Як приготувати варення з абрикосів: 3 кращих рецепта

Абрикосове варення: 10 найкращих рецептів

Цей рецепт досить простий – він не відрізняється якимись оригінальними добавками і складною технологією приготування.

Необхідні інгредієнти:

приготування:

Абрикоси миємо і перебираємо, видаляючи зіпсовані і м'яті плоди, інакше смак варення буде безнадійно зіпсований. Ділимо абрикоси на половинки і виймаємо з них кісточки. Частина нарізаних плодів складаємо в ємність для варіння серцевиною верх, щедро посипаємо цукром, потім викладаємо шар з решти абрикосів. Ми залишаємо фрукти настоюватися при кімнатній температурі на кілька годин.

Коли абрикоси пустять досить соку, поміщаємо каструлю на повільний вогонь і варимо до кипіння, періодично помішуючи. Коли абрикосова маса закипить, ставимо таймер на 5 хвилин і після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню. Ми залишаємо варення на добу.

На наступний день знову поміщаємо на вогонь ємність з абрикосами, доводимо масу до кипіння і варимо ще рівно 5 хвилин. Отриману суміш знову залишаємо на добу. На третій день, як і в попередні, варимо ласощі до кипіння плюс 5 хвилин. Гаряче абрикосове варення розкладаємо по банках і закриваємо кришками.

Це ароматне і ніжне ласощі можна зберігати кілька років. Його можна вживати як самостійний десерт і використовувати в домашній випічці.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг абрикосів;
• 0,6 кг цукрового піску;
• 1-2 склянки води.

приготування:

Абрикоси миємо під проточною водою і даємо їм трохи обсохнути. В цей час приступаємо до приготування солодкого сиропу – для цього розводимо цукор в воді і доводимо її до кипіння.

Абрикоси разом з кісточками опускаємо в киплячий сироп і варимо плоди протягом 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Прибираємо каструлю з вогню і даємо варення настоятися протягом 12 годин. Потім ємність з абрикосами знову ставимо на вогонь і варимо масу до загустіння.

Готове варення з абрикосів розливаємо по стерилізованим банкам, даємо йому трохи охолонути, після чого закриваємо кришками і ставимо верх дном.

Якщо до абрикосів додати апельсини і червону смородину, то ми отримаємо незвичайне і багате вітамінами ласощі, яке стане відмінним засобом для профілактики грипу та простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

• 1,2 кг абрикосів;
• 2 апельсина;
• 2 кг цукру;
• 200 г червоної смородини;
• 1 упаковка желатину.

приготування:

Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. Апельсини миємо й натираємо цедру на тертці маленького розміру. Один цитрус очищаємо від шкірки і ділимо його на часточки. Смородину моєму, просушуємо і акуратно очищаємо ягоди від плодоніжок.

Всі фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукровим піском і видавлюємо сік з залишився апельсина. Отриману суміш залишаємо на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу додаємо терту цедру і ставимо каструлю на плиту. Додаємо 1 упаковку желатину і акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність фруктів. Доводимо суміш до кипіння і варимо ще 10 хвилин, знімаючи пінку.

На 10 хвилині додаємо в каструлю червону смородину і проварюємо все разом протягом 5 хвилин. Знімаємо варення з вогню і залишаємо його настоюватися на 10 годин при кімнатній температурі. Через 10 годин знову доводимо варення до кипіння і варимо 10-15 хвилин. Готове абрикосове ласощі розливаємо по чистим банкам і закочує.

Варення, виготовлене за таким рецептом, виходить неймовірно ніжним і ароматним. За своїм смаком дане ласощі нагадують фруктовий десерт з карамеллю.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг абрикосів;
• 2 кг персиків;
• 1 кг цукру.

приготування:

Фрукти ретельно миємо, просушуємо паперовим рушником і видаляємо з них кісточки. Абрикоси і персики нарізаємо невеликими акуратними часточками, після чого відправляємо їх в каструлю, засипаємо цукровим піском і прибираємо в холодильник на 10-12 годин.

Каструлю з справжніми фруктами поміщаємо на маленький вогонь, доводимо суміш до кипіння і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Знімаємо фруктову масу з вогню і даємо їй охолонути.

Дану процедуру повторюємо ще 5 разів. Завдяки такій технології приготування варення придбає тягучу консистенцію з характерним карамельним смаком.

