Як правильно сушити вишню: на сонці, в духовці і електросушарці

Сушка вишні на зиму з кісточкою і без кісточки. Як правильно сушити вишню і листя в електросушарці, духовці, мікрохвильовій печі, на сонці, в аерогрилі?

Особливості сушіння ягід і листя вишні.

Продовжимо серію статей про сушіння фруктів і поговоримо докладніше про особливості сушіння ягід вишні на зиму в домашніх умовах.

При якій температурі сушити вишню і скільки в домашніх умовах?

тарілка сушеної вишні без кісточки

Залежно від способу сушіння ягід вишні температура може бути різною. Наприклад, в духовці вона коливається в межах 60-80 ℃ і триває 4-12 годин, а на свіжому повітрі залежить від літньої температури і займає в середньому 5-8 днів.

Щоб зрозуміти, що ягоди висохли, притисніть одну з них пальцями. Ваші руки повинні залишитися чистими без крапель соку.

А також зверніть увагу на колір сировини. Готова до зберігання до зими ягода набуває темно бордовий або навіть коричневий відтінки.

підсохлий вишня з кісточкою на сітці електросушарки

Якщо ви обзавелися електросушаркою для приготування запасів на зиму, то однозначно зробили правильний вибір. У ній вишня сохне швидше, ніж на відкритому повітрі, і варіантів її смачного приготування більше.

Щоб висушити ягоди вишні з кісточкою вам слід:

• зібрати стиглі і пружні плоди
• добре їх промити і залишити в друшляку для стікання зайвої води
• перебрати їх, відбракувавши червиві, з ушкодженнями шкурки
• в один шар насипати на сітку електросушарки
• встановити температуру 55-60 ℃ на пару годин, а потім переключити на 30-35 ℃ і дочекатися готовності

Якщо ви вирішили висушити вишню без кісточки, то клопоту з її підготовкою і сушінням додасться. Зате смак і якість матеріалу для майбутніх кулінарних шедеврів будуть зовсім іншими.

• під час перегляду готового сировини видаліть кісточки
• під час сушіння в електросушарці три рази поміняйте температурні режими з високого на низький, як було зазначено вище
• будьте готові до більш тривалого процесу за часом

Якщо ж ви вирішили в'ялити ягоди вишні в електросушарці, то вам потрібно:

• підготувати чисте якісну сировину без кісточки
• засипати його цукром для відходження соку і залишити в теплому приміщенні
• залишкам соку вишні дати стекти на друшляку. До слова перший законсервуйте або пріаеяйте для приготування літніх компотів
• закип'ятіть солодкий сироп на воді і засипте вишню
• вогонь під каструлею вимкніть, нехай ягоди остигають разом з сиропом
• злийте залишки з ємності і дайте їм стекти з вишень через друшляк
• відправляйте сировину в електросушарку
• тривалість і порядок подальших дій, аналогічні попередньому опису з різницею лише в зовнішньому вигляді, пружності вишень і соковитості
• будьте готові до того, що ягоди без кісточки сохнуть довше приблизно в три рази

жменю сушених в духовці ягід вишні

Важлива особливість при сушінні вишні в духовці – це відкрита дверцята під час процесу. Вона дозволяє зайвої вдвічі швидко випаровуватися, а свіжому повітрю надходити до сировини.

Другий секрет прискорення випаровування вологи з вишні – її попередня обробка.

Для цього скористайтеся будь-яким з таких способів:

• обдайте ягоди окропом
• обполосніть їх слабким содовим розчином. Але після обов'язково промийте холодною водою

Завдяки попередній обробці на поверхні вишень утворюються пори, через які волога випарується швидше.

Щоб приготувати сушені ягоди вишні з кісточкою, вам потрібно діяти так:

• ретельно їх помийте
• на деко постеліть фольгу або пергаментний папір
• насипте зверху вишні
• два години млоїте їх при температурі 45 ℃
• встановіть 60 ℃ до повного висихання ягід. Приблизно цей процес займе ще три години

Сушити ягоди вишні без кісточки довше. Для цього:

• вийміть кісточки тільки з пружних великих цілих соковитих ягід, інші відкладіть і або з'їжте, або зваріть смачний компот
• на застелений пергаментом / фольгою деко розкладіть вишні
• далі тричі міняйте температурні режими, які вказані вище для сушіння вишні з кісточкою

зібрані вишні перед очищенням і сушінням в аерогрилі

Аерогриль – спеціальний прилад з нагрівальним елементом, що має кілька поличок для викладки сировини. Його можна або купити готовий, або змайструвати вдома.

У другому варіанті головне встановити зручні полички-сітки і визначитися з подачею тепла.

Ми розглянемо особливості сушіння вишні в готовому приладі.

Як вже було вказав вище, вишня з кісточкою сохне швидше, ніж без неї. Тому і в аерогрилі цей момент присутній.

