Як заготовити і зберегти зелену цибулю на зиму

Як зберегти зелену цибулю на зиму – 4 перевірених способу

Якщо ви, як і я, цінуєте зелена цибуля за його чудові смакові якості і корисні властивості, то безумовно сумуєте за нього в холодну пору року. Сьогодні я пропоную вам витончене рішення даної проблеми. Зараз ви дізнаєтеся, як зберегти зелену цибулю на зиму декількома способами.

Щоб в зимовий час готувати страви з зеленою цибулею, потрібно знати, як його зберегти

Правила підготовки

Щоб зберегти зелену цибулю в свіжому вигляді, необхідно правильно провести його попередню обробку. Це один з найважливіших моментів заготовки рослини на зиму.

Перед тим як заморозити зелена цибуля на зиму, потрібно провести попередні маніпуляції, які передбачають кілька етапів:

Способу заготовки лука на зиму

Зберегти зелень до зими можна далеко не одним способом.

Спосіб 1. Простий

Якщо ви все ще не знаєте, чи можна заморожувати зелена цибуля в морозилці, відповім – звичайно, можна. Більш того, саме морозилка допоможе зберегти рослину протягом цілих 12 місяців.

Заморожені кубики, як на фото, легко можна буде додати в будь-яку страву

Звичайна заморозка – найпоширеніший вид зберігання зелені. Вона проста і не вимагає додаткових компонентів:

1. наріжте пір'я зелені до необхідного розміру.
2. Розкладіть їх по формах для льоду або випікання. Наповнюйте міні-контейнери не більше ніж на третину.
3. Простір, що залишився заповніть водою і поставте контейнери в морозилку.
4. Коли кубики замерзнуть, складіть їх в окремі пакети і використовуйте по необхідності.

При бажанні ви можете додати в форму масло – так, заготівля буде ще смачніше

В один пакет складайте обмежена кількість заморожених кубиків, щоб в подальшому не доводилося розморожувати великі обсяги цибулі.

Спосіб 2. Засолка

Зберегти зелена цибуля можна і за допомогою засолювання. Рецепт закваски досить простий:

1. На 1 кг зелені підготуйте близько 250 грам солі.
2. Рослина ретельно висушіть. Дуже важливо, щоб краплі води не потрапили в банку з заготівлею.
3. Змішайте зелень з половиною підготовленої солі.
4. Отриману масу почніть викладати в банку шарами в пару сантиметрів, кожен новий шар пересипайте залишилася сіллю.

Ціна засолювання мінімальна, зате ви зможете зберігати цибулю близько 7 місяців

Підготовлений своїми руками цибулю після засолювання можна використовувати тільки через 2-3 тижні. Цей час необхідний, щоб зелень добре замаринувалася і дала сік. У такому вигляді рослина можна зберігати до 7 місяців.

Спосіб 3. Заготівля в маслі

Лук можна зберегти за допомогою оливкової або соняшникової олії, які найкращим чином розкривають його смакові якості. Інструкція:

1. Вимийте зелень і ретельно висушіть її.
2. Поріжте траву і заповніть нею чисту банку приблизно на ¾.
3. Залийте в ємність масло і перемішайте, Поверх суміші налийте ще трохи олії.
4. Закрийте банку капроновою кришкою.

Зелень в маслі можна зберігати як мінімум півроку

Подібна заготовка зберігається в холодильнику не менше півроку. А головна перевага цього способу – зелень не втрачає своїх поживних компонентів.

Спосіб 4. Сушка

Описуючи способи зберігання рослини, не можна не згадати про сушіння рослини:

1. Промийте зелень і наріжте її.
2. Розкладіть рослина на білому папері. Дуже важливо помістити рослина в тепле місце, де у нього буде можливість підсохнути. Уникайте потрапляння на рослину прямих сонячних променів – вони зруйнують поживні речовини, що містяться в ньому. При необхідності миєте накрити його аркушем паперу.
3. Почекайте приблизно 5-7 днів. Про готовність зелені буде свідчити її ламкість. Якщо цибуля легко кришитися в руках, його можна пересипати в суху банку і зберігати при кімнатній температурі (в шафі, наприклад).

Сушити рослина можна в будь-яких обсягах

Як зберегти зелену цибулю на зиму

Зеленою цибулею називають не дозрілі пір'я цибулі ріпчастої. Вони вважаються більш корисними, ніж сама цибулина, так як насичені вітамінами і необхідними для здоров'я речовинами.

100 грамів продукту мають калорійну цінність 20 ккал, містять 3,5 г вуглеводів, 1,3 г білків і 0,1 г жирів.

До складу продукту входять також органічні кислоти, цукри, зола, крохмаль. З макроелементів міститься багато кальцію, калію, хлору.

Цибуля багата на вітаміни А, С, К, фолієву кислоту, мікроелементами – алюмінієм, залізом, хромом, молібденом.

Зелену цибулю використовують як профілактичний засіб при застуді, корисний для зубів і ясен. Він покращує апетит і благотворно діє на травлення. Надлишок хлорофілу в молодих зелених пагонах допомагає побороти сильну анемію і нормалізувати кровообіг.

