Як виростити на дачі пряні і лікарські трави

Пряні і лікарські рослини надають користь здоров'ю, додають особливий аромат їжі і прикрашають собою ландшафтний дизайн. Влаштуйте пряний садок у себе на дачі.Пряні і лікарські трави приносять неоціненну користь організму, страв вони надають особливого смаку й аромату, а деякі трави дуже декоративно виглядають, прикрашаючи собою ландшафтний дизайн. Багато видів рослин зустрічаються в диких умовах, але ви можете створити власний сад прянощів на дачній ділянці.

Які пряні і лікарські трави можна виростити на дачі

Розбивши в палісаднику аптечний садок, ви різноманітність свій раціон і зміцните здоров'я. Як вирощувати найпопулярніші корисні рослини, їх лікувальні властивості і використання при приготуванні страв.

Вирощуємо мелісу

Мелісса – багаторічна медоносна рунисте рослина. Володіє сильним освіжаючим ароматом з вираженими лимонними нотками, цвіте з другого року після висадки весь літній період. Рослина віддає перевагу світлу півтінь і помірно вологу багату перегноєм грунт.Лікувальні властивості.Седативну, протиблювотну і сечогінний рослина, допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Тонізує організм.Застосування в кулінарії.Додають до супів, рибних страв, рагу, соусів, десертів і напоїв. Особливий відтінок свіжі листочки надають фруктових і овочевих салатів.

Чебрець (чебрець повзучий)

Це невисокий багаторічник з рівними стеблами і дрібними квіточками. Володіє лимонно-пекучим гірким смаком. Рослина садять в теплих освітлених місцях в слабокислу добре дренованих грунт. Розмножують насінням і розсадою.Чебрець сіють в середині квітня, а розсаду вирощують з початку березня. В обох випадках насіння присипають річковим піском шаром в 1 см і накривають плівкою. Вік розсади для висадки – не менше 70 днів. Відстань між рядами – 35-40 см.Юлія Петриченко, експертЛікувальні властивості.Відхаркувальний, сечогінний, знеболюючий і заспокійливий засіб. Покращує пам'ять.Застосування в кулінарії.Додають до м'яса і риби, супів, сирів, ковбасних виробів. Використовують в маринадах і напоях. З чебрецю роблять ароматний чай.

Суцвіття чебрецю (чебрецю повзучого)

фенхель звичайний

Висока багаторічна рослина, що володіє різким солодко-анісовим ароматом. Фенхель садять на добре освітленому дренируемой і захищеному від протягів місці насінням або розсадою. Відстань між рядами – 20-25 см, між рослинами – 30-35 см, садять зигзагом.Лікувальні властивості.Допомагає при безсонні і нервовому збудженні, бронхітах і астма. Сприяє засвоєнню жирів і нормалізує травлення.Застосування в кулінарії.Додають в овочеві та рибні страви, салати, сир, розсоли, ковбаси та кондитерські вироби.

Коріандр або кінза

Однорічна рослина з пряними листочками і насінням. Засівають на добре освітленому, вологому і дренируемой місці на глибині 2-3 см.Лікувальні властивості.Використовують як жовчогінний, болезаспокійливий і загоює засіб.Застосування в кулінарії.Свіжі листочки додають до м'яса, риби, салатів і перших страв, насіння – в випічку, ковбаси і маринади.

базилік запашний

Однорічна пряна теплолюбна рослина з різким смаком. Насіння сіють в горщики в торфоперегнійних грунт в березні-квітні, а на початку червня висаджують в добре дренованих землю на сонячне місце на відстані 30 см один від одного. Для кущуватості верхівки рослини регулярно прищипують.Лікувальні властивості.Використовують при респіраторних та легеневих захворюваннях, стресових станах, високій температурі.Застосування в кулінарії.Вживають свіжим. Базилік поєднується з овочами, особливо з помідорами, його додають в соуси, сири і напої.

Листя базиліка запашного

М'ята перцева

Невибагливий багаторічна рослина сімейства Ясноткові.Володіє сильним ментоловим смаком з «холодком».Ділянка під м'ятою обмежують пластиковими або шиферними листами або висаджують в прикопаний великий ящик, щоб уникнути розростання.Лікувальні властивості.Застосовують як антисептичний, протиблювотний і жовчогінний. М'ятний чай заспокійливо впливає на нервову систему.Застосування в кулінарії.Додають до страв з птиці, випічці і овочевим рагу, на основі м'яти роблять освіжаючі напої, використовують для прикраси блюд.