• відберіть самі соковиті і стиглі ягоди
• видаліть плодоніжки і кісточки, якщо збираєтеся сушити тільки м'якоть вишні
• добре промийте і відкиньте на друшляк для стікання води
• розташуйте ягоди на сітці так, щоб вийшов один шар. Для одного завантаження вам буде потрібно максимум 1200 г сировини, а на виході ви отримаєте близько половини кілограмів
• всередині чаші аеогріля покладіть зубочистку, щоб зайва волога випаровувалася
• накрийте кришкою чашу з вишнями і виберіть режим сушіння і температуру. Вона може варіюватися в межах 45-60 ℃
• тривалість процедури становить 30-120 хвилин в залежності від початкового состочнія вишні. Максимальний час займе сушка ягід без кісточки
• зберігайте готовий продукт в поліетиленових або матер'яних мішечках в морозилці

зібрана вишня для засушування на сонці

Найпершим способом сушіння фруктів і ягід був природний, тобто на відкритому повітрі під сонячними променями.

З одного боку, він найбільш тривалий за часом і клопіткий. З іншого – максимально природний.

Підготовка ягід вишні до сушіння проводиться аналогічно описаним вище технікам.

• виберіть рівну горизонтальну поверхню для сушіння, віддалену від доріг
• для захисту від агресивних променів полуденного сонця вам слід встановлювати тент над ягодами вишні або організувати місце в саду під деревами
• для сушіння вишні з кісточкою підійдуть дерев'яний лист, сітка, піднос, без кісточки – тільки тканину, причому ягоди оберніть повністю з усіх боків, щоб на соковитий розріз не злетів комахи. На просторах Рунета ви знайдете рада з розкладання вишні на газети, які щодня потрібно міняти через впітиааемого нею соку ягід
• коли сонечко піднялося вранці і початок пригрівати, виносьте листи з вишнею на просушку
• ввечері до заходу обов'язково заносите ягоди в будинок, щоб вони не охолоджувалися сильно
• раз в день акуратно перемішуйте вишню, щоб вона підсушує з усіх боків

коли колір ягід змінився на більш темний, перевірте сировину натисканням пальця на вишеньку. Немає крапель соку – сировина готова до упаковки і подальшого зберігання

Листя вишні коли збирати і як сушити для чаю?

гілка вишневого дерева з плодами і листям для збору і заготовок

Щоб якомога більше цінних речовин збереглися в листі вишні, вам слід збирати їх в травні в період цвітіння дерева.

Допускається і більш пізній збір – до кінця плодоношення. Але в серпні, наприклад, краще не зрізати листя вишні для просушки, тому що вони стають занадто грубими і гірше піддаються подальшій обробці і заварці для чаю.

Щоб правильно висушити листя вишневого дерева, вам слід:

• в теплий сонячний день зрізати ножицями листові пластинки без гілочок і ніжок. Вибирайте здорові листя, які не піддалися атакам комах і в'янення
• на веранді, балконі, горищі або під тентом розкладіть готову сировину на горизонтальній поверхні
• ворушите листя кілька разів на день, щоб вони краще підсихали і не злежується
• якщо ви вирішили сушити листя вишні в приладі, то встановлюйте температуру не вище 50 ℃
• коли лист вишні легко переломлюється по центру, значить сировина готова
• зберіть майбутню заварку цілющого чаю в матерчаті мішечки або картонні коробочки

Отже, ми розглянули особливості сушіння ягід вишні як з кісточкою, так і без неї різними способами, а також процес заготовки листя вишневого дерева для лікувального чаю.

Спробуйте замість зайвої банки компоту або варення висушити плоди вишні і поласувати ними взимку. Можливо цей вид заготовок буде вам до смаку більше традиційних консервацій.

: Як правильно сушити вишню з кісточкою?

Як сушити вишню в домашніх умовах?

статті:

Способи сушки вишні

Не всім відомо, як сушити вишню і які способи сушіння бувають. Відразу зауважимо, процес заготовки вишні може здійснюватися як з кісточкою, так і без неї.

Тому спочатку визначитеся, для яких цілей вам потрібна вишня, якщо перевага віддається компоту, то підійде варіант з кісточкою.

Коли ж планується використовувати продукт для випічки, приготування мусів, желе і вживання в чистому вигляді, то заготовку краще виробляти, вийнявши кісточку.

Як же висушити вишню в домашніх умовах, якими способами? Їх можна виділити два, вулична і примусова домашня сушка. Останній варіант може здійснюватися в духовці, печі або електросушарці.

Крім стандартних способів заготовки сушки, сучасне обладнання дозволяє виробляти вяление плодів і виготовлення їх у вигляді цукат.

Розглядаючи процес роботи в цілому, варто сказати, що сушка вишні в домашніх умовах зовсім нескладна процедура, здійснити яку може кожен. Досить тільки знати кілька тонкощів.

Підготовка вишні до сушіння

Перш ніж робити сушку вишні в електросушарці, духовці або на вулиці, необхідно провести кілька попередніх процедур.

• • Перебираємо і добре вимити вишні;
• • Замочуємо їх на кілька хвилин в підсолену воду. Це посприяє саме видалення черв'яків, якщо ті присутні в плодах;
• • Сливаем солону воду разом зі спливли черв'ячками і промиваємо вишні чистою водою;
• • Розділяємо плоди на половинки, виймаємо кістку, якщо сушка вишні буде відбуватися без кісточок;
• • Відкидаємо на друшляк для стікання води;
• • Бланшуємо протягом 5 – 7 хвилин.

Бланшіровка полягає в опусканні плодів на друшляку в гарячу воду, 85 – 95 градусів. Цей процес сприяє більш швидкому висиханню сушки, зберігає натуральний її колір і аромат. Іноді бланшування замінюють вимочуванням плодів у воді, насиченою вітаміном С. Ці процедури є обов'язковими, перед тим як засушити вишню будь-яким із способів.