Завдяки наявності в складі цинку продукт покращує гормональний баланс і, відповідно, роботу репродуктивної системи у чоловіків і жінок. Вживаючи зелена цибуля кожен день, слабка половина людства стає більш молодою і красивою.

Найбільше корисних властивостей полягає в білій частині зеленого пера, яка виходить безпосередньо з ріпки. Щоб активувати корисні речовини і посилити смакові якості продукту, його дрібно нарізають ножем, а зверху додають ложку рослинної олії, підсолюють за смаком.

На зберігання потрібно вибирати білосніжні, міцні цибулини. Перо зеленої цибулі повинно бути свіжим, насиченого зеленого відтінку, без підсохлих кінчиків. Звичайно ж, не повинно бути наявності слизу і білого нальоту.

Нещодавно зрізані пір'я можна зберегти в холодильнику протягом тижня, якщо їх помістити в щільно закритий контейнер, поліетиленовий пакет. Деякі загортають пучки зелені в білу серветку або папір (не газетним!)

Якщо ви вирішили заготовити трохи продукту на зиму, то потрібно постаратися, щоб при обробці він зберіг більшу частину своїх корисних якостей.

Зелену цибулю на зиму в домашніх умовах

Живильні речовини в зелених пір'ї можна спробувати зберегти за допомогою засолювання або заморозки. Піддавати тепловій обробці продукт не бажано. Зелень ні в якому разі не повинна зіпсуватися, тому треба правильно приготувати її для зберігання.

Пір'я треба відібрати тільки свіжі, соковиті без ознак в'янення, гарненько їх промити під струменем холодної води і просушити.

Для звичайного зберігання пір'я краще не мити (так вони швидше псуються), а для тривалого «водні процедури» будуть до речі.

Спосіб шинкування вибирається залежно від того, для яких страв призначається дана приправа. Дрібну нарізку роблять для соусу, середню – для борщу. Засушують зазвичай, нарізавши на шматочки довжиною до 7 см.

Зберегти найбільшу кількість корисних властивостей багатьох овочів і зелені допомагає заморозка. Пір'я поміщають в поліетиленовий пакет або контейнер і зберігають в морозилці.

Зберігати зелену цибулю можна по-різному, в залежності від цього існує кілька способів упаковки:

• вирішили помістити продукт в холодильник, тоді він повинен бути загорнутий в звичайний пакет;
• якщо ви засушили цибулю, то складіть його в мішечок з бавовняної тканини;
• солоні пір'я помістіть обов'язково в скляну банку з кришкою;
• заморожувати цибулю можна в пластиковому контейнері або щільному пакеті з поліетилену.

Заготовки із зеленої цибулі

Багато господинь роблять на зиму заготовки з зеленої цибулі, щоб потім використовувати як приправу для різних страв. Влітку багато зелені, фруктів, овочів, а взимку цей вітамінний продукт дуже стане в нагоді. Приємно буде насолодитися його смаком.

Заготівля зеленої цибулі запас найчастіше проводиться, коли на дачі виріс відмінний урожай і хочеться його зберегти. Лук з грядки більш корисний, ніж магазинний, вирощений в теплицях з штучним освітленням і додаванням добрив.

Існує кілька способів тривалого зберігання зелених пір'я ріпчастої цибулі:

Робиться все просто і швидко.Свіжу зелень перебирають, промивають і підсушують.

Існує три види заморозки, який з них краще, судіть самі: Пір'я дрібно нарізають, потім обсмажують на сковорідці до готовності.

Дають охолонути, перекладають в контейнери і поміщають в морозилку. Вважається, що при цьому продукт набуває особливого аромату і смаку.

Пір'я поміщають на пару хвилин в киплячу воду, потім складають в друшляк, щоб пішла зайва волога. Далі ріжуть шматочками і щільно укладають у контейнери і теж прибирають в морозильну камеру.

Порізані дрібно пір'я бланшують протягом 5 хвилин, потім перекидають їх в друшляк і дають охолонути. Далі процедура та ж – ємність із пластику й морозилка.

Для цього зелень промивають, нарізають і розподіляють рівним тонким шаром на чистому аркуші паперу або шматочку тканини. Можна використовувати піддон.

Заготовки поміщають в тінисте тепле місце, захищене від сонячного світла, або накривають зверху папером.

Інакше ультрафіолет зруйнує всі поживні речовини.

Перевірити готовність продукту можна шляхом розтирання між пальцями. Якщо він легко кришиться, значить, його можна прибрати на зберігання. Коли цибуля висихає, його складають у скляні банки, закривають щільними кришками, поміщають в сухе місце.

3. Засолка або закваска

При першому способі митий цибулю шаткують, ретельно перемішують з сіллю і укладають в банку «по плечики» (зверху повинно залишитися трохи місця). Поверх наливають трохи соняшникової олії. Під поліетиленовими кришками банки зберігають в холодильнику або погребі.

Другий спосіб більш цікавий. Пір'ячко нарізають по 2 см завдовжки, потім засипають шарами в скляну банку, пересипаючи сіллю.

Наповнену банку залишають під гнітом на два дні поки не з'явиться розсіл. Якщо вологи недостатньо, додають води і збільшують тиск. Чекають три тижні.

