Як правильно зберігати моркву: 8 способів

З усіх коренеплодів, вирощуваних городниками на дачних ділянках, зберегти моркву протягом зими найважче. Допитливі уми садівників придумали безліч способів зберігання моркви: в льохах, на балконах, в квартирах і навіть безпосередньо в грядках.

Як же правильно зберігати моркву? Орієнтуючись на наявні умови, трудомісткість процесу і доступність матеріалів, вибирайте найбільш підходящий для вас із наступних варіантів зберігання.

Підготовка моркви до тривалого зберігання

Перше правило доброму стані врожаю моркви – правильна і своєчасна прибирання.

Терміни дозрівання моркви залежать від сорту і, як правило, вказані на пакеті з насінням. Краще не викидати пакетик або заздалегідь, ще навесні, вирахувати передбачуваний день збору врожаю. Чому? Морква, витягнуті раніше терміну, що не визріває, не встигає накопичити достатню кількість цукрів, що негативно позначається на її смакових якостях. У моркви, перетриманих в грядці, навпаки, виявляється надлишок цукрів і амінокислот, а це, в свою чергу, робить її ласим шматочком для шкідників – личинок морквяної мухи, мишей і щурів.

Якщо ви все-таки не знаєте точно, коли прибирати морква, орієнтуйтеся на колір бадилля. Як тільки почнуть жовтіти нижнє листя – морква готова до збирання. Щоб коренеплоди довго залишалися соковитими, напередодні викопування їх не слід поливати.

Відразу ж після збирання у моркви обрізають бадилля. В іншому випадку вона відтягне з коренеплодів частина вологи при сушінні. Обрізку морквяної бадилля найкраще проводити в два етапи: – спочатку обрізаються листя трохи вище головки коренеплоду, – потім «головка» зрізається повністю (товщиною 0,5-1 см.) Разом в точкою зростання, причому зріз повинен бути рівним і гладким. Така кардинальна обрізка не дозволяє моркви проростати взимку, витрачаючи дорогоцінні поживні речовини, перешкоджає зав'яленню плодів, забезпечує їх найкраще зберігання.

Після обрізки бадилля морква провітрюють під навісом або підсушують на сонці 2-3 години. Протягом 7-10 днів коренеплоди моркви рекомендується витримати при температурі 10-14 ° С. За цей час вона, так само як і картопля, який закладається на зберігання, проходить своєрідний «карантин»: затягуються місця зрізів і дрібні механічні пошкодження, дають про себе знати хворі і зіпсовані коренеплоди.

Перед прибиранням моркви в сховище її ще раз оглядають і перебирають, видаляючи всі негідні коренеплоди.

Спосіб №1. Як зберігати моркву в піску

Будуть потрібні: пісок (краще суглинний, а не річковий), вода і ящики. Зберігання моркви в піску дуже популярно серед дачників, що мають прохолодні льохи, підпілля, гаражні ями. Воно й не дивно, тому що пісок зменшує випаровування вологи з моркви, перешкоджає розвитку гнильних захворювань, забезпечує постійну температуру – все це сприяє відмінній лежкости коренеплодів.

Пісок повинен бути вологим, для зволоження на кожне відро піску використовують один літр води. Потім підготовлений пісок насипають на дно ящика шаром в 3-5 см., Після чого закладають морква так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Морква засипають шаром піску, а потім викладають наступний шар і т.д. Деякі городники воліють використовувати сухий пісок замість вологого і відра замість ящиків.

Спосіб №2. Зберігання моркви в тирсі

Будуть потрібні: хвойну тирсу і ящики. Тирса дерев хвойних порід – ще один прекрасний наповнювач для ящиків з морквою, призначеної для тривалого зберігання. Вміщені в хвої фітонциди запобігають проростанню коренеплодів і перешкоджають проникненню хвороботворних грибків і бактерій. Точно так же, як і при пескование, морква потрібно укладати в ящики шарами, пересипаючи кожен шар тирсою.

Спосіб №3. Як зберегти моркву в поліетиленових мішках

знадобиться: плівкові мішки місткістю від 5 до 30 кг. Поліетиленові мішки з морквою тримають відкритими в прохолодних приміщеннях. Вологість повітря в таких мішках сама собою тримається на оптимальному рівні в 96-98%, і тому морква не в'яне. Крім того, коренеплоди моркви при зберіганні виділяють вуглекислий газ. У відкритих мішках його накопичується незначна кількість, як раз достатня для запобігання хворобам. Якщо мішки зав'язувати, вміст вуглекислого газу в кілька разів перевищить концентрацію кисню і морква зіпсується.

Якщо ви все ж хочете зберігати коренеплоди в закритих мішках, обов'язково зробіть отвори для вентиляції. Під час зберігання на внутрішній поверхні мішків може утворитися конденсат – це говорить про підвищену вологість в сховище. Тоді поруч з мішками з морквою розсипають вапно-гідратного, яка вбирає в себе зайву вологу.

Спосіб №4. Зберігання моркви в глині

знадобиться: глина, вода, ящики або картонні коробки, поліетиленова плівка, часник (за бажанням). Глина утворює на поверхні коренеплоду тонкий захисний шар, який протягом зими оберігає його від в'янення. Існує два варіанти обробки моркви глиною перед закладкою на зберігання.