Як сушити вишню на сонці

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки, чи відрізняються ці процеси? Сама процедура не має відмінностей і здійснюється однаково, різниця лише в тимчасовому режимі, вишня без кісточки сохне швидше. Знаючи, як сушити вишню на зиму, ви забезпечите свою сім'ю вітамінізованої їжею.

Перед тим, як сушити вишню на вулиці, слід правильно її розкласти. Розкладка здійснюється в один шар. Якщо вишня без кісточки, її викладають половинками, м'ясистої частиною вгору.

Деякі господині практикують сушку вишні цілком, з віддаленої кісточкою. Такі заготовки часто використовуються замість родзинок. Для якісного просихання вишні достатньо кількох сонячних днів.

У міру підсипання, плоди перевертають, а на ніч, заносять в приміщення.

Як сушити вишню в духовці

Не знаючи, як правильно сушити вишню в духовці, можна не тільки не отримати бажаний результат, але і зіпсувати продукт зовсім. Адже тут потрібно дотримання певного температурного режиму і витримки.

Існує два способи сушіння вишні в духовці, це стандартний варіант і спосіб з попередніми приварюванням плодів в сиропі.

У першому випадку плоди викладають на деко, покритий пергаментом, і відправляють в духовку.

Другий спосіб буде цікавий тим, хто цікавиться, як висушити вишню в духовці, щоб вона вийшла в'яленої. Для цього готують сироп з цукру і води.

На 500 мл води беруть 0,5 кг цукру і кип'ятять в ньому підготовлену вишню невеликими порціями, 5 хвилин кожну.

Витягаючи прокип'ячені вишні шумівкою, відправляють їх на друшляк для стікання надлишків сиропу, потім розкладають в один шар на підготовлений лист. Застосовують цей рецепт і для сушіння вишні в електросушарці.

Після того, як вишня відправлена ​​в духовку, слід встановити температурний режим в ній не більше ніж 50 – 70 градусів. Деякі нехтують цією умовою і в підсумку отримують обвуглені плоди.

Не знаючи, як висушити вишню в домашніх умовах правильно, не варто братися за справу, адже в підсумку вся робота може зійти нанівець. Сушити ж вишню в духовці слід до втрати нею еластичності, але не повного висушування.

Якщо ж плоди в'ялять, то вони якраз повинні залишитися еластичними. Тепер ви знаєте, як висушити вишню, щоб вона була і готової і не пересушеній.

Сушимо вишню в електросушарці

Завдяки сучасним технологіям і новацій господаркам на допомогу прийшли спеціальні сушарки для фруктів. В інструкції до них є безліч рецептів, як правильно сушити в електросушарці вишню і інші фрукти.

Розглядаючи цей процес в загальних рисах, варто сказати, що технологія підготовки фруктів така ж, як і при вуличній сушінні. А ось сама процедура здійснюється автоматично.

Це досить зручно, адже за один візит є можливість сушити кілька порцій одразу, а також поєднувати сушку вишні та інших фруктів.

Тепер ви знаєте, як висушити вишню в домашніх умовах, залишилося визначитися тільки з часом самого процесу. Чим менше плід за величиною, тим швидше він висохне. При сонячній погоді сушка вишні на вулиці буде готова за 3 – 5 днів, а в духовці їй необхідно буде провести 12 – 18 годин. Це саме можна сказати і до сушіння вишні в електросушарці.

Як правильно сушити вишню на зиму з кісточкою і без кісточки? Коли збирати і як сушити листя вишні для чаю?

Сушка – один із способів заготовки вишні на зиму. Дізнайтеся, як засушити ягоди на сонці, в духовці, сушарці і аерогрилі. В стаття також про особливості сушіння вишневих листочків.

Настає пора, коли потрібно робити заготовки на зиму – адже що може бути краще натуральних домашніх продуктів, використовуваних для будь-яких страв. А ось і вишня вродила: варення, компоти, пироги, варенички, та ще залишилося.

Вишню можна засушити на зиму. Кращий спосіб – сушити на відкритому повітрі, тобто, фактично, в'ялити. Можна сушити і в духовці, в печі (у кого є можливість), в електросушарці.

Щоб правильно засушити вишню, дотримуємося нехитрих правил. Дізнаємося правила.

Підготовка вишні до висушування

Щоб вишня висохла, а не покіслее або згнила, її потрібно підготувати:

1. Відбираємо вишню стиглу, незіпсутий, без вад
2. ретельно моєму
3. Розкладаємо на тканину, щоб та ввібрала воду
4. Вибираємо спосіб сушіння

Для сушіння вибираю свіжі, стиглі, що не прим'яті вишеньки.

При якій температурі сушити вишню і скільки в домашніх умовах?

Якщо сушити вишню в духовці, знадобиться 10 – 12 годин. Це можна робити в кілька підходів.

1. Спочатку вишню сушать пару годин при температурі 165 градусів
2. Потім температуру в духовці можна зменшити, наприклад, вимкнувши її
3. Потім знову сушити вишню пару годин при температурі 165 градусів
4. Далі при температурі 140 градусів до готовності

ВАЖЛИВО: На відкритому повітрі тримати вишню потрібно під прямим сонцем. Процес висушування займе в такому випадку кілька днів

Вишня сушена без кісток.