Лук готовий, його можна класти в страви з м'яса, овочів, салати, суміші для бутербродів.

Різних страв із зеленої цибулі налічується більше тисячі. Пропонуємо на ваш суд кращі рецепти.
Багато хто знає і пробували салат «Оселедець під шубою», а ось про бутерброд «Рибка на шубці» мало хто знає. Готують його так.

Готуємо «Рибку на шубі»

Потрібно придбати готове філе з слабосоленої оселедця, вона зазвичай вже розрізана порційно. Нарізаємо тонкими скибочками хліб. Підійде будь-який – з пшеничного, житнього борошна, свіжий або трохи підсохлий.

Якщо шматочки виходять занадто широкими, то розрізаємо їх уздовж на дві половини. Сковорідку нагріваємо, підсмажуємо скибочки з одного боку.

Можна також додати трохи рослинного масла і обсмажити шматочок повністю.

На дрібній тертці натираємо один плавлений сирок і відварену попередньо буряк. Заправляємо їх майонезом і перемішуємо. Можна додатково додати перець, сіль.

Беремо свіжий або солоний огірок, нарізаємо тоненькими шматочками навскоси.

Підсмажені хлібні скибочки натираємо часником, зверху наносимо рівний шар буряково-сирної маси.

Зверху кладемо скибочку огірка, а потім на нього поміщає шматочок оселедця. Потім отриманий бутерброд перев'язується одним пером зеленого лука.

Виходить непогана закуска.

Ароматний соус для шашлику

Навіть самий смачний і ніжний шашлик під цим соусом буде ще смачнішим. Взагалі до будь-якого шашлику потрібна відповідна заправка.

З цим погодяться багато гурмани. Вдало приготований соус підкреслить аромат м'яса.

Найкращим продуктом, відмінно доповнює, оттеняющим смажене м'ясо, вважається помідор.

Пропонуємо приготувати шашликовий соус на основі томатної пасти з додаванням зеленої цибулі.
Готовий лук (свіжий подрібнений, солоний) складаємо в миску для замішування соусу.

Очищений часник пресуємо або дрібно ріжемо, кладемо разом з цибулею. Солимо, додаємо трохи цукру (1 чайн. Лож.), Лимонного соку, 2 ст. лож. рослинного масла.

Перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин.

Томатну пасту розводимо гарячою водою до більш рідкої консистенції, потім виливаємо в раніше приготовлений маринад. Перемішуємо.

При необхідності додаємо ще зелені, солі, перцю, цукру.
Можна подавати цей соус до будь-якого виду м'яса.

Томатну пасту можна замінити консервованими чи свіжими помідорами, перемішавши їх до стану пюре за допомогою блендера.

Пиріг заливний з зеленою цибулею

Для приготування потрібні такі продукти:

• 300 грамів борошна,
• 350 грамів сметани або вершків,
• 4 варені яйця і два сирих,
• 150-200 грамів масла вершкового,
• пучок зеленої цибулі,
• сіль, цукор, перець – кількість за бажанням.

Тісто: збиваємо міксером пару яєць з цукром і сіллю, розтоплюємо масло і додаємо в суміш. Додаємо борошно так. Щоб вийшло щось на зразок густої каші.

Начинка: нарізаємо зварені яйця, додаємо зелену цибулю, перець, солимо.

1. Трохи підігріваємо форму, кладемо на дно 2/3 тесту, розподіляємо по його поверхні начинку, зверху покриваємо шаром з решти тіста, краї з'єднуємо.
2. Запікаємо в духовці приблизно півгодини.
3. Пиріг готовий. Можна подавати його до столу, розрізавши на шматочки.

Страви з зеленою цибулею надзвичайно корисні, смачні, ароматні. Не випадково цей продукт є інгредієнтом практично у всіх рецептах. Їжте зелений лук, щоб придбати здоров'я, гарний настрій. А зробити з нього домашні заготовки допоможе даний матеріал.

Зелена цибуля – заготівля на зиму, заморозка, засолювання, консервація +

Якщо у вас вдома на підвіконні не росте в ящиках зелена цибуля, то його заготівля на зиму може бути не зайвою, для заправки їм різних страв.

Щоб протягом року можна було додавати в гарячі страви зелена цибулька, найкраще, зібравши урожай молодих пір'я, відразу відправити їх на сушку.

Існує кілька способів такого роду заготовки, і ми перерахуємо їх все.

Перше, що необхідно зробити, це підготувати зелень, тобто ретельно вимити, особливо, якщо ви використовували будь-які препарати для обприскування від хвороб і шкідників на своєму городі.

Урожай молодих пір'я

Почекавши, коли випарується волога, ріжемо порожнисте зсередини перо на вузькі кільця. Білі щільні частини стебел для сушки малопридатні, тому зрізаємо їх і відправляємо в салат. Для заморозки їх можна залишити.

Далі, якщо вами запланована сушка зеленої цибулі, можна заготовити його на зиму трьома способами. Перший: нарізану цибулю тонким шаром розкладаємо на аркушах паперу або на марлі, обов'язково в тіні, на сонці він просто вигорить.

