Як виростити овочі без нітратів: 7 золотих правил

Про шкоду нітратів чув вже кожен дачник. Але як убезпечити себе від цих страшних з'єднань і при цьому не відмовлятися від добрив і отримувати рясні врожаї? Спосіб є!Нітрати – це солі азотної кислоти, вкрай шкідливі для людини. Вони потрапляють в рослини з добрив, тому підходити до питань підгодівлі потрібно вкрай обережно і усвідомлено. Перш ніж приступати до боротьби з нітратами, варто зрозуміти, що так чи інакше вони в овочах присутні завжди. Важливо лише, щоб їх зміст не перевищувало допустиму норму. Яку? Для кожної культури вона різна:

• для капусти – 500 мг / кг;
• для картоплі – 250 мг / кг;
• для моркви – 250 мг / кг;
• для томатів – 150 мг / кг;
• для огірків – 150 мг / кг;
• для солодкого перцю – 200 мг / кг;
• для буряка – 1400 мг / кг;
• для дині – 90 мг / кг.

Де містяться нітрати

Тепер, коли з нормами ми розібралися, важливо визначити, в який же частині овоча міститься основна маса нітратів. Адже можна буде видалити їх перед вживанням і тим самим мінімізувати шкоду.

• у огірків і кабачків – в шкірці;
• у томатів – в білих прожилках і товстої шкірці;
• у картоплі – під шкіркою і в серцевині бульби;
• у капусти – у верхньому листі і качані;
• у коренеплодів – в шкірці і плодоніжки;
• у зелені – в прожилках і черешках.

Не знаєте, які овочі небезпечні, а які ні? Орієнтуйтеся по їх схильності до накопичення нітратів.

Як виростити овочі без нітратів

Для того щоб отримати чистий урожай, необов'язково змінювати всю звичну і налагоджену роками систему городництва. Досить застосувати декілька хитрощів, що дозволяють отримати хороший результат і не перевтомлюватися в процесі.

збалансуйте добрива

Для повноцінного розвитку рослин потрібні не тільки органічні, але і мінеральні добрива. Однак щедро сипати розрекламований порошок або розкидати свіжий гній по ділянці небезпечно.Бажано використовувати мінеральні комплекси точково, підбираючи їх для кожної культури і враховуючи специфіку грунту. Свіжий гній і зовсім потрібно виключити з городнього "раціону", замінивши перегноєм або трав'яними настоями. Їх готують з люпину, конюшини, кропиви та інших бур'янів, розводячи 1:10, і лише потім поливаючи гряди.Крім того, зелену масу можна просто закрити в грунт восени, попередньо змішавши з деревною золою або товченим вугіллям. Тоді навесні можна приступати до сівби без внесення додаткових добрив.

Знизьте дози підгодівлі

Зелені культури (петрушка, кріп, шпинат, листовий салат і т.д.) схильні до накопичення нітратів, тому їх краще залишити без додаткових підгодівлі. Якщо ж грунт на ділянці дуже бідна, і жодна культура на ній просто так не росте, знизьте рівень підгодівлі вдвічі від вказаної в інструкції до удобрення.

Використовуйте регулятори росту

Обдурити рослини і на якийсь час знизити в них вміст нітратів можна, якщо за 2-3 тижні до збирання врожаю обробити посадки регуляторами росту. Вам підійдуть Епін Екстра, Циркон, гумат натрію і аналогічні препарати.

Уникайте тіні

Доведено, що найсильніше нітрати накопичують овочі, що ростуть в тіні. Тому як би вам не хотілося використовувати кожен метр своєї ділянки, намагайтеся садити їстівні культури саме на сонці. А тінь і півтінь залиште для декоративних.Високі бур'яни також затінюють посадки, особливо в перших фазах вегетації, тому не забувайте регулярно прополювати гряди і борозни.

Рясно поливайте зелень перед збором

Ще один спосіб поліпшити стан зеленних культур – рясний полив за 2-3 дня до зрізання. А ось сам збір бажано проводити ввечері, після заходу сонця. У поєднанні ці дві хитрості дозволяють знизити вміст нітратів в зелені майже на 50%.

Зрізайте тільки зрілі овочі

Найактивніше накопичують шкідливі сполуки недозрілі, уражені хворобою або пошкоджені овочі і фрукти.Тому намагайтеся вживати в їжу тільки ті плоди, які виглядають здоровими і протрималися на рослинах потрібний термін, повністю дозрівши.

Захищайте посадки від перепадів температури

Чим частіше рослини страждають від перепадів температури, тим рясніше вони накопичують шкідливі сполуки. Захистити посадки можна, вирощуючи їх або в теплиці, або в парнику, або під укриттями.Звичайно, накрити теплицею всю ділянку неможливо, проте в разі різких похолодань або на ніч виставляти над самими ніжними культурами дуги і накидати на них спанбонд або плівку цілком реально.

Як знизити вміст нітратів в овочах

Якщо ж ви не впевнені в чистоті отриманого врожаю, і хочете знизити ризик, готуйте овочі правильно. Для кожної культури є свої хитрощі, які дозволяють неабияк знизити вміст шкідливих сполук.Коренеплоди (буряк, морква, картопля) перед варінням потрібно помити, очистити від шкірки, замочити в холодній воді на чверть години. Потім закип'ятити, злити воду і варити у свіжій порції води – це знизить вміст нітратів на 70-80%.Гарбуз і кабачки перед приготуванням очистити, нарізати кубиками і замочити в холодній воді на півгодини – ситуацію з нітратами це поліпшить на 20%.Капусту, долежати до весни, необхідно квасити, щоб видалити третину нітратів. А зелень поставити в склянку з водою і винести під прямі сонячні промені на пару годин, при цьому двічі змінивши воду в ємності, щоб позбавити її від шкідливих сполук практично повністю.