Як правильно зберегти яблука в домашніх умовах?

Як зберігати яблука в домашніх умовах? Це питання задають господарі, які вирішили зробити на зиму запас корисних і ароматних плодів. Давайте розбиратися, як дбати про безпеку зібраного врожаю.

Термін зберігання яблук

Перед заготівлею плодів уточніть, як довго зберігається обраний вами сорт. На зиму заготовляють:

Осінні сорти. Вони залишаються свіжими до 2-х місяців. Температура зберігання: 0 ° С

Зимові сорти. Добре зберігаються 4-7 місяців. Термін зберігання залежить від конкретного сорту. Оптимальна температура: від 0 ° С до + 4 ° С … + 5 ° С.

Господарям варто докласти максимум зусиль для підтримки заданої температури в погребі чи іншому місці зберігання. Температура нижче 0 ° С згубно діє на плоди. – 1 ° С – це межа. Нижче починається псування заготовлених яблук.

Підготовка яблук до зберігання

Сортування яблук проводиться за кількома параметрами. Чи не пропускайте цей етап. Яблука різних сортів, розмірів і якості, складені в один ящик, простоять в хорошому стані набагато менше, ніж фрукти, що пройшли сортування.

Сортування за якістю

На зиму відбирайте фрукти:

без вм'ятин, пошкоджень і подряпин. У місцях пошкоджень яблука починають гнити і псуватися;

з плодоніжкою. Цілий «хвостик» запобігає розвитку грибка;

з восковим нальотом. Ретельно витирати плоди і видаляти природний захисний шар не рекомендується.

Зверніть увагу! Заборонено для зберігання збирати яблука з землі, струшувати з дерева, прискорюючи процес збору врожаю. Такі фрукти зберігати не можна.

Поділ на сорти

Кожен сорт має свої терміни зберігання. Смак у кожного різновиду свій. Щоб не ритися серед десятка ящиків і «не турбувати» заготовлені фрукти в пошуках підходящого сорту, розподіліть кожен сорт в готельні ємності.

Деякі господарі маркують упаковку, вказують назву сорту і дату закладання на зберігання. Просто і зручно, економить час і нерви.

калібрування плодів

Не полінуйтеся, розсортуйте плоди за розміром. Чи варто витрачати час на цю операцію? Звичайно!

Великі яблука при зберіганні виділяють більше етилену, ніж дрібні. Дрібні будуть швидше дозрівати під дією газу, що виділяється. Великі плоди псуються швидше, передаючи хвороби і гниль сусіднім, більш дрібним.

Перебирати і тривожити плоди зайвий раз ні до чого. Відразу відберіть браковані фрукти в окрему ємність. Переробіть або вживайте їх в першу чергу.

Чи потрібно пересипати або обмотувати яблука?

Для додаткового захисту можна пересипати фрукти тирсою або обернути кожне яблуко чистим папером. Остання операція можлива при наявності 10-20 кілограмів урожаю. Погодьтеся, 50 кг плодів обернути папером проблематично.

Тирса повинні бути чистими і сухими. Забезпечте достатню кількість тирси, щоб фрукти не стикалися один з одним. Деякі господарі використовують для відділення яблук просіяний сухий пісок.

Де зберігати яблука взимку?

Підготовлені фрукти можна зберігати в прохолодному місці:

Сирість – ворог врожаю. Максимально допустима вологість повітря – 80%. Залиште достатньо вільного провітрювання.

Давайте докладніше розглянемо особливості зберігання яблук взимку. Виберіть для себе прийнятний варіант.

У сухі дерев'яні ящики складають плоди. Можна укладати фрукти плодоніжкою вгору, можна – вниз. Пам'ятайте: занадто велику вагу вмісту в ящику призведе до великого тиску на нижній шар і передчасного псування плодів.

Фахівці рекомендують вибрати «шахматку». При такому способі закладки легко уникнути пошкодження плодів у верхньому ряду плодоніжкою. Є бажання – пересипте кожен шар врожаю тирсою.

на стелажах

Відмінний спосіб, що дозволяє уникнути зіткнення сусідніх плодів. Кожну одиницю акуратно укладають на підготовлене простір.Після укладання можна насипати на стелаж трохи тирси для заповнення залишився між фруктами простору.

У термокоробе

Ця нехитра конструкція дозволить зберегти плоди на балконі або лоджії. Важлива умова – приміщення не повинно сильно промерзати взимку.

Як зробити темокороб? легко:

вам знадобиться дві коробки від побутової техніки з щільного картону. Розмір однієї повинен перевищувати розмір інший на 15-20см;

візьміть велику картонну коробку;

на дно постеліть товстий шар пінопласту;

вставте всередину меншу коробку;

покладіть в неї фрукти;

простір між двома коробками заповніть будь-яким матеріалом, що зберігає тепло: тирсою, старими ганчірками, пінопластом;

накрийте коробку з яблуками шматком картону;

зверху покладіть шар будь-якого утеплювача;

винесіть ваш твір на балкон.

Зверніть увагу! Слідкуйте за температурою навколишнього середовища. Похолодало – накривайте короб додатковим утеплювачем (вовняні ковдри, плівка), потепліло – видаляйте зайвий утеплювач.

В холодильнику

Цей спосіб зберігання яблук в домашніх умовах дозволяє довго зберегти плоди цілими і неушкодженими. Якби, не одне «але». Розмістити у холодильнику можна обмежена кількість плодів.

Порада: помістіть урожай в спеціальні пакети, з яких відкачано повітря. Якщо таких немає, візьміть звичайний щільний поліетиленовий пакет і пробийте в ньому дірочки для хорошого газообміну.

У картонних ящиках з прокладками

Якщо ви заготовлює невелика кількість яблук, розшукайте картонні коробки, в яких привозять на продаж екзотичні фрукти. Вони мають спеціальні виїмки для кожного плоду, забезпечують ідеальну транспортування і зберігання навіть соковитих і м'яких фруктів.

Цей варіант годиться для тих, у кого є знайомі торговці з ринку. Ківі, манго або персики відмінно зберігаються цілими і неушкодженими в такій упаковці. Цей вид тари ідеально підійде для зимового зберігання твердих плодів з наших широт.

Порада: не зберігайте в одному льосі яблука та інші овочі. Картопля, селера, морква під впливом етилену, який виділяють яблука, починають швидше проростати. Тривало знаходження в одному приміщенні додасть фруктам неприємний крохмалистий присмак.

Тепер ви знаєте більше про те, як зберегти зібрані яблука взимку в домашніх умовах. Вибирайте зручний для вас спосіб і насолоджуйтеся в холоду ароматними, соковитими плодами.

Якщо ви сумніваєтеся, чи вийде зберегти велику кількість яблук в свіжому вигляді, виберіть інший спосіб заготівлі плодів на зиму: сушку, виготовлення компотів або варення.