Як приготувати хичіни: ароматні коржі за спеціальним рецептом!
Якщо любите коржі так, як люблю їх я, то цей рецепт для вас! Хичіни – обов'язкова страва кухні Північного Кавказу. Варіантів начинки для хичінов може бути величезна кількість, але найсмачніша і традиційна – це сиру і зелень.
Хичіни рецепт з сиром і зеленню
Щоб приготувати хичіни на кефірі, буде потрібно:
- 400 грам борошна;
- 1 стакан кефіру;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка солі;
- 300 – 400 грам адигейського сиру;
- великий пучок будь зелені, яка вам подобається – це може бути кріп, петрушка, кінза;
- масло вершкове для змащування коржів на кефірі.
Що буде потрібно для соусу:
- 200 мл мацоні, який легко можна замінити густим натуральним йогуртом без добавок;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки подрібненої зелені.
Як приготувати хичіни:
У кефір покладіть чайну ложку соди, добре перемішайте і дайте постояти 5 хвилин.
Перемішайте борошно з сіллю, влийте кефір, замісіть еластичне тісто.
Добре обмятое тісто присипте борошном і залиште на 10 хвилин, накривши кухонним рушником або харчовою плівкою.
Зробіть начинку для хичінов – натріть сир на тертці, перемішайте з дрібно подрібненої зелень, посоліть, якщо потрібно.
Тісто розділіть на 6 однакових частин, кожному з яких надай форму коржі діаметром до 10 сантиметрів. Викладіть по центру кожного коржика приблизно 2 столові ложки начинки для хичінов, защипніть краю коржі. Одержаний мішечок притисніть долонею і розкачайте качалкою в тонкий коло діаметром 20 сантиметрів.
Смажте коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Викладіть в стопку, змастивши вершковим маслом. Перед подачею стопку з коржиками розріжте на 4 частини ( «хич», до речі, перекладається як «хрест»).
Подавайте коржі гарячими з соусом в окремому посуді. Для соусу змішайте мацоні, часник і подрібнену зелень. Виходить дуже смачно! Такі ситні і неймовірно смачні приготувати хичіни можна дуже швидко. Приготуйте їх до вечері – сім'я залишиться задоволена! Друзям неодмінно захочеться дізнатися рецепт, як готувати хичіни, не забудьте поділитися.