Вишня сушена з кісточкою.

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки в духовці?

У духовці сушити можна вишню як з кісточками, так і без.

1. На деко потрібно покласти пекарські папір, на неї – ягідки
2. Якщо з вишні видалені кісточки, то викладати ягоду на деко потрібно зрізаною стороною вниз
3. Поки відбувається сушка, дверцята духовки потрібно тримати відкритими, щоб через щілину циркулював повітря, і щоб ягоди не запарити
4. Вишня вважається висушеної, якщо при натисканні на ягоду, з неї не виділяється рідина, і вона не злипається

Висушити ягідки можна в духовій шафі.

Як сушити вишню з кісточкою і без кісточки в електросушарці?

В такому геніальному винаході, як електросушарка для продуктів, сушити вишню дуже просто.

1. Ягоди викладаються на піддони (якщо вишня без кісточок, то надрізаної стороною вгору)
2. Спочатку нудно встановити сильний температурний режим, 55 – 60 градусів. Висушити ягідки в такому режимі певний час. Потім можна перейти на температурний режим в 35 градусів

Електросушарка – кухонний агрегат для висушування вишні, інших ягід і фруктів.

ВАЖЛИВО: Через те, що вишня буває різних сортів, наприклад, м'ясиста і не дуже, то її готовність під час сушки потрібно періодично перевіряти. Добре висушена вишня еластична і не випускає сік при натисканні

ВІДЕО: Як сушити вишню (з кісточкою)? Заготівля вишні на зиму

Сушка вишні з кісточкою і без кісточки на сонці

Для сушки вишень на відкритому повітрі потрібна суха спекотна погода.

1. Вибирається сонячне місце, так, щоб там не було ніяких забруднюючих факторів (машин, сміттєвих куп)
2. Господарі повинні заготовити спеціальне пристосування, куди можна буде викласти ягоди. Це може бути спеціальний мелкорешетчатий екран або піддон з додатковою марлевою поверхнею. На нього викладаються ягоди, і, якщо вони без кісточок, то краще робити це зрізаною стороною вгору. Бажано розташувати екран або піддон з легким ухилом на південь, так на ягоду постійно буде потрапляти сонце
3. Оскільки сушка вишні на сонці займе кілька днів (приблизно 3 – 7 днів, в залежності від погоди і розміру ягід), ввечері піддони потрібно буде акуратно заносити в приміщення, щоб вишеньки піддавалися впливу різниці температур і не набиралися додатковою вологою. Вишні з кісточками на сонці сушаться довше – до 10 днів

На сонці вишня сушиться найдовше – до 10 днів.

ВІДЕО: Сушка вишні

Сушка вишні з кісточкою і без кісточки в аерогрилі

В аерогрилі ягоди будуть сушитися приблизно годину. Оптимальна температура для вишень – 60 – 65 градусів.

ВАЖЛИВО: У аерогриль можна укласти приблизно 1 кг ягід, вихід за результатом складе приблизно 2: 1

Для сушіння вишні також можна використовувати аерогриль.

1. Ягоди потрібно викласти шаром на Стімер і вставити в нього щось типу шампура для того, щоб був вихід для вологи
2. Виставляється температурний режим і час, після – перевіряється готовність ягід. Вони повинні бути без вологи при натисканні і бути еластичними
3. Зберігається сушена вишня в спеціальних паперових пакетах, керамічних або скляних их банках під капроновими кришками. Термін зберігання сушених ягід – пів року

Листя вишні: коли збирати і як сушити для чаю?

Листя смородини, вишні додають чаю смакову пікантність, а організм отримує масу корисних речовин.

З сушеного листя вишні виходить смачний чай.

Збирати вишневі листочки для чаю потрібно в травні, в період цвітіння дерева. Тоді воно наповнюється соком і силою, а листочки його ще молоді і ніжні.

1. Збирати листочки потрібно в суху погоду. Але, бажано, щоб за кілька днів до цього пройшов дощ і обмив листя, а вони природним чином висушити. Адже перед висушуванням їх спеціально мити не рекомендується, щоб не запустити процеси гниття
2. Збирати листя можна як і руками, так і за допомогою ножиць
3. Листочки вибираються цілі, які не зіпсовані і не под'еденние жучками
4. Їх потрібно викласти на тканину або на папір на провітрюване місце поза потрапляння прямих сонячних променів. Можна робити це на вулиці, можна на горищі або в іншому схожому місці
5. Час від часу листочки перевертають і ворушать, щоб вони не псувалися і сушилися рівномірно
6. Готові висушені листочки добре ламаються і кришаться. Для зберігання їх складають в тканинні мішечки або спеціальні бляшані баночки для чаю

Чай з висушеного листя вишні допомагає від застуди та багатьох інших хвороб.

ВАЖЛИВО: Висушені листя вишні зберігаються рік. Після цього можна заготовлювати нову партію

ВІДЕО: Чай з листочків вишні.Рецепт заготовки чаю з листочків вишні

Зберігаємо ароматне і смачне вишневе літо в банку: сушимо вишню за допомогою сушарки Ezidri

Вишня – це одна з найбільш смачних ягід. Вона популярна в усьому світі у кулінарів і кондитерів. Тисячі страв готуються з додаванням такої ароматної ягоди. Вперше вишневе деревце посадили в турецькому місті Керасунд, яке так і називається тепер «Вишневим містом».

