повинен мати яскравий зелений колір, а на смак горошини повинні бути солодкуватими і ніжними. Якщо ви хочете отримати вдалу заготовку, то бобові краще використовувати відразу.Зірвали – і тут же закатали банки.Приступимо до роботи. Горошок добре промиємо, після чого занурюємо в каструлю і заливаємо окропом. Води потрібно взяти стільки, щоб горох покрило приблизно на два сантиметри.Тепер каструлю відправляємо на вогонь. Горох вариться на середньому вогні, поки не змінить колір (стане темно-зеленим). На цей процес після закипання води піде приблизно 10 хвилин.Потім вода зливається, а горошок викладається в підготовлену стерилізовані банки по плічка. Від краю банки повинен залишитися один сантиметр.Далі можна перейти до приготування маринаду. За пів літри окропу додається сіль, цукор і оцет, все перемішуємо і киплячим маринадом заливається наш горошок. Це ще не останній етап приготування.Далі береться велика каструля, в якій можна буде простерилізувати горошок. У воду занурюється банку з горошком і доводиться до кипіння. Протримати банки в такому стані потрібно близько десяти хвилин.Тепер банку виймаємо, закочує кришкою і перевертаємо.Коли заготовка повністю охолоне, її можна прибрати в прохолодне, темне місце.Цукрові сорти зеленого горошку добре готувати з лимонною кислотою. Горох буде на смак як магазинний.Для заготівлі нам знадобиться 650 г очищеного гороху. Кладемо його в друшляк і моєму під холодною проточною водою. А потім, не виймаючи з посуду, бланшируємо в окропі 2-3 хвилини (опускаємо друшляк з горошком в окріп). Гарячий горох обережно перекладаємо в стерильні 0,5-літрові банки і прикриваємо кришками (але не закочує).Тепер готуємо маринад: в 1 л води додамо 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру і 3 г лимонної кислоти. Ставимо на вогонь і даємо закипіти.Киплячим маринадом обережно (щоб не тріснуло скло) заливаємо банки з горошком і поставимо їх в підготовлену каструлю для стерилізації (температура води +70 С).Стерилізуємо 3 години, а потім закочує і добре укутують. На зберігання відправляємо в прохолодне місце через добу. Цей маринований горошок дуже смачний і не має присмаку кислоти.А ось цей рецепт хороший з двох причин: у ньому можна використовувати будь-яку кислоту: яблучний, столовий оцет або лимонну кислоту і він розрахований на таку кількість гороху, яке у вас є. Але його мінус в тому, що возитися з ним доведеться довго і клопітно.Беремо горох (скільки є) чистимо його і моєму. Потім кладемо в каструлю і заливаємо маринадом, так щоб зверху було 3-4 см води. Готуємо маринад так: на кожен літр води кладемо по 1 чайній ложці солі і цукру. Тепер кип'ятимо вміст каструлі на середньому вогні 30 хвилин.Потім рідину відціджуємо в чистий посуд, а гороху даємо добре стекти і розкладаємо по стерильним банкам (зверху залишаємо трохи місця).Відціджену рідина пропускаємо через 2-3 шари марлі і ставимо на вогонь, даємо закипіти і додаємо кислоту. Розрахунок такий на 1 л рідини: оцет столовий (9%) або яблучний – 1 ст. л. лимонна кислота – 1/3 чайної ложки. Після додавання кислоти, відразу ж знімаємо і вливаємо в банки з горошком. Поставимо їх в каструлю для стерилізації.Стерилізуємо близько 40 хвилин (після закипання води в каструлі), потім закочує і укутуємо. Через добу відправляємо на зберігання.

Як консервувати горох в домашніх умовах: 2 простих рецепта на зиму

Період консервування – один з найбільш морочливих в життя домогосподарок: стільки всього потрібно встигнути зробити, щоб з упевненістю сказати, що твоя сім'я на зиму забезпечена максимумом солінь, а полки в коморах забиті повністю всякими смаколиками. У даній статті ми розглянемо два простих рецепта приготування консервованого зеленого горошку на зиму, які порадують вас своєю легкістю і швидкістю виконання, а результати не залишать байдужими нікого. Отже, розбираємося.