Залишається тільки регулярно ворушити колечка пір'я до їх повного висихання.

Другий спосіб має на увазі використання аерогрилю, в ньому нарізка, укладена у верхній частині, дійде до потрібного стану приблизно за 30 хвилин, якщо встановити температуру 70 градусів.

Головне – стежити за процесом і не перетримати цибулю.

Третій спосіб теж вимагає уваги, укладаємо нарізану цибулю на деко, встановлюємо в духовку і сушимо 2 години при температурі 50 градусів, але не вище (можна з відкритими дверцятами).

Нарізану зелену цибулю

Переходимо до заморожування молодої зеленої цибулі на зиму, підготовчий процес у неї схожий з сушінням.

Найпростіший спосіб – розділити на порції, скласти їх в невеликі целофанові пакети або в маленькі контейнери і поставити в морозильну камеру.

Краще скористатися саме пакетами, з яких випливає при цьому вичавити повітря.

Другий метод зберігання – засипка нарізки в форму для льоду і заливка холодною кип'яченою водою з подальшою заморожуванням в крижаних кубиках, які потім швидко перекладаються в контейнер. Можна попередньо 5 хвилин бланшувати зелена цибуля в окропі або злегка обсмажувати порубане перо, і тільки потім заморозити на зиму.

Увага – заморожений або висушений цибуля вже не може використовуватися в салатах, як свіжий, він підходить тільки для приготування гарячих страв. Зберігати його допускається не довше 1 року.

Як правильно квасити і солити зелена цибуля?

Найпростіше рішення – засолювання, вона зажадає мінімум трудовитрат і майже не відніме у вас часу.Спосіб вам пропонується сухий, тобто без виготовлення розсолу.

Ретельно промиваємо пір'я цибулі і підсушують їх, щоб на поверхні не залишилося вологи.

Потім нарізаємо перо короткими шматочками, близько 1 сантиметра завдовжки, при цьому в справу можна пустити і білу околокорневой частина, а ось мляві кінчики бажано зрізати.

Нарізування пера короткими шматочками для засолювання

Укладаємо цибулю в банки, пересипаючи сіллю пошарово (через кожні 2 сантиметри) і наминаючи товкачем від ступки або спеціальної давілкой.

Зверху виливаємо кілька ложок олії або насипаємо шар солі (всього її піде близько 200 грам на кіло). Щільно закривши кришкою, прибираємо зелена цибуля на зиму в холодильник.

Зберігання засолювання можливо до 8 місяців.

Укладання лука з сіллю в банку

Квашення також не складе вам праці, і результат буде вельми смачний.

Підготуйте 3 кіло пера (вимити, зрізати корінці і мляві кінчики, висушити від вологи), поріжте на невеликі шматочки, не більше 2 сантиметрів.

Покладіть їх в глибокі ємності шарами близько 1,5 сантиметрів, пересипаючи сіллю, і накрийте гнітом, тобто встановіть зверху вантаж.

Якщо пір'я недостатньо соковиті, додайте теплу кип'ячену воду, щоб гніт був занурений в неї не більше ніж на сантиметр. Квашення триває близько 3 тижнів, зберігатися заготовлений таким способом зелена цибуля на зиму, як і засолювання, може в холодильнику до півроку.

Маринована цибуля – робимо смачну консервацію

Найцікавіші і незвичайні рішення можна знайти в рецептах заготовки пір'яного цибульки в маринаді. Ми пропонуємо розглянути найоригінальніші.

Для першого вам знадобиться на 1,5 кілограма цибулі (5 пучків по 300 грамів), 2 гірких перцю Чилі, 3 зубчики часнику, а також по 1 чайній ложці кориці і духмяного перцю в перемеленої вигляді.

Для маринаду на вказану кількість продуктів візьміть стакан води (200 грам), в 2 рази менше цукру і 800 мілілітрів яблучного оцту.

Заготівля маринованого пір'яного цибульки

Перець потрібно вимити і очистити від насіння, після чого порубати кільцями, цибулю також миємо й ріжемо на шматочки близько 5 сантиметрів (можна дрібніше, щоб потім відразу використовувати в готуванні).

У каструлю наливаємо воду, додаємо в неї цукор, доводимо до кипіння, закладаємо спеції і перець, заливаємо оцет. Через 5 хвилин висипаємо в маринад цибулю і Томім на повільному вогні не більше 2 хвилин.

Залишається простерилізувати банки і перекласти в них заготовку, заливши по вінця маринадом. Закриваємо, охолоджуємо і прибираємо на зберігання в холодильник.

Інша консервація із зеленої цибулі передбачає більшу кількість компонентів, оскільки рецепт відноситься до корейської кухні. На 2 пучка цибулі беремо літр води (можна за основу взяти 2 жорстких зелених стебла порею).

Для маринаду знадобляться по 2 столові ложки соєвого соусу і рослинного масла, 3 – кухонної солі, 4 столові ложки рисового оцту і по 1 – кунжутного масла, насіння кунжуту і червоного перцю.

Ріжемо цибулю на невеликі шматочки, причому порей доведеться нарізати не тільки поперек, а й уздовж, на вузькі смужки.