Саме там вишневі ягоди спробували римляни, які й назвали їх «керасунскімі плодами». Римський полководець Лукулл вивіз в 680 році до нашої ери з міста Керасунд вишневе деревце як символ тріумфу після перемоги над царем Мітрідатом.

На щастя Лукулл був не тільки великим полководцем, але ще і гурманом. Він гідно оцінив смак вишневих ягід і вимагав, щоб їх завжди подавали на бенкетах в його честь.

З Рима вишня стала поширюватися по всьому світу, потрапила вона і до стародавніх слов'ян, ставши для них однією з найулюбленіших ягід, яка знайшла своє застосування в кулінарії, косметології та фармакології.

Ягоди вишні є не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. Вони популярні як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Особливу цінність надають вишні кумарини, які здатні поліпшити згортання крові. Лікарі рекомендують вживати ягоди вишні для попередження захворювань серцево-судинної системи, в якості профілактики виникнення тромбів. У сушеної вишні міститься багато пектинових речовин, які допомагають виводити з кишечника людини шкідливі токсичні речовини. Якщо в раціон включається сушена вишня, користь від неї, за твердженням лікарів, буде неймовірною. Адже з'їдаючи за день жменю сушених вишень, людина отримує добову норму кобальту і магнію.

Сушену вишню вважають корисною для жіночого здоров'я, так як магній вкрай необхідний для нормалізації процесів метаболізму, поліпшення настрою, сприяє профілактиці анемії.

Ягода виробляє легкий послаблюючий ефект, сприятливо діє на стан шкіри, підвищує імунітет, нормалізує тиск.

Аскорбінова кислота з вишні чудово зміцнює судини і капіляри, що попереджає інфаркти, судинні захворювання, тому вишню можна назвати і «серцевої ягодою». Вітамін С допомагає організму боротися з інфекціями. Фолієва кислота покращує приплив крові до мозку.

Антиоксиданти запобігають старінню клітин організму. Застосовують сушену вишню як засіб поліпшує апетит, при гарячкових станах, як сечогінний, при епілепсії і психічних захворюваннях, при дизентерії.

У ягоді містяться такі корисні речовини:

• Органічні кислоти: фолієва, аскорбінова, еллаговая, бурштинова, лимонна, саліцилова, яблучна.

• Вітаміни: С, В5, В1.
• Бактерицидні речовини, кумарин, антоціан, кобальт, мідь, калій, кальцій, бор, залізо, пектини. Такий набір корисних речовин робить вишневі ягоди незамінним джерелом вітамінів протягом всього року. Вишня є низькокалорійним продуктом. На 100 грам плодів в ній міститься 52 ккал, тому її використання рекомендовано дієтологами. Протипоказано вживати вишню натщесерце і в великих кількостях при гастритах з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка.
Для того щоб вийшла якісна сушена ілівяленая вішнянеобходімо уважно поставитися до вибору ягід.
• Для сушки підходять тільки здорові, цільні плоди, без темних плям, гнилі, червоточини, тріщин.
• Перевага повинна віддаватися стиглим, щільним ягодам насиченого кольору.
• Слід знати, що чим соковитіше плоди, тим вони довше будуть сушитися.
• Найкраще підходять для сушіння наступні сорти вишні: Володимирська, Шубинка, Растунья, Любская.

Деякі люди вважають за краще розрізати вишню навпіл перед сушінням. Так легше витягувати кісточки. Але висушена половинками вишня втрачає дуже багато в смаку. Краще все-таки використовувати для сушки Целікова плоди.Якщо ягоди в подальшому планується використовувати для начинки в пирогах і тортах, то кісточки краще прибрати. Для компотів підійде і вишня з кісточкою.

Можна сушити вишню природним шляхом на вулиці, якщо погода стоїть жарка і суха. Але, на жаль, погода рідко радує нас своєю сталістю, тому найкращим вибором є електросушарка Изидри. У будь-який час року вона дозволяє висушити будь-які овочі, фрукти, ягоди і при цьому не залежати від примх погоди. Саме трудомістке і нудне справу в процесі приготування заготовки на зиму – це видалення кісточок з вишні. Можна скористатися старовинними способами, якими користувалися ще наші бабусі і прабабусі. Витягати кісточки з вишні можна за допомогою шпильки. Для цього на ягоду натискають пальцями з одного боку, а з іншого піддягають кісточку гострим кінцем шпильки і виймають кісточку. Багато умільці пристосували для очищення ягід коктейльну трубочку. Так вишня не втрачає своєї форми. Але спосіб звичайно не з легких, адже перебрати кілька кілограм вишні дуже важко. До того ж руки і все навколо буде забризкане соком.

У господарських магазинах є спеціальні пристосування для вилучення кісточок з ягід. За допомогою них можна без проблем позбутися від кісточки, при цьому не пом'яти і не пошкодити ягоди, щоб вони не минули соком. Чудово справляється з таким завданням удалитель кісточок Leifheit CHERRYMAT 37200.

Такий кухонний прилад значно полегшить працю господині. Саме цю машинку ми використовували для чищення 6 кг вишні в нашому відеоролику. І ми це зробили всього лише за 40 хвилин. Прилад швидко видаляє кісточки з вишень, при цьому ягідки залишаються цілими і неушкодженими.

Сік не бризкає на всі боки, кісточки складаються в окрему ємність, а не розлітаються по кухні.

