Як замаринувати агрус в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото

Маринований аґрус на зиму рецепти приготування

Популярними заготовками з агрусу є варення і компоти. Але ця ягода може заготовляти і трохи інакше. Вишуканістю і унікальністю відрізняється агрус маринований на зиму.

Той, хто хоч раз спробував маринований агрус в аерогрилі, буде заготовлювати його неодмінно знову і знову. Маринований аґрус з корицею підкорює серця багатьох своїм екстравагантним смаком.

Це прекрасне доповнення до м'яса, прикраса столу і супутник веселого застілля. Як смачно замаринувати агрус ми розповімо в нашій статті.

Маринувати агрус на зиму

Маринований аґрус без гвоздики набуває приємний, кислуватий відтінок, не обтяжений надмірностями. Мінімальна кількість спецій лише підкреслює природну багатогранність кисло-солодкого ягоди, доповнює, але не перенасичує її смак.

знадобляться:

• півтора кг. агрусу;
• 8 горошин перцю чорного;
• 5 двохсотграмових склянок води;
• 150 гр. цукру;
• чверть 200 гр. склянки оцту.

1. Перша дія – приготування маринаду. У каструлю вливається вода, яка змішується з цукром і перцем. Рідина кип'ятити.
2. Агрус перебирають, з нього видаляються гілочки і листочки. Погані і перестиглі ягоди відкидаються.
3. Перебрані ягоди промиваються, з них обрізаються маленькі хвостики.
4. Використовуючи зубочистку або сірник проколюється кожна ягідка в декількох місцях. Завдяки цьому агрус не потріскається при взаємодії з окропом.
5. Баночки миються зі звичайною содою і піддаються стерилізації, кришки кип'ятять.
6. У кожну баночку викладається підготовлений аґрус і додається необхідну кількість оцту.
7. Трохи подстіла маринадом наповнюються баночки з підготовленими ягодами.
8. Кожна баночка піддається стерилізації в каструлі, наповненою водою буквально три-чотири хвилини.
9. Завершальний етап – закочування кришками. Охолоджувати баночки слід не накриваючи, щоб ягоди не втратили придатну пружність.

Важливо! Як і при маринуванні більшості інших продуктів, агрусу, щоб досягти потрібного ефекту від маринування, слід настоятися. Цілком достатньо буде місяці, щоб смак заготовки розкрився повністю. Але нетерплячі можуть спробувати його і раніше, просто він буде менш насичений.

Маринований аґрус заготовки на зиму

Поєднання гірчиці і меду – це щось неймовірне. Агрус виходить трохи остренький, але в той же час кисло-солодкий. Це відмінне доповнення до салатів і чудова самостійна закуска.

знадобляться:

• 300 гр. дозрів агрусу;
• пол двохсотграмового склянки цукру;
• двохсотграмовий стакан води;
• пара ст. л. меду;
• чверть 200 гр. склянки винного оцту;
• 1 без горочки ст. л. гірчиці;
• 1 ч. Л. сушеного кропу;
• пара зубків часнику.

1. Ягоди необхідно перебрати, видалити з кожної хвостики. Найзручніше це робити ножицями. Після цього їх слід промити.
2. Вода, змішана з цукром в емальованій каструлі кип'ятити.
3. У киплячу воду на пару хвилин поринає перебраний і обов'язково промитий агрус.
4. Використовуючи шумовку з окропу виймається весь агрус і викладається в вимиті і пройшли стерилізацію банки.
5. У киплячу воду додається суха гірчиця, очищений і нарізаний пластинками часник, чи не зацукровані мед і сухий, подрібнений кріп. На останній хвилині варіння додається також потрібну кількість оцту.
6. У гарячому вигляді заливкою наповнюються все баночки з агрусом.
7. У каструлі з водою кожна з баночок стерилізується приблизно чверть години, після чого їх залишається засукати і залишити остигати.

Важливо! Агрус в банки укладати занадто щільно не обов'язково. Сам по собі маринад виходить неймовірно смачним.