Заливка глиною Береться піввідра глини і заливається водою. Через день розбухлу від води глину ретельно перемішують і заливають водою ще раз. Протягом 3-4 днів глина знаходиться в такому стані, під шаром води 2-3 см. Перед використанням глина повинна придбати консистенцію сметани. Потім дно ящиків вистилається плівкою, кладеться шар моркви (так щоб плоди не торкалися одне одного) і заливається рідкою глиною. Коли шар глини засохне, знову викладається морква і теж заливається глиною, а потім знову сушиться. І так далі до самого верху ящика.

Обмаківаніе в глину При такому способі немиту моркву опускають спочатку в часникову, а потім в глиняну бовтанку і розкладають сушити в добре провітрюваному приміщенні (на веранді, на горищі, під навісом). Потім висушену морква в «глиняному панцирі» складають в дерев'яні ящики або картонні коробки. Часникова бовтанка готується так: 1 склянку часнику потрібно прокрутити через м'ясорубку, потім розвести «фарш» в 2 літрах води.

Щоб отримати глиняну «бовтанку» необхідно розвести глину водою до консистенції густої сметани, щоб вона потім не могла стекти з коренеплодів.

Спосіб №5 Зберігання моркви у моху

знадобиться: ящики дерев'яні або пластмасові, мох сфагнум. Немиту і просушену на сонці морква спочатку протягом доби витримують в прохолодному приміщенні, а потім укладають в ящики, чергуючи шари моркви з шарами моху сфагнуму. Мох володіє своєрідними консервуючими властивостями, утримує всередині необхідну кількість вуглекислого газу. Крім того, на відміну від піску і глини мох – легкий матеріал, не надає скриньках з морквою додаткової ваги.

Спосіб №6. Зберігання моркви в каструлях

знадобиться: великі емальовані каструлі. Після збору врожаю морква необхідно добре вимити, обрізати бадилля і «хвостик», просушити коренеплоди на сонці. Потім коренеплоди щільно вертикально укладаються в каструлю, зверху на них кладуть серветку і закривають каструлю кришкою. Всі каструлі з морквою рекомендують тримати в прохолодному погребі – тоді морква прекрасно пролежить до нового врожаю.

Спосіб №7. Як зберігати моркву в цибулинні

знадобиться: ящики, цибулевий і часникова лушпиння. Цей спосіб зберігання моркви заснований на тому ж принципі, що і зберігання в хвойних тирсі – ефірні масла з лушпиння і часниковою луски також запобігають гниття коренеплодів. Тому морква довго не псується, якщо укласти її шарами, попередньо пересипавши сухий лушпинням ріпчастої цибулі і часнику, що залишилася після збирання цих культур і накопиченої за зиму.

Спосіб №8. Зберігання моркви в грядці

Деякі городники частина врожаю моркви залишають зимувати безпосередньо в грядці, щоб потім викопати її навесні і вживати в їжу все літо до нового врожаю. Бадилля у моркви, залишеної на зберігання в грядці, повністю обрізають. Потім грядку засипають вологим грубозернистим піском і накривають плівкою. Зверху на плівку насипають тирсу, палую листя, торф або перегній, а потім покривають грядку руберойдом або ще одним шаром плівки.

Під таким укриттям морква добре переносить зимові холоди і залишається свіжою і смачною.

Ще кілька оригінальних способів зберігання моркви

Попередньо вимиту і обрізану моркву загортають в харчову стрейч-плівку, намагаючись, щоб кожна Морковина була повністю обгорнута плівкою і не стикалася з «сусідками». Непогано зберігаються коренеплоди, якщо їх попередньо обприскати настоєм хвої або цибулиння. На 100 г лушпиння або хвої береться літр води і настоюється 5 днів. Таким настоєм можна не тільки обприскувати, в нього можна занурити морква на 10 хвилин, просушити і укладати на зберігання.

Незвичайний народний спосіб зберігання моркви в парафіні:

чисті і обсушені коренеплоди опускаються в гарячий парафін з додаванням невеликої кількості бджолиного воcка для еластичності. Така обробка дозволяє зберігати моркву 4-5 місяців при температурі 0-2 ° С. Вона залишиться смачною і свіжою.

Морква можна опудрювальні крейдою з розрахунку 150-200 грам крейди на 10 кг. моркви, або занурити коренеплоди в 30% крейдяні суспензію, а потім добре висушити. Шар крейди створює слабку лужну середу, тим самим перешкоджаючи загнивання коренеплодів.

Крім того, можна зберігати моркву, загортаючи кожен коренеплід окремо в папір або газету. Від гризунів морквину, що зберігається в погребі, допоможуть захистити сухе листя сарацинської м'яти (кануфер). Досить обкласти ящики сухими стеблами рослини і гризуни не підійдуть.

Якщо урожай моркви у вас невеликий, і є морозильна камера, має сенс більшу частину моркви перетерти з допомогою кухонного комбайна і заморозити в звичайних поліетиленових пакетах. Який би спосіб зберігання моркви ви не вибрали, варто пам'ятати: – оптимальна вологість повітря при зберіганні коренеплодів становить 90-95%. – найкраща температура для зберігання моркви 0-1 ° С. Бажаємо вам успіхів і високих урожаїв!