Майоран (материнка)

Однорічна рослина з гіллястим стеблом і дрібними листочками, насиченими аскорбіновою кислотою. Має гіркувато-пряний аромат. Вирощують розсадним методом. Насіння сіють у березні в горщики, не засипаючи землею і трохи притиснувши зернятка, накривають плівкою. Висаджують на освітлене і добре дренованих місце.Лікувальні властивості.Благотворно впливає на травний тракт і нервову систему.Застосування в кулінарії.Додають в напої і маринади, овочеві та рибні страви, супи і соуси.Холодостійкий багаторічна рослина роду Полин. На смак – пряно-гострий. Росте на освітлених ділянках з вологою дренируемой грунтом. Розмножують розсадою, отриманої шляхом живцювання або ділення куща.Кореневі дітки відокремлюють навесні і садять у відкритий грунт. Живці готують з початку червня і висаджують у вересні. Відстань між рослинами – не менше 50 см.Лікувальні властивості.Збільшує апетит, знімає набряки, стабілізує роботу залоз, знімає зубний біль. Застосовують при нефрологічних та шлунково-кишкових захворюваннях.Застосування в кулінарії.Приправа для рису, риби, птиці, баранини, додають до різних соусів, пряним масел, маринадів і салатів, лікер і винам.

Гілка естрагону (або тархуна)Вічнозелена багаторічна рослина, що володіє камфорно-хвойним ароматом, на смак – пряно-гострий. Не переносить заморозків, протягів і надмірної вологості. Висаджують в світлому і теплому місці живцями, діленням дорослої рослини або пророщують з насіння.Лікувальні властивості.Виводить токсини, зміцнює кровоносну систему, надає заспокійливий ефект.Застосування в кулінарії.Використовують при приготуванні перших і других страв, пряних сумішей, соусів. Додають до напоїв і фруктових салатів.

Мати й мачуха

Складноцвіті багаторічна рослина. Швидко розростається через кореневу систему і не потребує ретельного догляду. У лікувальних цілях використовують квітки і листочки рослини. Мати-й-мачуха відома як протизапальний засіб, її застосовують при легеневих, респіраторних і ниркових захворюваннях.Багаторічна рослина з фіолетовими або рожевими квітками. Володіє особливим ароматом і злегка терпким смаком. Шавлія добре переносить жарку погоду і посуху, любить сонячне світло. Висаджують насіння в період з березня по травень в удобрений помірно вологий грунт. Відстань між рослинами – 35-50 см.Лікувальні властивості.Протизапальний і антисептичний засіб. Застосовують при лікуванні безлічі різних захворювань. Шавлія надає заспокійливу дію на організм, зміцнює пам'ять і сприяє ясності мислення.Застосування в кулінарії.У невеликих кількостях використовують при приготуванні м'яса, риби, випічки, ковбас, сирів, напоїв.

Поля, засіяні шавлією лікарською

ісопу лікарський

Багаторічна морозостійка пряна рослина, так само відоме як звіробій. Дуже декоративне. Розмножують насінням або розсадним методом, висаджують ранньою весною в легку пухкий грунт.Лікувальні властивості.Застосовують при бронхіальних і шлунково-кишкових захворюваннях. Иссоп збільшує апетит і тонізує весь організм.Застосування в кулінарії.Додають у салати, овочеві страви і маринади.

Заготівля прянощів і лікарських трав

Збір та обробка сировини

Листочки збирають перед тим, як рослина зацвіте, а суцвіття зрізають вже після того, як вони повністю розкриються.Насіння збирають після закінчення періоду цвітіння, відразу після збору їх рекомендують повністю просушити в теплому приміщенні.

Сушка і зберігання прянощів і трав

Зрізані рослини підвішують за стебла і залишають в добре провітрюваному місці на тиждень, потім прибирають досушуватися в тепле і сухе приміщення. Подрібнені стебла і листя сушать в духовці при невеликій температурі.Зберігають висушені рослини в лляних мішках або скляних банках. Деякі види прянощів засолюють або заморожують.