Користуватися Leifheit CHERRYMAT 37200 – одне задоволення. Це реальний помічник любителю домашніх заготовок. Прилад легко миється, розбирається і збирається. У ньому можна без проблем почистити від кісточок не тільки свіжі, але й заморожені, переспілі ягоди.

Ще одним плюсом Leifheit CHERRYMAT 37200 можна вважати те, що якщо немає вишні чи черешні, то можна з його допомогою видаляти кісточки з маслин. Прилад елементарно простий в управлінні. Всього лише варто в спеціальний отвір засипати ягоди, іншою рукою натискати на важіль і все: очищена і неушкоджена вишня без кісточок готова до подальшого використання.

На кілограм продукту може бути невеликою брачок, тобто п'ять або шість неочищених ягідок можуть прослизнути в загальну масу. Але це практично ніщо в порівнянні з основними плюсами використання машинки: чистота на кухні, на робочій поверхні і ніякої монотонної роботи! Навіщо мучити себе, виймаючи кісточки з ягід за допомогою сірника, шпильки, зубочистки. Краще придбати косточковидавліватель Leifheit CHERRYMAT 37200 і назавжди забути про брудної роботи. Апарати для автоматичного овочів Ezidri і Leifheit CHERRYMAT значно скоротять час на обробку та заготівлю вишні.
Сушена ягода займає небагато місця, чудово зберігає всі свої корисні властивості. Але для цього слід її правильно засушити. Отже, щоб отримати сухофрукти з вишні нам буде потрібно сушарка Изидри, терпіння і, звичайно, ягоди вишні. Приступаємо до сушіння.

• Взяли 6 кілограм вишні, ретельно її помили.

• Відокремили плодоніжки, яких у нас вийшло 130 грам.
• Далі ми почистили ягідки від кісточок. Для цього використовували спеціальний прилад вішнечістку Leifheit 37200. Очистити ягоди від кісточок було дуже просто: закладаємо їх в спеціальний отвір і натискаємо важіль. Кісточки відокремлюються в спеціальний відсік, на виході залишаються м'яті ягоди. За 40 хвилин ми очистили від кісточок 6 кг вишні. В результаті з 6 кг вишні у нас залишилося 800 грам вишневих кісточок.

• Змастили піддони електросушарки маслом і рівним шаром розподілили вишню на 7 лотках.

• Сушарка Ezidri Snackmaker FD 500 працювала протягом 49 годин при температурному режимі +60 градусів.
• В результаті з 6 кг свіжої вишні у нас вийшов кілограм якісної сушених ягід.
• Її ми помістили для зберігання в скляні банки під вакуумні кришки.
Зазвичай сушені вишневі ягідки зберігають в паперових пакетах. Можна використовувати керамічні ємності з кришками. Якщо ж ягоди не планується використовувати в найближчим часом, то краще за все перекласти їх в скляні банки. Зберігати в банках сушену вишню під капроновими кришками можна не більше року. А ось під вакуумними кришками плоди не зіпсуються навіть через пару років. Але скоріше за все від таких ласощів за цей час не залишиться і сліду, так як висушена вишня буде з'їдена домочадцями.
Використовувати домашні заготовки сушеної вишні можна без меж, потрібно тільки підключити свою кулінарну фантазію і від ласощів будуть в захваті всі домашні та друзі. Сушені вишневі ягідки можна просто використовувати як цукерок (тільки більш корисних, ніж магазинні) з чаєм, кавою, молоком. Висушена вишня надзвичайно затребувана в кондитерській справі. Вона йде на приготування мармеладу, найрізноманітнішої випічки, пастили, тістечок, мармеладу. Можна з сушеної вишні зварити компот, додати в кекси. Використовують її для приготування різних соусів до м'яса, підлив і фруктових салатів. Вишню сушать як з кісточками, так і без них. Сушені з кісточкою вишні використовують для заварювання в якості лікарського засобу при хронічних бронхітах, артритах і як жарознижуючий засіб для лікування малюків. Вишню без кісточок вживають в солодкої здоби. Якщо сушену вишню пропустити через м'ясорубку то вийде чудова начинка для пирогів, вареників та інших десертів.
• П'яна вишня. Сушена вишня використовується для приготування цукерок «П'яна вишня». Їх можна приготувати і в домашніх умовах. Слід замочити сушену вишню на пару годин в вишневому лікері або в коньяку. За цей час слід плитку шоколаду (або кілька, в залежності від необхідної кількості продукту) розтопити на водяній бані. Викласти кожну ягідку в формочку (можна використовувати форми для печива або навіть пінопластові контейнери з-під яєць), залити розтопленим шоколадом і прибрати в холодильник до повного застигання шоколаду. Десерт «П'яна вишня» готовий.

•Морозиво з сушеної вишні.

Вишню замочують на деякий час. Морозиво викладають в вазочку, поливають вишневим соком, прикрашають сушеними вишневими ягодами, трохи присипаними цукровою пудрою.

• Напій молочний.

Для однієї порції слід взяти 100 грам морозива, половину склянки молока, пару чайних ложок вишневого соку, чайну ложку цукру і сушену вишню. Всі компоненти змішати в міксері, розлити по креманках і прикрасити сушеними вишнями.

• Північна краса.

