Як приготувати квасоля – прості і смачні рецепти покроково
Наша сьогоднішня кулінарна тема – це прості і смачні рецепти страв з квасолі. Квасоля в усіх своїх сортових проявах так би мовити, дуже популярний продукт харчування, вона цілком демократична за ціною, живильна і володіє прекрасними смаковими якостями. Ми обговоримо як приготувати квасоля смачно і без додаткових складнощів.
Завдяки оригінальному, але при цьому досить нейтральному смаку боби квасолі додають у велику кількість страв – їх додають в борщі і супи, в овочеві гарніри і пюре, вони завжди включені в вінегрет з ними гасять капусту і м'ясо. Тепер давайте навчимося готувати квасоля – самостійним повноцінним стравою, яке зможе урізноманітнити ваше домашнє меню.
У кожному з рецептів запропонованих вашій увазі нижче, використовується сухі боби, але ви можете замінити її на консервовану квасолю в домашніх умовах квасоля або на куплену в магазині готову консервацію – це не строго. Правильно приготовлена квасоля стане чудовою альтернативою багатьом овочевих страв і дозволить вам творити свої власні гастрономічні шедеври, додаючи в базові рецепти, що-небудь від себе. Квасоля прийме практично будь-який продукт, спеції, прянощі і зелень.
У нас на «порядку денному» квасоля по-турецьки з оливковою олією, квасоля з шинкою і часником, а ще – базовий рецепт як зварити квасоля смачно і ароматно для приготування додаткових страв.
Як приготувати квасоля по-турецьки з оливковою олією
Дуже смачне овочеве блюдо – квасоля по-турецьки – в його склад, крім головного бобового інгредієнта, входять томатна паста і часник, ароматне оливкове масло і спеції.
Його подають окремо і в комбінації з м'ясом, рибою або овочами. Любителі використовують таку квасолю для «начинок» в гамбургери, в лаваші і як окремий гарнір. Можна сміливо використовувати в рецепті домашню томатну пасту з базиліком, просто в цьому випадку покладіть трохи менше спецій в блюдо.
Інгредієнти для приготування квасолі з оливковою олією
- розмочений біла квасоля – 500 грамів;
- ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
- оливкова олія – 3 столові ложки;
- часник – 3-4 великих зубчиків;
- свіжі стиглі томати – 3 штуки;
- морква – 1 велика морквина;
- томатна паста – 3 столові ложки;
- кухонна сіль – 2 чайні ложки;
- мелений чорний перець – 1/2 чайної човна;
- цукор пісок – 2 столові ложки;
- оливкова олія – 40 мілілітрів;
- цукор пісок – 2 столові ложки;
- свіжа зелень петрушки.
Починаємо готувати – чистимо і ріжемо на дрібні кубики цибулю, чистимо і сильно подрібнюємо зубчики часнику. Обсмажуємо їх на сковороді з розігрітим оливковою олією – (столові ложки). Готуємо до золотистого кольору і м'якості.
У сковороду з цибулею і часником викладаємо квасоля, додаємо моркву – терту або нарізану соломкою. Томати перетираємо через сито і додаємо в квасоля. Сюди ж ідуть томатна паста, спеції і цукор – все ретельно перемішуємо.
Готуємо до закипання, після чого накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Продовжуємо готувати, поки квасоля не стане м'якою, а рідина не вивариться приблизно вдвічі.
Готову страву знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Перекладаємо квасоля в порційні тарілки, трохи приправляємо оливковим маслом і додаємо подрібнену свіжу зелень. Подавати до столу холодним.
Покроковий рецепт квасолі з шинкою і часником
Дуже смачне і ситне блюдо з квасолі, спецій і шинки – воно стане відмінним варіантом основного блюда або складе компанію свіжим овочам, таким як томати, болгарський перець або легкий салат з них же. Для приготування такої квасолі боби повинні бути м'якими, так що або замочіть їх заздалегідь або поваріть в мультиварці кілька годин на «слабкому» режимі.