Готове помаранчеве ласощі розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Приготування абрикосового джему не займе багато часу, а результат при цьому виправдає ваші найкращі очікування. Готовий десерт володіє неймовірно ніжним смаком і неперевершеним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг абрикосів;
• 1,5 кг цукру;
• 2 ст. ложки лимонного соку.

приготування:

Для цього рецепта необхідно використовувати тільки стиглі і м'які плоди. Найкраще вибрати переспілі фрукти, так як з їх допомогою можна домогтися потрібної консистенції.

Відібрані абрикоси слід промити, розрізати на половинки і очистити від кісточок. Нарізані фрукти викладаємо в глибоку ємність, додаємо свіжовичавлений лимонний сік і засипаємо цукром.

У такому вигляді залишаємо абрикоси на 4 години, щоб вони пустили сік.

Коли фрукти виділять достатню кількість рідини, ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння, після чого знімаємо абрикоси з вогню і видаляємо утворилася на поверхні пінку.

Гарячі фрукти подрібнюємо блендером до однорідної пюреобразного стану і поміщаємо масу на повільний вогонь. Варити джем слід близько години, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Коли маса стане густою і тягучою, знімаємо її з вогню, розливаємо по банках і закочує кришками.

Поєднання абрикосів з цитрусовими зробить варення не тільки смачним, але і дуже корисним. Таке ласощі стануть незамінним джерелом вітаміну C і подбає про ваш імунітет в сезон простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг абрикосів;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 2,5 кг цукру.

приготування:

Для цього рецепта краще використовувати тверді і не переспілі плоди. Абрикоси миємо, відкидаємо на друшляк, щоб дати зайвої рідини стекти. Вимиті і підсушені плоди очищаємо від кісточок (кісточки при цьому не викидаємо, а складаємо в окрему посуд).

Абрикоси поміщаємо в каструлю і переходимо до обробки цитрусових. Лимон і апельсин обдаємо окропом, ріжемо на шматочки середнього розміру і пропускаємо через м'ясорубку разом з шкіркою.

Отриману цитрусових масу додаємо в каструлю до абрикосів і засипаємо все цукровим піском. У такому вигляді фрукти залишаємо на кілька годин, щоб вони пустили сік.

В цей час дробимо абрикосові кісточки так, щоб ядра залишалися цілими.

Каструлю з фруктами ставимо на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім масу ще 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо абрикосове варення на 10 годин.

Після закінчення зазначеного часу знову ставимо варення на вогонь, чекаємо закипання і варимо 15-20 хвилин. Після другої варіння знову залишаємо варення на 10-12 годин.

Повторюємо процедуру варіння в останній раз, додавши в варення абрикосові кісточки. Після закипання варимо суміш 15 хвилин. Готовий абрикосово-цитрусовий десерт розливаємо по банках і вкутуємо рушником.

Коли варення охолоне, прибираємо його в прохолодне і темне місце.

Варення з абрикосів з грейпфрутами має незвичайний смак і вишуканий аромат. Таке ласощі, безумовно, припаде до смаку вашим домочадцям і гостям.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг абрикосів;
• 2 грейпфрута;
• 900 г цукру.

приготування:

Абрикоси миємо, просушуємо паперовим рушником і відокремлюємо від кісточок (краще використовувати тверді, злегка недозрілі плоди). Часточки абрикосів складаємо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Грейпфрути обдаємо окропом, розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо за допомогою блендера. Отриману цитрусових масу додаємо до вже пустив сік абрикосів.

Фруктову суміш поміщаємо на вогонь, чекаємо закипання і варимо рівно 5 хвилин. Даємо варення охолонути і знову варимо. Подібну процедуру повторюємо ще 3 рази. Готове варення з абрикосів і грейпфрута фасуємо по банкам, закриваємо кришками і ставимо остигати в тепле місце.

Це досить простий, але при цьому вельми оригінальний рецепт. Арахіс надає абрикосовому варення цікавий і пікантний смак.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг абрикосів;
• 5 склянок цукру;
• 2/3 склянки арахісу;
• 6 ст. ложок лимонного соку.

приготування:

Арахіс заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин – це необхідно для того, щоб без проблем зняти шкірку з горіхів. Потім зливаємо воду і очищаємо арахіс.

Абрикоси миємо, сушимо і видаляємо з них кісточки.

Оброблені плоди викладаємо в емальований ємність, додаємо до них очищений арахіс і лимонний сік, після чого засипаємо все цукром і залишаємо в такому вигляді на 2,5 години.