Закип'ятити літр води, додати півтори склянки цукрового піску. Після його повного розчинення додати півтори склянки сушеної вишні, грам кориці. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім додати попередньо розведений в холодній воді картопляний крохмаль (0,5 столової ложки). Знову все закип'ятити. Напій охолодити і можна подавати до столу, попередньо заправивши його сметаною. Чудово підійдуть до даного блюда бісквітні сухарики.

• Дуже смачні сирники з вишнею.

Для приготування потрібно: одне яйце, півкіло сиру, цукор за смаком, борошно – 100 грам, по 70 грам родзинок і сушеної вишні, ванілін, сіль, джем (будь-який), панірувальні сухарі. Вишневі сухофрукти заливають окропом на півгодини і дають набрякнути. За цей час слід зробити тісто. Сир, цукор, ванілін, яйце і сіль збивають до однорідної маси. Додають борошно, все перемішують до стану густого тесту. Вишню з'єднують з джемом і родзинками. З сирного тесту формують невеликі коржики, на них кладуть начинку і закривають другий такий же коржики.Защипують краї, щоб начинка не витекла, і обвалюють у панірувальних сухарях або манки. На сковороду наливають рослинне масло, викладають сирники і обсмажують з двох боків до утворення красивою хрусткої скоринки. Готові сирники кладуть на тарілочку і посипають цукровою пудрою. Можна полити сметаною і прикрасити вишнею. Від такого десерту будуть у захваті дорослі і діти. За допомогою сушеної вишні звичайні і звичні страви можна урізноманітнити і зробити з них ласощі. Так просто додавши жменьку вишень в вівсяну кашу, можна зробити її справжніми ласощами для дітей і дорослих. Вишня годиться для найрізноманітніших страв. І кондитери по всьому світу користуються її унікальним смаком. Так в Україні дуже популярні вареники з вишнею, французи вважають за краще пиріг з великої кількості яєць і вишні. У німців дуже популярний вишневий штрудель.

Вишня – дивовижна ягода, яка радує нас своїм прекрасним ніжним смаком і неймовірним ароматом літа. Але так іноді хочеться насолодитися її ароматом і в іншу пору року.

Як же приємно відчути тужливої ​​і дощовою восени або засніженій взимку смак літа, просочений солодкістю і вишневим ароматом, який виходить від приготованих страв, з додаванням висушеної вишеньки.

Найрізноманітніші десерти з ароматною висушеної ягодою, виходять завдяки тому, що є сушарка для ягід Изидри. Ці страви допоможуть налаштуватися на новий день або приємно послаблять після важкого дня.

Вишня сушена: рецепт приготування в домашніх умовах

Сухофрукти – справжній порятунок довгою зимою. При правильній сушці вони зберігають вітаміни і мінерали. Їх простіше зберігати, ніж заморожені, так як вони зменшуються в об'ємі і не займають місце в холодильнику. Сьогодні предмет нашої розмови – вишня сушена і різні способи її сушіння.

підготовка ягід

Переберія вишню, розсортуйте, видаліть плодоніжки. Краща дрібна вишня, так як вона швидше сохне.

Промийте ягоди. Закип'ятіть воду, додавши в неї соду з розрахунку 1 чайна ложка на 1 літр рідини. Підготуйте велику каструлю або таз з холодною водою

Обдайте вишню окропом з содою і відразу ж помістіть в холодну воду. Викладіть на друшляк і дайте стекти рідини. Ця процедура називається бланшуванням. Вона сприяє розм'якшенню шкурки ягід, що прискорить процес сушіння.

Після цього можна видалити кісточки. Це необов'язково, якщо ви плануєте використовувати ягоди тільки для варіння компотів. В інших випадках зручніше застосовувати вишню без кісточок, видалити які можна спеціальним пристроєм, трубочкою для соку, паличкою, спицею, шпилькою.

Сушка на сонці

Вистелити піднос або деко щільним папером. Розкладіть на поверхні ягоди. Додайте піднос на вулиці в сонячному місці. Днем нехай ягоди висихають під променями, а на ніч прибирайте вишню під дах.

Якщо сушіть цільні ягоди, то процес займе чотири дні. Вишня сушена повинна вийти еластичною, не виділяти сік при натисненні і мати злегка глянсову поверхню.

Якщо ви плоди розрізали на половинки, то після закінчення цього часу їх потрібно помістити в розігріту до 55-60 градусів духовку і тримати там 10 годин. При цьому години за 2-3 до закінчення сушіння слід збільшити температуру до 70-75 градусів.

З 1 кілограма свіжих ягід виходить приблизно 200 грам сушених.

Сушка в духовці

Якщо ви не хочете чекати, поки ягоди висохнуть природним чином, то можете використовувати духовку. У вас вийде абсолютно така ж сушена вишня. Рецепт пропонуємо наступний.

Приготуйте цукровий сироп: налийте в каструлю 1 літр води, дочекайтеся закипання і поступово (по одній ложці) додайте 800 г цукру. Ретельно перемішайте доти, поки він не розчиниться повністю.

Встановіть середній вогонь. Викладіть в воду ягоди і варіть протягом 5-8 хвилин. Потім виловіть їх за допомогою великої ложки або ополоника і перекладіть на друшляк.Зробити це бажано над великою чистою мискою, щоб не пропав смачний вишневий сироп. Якщо вишні багато, то аналогічним чином обробляйте партіями, використовуючи одну і ту ж воду.