Як консервувати горошок на зиму: класичний рецепт

І першим ми розглянемо класичний рецепт приготування консервованих плодів гороху.Важливо! Для приготування даного рецепту потрібно використовувати горошок молочної стиглості. Саме така консистенція плодів дозволить домогтися соковитою і м'якою текстури у соління. Якщо ж використовувати більш стиглий горох, то соління може вийти сухим і твердим.

необхідні інгредієнти

  • 600 г зеленого горошку;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 100 мл 9% -ної оцтової кислоти;
  • 1 л води на маринад.

Процес приготування

  1. Весь горох слід почистити і уважно перебрати на предмет механічних пошкоджень.
  2. Обов'язково промийте плоди гороху під проточною холодною водою. Далі чистий горошок відправте в каструлю, після чого залийте його холодною водою, яка повинна повністю покрити горошинки. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.
У процесі кипіння буде утворюватися пінка, яку слід обов'язково видаляти за допомогою столової ложки. До речі, разом з піною видаляється і сміття, що залишилося, який ви могли пропустити на попередніх етапах приготування.
Відразу ж після закипання слід зменшити вогонь, щоб горошинки нудилися на повільному вогні і не виплеснулися з каструлі.Варіть плоди таким чином протягом 10-15 хвилин (якщо ви вибрали молодий горох, то йому вистачить 10 хвилин кип'ятіння, а якщо використовуєте більш старий, то в цьому випадку застосовуйте 15-хвилинне кип'ятіння).
Поки горошинки киплять, слід зайнятися маринадом. На літр води додати столову ложку цукру і столову ложку солі.Доводимо маринад до закипання і чекаємо, поки розчиниться цукор і сіль, періодично помішуючи. Не забувайте повертатися до каструлі з горошком і знімати пінку.
  • Коли час кип'ятіння горошин минув, приберіть каструлю з вогню і злийте на друшляк воду.
  • У заздалегідь простерилізовані банки розкладіть гарячий горошок. При цьому важливо не наповнювати банки під кришку.Найкраще залишати зазор в декілька сантиметрів (можна орієнтуватися на товщину вашого пальця).
  • У закипілий маринад додайте 100 мл 9% -ного оцту. Знову доведіть маринад до кипіння, після чого відставте його з плити.
  • Закипілої маринадом залийте весь горошок в банках. Закрутіть кришки і відправте банки на стерилізацію. На дно каструлі, в якій буде проходити стерилізація, покладіть кухонний рушник або ганчірку, щоб перешкодити підривання банок при кип'ятінні. Залийте теплою водою (це важливо, щоб перепад температур не розірвав банку). Рівень води визначайте по плічках банок. При цьому не варто занадто щільно закривати кришки, щоб зайвої повітрю було куди виходити.Доводимо воду до кипіння, а після цього стерилізуємо 15 хвилин.
  • Після закінчення цього часу виймайте банки і щільно закручуйте кришки. При цьому користуйтеся серветками або рушниками, щоб не обпектися.
  • Перевірте щільність закручування банки, перевернувши її догори дном. Якщо з-під кришечки вода не тече, значить, ви все зробили правильно.
  • Готові банки прибрати під рушники або теплу ковдру. Почекати, поки вони повністю охолонуть. Коли ж це станеться, зберігати соління можна при кімнатній температурі.
    • : Як консервувати зелений горошок на зиму

    Консервування горошку в домашніх умовах без стерилізації

    Другий рецепт – приготування консервованого горошку в домашніх умовах без додаткової стерилізації. Даний рецепт дещо простіше, так як в ньому відсутній останній пункт, пов'язаний з додатковим шляхом кип'ятіння вже загорнених банок.Але при всій удаваній на перший погляд простоті, таке соління також зажадає від вас часу і уважного дотримання інструкції, адже без додаткової стерилізації банки можуть легко вибухнути, якщо не була врахована запропонована технологія.Ознайомтеся з рецептами заготовки патисонів, щавлю, часнику, кавунів, кабачків, перцю, червонокачанної капусти, спаржевої квасолі, баклажанів, петрушки, хрону, пастернаку, селери, ревеню, цвітної капусти, помідорів, абрикосів, груш, яблук, вишні, чорниці на зиму .

    Список продуктів

    • 600 г зеленого горошку;
    • 1 л води для маринаду;
    • 50 г солі;
    • 50 г цукру;
    • 1 ч. Ложка лимонної кислоти.
    Важливо! Під час приготування даного рецепту після всмоктування горошку в киплячий маринад подальше помішування не допускається.З того моменту можна тільки струшувати каструлю з водою. При цьому маринад повинен повністю покривати весь горох.