Укладаємо заготовляють зелена цибуля на зиму в банки, робимо гарячий маринад з води, оцту і солі і заливаємо подрібнену зелень. Додаємо спеції і приправи, закриваємо і прибираємо в холодильник.

Зелені стебла порею в маринаді

І, нарешті, останній рецепт найцікавіший, оскільки на 1,5 кіло цибулі вам знадобиться 300 грамів білого сухого вина і стільки ж води, а також 50 грам будь-якого рідкого меду.

Ще підготуйте чебрець в кількості 6 гілочок і 0,5 чайної ложки солі.

У великій каструлі або іншої підходящої ємності змішуємо воду з вином і медом, після чого доводимо до кипіння на повільному вогні, поклавши в процесі підігріву сіль. Кип'ятимо 5 хвилин.

Чебрець і розрізані навпіл пір'я цибулі закладаємо вертикально в банки, заливаємо тару готовим маринадом майже доверху і закручуємо. Пастеризуємо закрутки 10 хвилин в киплячій воді, де банки будуть остигати і після виключення вогню.

Як зберегти зелену цибулю: корисні заготовки на зиму

Зелень цибулі – джерело вітамінів і мікроелементів, який корисно мати на столі з настанням холодів. Але як зберегти зелену цибулю на зиму в домашніх умовах? Існують прості способи заготовки, які допоможуть збагатити ваш раціон зеленню в будь-який час року.

підготовка зелені

Перед тим як заготовити зелена цибуля на зиму, його потрібно правильно підготувати:

1. Відберіть здорові пір'я без гнилі, пошкоджень, зріжте сухі кінчики.
2. Підготовлені листя ретельно промийте, щоб видалити пил, землю, сміття.
3. Потім приберіть з них зайву вологу, промокнув рушником.
4. Підсушені стебла наріжте середніми або дрібними шматочками.

Тепер вони готові до подальшої обробки.

Простий і швидкий варіант зберегти зелену цибулю свіжим в холодильнику – глибоке заморожування. Зелень зберігається довго, до 12 міс.

, Не потребує разморозке перед використанням. Її можна додавати в салати, перші, другі страви і закуски.

Заморожувати в камері холодильника можна ріпчаста цибуля, цибуля-батун, цибуля-порей, будь-які інші види цибулі.

Глибока заморозка повністю зберігає корисні властивості зелені

Як правильно заморозити зелені пір'я? Існує два способи заготовки:

• приготувати заморожені кубики;
• нашаткувати і зберігати порційно в пакеті, ємності.

Щоб приготувати вітамінні крижані кубики, дрібно нарізані пір'я розподіліть по формах для льоду, заповнивши їх на третину. Потім зелень залийте водою і помістіть в морозильник. Готові кубики вийміть, розподіліть по пакетам, використовуйте в міру потреби.

Для другого варіанту заморожування подрібнену зелень насипте у великий пакет, що не утрамбовуючи. Покладіть в морозилку горизонтально, щоб цибуля розподілився тонким шаром. Після заморожування упакуйте напівфабрикат щільніше. Лук в цьому випадку виходить як сипучі кристалики.

Як варіант зелень можна трохи обсмажити на соняшниковій, оливковій олії, після цього поміщати на зберігання в морозилку.

Простий спосіб заморозки лука дивіться в короткому відео:

Чи знаєте ви, що…

Перші 1-2 тижні запах в морозилці стоїть дуже «цибульний», але потім вивітрюється і на інших продуктах не позначається.

Сушка – один із способів, як зберігати зелену цибулю взимку. При такому варіанті, як і при заморожуванні, зелень зберігає поживні властивості, готова до використання цілий рік. Заготовлювати цибулю шляхом сушіння можна декількома способами:

• висушуючи на повітрі;
• в духовці;
• в аерогрилі / електросушарці.

При природній сушці підготовлену зелену масу розкладіть тонким шаром на підносі, ситі, деку. Зверху посудину накрийте марлею, папером, помістіть в сухе затемнене місце.

Рослини сушіть 7-8 днів, періодично перемішуючи для рівномірної просушування. Готову суміш розподіліть на зберігання, ємності ставте на полицю подалі від сонячних променів і вологи.

Подрібнені цибульні пір'я зручно сушити в духовці, аерогрилі. Підготовлену сировину рівномірно розподіліть по деку, помістіть в духову шафу, розігрітий до 40-50 ° С на 2-3 ч.

В аерогрилі сушка проходить швидше. Щоб зелена маса висушити, досить виставити температуру 70 ° С, почекати півгодини.

Сушка – другий по корисності спосіб заготівлі: зберігається до 80% поживних речовин

Цибулева зелень дає усушку в 11 разів, тому при зберіганні займає мало місця. Відновлює свої властивості в гарячій воді, тому використовується, в основному, для приготування перших і других страв.

Чи знаєте ви, що…

У свіжому вигляді смак лушпиння зелені у різних сортів і видів цибулі різний, а ось після заморозки або висушування відрізнити майже неможливо.

Простий варіант забезпечити себе вітамінами в холодну пору – заготівля зеленої цибулі на зиму шляхом засолювання. Листочки готують, миють, ретельно просушують.