Коли рідина повністю стече з ягід, розкладіть їх на застеленому папером для випічки деку. Помістіть його на самий верхній рівень духовки, встановіть температуру 165 градусів і тримайте ягоди всередині протягом 3-х годин. Потім знизьте температуру до 135 градусів – нехай сушаться далі. На це може піти від 12 годин до доби.

Під час сушіння дверцята духовки постійно повинна бути відчиненими.

Сушка в сушарці

Ягоди готуються описаним вище способом. Тонкість лише в тому, що при використанні сушарки кісточки доведеться видалити, оскільки повинна бути порушена захисна оболонка. В іншому випадку гаряче повітря не проникне всередину, і замість сушених ви отримаєте варені вишні. Можна просто пошкодити (прим'яти, розрізати) кожну ягоду, залишивши кісточки на місці, але це нераціонально.

В іншому процес простий: вишеньки викладаються в сушарку, встановлюється середній режим (55-60 градусів). Якщо ягоди викладені впритул один до одного, то їх періодично потрібно помішувати.

Вишня, сушена в сушарці, по готовності повинна вийти злегка м'якою і липкою. Якщо вона стала твердою, значить, з сушінням ви переборщили.

В'ялена вишня, спосіб перший

Буває не тільки вишня сушена, але і вишня в'ялена.

Підготуйте вишню звичайним способом. З'єднайте цукор з водою в каструлі і доведіть до кипіння. На 1 кілограм вишні потрібно 250 грам цукру і 300 мл води.

Викладіть в каструлю половину ягід. Коли вода знову закипить, накрийте ємність кришкою і варіть 7 хвилин, після чого викладіть ягоди на друшляк. Аналогічно обробіть залишилися вишні. Видаліть кісточки, якщо потрібно.

Після того як стече рідина, розкладіть ягоди для сушки на деку або підносі. Робити це можна руками або пінцетом – як вам зручніше. Підкладати папір або змащувати поверхню необов'язково.

На наступний день або через день переверніть вишеньки.

Підсушуйте до того ступеня м'якості, яка вам необхідна. Залежно від температури і вологості в приміщенні процес займе один-два тижні. Якщо є можливість розмістити на сонці, то швидше.

З 1 кілограма свіжих ягід виходить близько 300 грам в'ялених.

В'ялена вишня, спосіб другий

Підготуйте вишні, складіть в емальовану каструлю і пересипьтецукром. Сахара можна взяти 400-500 грам на 1 кілограм вишні – в залежності від того, наскільки солодкі самі ягоди.

Після цього залиште вишні на добу при кімнатній температурі, щоб виділили сік. Після закінчення цього часу відкиньте ягоди на друшляк. Зваріть цукровий сироп з 300 мл води і 300 грам цукру. Зніміть сироп з вогню, складіть в нього ягоди і витримайте 5 хвилин.

Вийняті з солодкої води вишеньки розкладіть на деку в один шар і відправте в розігріту до 80 градусів духовку на півгодини.

Дістаньте ягоди з духовки, і нехай вони повністю охолонуть при кімнатній температурі. Після цього обережно переверніть їх дерев'яною лопаткою і знову відправте в духовку на півгодини, але вже при температурі 70 градусів.

Після другого підсушування знову охолодіть ягоди і повторіть «сеанс» сушки при температурі 65-70 градусів протягом 30 хвилин.

Зберігання сушених ягід

Зберігати сушені вишні в домашніх условіяхжелательно в герметичному контейнері або в скляній банці з кришкою. Ще краще, якщо банки ви попередньо простерілізуете.Допустімо використовувати бавовняний мішечок, але це скоротить термін придатності сухофруктів. Поліетиленові пакети використовувати не слід, так як в них вишня через деякий час покриється цвіллю.

Можна зробити маленькі тканинні мішечки з сіллю і покласти їх в ємність з ягодами, щоб збільшити термін придатності.

Слідкуйте за тим, щоб вишня висохла рівномірно.Недосушені ягоди відбирайте і досушивайте, інакше в процесі зберігання в них можуть завестися шкідники, які зіпсують всю партію.

Оптимальна температура – від 0 до 10 градусів, тому бажано розмістити сухофрукти в холодильнику. В таких умовах вишня сушена «проживе» приблизно півтора року.

При кімнатній температурі термін зберігання скорочується до року. В цьому випадку для розміщення краще вибирати верхні полиці кухонних шаф, так як там повітря сухіше.

Якщо розміщуєте ягоду в тканинному мішечку, то нехай він лежить якнайдалі від продуктів з різким запахом.

В процесі зберігання, особливо при використанні негерметичной тари, періодично перевіряйте, чи не завелися чи в ягодах жучки.

Користь і шкода сушеної вишні

Сушена вишня, рецепт якої дуже простий, не тільки урізноманітнює зимовий меню, але і зробить його корисним. У ній містяться вітаміни C, А, РР, а також кальцій, фосфор, цинк, калій, залізо, антиоксиданти.

Пектини виводять з організму шкідливі речовини, поліпшують перистальтику кишечника, нормалізують обмін речовин.

Сушена вишня не рекомендується людям з хронічними захворюваннями легенів і підвищеною кислотністю шлункового соку. При цукровому діабеті вживати її слід в обмеженій кількості.

Ось ми і розібралися, як робити і як зберігати сушену вишню. Смачного!