Виготовлення печі барбекю з цегли своїми руками

Металевий мангал – це прекрасно. Але, крім функціональності печі, хочеться і краси. Привабливий зовнішній вигляд без втрати функцій має барбекю. Є моделі, які викладають своїми руками з цегли без досвіду за пару днів. А є мудрі – цілі міні-комплекси. Викладати подібні печі без досвіду не варто, а ось барбекю або цегляний мангал можна спорудити.

Що таке барбекю

Більшість страв не зробити в міській квартирі, оскільки необхідно полум'я з димком. Зараз немає дефіциту в будматеріалах або готових розрахунках для спорудження барбекю і грубок. Якщо не було будівельного досвіду, можна вивчити головні навички, наприклад, змайструвати криту альтанку з барбекю.

Барбекю по конструкції – це піч з круглою жаровнею в підставі для зажаріванія м'яса і білкових продуктів на решітці. Є чимало схожого з мангалом. Засмажене на них м'ясо трохи різниться за смаком, але володіє типовим сітчастим візерунком від решітки.

Якість приготованого страви залежить не від апетитною скоринки, а від фізичних і хімічних змін. Денатурація і ферментація білка під засмаженої кіркою зберігає всередині м'яса сік. При сильному жарі відбувається уварювання, а надлишки сала топляться і стікають.

Є різні варіанти походження слова barbeque: від римського barbar «варвар», (м'ясо, приготоване на полум'я дикунським методом), від гаїтянського – в перекладі «лежанка», що теж достовірно через зміну жаровні. Але мовознавці схиляються до того, що слово чується на французький лад, а в Індії barbacoa – це метод засмажкою над вогнем буйволової м'яса на решітках з дерева. Зараз так називають універсальну піч.

Є садові печі кілька типів, з такими особливостями:

• Збільшена топка (використовують як садовий або альтанковий камін) і вмонтований крутив або решітка.
• Камера для смаження, як у російської печі.
• Майданчик для мангалу або стаціонарна споруда для смаження шашликів.
• Поглиблення для казанка.
• Камера для копчення м'яса і риби.
• Варильна плитка.

Відмінності мангала, барбекю і гриля

Арабське слово «мангал» перекладається як «жаровня», цей пристрій у вигляді ящика на ніжках з металу.

У французів «гриль» перекладається як «смажити». Тобто це зажарочний шафа для приготування м'яса, птиці, морепродуктів, риби, де є вертіла.

Буквального поділу між мангалом і барбекю немає. Головна відмінність в тому, що на мангалі готують на шампурах, а в барбекю – на решітці. Печі групують по присутності покрівлі. Мангал – незмінно неприкрите пристрій без відведення диму. У барбекю з цегли димохід споруджують, хоча є і прості моделі.

Різнорідне вистава «барбекю» означає закриту з тильного боку піч для смаження м'яса на полум'я. Але що спільного між пристроями і в чому відмінність:

• У пічних будівель і жаровень одне – приготування м'яса на полум'я.
• У стаціонарних печей на вулиці ззаду жаровні є стінка, як біля каміна, російської печі або барбекю, у гриля її немає. Стінка ззаду зберігає температуру і заважає задування вітру, і жар розмірено огортає готується продукт.
• Димохід є біля каміна, печі та барбекю, він видаляє гар і дим подалі від приготування їжі, а у гриля подібного немає.
• Дачний камін – пристрій для обігріву будинку, і зажарюють там тільки на шампурах сосиски.
• У барбекю і печах роблять масу страв, застосовують маленький деко на решітках для піци і гарячих тостів.
• Гриль не обігріваються, а тільки готує страви на рожні в духовці.
• Каміни і печі розташовують топкою для дров і вугілля, а гриль і барбекю – піддоном.
• На грилі неможливо регулювати висоту підйому шпаг над полум'ям, а у барбекю подібне передбачено.
• Піч і камін довше утримують тепло, ніж пристрої з вогнищем на вулиці, вони охолоджуються після гасіння полум'я, зате в печі готують страви, тривалий час «нудяться».
• Стаціонарний гриль і барбекю готують на вулиці, а піч і камін – в будівлі.