1. Для засолювання на кожен 1 кг зелені візьміть 250 г солі.
2. Підготовлені листя змішайте з ½ порцією солі.
3. Викладайте масу в банку, кожен шар товщиною 1-2 см пересипаючи сіллю, що залишилася.
4. Останній верхній шар рясно посипте сіллю.

Зелень з сіллю буде готова до використання через 15-20 діб, коли дасть сік і промаринуется. Зберігати її рекомендується не довше 7 міс.

Рада дня

Якщо ви раніше не пробували таку заготовку, то зробіть трохи на пробу. Такий метод злегка змінює колір і запах цибулі, гурманам він може не сподобатися.

маринування

Зберігати зелену цибулю в холодильнику вам допоможе маринування. Заготовки можна робити по-різному: використовуючи різні маринади, додаючи приправи за смаком. Найпопулярніші рецепти:

Позбутися від зайвої лушпиння гіркоти можна бланшуванням або недовгим кип'ятінням

класичний спосіб

Для класичного маринування візьміть на 1,5 кг пера:

Зелень цибулі промийте, дайте стекти воді, наріжте. Приготуйте розсіл з розрахунку 100-110 г солі на літр води, залийте підготовлену зелену масу, залиште на пару днів. Через 2 дні розсіл злийте, обдайте окропом петрушку і кріп, додайте до цибулі.

Приготуйте маринад з оцтом, приправами, цукром і сіллю, залийте ним зелень, вміщену в стерилізовані банки. Консервацію стерилізують 10-12 хв., Закатати кришками, охолоджують під «шубою».

Зберегти свіжість лушпиння зелені допоможе маринування з медом. На 1 кг свіжої сировини візьміть:

• 200 мл оцту;
• стільки ж води;
• 35-40 г меду;
• щіпку солі.

Можна додати приправи на свій смак.

Зелень викладіть в стерилізовані сухі банки, залийте маринадом. Останній приготуйте з води, солі, оцту і меду, прокип'ятіть 2-3 хв., Залийте в банки з цибулею. Потім консервацію простерилизуйте 10-12 хв., Закатати, остуджують під «шубою».

З черемшею

Підготовлені зелені стебла рослин промийте, наріжте, залийте кисло-солодким маринадом (інгредієнти підбираються індивідуально, за смаком). Зелену масу проваріть 3-5 хв., Потім розподіліть по банкам, закрийте капроновою кришкою, поставте в холодильник на зберігання.

Одна з варіацій класичного рецепту показана в відео:

Приправа в маслі

Надовго зберегти цибулю зеленим в зимовий час вам допоможе оливкова, соняшникова, будь-яке інше рослинне масло.

Підготовленої зеленню заповніть банки на 3/4, додайте олію, накрийте капроновою кришкою.

Такі заготовки зберігаються в холодильнику до півроку, використовуються в разі потреби.

Якщо додати до масла сіль, оцет і довести до кипіння, підготовленим складом можна залити зелень і закатати залізними кришками. Отримана суміш довго зберігається, підходить для приготування різних страв.

Замороження, сушка, маринування, соління – різні способи, які допоможуть вам насолоджуватися зеленню з настанням холодів.

Що вибрати, залежить від ваших особистих переваг і вільного часу. Маринувати, консервувати і сушити зелень довше.

Найпростіші методи – заморозка і засолювання. Спробуйте для початку один з них.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку і поділіться з друзями в соціальних мережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.

Як зберегти зелену цибулю на зиму в холодильнику: поради

Fermaved.ru »Овочівництво» Лук »Як можна зберегти цибулю зеленим в холодильнику

Лук має в своєму складі багато корисних речовин, які дозволяють в зимовий період зміцнити імунну систему. Якщо ви є любителем такої зелені, то явно не раз задавалися питанням, як зберегти зелену цибулю свіжим в холодильнику.

Як зберегти зелену цибулю на зиму

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику – це найпоширеніший спосіб заготівлі зелені.

Якщо продукт заморозити або висушити, він втратить всі свої корисні властивості, але стане непоганою спецією для улюблених страв.

Багато господині вважають за краще використовувати сушений лук, адже він має великі терміни зберігання.

Як підготувати цибулю для зберігання в холодильнику

Щоб зберегти цибулю свіжим і смачним, потрібно робити це правильно. Відразу необхідно вибрати пір'я для зберігання. Зелень повинна мати природний вигляд і колір.

Часто для того, щоб зберігати їх в холодильнику, пір'я шаткують. А це означає, що перед цим овоч потрібно добре вимити від бруду і пилу.

Щоб зберегти цибулю, його необхідно попередньо підсушити і тільки тоді приступати до процесу заготівлі.

Якщо говорити про зберігання зеленої цибулі в холодильнику, то багато господинь не рекомендують його вимивати.

Краще укласти в пакет таким, яким він є або, якщо він сильно брудний, то попередньо протерти вологою ганчіркою.

Але це робиться тільки в тому випадку, якщо зелені не буде зберігатися в банку або будь-який інший тарі.