Для тих, хто небайдужий до всілякому маринаду, краще ягід викладати менше, щоб більше місця залишилося для заливки. При цьому його кількість абсолютно не впливає на смак головного інгредієнта.

Для якісного маринування агрусу досить зовсім небагато цієї рідини.

Як замаринувати агрус на зиму

Цей рецепт безумовно сподобається любителям пряностей. Аромат такий заготовки виходить просто неймовірний. Ягоди стають незвичайними, як ніби це не простий агрус, а якийсь екзотичний плід, до сих пір невідомий людству.

знадобляться:

• 700 гр. дозрів агрусу;
• третину ч. л. кориці;
• 3 бутончики гвоздики;
• 3 горошинки перцю запашного;
• 1 листик смородини;
• півтора л. води;
• пара 200 гр. склянок цукру;
• двохсотграмовий склянка оцту.

1. Ягоди перебираються і позбавляються від маленьких хвостиків, після чого миються.
2. Після висихання, кожну з них в декількох місцях проколюють звичайної зубочисткою.
3. Баночки вимиваються содою і піддаються стерилізації.
4. У підготовлену тару викладається необхідну кількість прянощів і підготовлений аґрус.
5. У каструлі готується маринад. Для цього вода змішується з цукром і оцтом, після чого буквально хвилину кип'ятити.
6. Трохи подстіла заливкою наповнюються все баночки і піддаються десятихвилинної стерилізації.
7. Кожна банку закочується і остигає в перевернутому вигляді.

Порада: вже закупорені агрус вкутувати не рекомендується. Для нього краще більш швидке охолодження, так як його тоненька шкірка може не витримати такої довгої термічної навантаження і плоди просто розлізуться, а консервація буде непридатною до використання в їжу.

Як зробити маринований агрус

Для цього рецепта використовується саме червоний агрус, він більш соковитий, насичений смаком і що важливо – дуже пружний. Хоча при його відсутності можна використовувати і інші сорти. Маринована ягідка чудово поєднується з м'ясними стравами і птахом.

знадобляться:

• 3 кг. дозрів агрусу;
• 5-6 листочків вишні;
• 20 горошин перцю запашного;
• 20 бутончиків гвоздики;
• пол 200 гр. склянки цукру;
• 3 з гіркою ст. л. солі;
• 3 ст. л. есенції оцтової.

1. Агрус, шкірка якого досить щільна, промивається, з нього за допомогою ножиць видаляються маленькі хвостики, м'які і зіпсовані плоди відкидаються.
2. Баночки готуються для здійснення подальших дій. Їх миють звичайною содою, споліскують водою і стерилізують.
3. У підготовлену тару викладається агрус, гвоздика, перець і частина необхідних листочків вишні.
4. У кожну з баночок вливається окріп і протягом п'яти хвилин вміст прогрівається.
5. Перша вода зливається в каструлю і змішується з листям вишні, після чого кип'ятити.
6. З води витягуються проварені листочки, а додається сіль і цукор.
7. Рідина в киплячому вигляді знову на п'ять хвилин заливається в банки.
8. Для третьої заливки в рідину необхідно додати оцет.
9. Після закипання такий заливкою наповнюються все банки і відразу закочуються.
10. Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, але не укутаними.

Порада: листя вишні не завжди можуть виявитися під рукою, але це не проблема, їх сміливо можна замінити на смородинові. Особливий аромат маринаду прийдуть і листочки свіжої м'яти.

Такий агрус буде пахнути і радувати свіжістю.

А кілька крапельок соку лайма, в поєднанні з цієї свіжість зроблять консервацію не схожою ні на що, але неймовірно смачною при цьому.

Маринований аґрус з часником рецепт

Процес маринування агрусу з часником дуже простий, так як не вимагає додаткової стерилізації.

При цьому баночки чудово зберігаються навіть на кухонних полицях.

Часник надає агрусу специфічний відтінок смаку, робить його менш солодким, але в той же час не позбавляє солодощі повністю.