Як звести барбекю

Обирати місце для печі з цегли необхідного відповідально, спираючись на поняття пожежної безпеки. Легше відокремити зону в саду і пересадити звідти два кущі бузку або смородини, ніж гасити полум'я, що з вітром на будівлі і дерева. Варто простягнути до печі стежку, а грунт навколо покрити керамзитом, шлаком або застосувати природний камінь. Прекрасно, коли поруч облаштовано місце для обіду з садової меблями під тентом.

Головні вимоги до майданчика:

• Підхід до барбекю і воді.
• Наближеність до житла, щоб було зручно приносити посуд, воду і їжу, але так, щоб жар з труби не діставав до стін і покрівлі.
• Безпечна дистанція від ближніх сусідів і дерев.
• Чи не споруджують барбекю впритул до гаражу, сараю, оранжереї, лазні та іншим спорудам.
• З'єднання печі і альтанки здорово, але не для зростаючих навколо неї рослин з плетуться стеблами, вони від жару будуть деградувати.

цегляний мангал

Цей пристрій звичайне, просто змінюється під потреби і бажання. Складається з цегляних стін з влаштованими виступами. На них містяться жароміцні листи, решітки, шампура. Слушно, якщо є покрівля над головою на випадок опадів, але споруджується вона окремо і за бажанням.

Під будівництво з цегли потрібен фундамент, або підготовлена ​​основа, навіть на маленький мангал. Так як матеріалу буде потрібно трошки (стінка в півцеглини), то під цю споруду згодиться укочена майданчик з твердим покриттям.

підготовка підстави

Забирають родючий шар землі, підсилюють котлован вглиб на 20-25 см. Величина фундаменту на півметра більше печі в усі сторони. Дно порівнюють і засипають щебенем середнього розміру. У товщину пласт 15 см. Його утрамбовують виброплитой або трамбуванням.

Далі все залежить від обраної основи. Якщо покриття – тротуарна плитка, бруківка та інше, то засипають пласт піску і за рівнем укладають туди покриття. Якщо в якості підстави буде плитний фундамент, то він армується прутом 10 мм в діаметрі. Розміщується поперек і уздовж фундаменту з проміжком 20 см, в точці перехрещення з'єднується.

Якщо пов'язувати дротом не вміють, то затягують хомутами із пластику. Виставляють по крайках опалубку і заливають бетоном марки М250. Будувати приступають через 7 днів при +20 або через пару тижнів при +17 градусах.

Піч для дачі своїми руками

Для мангала застосовують повнотіла керамічна цегла М200. Або купують пічної, Але він дорожче; шамотна не беруть: він надмірно влаголюбив, щоб добре відчувати себе в мангалі.

Кладку роблять на глиняно-піщану суміш і для фортеці додають трохи цементу. Але новачки беруть готову суміш для печей, що не жаростійку і без шамоту. Замішують по керівництву, ширина шва – 3-5 мм. Постійно перевіряють вертикальність стінок і горизонтальність кладки. Це істотно для роботи печі.

Все насправді легко. Парний ряд починають з цільної цегли, непарний – з половинки. У 6 і 10 ряду цеглини ставлять боком і повертають поперек головної кладки. Якщо споруджують барбекю – під решітку – в цих же рядах задню стіну викладають із цегли, поставленого боком, а для збереження ширини кладки їх встановлюють в пару ярусів з перев'язкою і зміщенням швів.

Якщо збираються застосовувати мангал – для шампурів – на задній стінці укладають цегла набік, споруджують виступ. Спереду в якості опори для шампурів застосовують профільну металеву трубу малого перетину, вирізану по величині. У ній під шампури проробляють борозенки.

З 7 ряду кладку роблять тільки на половині – лівої чи правої, як більше підходить, але ця викладка дана під жарочні камеру зліва – вона більше, а з лівого боку столик.Якщо зручніше справа, то споруджують дзеркальне відображення даної порядовки.

Цегла – гігроскопічна матерія, щоб знизити «висмоктування» їм вологи з основи і подовжити термін експлуатації, під початковий ряд укладають гідроізоляцію в пару шарів. Беруть рулонний матеріал: руберойд або гідроізол. А також пробігаються по колу печі гидрофобной просоченням. Не зайвою буде гідроізоляція і між 1 і 2 поруч.

