Як краще готувати свинину в духовці – рецепт ніжного ароматного м'яса
Готувати м'ясо в духовці, на думку кулінарів і дієтологів, – це оптимальний варіант. По-перше, м'ясо зберігає всю свою соковитість і виходить ніжним з насиченим ароматом і смаком. По-друге, ми використовуємо меншу кількість масла, що виключає додаткову жирність продукту. При такому способі приготування м'ясні страви набагато краще вбирають в себе запахи трав і спецій, які ми захочемо в нього додати. Хочу запропонувати вам рецепт, який відповідає на питання, як краще готувати свинину в духовці.Для приготування свинини за цим рецептом можна вибрати і свинячий окіст, і шию або лопатку, і задню частину. Так що це – на ваш особистий вибір. Головне, уважно поставитися до його свіжості і якості, щоб не втратити все корисні і смакові якості цього м'яса. В даному рецепті ми будемо використовувати досить велику кількість спецій, які ви зможете коригувати на свій розсуд.Готувати сьогодні будемо з відео рецептом від каналу «Готовим дома» з Оксаною Пашко, відразу хочу сказати автору цієї смачної ідеї велике спасибі. Рецепт м'яса перевірений і схвалений і мною, і гостями, яким пощастило спробувати таке запечене м'ясо.
Інгредієнти для приготування м'яса в духовці:
м'ясо (свинина) – 2 кілограми;
мелений чорний перець (можна взяти суміш перців) – 1 чайна ложка;
мелена паприка – 1/2 чайної ложки;
мелений мускатний горіх – 1/2 чайної ложки;
мелений імбир – 1/3 чайної ложки;
мелений коріандр – 1/3 чайної ложки;
майоран – 1/3 чайної ложки;
мелений гострий перець – 1/4 чайної ложки;
сіль кухонна (за смаком) – 2 чайні ложки;
гірчиця соус – 2 чайні ложки;
рослинне масло – 2 столові ложки.
Почнемо з приготування маринаду для нашої свинини. Нам потрібно змішати докупи всі спеції, додати гірчичний соус (я використовую гострий) і дві столові ложки рослинної олії. В ідеалі, звичайно, наше улюблене оливкова олія, але це не принципово. Все ретельно перемішуємо і натираємо цієї ароматної масою заздалегідь вимитий і підсушений паперовими рушниками шматок свинини.Автор не рекомендує брати м'яса менше, ніж кілограм, інакше наше блюдо вийде не зовсім соковитим. Дуже добре обмазаний маринадом шматок свинини ми укладаємо в глибоку миску і щільно «вкутуємо» харчовою плівкою, щоб уникнути витоку запахів, так би мовити, – адже ми відправимо його на три години в холодильник. Так м'ясо візьме в себе всі потрібні аромати і смаки. Оптимально залишити м'ясо маринуватися в холоді на всю ніч. Коли м'ясо замаринувалося, нам потрібно його трохи обсмажити на великий розпеченій сковороді, рясно змащену олією. Підрум'янювати свинину до золотистої скоринки потрібно з двох сторін, а десь за хвилину до перевертання додати невеликий шматочок вершкового масла для додаткової вершкової нотки.Тепер треба вистелити деко, на якому ми будемо пекти, харчовою фольгою – на неї укладаємо обсмажену свинину і герметично пакуємо її, щоб не втратити ні краплі соку. Відправляємо цей згорток у духовку, розігріту до двохсот градусів, а через десять хвилин знижуємо температуру до +180 С і залишаємо випікатися на 2 години. Для того, щоб у нас вийшла рум'яна кірочка на готовому м'ясі, нам потрібно розрізати фольгу, розкрити її і залишити хвилин на десять під грилем або на максимальній потужності вашого духової шафи. Приготувавши запечену таким способом свинину, ви зрозумієте, наскільки ніжним і соковитим може бути м'ясо. Таке блюдо можна сміливо готувати до будь-якого свята або для смачного сімейного обіду.