Коли абрикоси дадуть сік, ставимо ємність на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Коли варення закипить, варимо його ще 30 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою і знімаючи піну. Готове варення з абрикосів і арахісу розкладаємо по банках, закатати і вкутуємо в теплий плед.

Рецепт даного варення призначений для тих, кому протипоказано вживання цукру і тих, хто сидить на дієті.

Необхідні інгредієнти:

приготування:

Абрикоси миємо під проточною водою і відокремлюємо їх від кісточок. Розрізані на половинки абрикоси заливаємо водою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Після того, як вода закипить, варимо абрикоси ще 20 хвилин.

За цей час фрукти повинні трохи розваритися і придбати густу консистенцію. Під час варіння абрикосовий масу необхідно постійно заважати і знімати пінку.

Готове варення з абрикосів розливаємо по стерилізованим банкам і закочує кришками.

Абрикосове варення, приготоване в мультиварці, відрізняється більш насиченим смаком і кольором. До того ж даний варіант готування дозволяє зберегти більше корисних речовин.

Необхідні інгредієнти:

приготування:

Абрикоси миємо, даємо їм трохи обсохнути, після чого відокремлюємо м'якоть від кісточок. Підготовлені плоди викладаємо в чашу мультиварки, додаємо цукор, встановлюємо режим «Гасіння» або «Випічка» і готуємо варення 1 годину. Стерилізуємо банки і розливаємо в них ще гаряче варення, після чого закриваємо кришками і прибираємо в тепле місце до повного охолодження.

Варення з абрикосів

Вважається, що абрикоси прийшли до нас з Китаю. Достеменно це невідомо, але зараз абрикоси популярні як в Азії, так і в Європі.

Ці красиві округлі однокостянкі жовтувато-червоного кольору з бархатистою шкіркою і насінням, схожими на мигдаль, не тільки смачні, але і корисні.

М'якоть абрикосів містить інулін, клітковину, цукру, крохмаль, органічні кислоти. У плодах є вітаміни С, РР, Р, В1, В2. Але найбільше в них каротину – вітаміну А. Також в абрикосах є магній, калій, фосфор, залізо, кобальт, мідь, марганець.

Абрикоси – відмінний профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях. Сушені абрикоси мають сечогінну дію.

У цих плодах велику кількість заліза. Їх рекомендують їсти людям, страждаючим недокрів'ям і анемією, так як вони підвищують рівень гемоглобіну в крові.

Абрикоси потрібно обов'язково включати в раціон людям, зайнятим розумовою діяльністю, тому що фосфор і магній корисні для активної роботи мозку.

Звичайно, абрикоси краще їсти в сирому вигляді, але, щоб насолоджуватися їх смаком взимку, плоди сушать, а також консервують: варять компоти, джеми, варення.

Існує багато способів приготування варення. Його варять із цілих плодів, порізаних навпіл, часточками. Готують варення і з ядерця, але цей варіант підходить тільки в тому випадку, якщо насіння (ядерця) солодкі. Таке варення оцінить по достоїнству навіть найдосвідченіший гурман.

тонкощі приготування

• Щоб варення вийшло якісним, плоди повинні бути стиглими, здоровими і не червивими.Зелені абрикоси для варення не годяться. Таке варення буде несмачним і неароматним. Биті, м'яті і перестиглі плоди теж не використовують, тому що вони розваряться. З них можна варити тільки джем і повидло.
• Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав всередину плодів поступово. Якщо абрикоси засипати цукром і відразу поставити їх варити, то цукор швидко заповнить міжклітинний простір, сік вийде в сироп і абрикоси разварятся, перетворившись в кашу.
• Під час варіння варення не можна перемішувати, інакше плоди втратять форму. Таз можна лише злегка струшувати.
• Піну, яка обов'язково буде з'являтися на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.
• Щоб готова продукція мала гарний вигляд, абрикоси повинні бути однакового розміру.
• Якщо варення варять з цілих абрикосів, їх попередньо наколюють в декількох місцях і бланшують п'ять хвилин при 80-90 °. Потім швидко охолоджують.
• При варінні абрикосів половинками їх спочатку розрізають і акуратно витягують кісточку. Великі абрикоси поділяють на дві половинки і ріжуть скибочками.
• Банки для розфасовки варення потрібно ретельно вимити, обдати окропом і добре просушити на сонці або в духовці. Не можна наливати варення в мокрі банки. Краплі вологи, потрапляючи в варення, можуть викликати появу цвілі і його псування.
• Якщо варення закочують бляшаними кришками, то його розливають в гарячому вигляді, заповнюючи банки якомога повніше. Таке варення добре зберігається в звичайній кімнаті. Головне, щоб на нього не потрапляло світло і поруч не було опалювальних приладів.
• Але найчастіше варення розфасовують у банки в уже остившем вигляді. Тоді його можна закрити звичайним пергаментом. Таке варення зберігають в темному прохолодному місці.
• Для приготування варення з кісточками відбирають сорти із солодкими ядерця. Справа в тому, що гіркі ядра містять глікозид амігдалин. Якщо варення зберігається довго, то ця речовина починає виробляти отруйну синильну кислоту. Така заготовка може послужити причиною отруєння. Тому варення з кісточками або ядерця зберігають не більше одного року.