знадобляться:

• пол кг. недозрілі агрусу;
• пара горошин перцю запашного і чорного;
• пара бутончиків гвоздики;
• 8 зубчиків часнику;
• пара ст.л. оцту;
• 1 без горочки ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• пол л. води.

1. Ягідки перебираються, з них, використовуючи ножиці, видаляються маленькі хвостики.
2. Кожну з ягідок проколюють кілька разів звичайної сірником або зубочисткою.
3. Банки обов'язково миють содою і стерилізують.
4. У підготовлену тару викладають всі необхідні спеції і власне сам агрус.
5. В окремому посуді готується заливка. У воду додають цукор і сіль. Кип'ятять кілька хвилин, довгий кип'ятіння маринаду не потрібно.
6. Гарячим маринадом заливають утрамбований агрус в банках.
7. Ягоди прогріваються близько десяти хвилин накриті кришками і закутані в кухонний рушник, після чого заливка зливається назад.
8. Заливка ще раз кип'ятиться, в неї додається необхідну кількість оцту.
9. Гарячою заливкою знову наповнюються все баночки так, щоб частина цієї заливки перелилася через верх. Це забезпечить надійне зберігання, так як в закритих банках не залишиться повітря.
10. Банки по черзі закочуються кришками і остигають в перевернутому вигляді.

Важливо! Вибір ягід для маринування – один з найважливіших етапів. Слід вибрати досить великі і максимально щільні, в ідеалі недостиглі екземпляри.

Якщо ж цього не зробити, вибрати м'який, перезрілий агрус, то в результаті вийде не гарний маринад, а кашка, більш властива компоту.

Маринування агрусу – процес цікавий і простий. Здавалося б, незвичайна консервація, а маринується просто, практично нічим не відрізняється від заготівлі овочів і грибів.

Та й компоненти все добре знайомі, їх легко придбати в будь-якому магазині. Зате кінцевий результат – маринований агрус з огірками-чудове блюдо, знайоме не всім.

Такий консервацією може похвалитися далеко не кожна господиня.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування лисичок і винограду, а також засолювання кавуна, які не залишать вас байдужими.

Маринований аґрус на зиму

Маринований аґрус, так само, як і малосольні, відноситься до категорії оригінальних рецептів. Правда тут отримуємо в підсумку приємний кисло-солодкий смак.

Для приготування маринованого агрусу ідеально підійдуть великі, дещо не дозріли ягоди.

Щоб замаринувати агрус на зиму Вам знадобиться:

– маринад (на 1 літр води – 500 гр. Цукру)

Для маринаду: лавровий листок, кілька горошин запашного перцю, гвоздика (4 шт.), оцет 9% (півсклянки), кориця (за бажанням).

Перший етап – приготування маринаду.

Засипаємо в воду цукор, перець, гвоздику і лавровий лист, доводимо до кипіння, охолоджуємо, вливаємо оцет.

Кожну ягоду агрусу проколюємо в декількох місцях. Ця процедура проводиться для того, щоб ягоди не лопнули при контакті з окропом. Розкладаємо ягоди в банки і заливаємо їх маринадом.

Фото. Агрус маринований – прості рецепти

Заготівля "Маринований аґрус" відмінно зберігається в темному, сухому і прохолодному місці.

Взимку, використовуючи заготовку, Ви зможете готувати незвичайні і оригінальні салати або використовувати маринований агрус як гарнір до м'яса.

Прості рецепти з агрусу на зиму: агрус маринований – як приготувати в домашніх умовах

Маринований аґрус, так само, як і малосольні, відноситься до категорії оригінальних рецептів. Правда тут отримуємо в підсумку приємний кисло-солодкий смак.

Час приготування: Не вказано

– агрус – 1 кг;

– цукровий пісок – 50 г;

– кориця мелена – 1 ч. Л .;

– гвоздика, сухі суцвіття – 4-6 шт .;

Щоб замаринувати агрус, його плоди потрібно перебрати. Видаліть всі хвостики і сухі суцвіття. Вони будуть зайвими і можуть зіпсувати зовнішній вигляд страви. Промивайте очищений агрус під струменем холодної води і киньте через сито. Вся вода піде і ягоди стануть майже сухими.