    покроковий рецепт

    1. Весь горох слід почистити і уважно перебрати на предмет механічних пошкоджень.
    2. Обов'язково промийте плоди гороху під проточною холодною водою.
    3. Тепер слід зайнятися приготуванням маринаду. На 1 літр води (можна використовувати відразу окріп, щоб прискорити процес) знадобиться 50 г (3 ст. Л.) Цукру і солі.
    Поставте каструлю з розсолом на вогонь, доведіть його до кипіння і повного розчинення цукру і солі, періодично помішуючи.
  • У киплячий маринад всипте очищений і промитий горошок. Тепер його не можна перемішувати.
  • Залиште горошини під кришкою до моменту закипання.Коли маринад з плодами закипів, злегка струсіть каструлю, щоб забезпечити рівномірність горохового шару. Після цього зменшіть вогонь і залиште плоди гороху нудитися на повільному вогні хвилин 15-20, в залежності від ступеня стиглості обраних вами овочів.Під час кип'ятіння каструлю потрібно постійно струшувати, щоб горошини НЕ злиплися між собою. Лопнули зерна потрібно буде видалити.
    Готовність гороху слід перевіряти шляхом проби. Візьміть ложкою з киплячого складу одну горошину, остудіть її і спробуйте. Горох повинен бути м'яким, але при цьому не розповзатися в кашку.
  • В кінці відведеного терміну варіння до складу маринаду слід додати 1 чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Перемішувати можна тільки шляхом збовтування каструлі.
  • У заздалегідь стерилізовані банки відправте горох разом з маринадом. При цьому важливо дотримуватися інтервалу до кришечки (приблизно 1,5-2 сантиметри).Вибирати горошок зручно невеликим ситечком. При цьому маринад повинен залишатися на вогні, щоб бути киплячим в момент заливання. Після того як баночки укомплектовані плодами гороху, їх заповнюють киплячим розсолом (не досягаючи краю банки на 1,5-2 сантиметри, але покриваючи горошини цілком).
  • Тепер банки закочуйте стерильними кришками (тобто заздалегідь прокип'яченими у воді 10-15 хвилин).
  • Перевірте щільність закручування банки, перевернувши її догори дном. Якщо з-під кришечки вода не тече, значить, ви все зробили правильно.
  • Готові банки прибрати під рушники або теплу ковдру.Почекати, поки вони повністю охолонуть. Коли ж це станеться, зберігати соління потрібно або в погребі, або в холодильнику, так як додаткову стерилізацію всього соління в даному рецепті не здійснюють.: Як консервувати горох без стерилізаціїЗелений горошок, законсервований в домашніх умовах своїми руками, стане відмінною паличкою-виручалочкою під час приготування салатів, супів або просто в якості чудового гарніру до різних страв.Так, в ситуації, коли гості вже на порозі, ви не будете метушитися через те, що у вас немає такого інгредієнта, який входить в багато улюблені салати і страви. Завдяки ось таким простим і легким у приготуванні рецептами ви зможете зробити заділ зеленого консервованого горошку на зиму. І тепер вся справа за вами: пробуйте, готуйте і насолоджуйтеся прекрасними плодами своєї творчості!

    Відгуки з інтернету

    Такий рецепт мені дала свекруха кілька років тому, яким щороку сама особисто користуюся. Дуже легкий і простий рецепт консервування з оцтом без цукру.Даного маринаду вистачає приблизно на 5 півлітрових баночок.Для маринаду потрібно:-150 грам 8% оцту;-30 грам солі (або ж простіше, 1 столова ложка солі без гірки).Нагріваємо воду, потім насипаємо сіль, вливаємо оцет, доводимо до кипіння.Готуємо горошок, для цього очищаємо від стручків молодий горошок, промити під проточною водою. Потім засипати його в киплячу воду, проварити близько 5 хвилин, вийняти з води, відкинути на друшлак і процідити.Засипати горошок в чисті півлітрові баночки, залити киплячим маринадом так, щоб горошини всі були покриті маринадом, накрити кришками і стерилізувати при температурі 100 градусів приблизно 40-50 минути.Після стерилізації закочує кришки і все!
    • Закрити меню