Читати ще Як заморозити абрикоси на зиму

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт перший

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота – 3 м

• Відберіть стиглі, без червоточини плоди. Видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
• Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. Занурте абрикоси в окріп і бланшувати дві хвилини при 90 °. Потім охолодіть під струменем холодної води. Дочекайтеся, поки рідина стече. Потім кожен плід потрібно наколоти чимось гострим.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Поставте на плиту і зваріть сироп.
• Опустіть в сироп абрикоси, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Зніміть з плити.
• Залиште таз з варенням на 8 годин для охолодження.
• Потім знову поставте варення на плиту і знову доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло: варіть його на невеликому вогні. Другий раз зніміть варення з плити і дайте йому охолонути протягом восьми годин.
• Третій раз поставте таз з варенням на плиту і варіть ще деякий час. Перевірити готовність можна, помістивши краплю сиропу на блюдце. Вона повинна зберігати форму. Також готовність варення можна визначити по пінці. До кінця варіння пінка збирається в центрі тазу, а не розходиться по краях.
• Варення повністю остудіть і розкладіть по банках. Закрийте пергаментним папером, зав'яжіть шпагатом або закріпіть гумкою. Варення можна герметично закупорена. Для цього розкладіть його в гарячому вигляді в сухі банки, накрийте кришками і відразу ж закатати спеціальної закаточной машинкою. Остудіть.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт другої

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• вода – 2,5 ст.

Читати ще Абрикос аквареллю

• Відберіть на варення тільки стиглі абрикоси без червоточини. Видаліть плодоніжки.Плоди вимийте.
• У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть в неї абрикоси і бланшувати протягом п'яти хвилин при температурі 75-80 °.
• Швидко охолодіть, занурюючи в друшляку в холодну воду.
• Кожен плід надколу чимось гострим.
• В окремій каструлі зваріть сироп з 800 г цукру і води.
• У таз складіть всі абрикоси. Залийте гарячим сиропом. Витримайте 4 години.
• Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 5 хвилин, прибираючи з'являється пінку.
• Знову зніміть з плити і настоюйте 10 годин.
• Додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні до готовності.
• Остудіть в тазу, а потім перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Якщо ж ви хочете закатати банки бляшаними кришками, то розфасовують варення в гарячому вигляді, заповнюючи тару якомога повніше. Закупорені банки переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з абрикосів часточками, без кісточок

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• фруктова есенція – 10 крапель;
• ванілін за смаком.

• Стиглі абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки.
• Розріжте кожен плід навпіл по борозенці. Вийміть кісточки.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі.
• Абрикоси складіть в варильний таз розрізаною стороною догори. Акуратно залийте гарячим сиропом. Залиште на добу, щоб плоди їм просочилися.
• На наступний день сироп злийте в каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм абрикоси. Залиште ще на одну добу.
• На третій день таз з абрикосами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть до потрібної вам густоти. В кінці варіння додайте есенцію і розведений в невеликій кількості сиропу ванілін.
• Зніміть з плити. Повністю остудіть. Розкладіть в чисті і сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з абрикосів «П'ятихвилинка»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл.