Після того як мангал з цегли склали, йому дають висохнути при теплій погоді пару діб, при прохолодній – 5 днів. Після проводять перевірки запуск. В даному варіанті викладають три яруси виступів: перший – під продукти, другий – під вугілля, третій – для золи.

Щоб побудована своїми руками піч з цегли довше пропрацювала, її покривають складом, що зменшує гігроскопічність. Для цього згодиться лак КО-85. Бажано зробити кришку, щоб затуляти на випадок дощу і на зиму.

Піч під дахом

Версія барбекю для альтанки з трубою трохи складніше. Основне тут – топковий відділення з рівним склепінням, а його споруджувати простіше купольного. Камера для смаження з цегли розташована на рівні 90 см, повна висота печі дощенту труби – 217.5 см.

1. Починають з підготовки фундаменту. Для даної печі будують цілісний армований фундамент з кроком 15 см на ущільненої щебенем основі. Після його висихання розкидають в пару шарів гідроізоляцію, потім приступають до кладки. Якщо барбекю буде в альтанці, початковий ряд кладуть на рівні підлоги. Якщо фундамент вийшов нижче, формують додатковий ряд (або пару) цегли, а після будують за планом.
2. Перші 9 рядів особливих роз'яснень не вимагають. Укладають за схемою, послідовно, застосовують половинки і різаний цегла. Контролюють вертикальність стінок, ширину шару розчину (8-10 мм) і горизонтальність цегляної кладки.
3. Для перевірки ширини шва застосовують пруток арматури відповідного діаметру. Його укладають на кромку, поверхня ряду наповнюють розчином, зайвий вище прутка ріжуть кельмою. Після цього пристукивают кладку, виходить прямий шов – пруток не пускає цегла сісти нижче, ніж треба. Арматуру потім дістають і роблять наступний ярус.
4. Щоб скласти 6 ряд, після 5 укладають металеву смужку товщиною 4-5 мм і шириною 40 мм, довжиною 1 метр 45 см. Потрібно три смужки – одна з краю, пара в середині кожної лінії цегли.
5. План викладення наступних ярусів печі ясний. Тільки в 12-му ряду необхідні розпиляні уздовж цеглу. 12-й і 13-й виходять більшої величини, ніж нижні, – вони засновують декоративну «смугу».
6. Шамотна цегла (ША-8) укладають на ту ж суміш з піску і глини (допустима добавка малої частини цементу). Склади з додаванням шамоту не застосовуються: їм для спікання необхідні великі температури, які в вуличних барбекю недосяжні. У підсумку цей розчин просто викришиться.
7. На даній частині порядовки теж все ясно. Потім формують звід топки. Його перегороджують на 22-му ряду і починають поступове звуження.
8. Далі формують склепіння, в 30 ряду переходить в димову трубу. Потім чергують 30 і 31 яруси до набору потрібної висоти печі.

Особливості та переваги

Піч барбекю по функціям краще інших пристроїв, призначених для приготування їжі на вулиці. Барбекю з цегли дозволяє зробити стейк або шашлик, засмажити овочі або рибу, закоптити м'ясо, варити перші і другі страви, сушити фрукти або гриби та інше.

Представляючи собою симбіоз гриля, мангала, решітки та коптильні, барбекюшніца має особливості, що роблять пристрій унікальним і результативним:

• Має у своєму розпорядженні задньою стінкою, що розділяє жар за обсягом печі і утримує тепло.
• Застосування димоходу організовує тягу і відводить гар.
• Паливо згорає в топці, а не в піддоні, як в грилі або мангалі. Тому пристрій безпечно і довговічне.
• Тепло витрачається доцільніше, оскільки навіть після виготовлення страв цеглу будівлі підтримують велику температуру.

При порівнянні стає ясно, що для опалення заміського житла необхідна піч або камін, а для приготування їжі на вулиці – багатофункціональне барбекю. Виділивши пару днів і суму грошей для побудови стаціонарного барбекю з цегли, знаходять на садовій ділянці споруду для посиденьок з приятелями і рідними. При застосуванні садової печі можна порадувати рідних апетитними стравами. А також набути досвіду в будівництві, здатний підвищити самооцінку і збільшити престиж серед колег і знайомих.