Так само ви можете купити готові консервовані, тільки без томатної пасти.А ще – спробуйте замінити шинку на копчену ковбасу, теж смачно вийде. Рада – додайте в квасоля під час варіння трохи лаврового листа для аромату, але тільки в самому кінці – цієї спеції досить декількох хвилин для того, щоб «прикрасити» собою вашу їжу.
Інгредієнти для приготування квасолі з шинкою і часником
- боби квасолі – 450-500 грамів;
- вода питна – 3 склянки;
- ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
- шинка варена – 200 грамів;
- часник – 3-4 зубчики;
- солодкий перець – 2-3 штуки;
- мелена паприка – 1 столова ложка;
- чорний мелений перець – за смаком;
- мелений кмин – за смаком;
- сушений орегано – 1/4 чайної ложки;
- кухонна сіль – 1 чайна ложка.
Замочіть квасолю на ніч – так, щоб шар води становив 5 сантиметрів над бобами. Вранці – зливаємо воду і викладаємо у велику каструлю, заливаємо водою і варимо 20-30 хвилин, поки квасоля не стане досить м'якою. По готовності зливаємо воду.
Чистимо цибулю і нарізаємо його дрібними кубиками. Солодкий болгарський перець – також ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо за допомогою терки – він повинен бути як кашка. Змішуємо всі спеції в окремій мисочці. Шинку нарізаємо на невеликі шматки. Всі інгредієнти крім солі з'єднуємо і гарненько перемішуємо.
Викладаємо все в глибокий казан (або в чашу мультиварки) ставимо на повільний вогонь і готуйте 3-4 години, періодично перемішуючи. При необхідності додайте трохи води. Солимо готову страву за смаком.
Базовий рецепт відвареної квасолі в мультиварці
Цей рецепт приготування квасолі – сміливо називаємо базовим, так як такий біб можна приготувати будь-яку страву з овочами або м'ясом. Успіх цього «підприємства» в спеціях і прянощах, які ми додамо в квасоля під час приготування – саме вони зроблять блюдо не тільки смачним, але і дуже ароматним.
Відварені так боби підійдуть і для простого салату з маслом і цибулею, в деяких країнах їх використовують в комбінації з рисом і вареною кукурудзою. І це блюдо підійде тим, хто постить або дотримується вегетаріанства. Квасоля для цього рецепта можна взяти і білу і червону і плямисту – це мало впливає на процес приготування.
Інгредієнти для приготування відвареної квасолі в мультиварці
- сушена квасоля – 500 грамів;
- ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
- часник – 1-2 великих зубчики;
- мелений чорний перець – 1/2 чайної ложки;
- питна вода – приблизно 6 склянок;
- кухонна сіль – 1 чайна ложка;
- спеції на ваш смак.
Приготування починаємо з підготовки квасолі – моєму її під проточною водою і перебираємо, щоб знайти і відокремити все зіпсовані боби. Тепер подрібнюємо часник до стану кашки і нарізаємо цибулю.
Розміщуємо квасоля в чашу мультиварки, туди ж кладемо часник, цибулю, мелений чорний перець і спеції – заливаємо все водою. Закриваємо мультиварку і готуємо або 3 години при максимальній температурі або 5 годин при низькій. Періодично перемішуйте блюдо і пробуйте на смак і «твердість» боби, при необхідності додайте солі.
Готову квасолю можна злити, заправити оливковою або іншим рослинним маслом, дати охолонути і подавати до столу. Є варіант цього рецепта з використанням додаткових інгредієнтів – овочів, а саме – моркви і кореня селери – їх потрібно нарізати і додати в блюдо одночасно з цибулею. У готову квасолю можна вводити все, що завгодно – будь то шматочки обсмаженого бекону або вареної шинки – страва виходить ситним і поживним гарніром.