• Стиглі, що не пошкоджені комахами і хворобами абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл. Вийміть кісточки. Якщо плоди великі, поріжте їх часточками.
• Складіть абрикоси серединками догори в варильний таз, кожен шар пересипаючи цукром. Залиште на 6-8 годин (можна довше). За цей час плоди дадуть сік, який частково розчинить цукор.
• Після закінчення цього часу налийте в таз воду і поставте на плиту. Якщо хочете отримати густе варення, воду можна не додавати. На середньому вогні доведіть до кипіння. Щоб варення не набуло консистенції джему, його під час варіння не розмішують. Можна лише трохи струшувати таз або крутити його з боку в бік. Варіть 5 хвилин, обов'язково прибираючи піну.
• Потім зніміть таз з плити і дайте варення настоятися 3-5 годин.
• На невеликому вогні знову доведіть до кипіння і знову варіть 5 хвилин.
• Через 5 годин настоювання повторіть цю процедуру ще раз.
• Варення в гарячому вигляді розлийте в підготовлені чисті і висушені банки і відразу ж закатати кришками. Переверніть догори дном і залиште в такому положенні остигати.

Читати ще Джем з полуниці на зиму

Варення з абрикосів «Королівське»

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 250 мл.

• Для цього варення годяться стиглі, але міцні абрикоси. Переберія їх, видаліть плодоніжки. Потім плоди добре вимийте і висушіть.
• З кожного абрикоса, зробивши невеликий надріз по борозенці, видавіть кісточку.
• Кісточки розбийте зручним вам способом. Ядерця очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знімалася, занурте їх в окріп і потримайте там кілька хвилин. Хоча цей етап можна пропустити і використовувати ядра в неочищеному вигляді.
• Начините абрикоси зернятками, вставивши їх в проріз замість кісточок.
• Складіть абрикоси в варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм плоди, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Залиште на 10 годин для настоювання.
• Потім знову поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну.
• Зніміть миску з плити і ще раз залиште на 10 годину настоюватися.
• Останній раз доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
• У гарячому вигляді розкладіть варення з абрикосів в чисті сухі банки. Герметично укупорьте бляшаними кришками. Якщо ви плануєте закрити банки пергаментним папером, то варення потрібно повністю остудити в тазу і тільки потім розфасовувати.

Господині на замітку

Якщо ви побоюєтеся, що ядерця в варення можуть нашкодити вашому здоров'ю, сміливо можете замінити їх чимось іншим: мигдалем, волоським або лісовим горіхом.

У варення з абрикосів можна додавати корицю, лимонну цедру, гвоздику та інші прянощі за смаком. Але їх не повинно бути багато, щоб не заглушати природного абрикосового аромату.

Варення з абрикосів: рецепти

Чудове корисне і натуральне вітамінне ласощі – варення з абрикосів припаде до смаку дітям і дорослим.

У сезон абрикосів, наївшись вдосталь цих фруктів, багато хто замислюється, як же ще можна їх використовувати. Під час великого врожаю відмінним способом зберегти стиглі плоди є приготування з них варення. абрикосове варення – без сумніву корисний десерт, що містить безліч цінних елементів.

Вживання даних фруктів благотворно позначається на роботі нирок, головного мозку, серцево-судинної системи і зорових органів.

Так як в основному будь-який рецепт ароматного десерту з абрикос, який готується на зиму, пропонує їх нетривалу термічну обробку, в варення також зберігається більшість корисних речовин.

Щоб приготувати смачну страву – абрикосове варення, не потрібно особливих витрат. Крім самих плодів в найпростіших рецептах використовується лише цукор і вода.

Деякі досвідчені господині, готові витратити трохи більше часу, роблять варення з начинених горіхами плодів. Варити такі ласощі не важко, а ось ефект, який воно викличе у дегустаторів, перевершить всі очікування.

Наприклад, варення з абрикос, в яких замість кісточок в середині буде знаходитися мигдаль, стане справжньою зіркою на Вашому столі.

Рецепти варення з абрикосів

Рецепт 1. Варення з абрикосів без кісточок

Інгредієнти: 900 г абрикосів, 900 г цукру.

Абрикоси миємо. Розламуємо навпіл або ж розрізаємо для вилучення кісточок. За бажанням подрібнюємо абрикоси, нарізаючи дрібнішими частинами, або залишаємо фрукти як є. У глибоку ємність переносимо плоди, засипаємо цукром.

Витримуємо в прохолодному місці приблизно 12 годин – поки плоди не пустять сік. Можна цей пункт пропустити, додавши 190 мл води. Швидко кип'ятимо вміст ємності 1 хвилину, видаляємо пінку. Ми залишаємо без нагріву на 11 годин.