Як нарізати перо перед заготівлею

Зберегти цибулю на зиму зовсім не складно, і спосіб нарізки пера не грає особливої ​​ролі. В даному випадку є тільки один фактор, на який слід спиратися: для чого зелень буде використовуватися. Для перших страв краще вибрати нарізку середнього розміру, а для соусу – дрібного.

Щоб зберегти свіжий лист на зиму, потрібно визначитися з методом, як зберігати молодий зелений лук. Просто зрізаний в домашніх умовах овоч не можна відразу ж відправляти в холодильник.

Спочатку необхідно підготувати тару, багато жінок беруть звичайні пакети.

Як краще зберегти зелену цибулю, знає будь-яка досвідчена господиня, але тут виникає інше питання, – як зберігати його довго?

Як можна зберегти зелену цибулю свіжим

Великою популярністю користується зберігання зеленої цибулі в холодильнику. Але такий спосіб дає можливість зберігати овоч свіжим не більш як 2-х місяців.

Багато господині звикли зберігати будь-яку зелень в звичайному пакеті.

Для цього потрібно просто пір'я укласти в пакет і зробити в ньому пару отворів, після чого можна сміливо вміщувати його в холодильник.

Є ще один популярний метод зберігання, при якому довго залишаться в цілості не лише пір'я, а й сама цибулина: потрібно очистити рослину від всіх поганих частин і помістити його в воду, після чого загорнути зелень у вологу ганчірку, потім – в папір і в пакет . Цей метод дає можливість зберігати лист свіжим протягом місяця. Основним плюсом є те, що:

• листя можна використовувати абсолютно для будь-якої страви;
• овоч не втрачає всі свої вітаміни;
• заготовити рослина таким способом зовсім не складно;
• заготовка має великі терміни зберігання.

Є ще один популярний метод, як заготовити і зберегти зелену цибулю на зиму, який включає використання тари.

Потрібно взяти звичайну банку і помістити туди рослина, після чого накрити кришкою і поставити в холодильник.

Цей спосіб прийшов до нас від наших бабусь і дозволяє зберігати зелень в холодильнику приблизно місяць.

Деякі господині щоб зберегти зелену цибулю свіжим, загортають його в папір.

Спосіб дуже простий, полягає він у тому, що зелень потрібно просто вимити і загорнути в чистий аркуш. Багато рекомендують використовувати паперові рушники, після чого згорток необхідно обприскати водою і покласти в пакет. Заготовлені листи укладаються в холодильник.

Як правильно заморозити зелена цибуля на зиму легко і швидко. how to freeze green onions

Про хитрість зберігання зеленої цибулі.

Як заморозити Зелений Лук на Зиму, простий спосіб.

Зберігання зеленої цибулі в морозилці

Як зберігати молодий зелений лук, це питання сьогодні мало кого цікавить, адже будь-яка господиня знає, як це зробити. Багато хто віддає перевагу заморожуванню, причому так надходять не тільки з цибулею, кропом або петрушкою, а й з ягодами.

Однак мало хто знає, як потрібно заморозити лист іншими способами. Для того щоб зберегти зелену цибулю в морозилці, не потрібно проводити будь-які маніпуляції. Все що для цього необхідно – просто вимити свіжу зелень і нарізати її.

Є кілька способів заморозити листя:

1. Їх можна нарізати і обсмажити на олії, після чого дати їм охолонути і помістити в якусь ємність.Цей метод дозволяє зберегти зелену цибулю так, щоб він володів тими ж вітамінами і смаковими якостями, що і свіжий.
2. Ще можна потримати овоч в окропі, а потім відкинути на друшляк і дати воді стекти, після чого необхідно його нарізати і покласти в банку або контейнер. Такий метод зберігання дозволяє користуватися зеленню в будь-який час року і використовувати його абсолютно для всіх страв.
3. Можна заморозити зелена цибуля за допомогою бланшування. Це дає можливість не розгубити всі корисні речовини, які має овоч.

Звичайно, після такої обробки лист назвати свіжим неможливо, але при цьому овоч здатний радувати своїм смаком довго.

Взимку ж можна насолодитися улюбленою зеленню, яка відмінно підійде для різноманітних страв.

Кожна господиня може для себе самостійно вибрати спосіб заготівлі зеленого пера.

Засолка і закваска зеленої цибулі

Свіжа цибуля дуже корисний, він володіє великою кількістю вітамінів, але не завжди можливо їм насолодитися в сувору зиму, тому для того, щоб отримати улюблений продукт, багато хто воліє метод засолювання або закваски. Цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, але отримати смакові якості – запросто.

Для того щоб засолити перо, потрібно відразу підготуватися до цього процесу. Взяти 1 кг овочу і ретельно помити. Після того як продукт трохи висох, можна сміливо нашаткувати його і змішати з сіллю. Далі лист необхідно розмістити в банку і добре утрамбувати.

Укласти шарами потрібно так, щоб залишилося небагато місця, а потім все це залити олією. Зберігання в банку дозволить довше зелені володіти корисними речовинами. Такий же спосіб застосовують і для кропу, щоб зберегти його властивості.

А взагалі так заготовляють будь-яку зелень.

Метод закваски дозволить зберігати і використовувати лист в будь-який час року. Навіть якщо на вулиці температура перевалює за 35 з плюсом. Але цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, це слід враховувати.