Також рекомендую кожну ягідку наколоти зубочисткою або голкою, щоб агрус не лопаються, коли будете заливати гарячим розсолом.

Банки для маринованого агрусу повинні бути максимально чистими і добре вимитими. Так само раджу потримати їх над парою, щоб скло стало стерильним. У банки кладіть спеції. Для цього закладайте на дно бутони гвоздики.

Тепер складайте в банки весь агрус. Він вляжеться в банку досить щільно, так що вам не доведеться його утрамбовувати.

Також для такого рецепта знадобиться маринад. Приготувати його легко. Закип'ятіть воду і всипте в неї сіль і цукор.

Гарячим розсолом заливайте агрус.

У банку вливайте оцет і відразу ж закручуйте кришками.

Вкутуйте баночки теплою ковдрою і нехай агрус маринується і остигає. Таку консервацію можна зберігати і в коморі, і в погребі. А через час маринований агрус на зиму порадує вас своїм смаком.

А в минулий раз ми готували конфітюр з агрусу в мультиварці, якщо не пробували – теж зверніть увагу.

Маринований аґрус на зиму, рецепт

Ділимося рецептом маринованого агрусу на зиму. Тепер ваша улюблена ягода буде доступна вам цілий рік, а такий незвичайний рецепт можна використовувати для приготування м'яса та інших страв.

Цього року кущ вперше дав ягоди агрусу. Ягід було не особливо багато, морочитися з варенням не було сенсу. Тому вирішила їх замаринувати на зиму.

Маринований аґрус можна подати як гарнір до м'яса, можна додати в салат (замість каперсів) або зробити соус до шашлику.

Найважче тут, це обрізати агрус від хвостиків.

Інгредієнти рецепта маринованого агрусу

• Агрус на 1 літрову банку
• Оцет виноградний 2 столові ложки (можна взяти звичайний 9%)
• Цукор 6 столових ложок
• Сіль 2 столові ложки
• Лавровий лист 2 штуки
• Перець запашний горошком 3 штуки
• Перець чорний горошок 3 штуки
• Гвоздика 2 бутончики
• Вода 1 літр.

Як приготувати маринований агрус, покроковий рецепт з фото

Ось набір продуктів.

Для початку приготуємо маринад. У воду додаємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як вода закипить, знімаємо з вогню. Даємо маринаду охолонути. А в цей час, займемося агрусом.

Моєму його, обрізаємо хвостики, наколює кожну ягоду зубочисткою. І укладаємо в чисту, простерилізованих банку. Додаємо лавровий лист, гвоздику, перець горошком і запашний перець.

(Правда я забула виставити і сфотографувати перець горошком). Додаємо оцет.

Заливаємо агрус, теплим маринадом. Ми залишаємо так на 15 хвилин.

Потім зливаємо маринад назад в каструлю, доводимо до кипіння, і гарячим маринадом заливаємо знову агрус. Банку закатати залізною кришкою і закутати в ковдру. Дати в ковдрі охолонути.

Агрус на зиму готовий.

P.S пропорції солі і цукру розраховані на 1 літр води. Весь маринад не піде, трохи залишиться. Тому води можна взяти 800 мл. Тоді при цьому розкладі додати 1,5 столові ложки солі і 5 столових ложок цукру.

Маринований аґрус рецепт з фото

Цього року кущ вперше дав ягоди агрусу. Ягід було не особливо багато, морочитися з варенням не було сенсу. Тому вирішила їх замаринувати на зиму. Маринований аґрус можна подати як гарнір до м'яса, можна додати в салат (замість каперсів) або зробити соус до шашлику.

Найважче тут, це обрізати агрус від хвостиків.