Зробивши повільний вогонь, проварюємо варення 12 хвилин після закипання. Переносимо в стерильну тару, герметично закупорюють.

Рецепт 2. Варення з абрикос з ядерця

Інгредієнти: 1350 р абрикос, 1540 г цукру, 450 мл води.

У чистих вимитих абрикосах робимо надрізи такого розміру, щоб акуратно витягнути кісточку, не пошкодивши сам плід. Кісточки розколюємо молоточком або Часничниці, виймаємо ядра. В окріп всипаємо цукор, кип'ятимо розчин до зменшення його обсягу на чверть.

В плоди абрикос поміщаємо ядра. Заливаємо їх киплячим сиропом. Робимо перерву на 12 годин. Після зливаємо всю рідину, яку знову кип'ятимо. Вливаємо окріп до начиненим абрикосів. Чекаємо приблизно 10 годин, варимо до прозорості рідини і самих плодів.

Герметично закриваємо в стерильній тарі.

Рецепт 3. Варення з абрикосів з мигдалем

Інгредієнти: 950 г абрикос, 950 г цукру, 155 г мигдалю, 90 мл води.

Мигдаль заливаємо окропом, витримуємо приблизно 15 хвилин, після обполіскувати прохолодною водою. Повторюємо дані дії двічі. Знімаємо шкаралупу з горіхів. Абрикоси миємо, за допомогою довгої палички, увіткненою в місце кріплення плодоніжки, видавлюємо кісточки.

У кожен отвір вставляємо по одному горішку мигдалю. Усипавши в каструлю цукор і заливши його водою, варимо, перемішуючи, до розчинення. У сироп переносимо начинені плоди по одному. Після закипання відварюємо 6 хвилин. Відставляємо до повного охолодження. Ще раз кип'ятимо, варимо 7 хвилин.

Розфасовуємо по підготовленим банкам.

Рецепт 4. Варення з абрикосів з горіхами

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 1100 г цукру, 420 мл води, 340 г волоських горіхів, 2 г лимонної кислоти.

Горіхи чистимо, видаляючи шкаралупу, перетинки. Перетворюємо горіхи в однорідну масу в блендері або ж м'ясорубці. У мідному тазу або емальованому глибокої ємності змішуємо воду з цукром, прогріваємо до прозорості суміші. В іншій каструлі гріємо 2-3 л води до 85 градусів.

Промиті розділені навпіл абрикоси, з яких попередньо вилучили кісточки, переносимо в прогріту воду на пару хвилин. Після зливаємо настій, а плоди переміщаємо в сироп. Витримуємо на вогні до закипання. Вичікуємо, поки варення охолоне. Знову кип'ятимо. Варимо, перемішуючи, до загусання.

Всипаємо лимонну кислоту, горіхи. Переносимо в стерильні банки, закупорюють.

Рецепт 5. Варення з абрикосів «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г абрикос, 700 г цукру, 45 мл соку лимона.

Абрикоси промиваємо, звільняємо від кісточок. Перекладаємо в ємність зі скла з високими бортами для готування в мікрохвильовій печі. Доливають цитрусовий сік. Нагріваємо масу в мікрохвильовці 5 хвилин, встановивши найвищу потужність. Засипаємо цукром, вимішуємо. Знову 5 хвилин прогріваємо в мікрохвильовці. Розмішуємо, гріємо ще 5 хвилин. Фасуємо в підготовлену тару.

Рецепт 6. Абрикосове варення часточками

Інгредієнти: 950 г абрикос 1450 г цукру, 410 мл води.

Абрикоси обполіскувати, виймаємо кісточки, розділивши плоди на часточки. У каструлі гріємо воду, не доводячи до закипання, в яку переносимо абрикоси на 3 хвилини. Після плоди охолоджуємо проточною водою. Наколюємо абрикоси, зробивши в кожному 1-2 отвори.

У воду переносимо цукор, кип'ятимо. Заливаємо розчином фрукти. Вичікуємо 3,5 години. Проварюємо двічі по 12 хвилин, перемішуючи, з інтервалом близько 8 годин. Готовність варення визначаємо за кольором абрикос, які повинні стати напівпрозорими.

Розкладаємо в стерильні банки, закатати.

Рецепт 7. Абрикосове варення Мікс з яблуками

Інгредієнти: 620 г абрикосів, 580 г яблук, 950 г цукру, 130 г лимона, пакетик желфікс, Квіттіна або інший желюючий добавки для варіння варення.