Метод нарізки пір'я

Щоб заквасити листя, їх необхідно нарізати, можна великими шматочками, після чого укласти в банку шарами: перший шар – лист, а другий – сіль.

Коли в банку вже не залишиться місця, її потрібно поставити під гніт на кілька днів. Після закінчення цього терміну необхідно подивитися, чи утворився в банку розсіл.

Якщо немає, то слід долити трохи окропу і залишити в такому стан на 3 тижні. Перевагою такого методу є те, що:

1. Такий лук має великий термін придатності.
2. Він відмінно підходить для різноманітних страв.
3. Зберігає всі корисні речовини.

Зелену цибулю в олії

Цей метод відмінно підходить для тих, у кого багато вільного місця в холодильнику. Щоб заготовити приправу таким способом, потрібно зелень нарізати і помістити в банку. У неї потрібно залити соняшникову олію. Все це потрібно ретельно перемішати і поставити в холодильник.

Але є у цього методу і мінус: таке перо можна використовувати не для всіх страв. Основний плюс в тому, що цей спосіб дозволяє мати всі корисні вітаміни більше 5 місяців.

висновок

Для того щоб зберігати перо, можна використовувати будь-який з представлених способів. Кожен з них є по-своєму гарним і простим. Звичайно, простіше використовувати сушений стебло, але смак у нього не буде таким насиченим.

Багато господинь до цього користувалися тільки методом заморозки, але тепер є можливість випробувати і інші способи зберігання.

Всі, хто спробував засолювання або закваску зеленого пера, залишилися задоволені.

Зберігання молодої зеленої цибулі такими методами дозволять насолоджуватися улюбленим продуктом в будь-який час року.

Як зберегти зелену цибулю до весни: простий, але дієвий трюк!

Зелена цибуля – це джерело вітамінів, який надає стравам особливого смаку. Навесні і влітку вдається користуватися цими перевагами, зриваючи його прямо з грядки.

А ось як зберегти зелену цибулю до зими так, щоб його можна було використовувати восени або взимку? Та ще й зберегти більшу частину вітамінів.

Виявляється, існує безліч способів і рецептів, кожен з яких зручний і простий у приготуванні.

Як зберігати зелену цибулю: правила підготовки

Уважно оглянути кожне перо. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору, довгі і без пошкоджень. При виявленні пожовклих кінчиків зрізати їх. Така ж операція повинна бути проведена з будь-якими іншими дефектами.

Промити свіжий зелений лук, використовуючи ємність з водою. Потім ретельно прополоскати їх під струменем проточної води. Якщо цибуля буде зберігатися свіжим, то мити його не потрібно. Досить тільки протерти вологою ганчіркою.

Висушити зелена цибуля на тканини. Потім вирішити чи потрібно його різати. Якщо виникають думки про те, як зберегти цибулю свіжим, то кришити його не рекомендується. Неушкодженим він пролежить довше.

Велика частина рецептів вимагає, щоб зелена цибуля був покришити. Шматочки можуть бути різної товщини. Наприклад, для сушки їх рекомендується робити близько 5 см.

Решта випадків визначають товщину шматочків цибулі за метою використання.

Для супу або жаркого більше підійдуть частини в 1 см, а в соус зручніше додавати зовсім тонкі шматочки.

Як зберігати зелену цибулю на зиму: особливості різних способів

Залишати цибулю свіжим потрібно так, щоб його перо було максимально цілим. Тобто його не можна згинати або розрізати. Так термін зберігання істотно зменшується. Ємність, в якій буде знаходитися свіжий зелений лук, потрібно завчасно поставити на полицю холодильника.

Це потрібно для вирівнювання її температури. Потім в неї потрібно швидко помістити перо і відразу ж покласти на полицю холодильника. Це стосується не тільки пакетів, але і банок або контейнерів. Тому що в іншому випадку на них з'явиться конденсат, який прискорить псування продукту.

Зручною в тому, як зберігати зелену цибулю в холодильнику і потім його використовувати, вважається його заморозка. Це пов'язано з тим, що в нього не додаються сіль або масло. Тому цибулю можна використовувати не обмежено.

Тим же перевагою володіє сушений зелений лук. Тільки треба стежити, щоб він не лежав під прямими сонячними променями. Тому що вони руйнують велику частину вітамінів.

Якщо морозилка не дозволяє розмістити в ній ємності з зеленою цибулею, але його хочеться охолодити, то допоможе сіль або масло. Вони будуть служити консервантом, який продовжить існування продукту.

Кожен із зазначених способів вимагає своїх умов і обмежений термінами зберігання. Так свіжа цибуля повинен лежати при температурі від 0 до 8 градусів Цельсія. Причому якщо умови близькі до 0 ºС, то він зберігається до 2 місяців. При більш високій температурі він зберігається не довше ніж 2 тижнів.

Ємності з маслом або сіллю необхідно ставити в приміщення з температурою від 5 до 10 ºС. Залишатися там вони можуть до половини року. Заморожений зелений лук зберігається при -8 ºС протягом року. Якщо його висушити, то з'їсти його потрібно не пізніше, ніж через 2 роки.