Фрукти добре промиваємо. Зачищаємо від кісточок, з яблук знімаємо шкірку, натираємо. Абрикоси перетворюємо в пюре блендером або ж на м'ясорубці. Змішуємо подрібнені фрукти, видавлюємо цитрусовий сік. Всипаємо желюючу добавку, 40 г цукру. Розмішуємо, кип'ятимо. Висипаємо цукор, що залишився, кип'ятимо 3 хвилини. Розкладаємо варення в стерильну тару, герметично закочує.

Рецепт 8. Імбирне варення з абрикосами

Інгредієнти: 1900 р абрикос, 1350 р цукру, 20 г імбиру.

Абрикоси очищаємо від кісточок. Ріжемо шматками довільної форми. Переносимо плоди в ємність для варіння, всипаємо цукор. Варимо, перемішуючи, близько півгодини. У процесі варіння знімаємо пінку. Імбир натираємо, переносимо до варення. Перевіряємо густоту десерту, капнув на блюдце краплю. Якщо вона не розтечеться, відразу ж фасуємо варення по стерильним банкам. Герметично закупорюють.

Рецепт 9. Абрикосове варення з кавою

Інгредієнти: 1100 г абрикосів, 800 г цукру, 95 мл цитрусового соку лимона або лайма, 12 г ванільного цукру, 60 г кави в зернах.

Абрикоси промиваємо. Виймаємо кісточки. Половину фруктів перетворюємо в пюреобразной стан блендером. Другу частину нарізаємо не надто крупно. У ємність для варіння переносимо всі фрукти, засипаємо цукром, ванільним цукром, доливають сік цитруса. Розмішуємо.

Кавові зерна злегка розмелюємо в ступці. У щільну марлю поміщаємо зерна. Зав'язуємо, переносимо в абрикосовий масу. Витримуємо пару годин. Кип'ятимо приблизно 15 хвилин, перемішуючи. Виймаємо кави, коли варення загусне.Розливаємо в стерильну тару, закупорюють.

Перевертаємо вниз горловиною банки на 10 хвилин.

Як варити абрикосове варення: поради

Щоб варення з абрикосів вийшло смачним, шматочки плодів зберегли свою форму потрібно знати деякі тонкощі приготування і варіння даного ласощі. Для варення ідеально підійдуть абрикоси середнього ступеня зрілості або ж злегка недоспелий.

Не варто брати переспілі плоди, так як буде проблематично виймати кісточки і зберегти абрикоси цільними. При закатку плодів з кісточками або ядрами, краще вжити варення протягом року, щоб не накопичувалася речовина під назвою амигдалин, яке може перетворюватися в синильну кислоту.

Варити варення добре в мідному тазу, якщо ж віддається перевага емальованому посуді, потрібно ретельно вимішувати, щоб воно не пригорає.

Вибравши той чи інший рецепт варення, легко приготувати відмінний фруктовий десерт на зиму. З його допомогою можна порадувати гостей незвичайним ласощами, додавши в абрикосове варення горіхи, лимон або навіть кави та імбир.

Всі інгредієнти такого страви відрізняються корисними властивостями, великою кількістю цінних для організму елементів. Відкривши взимку баночку заготовленого варення з абрикосів, кухня наповниться річним ароматом і теплою атмосферою домашнього затишку.

Даний натуральний десерт, приготований власноруч, сподобається абсолютно всім любителям солодкого.

Варення з абрикосів

Додати рецепт в обране!

– Що робити? – запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди і варити варення; якщо зима – пити з цим варенням чай! (В. Розанов)

На півдні Росії, аж до передгір'їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений – росте повсюдно, навіть по узбіччях доріг в дикому і напівдике вигляді.

Кінець липня і початок серпня – то час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення – найулюбленіше і дуже корисне ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , цинк і навіть йод.

Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється в вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною – це просто і смачно, а щадна теплова обробка зберігає всю користь сонячного фрукта.

У «правильному» варення шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються одна від одної, при цьому вони наскрізь просякнуті густим і прозорим сиропом, якого повинно бути не надто багато.

Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно вибрати злегка недостиглі пружні абрикоси, Які легше розрізати ножем, ніж розламати руками.
У сучасному світі існує безліч сортів абрикосів.

Є ананасові, персикові і навіть чорні абрикоси, які мають самостійно не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкурку і майже кавунову соковитість.

але найсмачніше варення виходить, як не дивно, з дички, Яка і корисніше багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складним смаком. У ній є не тільки притаманна всім абрикосів медова солодкість, але і приємна кислинка, і легка гірчинка, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.

Абрикос-дичка – це не блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великої і непоказною на вигляд в порівнянні з садовими сортами. Правда, в цьому році дикі абрикоси на подив великі, ймовірно, через дощі.

Іноді плоди дички покриті дрібними чорними крапками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність і відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але в цілому вони безпечні.

Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звичайно, варити з них варення.

Родзинка абрикосового варення – кісточки абрикосів, Яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки і додати в варення при останньому кип'ятінні.

Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білок і багатомікроелементів, В ній міститься вітамін В17, Який допомагає при лікуванні пухлин.

У дитинстві, розколоти кісточку і з'їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять.

А ще ми ласували абрикосової смолою – це крапельки або натікання прозорою жовтуватою маси на стовбурах дерев – абрикосова камедь, яку використовую в фармацевтиці при виробництві кровозамінників.

Але, як і в усьому, в поїданні абрикосових кісточок повинна бути помірність – дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок в день.
За зовнішнім виглядом внутрішність кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.

Божественна фрукт – абрикос! Обов'язково їжте його в свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос – урюк або курага. Але повернемося до нашого варення!

Вам знадобиться:

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном і високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: Будь-яке варення завжди варіть в невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. В цьому випадку варення буде прогріватися швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте абрикоси, розріжте на половинки і вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.

Покладіть абрикоси в миску.

засипте цукром. Перемішувати не треба. Залиште абрикоси в такому вигляді на 6-10 годин. Я зазвичай залишаю на ніч.

Під впливом цукру абрикоси пустять сік – це важливий момент, оскільки ми не будемо додавати в варення воду.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь. Періодично, не дуже часто, помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарні книги.

При першому кип'ятінні повинен утворитися сироп, Який покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски.

Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні не розчиняється цукор, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Після повного охолодження доведіть варення до кипіння вдруге. Акуратно помішуйте. Піну, яка буде утворюватися на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне.

Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження.

Повторю, що під час охолодження корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикос краще просочувалися сиропом.

Отже, ми варимо вариво в три прийоми: Ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як в третій раз закип'ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки – їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль – покладіть в миску, залийте окропом на 2-3 хвилини.

Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.

Підготуйте банки і кришки. Банки потрібно добре помити і стерилізувати – зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з окропом. Досить 5 хвилин, щоб банку стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), Струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банку висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надіньте банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банка не лопнула, поставте в неї звичайну ложку.

кришки покладіть в миску, залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Злийте воду і викладіть кришки на чистий рушник.

Перед останнім третім шляхом кип'ятіння варення додайте в нього абрикосові кісточки.

Втретє доведіть варення до впевненого кипіння (Не забувайте помішувати). Кипляче варення розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додатковою стерилізації не потрібно. Після охолодження приберіть для зберігання.

Ось воно – справжнє домашнє варення!

Часточки абрикосів залишилися целенькая, вони рівномірно просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Ну, і звичайно абрикосова кісточка – ммм …. Приємного чаювання!

домашнє варення – це символ затишку, міцного і щасливої ​​родини, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів і ягід, зібраних в своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачків, Адже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік – впевнена, Вам сподобається! рецепт ТУТ

На сайті є рецепт варення з мандаринів – відмінний зимовий варіант.

Варення з полуниці

Варення з жовтою черешні з лимоном і горіхом

А з абрикосів я ще печу простий, але дуже смачний Пиріг з пісочного тіста з заварним кремом.

Вам знадобиться:

Помийте абрикоси, розріжте на половинки і вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три долькі.Положіте абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залиште абрикоси в такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарні книги. Вимкніть вогонь і залиште до повного охолодження на 10-12 часов.Доведіте варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом'яти шматочки фруктів. Залиште до повного охолодження.

Перед третім шляхом кип'ятіння додайте в варення кісточки від абрикосів, які попередньо потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої кожіци.Доведіте варення до впевненого кипіння в третій раз. Не забувайте помішувати.

Кипляче варення розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками.

Додатковою стерилізації не потрібно. Після охолодження приберіть для зберігання.