Якщо ви купили кислі ягоди агрусу, то немає шансів дочекатися їх дозрівання. В аналогічній ситуації багато фруктів і ягоди можна залишити при кімнатній температурі, накривши коричневої пакувальної папером.

Через день-два з'являється легка зміна кольору і явне підвищення норми солодощі. Агрус в цьому випадку безперспективний, він залишиться терпким і кислим.

Зате зелені тверді ягоди – це чудове сировину для маринування на зиму.

Тугі ягоди стануть м'якше, вберуть пряний маринад. Маринованим агрусом прикрашають м'ясні страви. Стане в нагоді і сам маринад: його проціджують, нагрівають, змішують з швидкорозчинним желатином.

Рідиною заливають цілий брусок запеченого м'яса, який планують подати охолодженим. Блюдо ставлять на півгодини в холодильник.

За цей час на м'ясі застигне тонка прозора желіровать «корочка» з кисло-солодким смаком. Можна дозволити желе застигнути в окремому посуді, а при подачі нарізати його у вигляді «осколків» неправильної форми.

Ягоди маринованого агрусу кладуть і в м'ясний гуляш, і в багатокомпонентний овочевий салат.

складові для приготування маринованого агрусу на зиму (на 1 банку, 700 мл):

• агрус – 500 г
• вода – 250 мл
• цукор – 200 г
• оцет 9% – 50 мл
• перець духмяний горошок – 1 ч.л.
• гвоздика – 4 бутона
• листя чорної смородини

Рецепт приготування маринованого агрусу:

Агрус миють, вибирають тріснуті і пом'яті ягоди. Маринування піддаються всі сорти агрусу, але зелені ягоди будуть смачніше, ніж червоні.

Зрізають хвостики і залишки засохлих квітів. Ягоди знову миють і викладають на сито, щоб стекла вся волога.

Агрус наколюють тонкою голкою. Для збереження форми досить зробити в кожній ягоді тільки один прокол.

Дно стерилізованої банки вистилають листям чорної смородини. Необхідною ароматом володіють тільки листя чагарників смородини з круглими ягодами, у довгастої смородини відсутній характерний запах листя. Половину сухих прянощів висипають в банку, друга половина буде кипіти в маринаді.

Банки заповнюють агрусом, намагаючись не перевищити рівень «плічок».

Готують маринад: з'єднують цукор, воду, перець і гвоздику. Маринад кип'ятять 3 хвилини. Вогонь вимикають, в каструлю наливають оцет.

Агрус заливають гарячим маринадом. Банку накривають кришкою, але не загвинчують.

Банку ставлять у каструлю з водою, накривши дно тканиною в два-три складання. Маринований аґрус стерилізується протягом 10 хвилин з моменту закипання води. Кипіння не повинно бути бурхливим. Ягоди посветлеют, але маринад залишиться прозорим.

Кришку герметично загвинчують, банку перевертають. Остигає агрус під ковдрою. Для зберігання маринованого агрусу потрібно підібрати місце темне і прохолодне.

Маринований аґрус – Покроковий рецепт з фото, Консервування

покроковий рецепт з фото приготування маринованого агрусу, Консервування

Гості вже на порозі! Таким оголошенням важко налякати справжню господиню, адже у неї в коморі обов'язково знайдеться кілька баночок з апетитними закусками, завдяки яким за лічені хвилини можна накрити гідний стіл.

Рецепти цих маринадів і солінь є справжнім надбанням прізвища і передаються від бабусі до онуки. Ними вдається здивувати гостей і влаштувати маленьке сімейне свято серед сірих буднів.

Сьогодні ми готуватиме маринований агрус, рецепт якого може стати справжнім «золотим запасом».

Така закуска прекрасно доповнюємо м'ясні страви, а смак хрустких соковитих ягідок навіть холодною зимою перенесе вас в теплі літні дні. Приступаємо до приготування!

Як замаринувати агрус?

Всі ми звикли до того, що з ягід готують в основному десерти – варення, джеми та ін.

Тому маринування агрусу здається нам чимось незвичайним, особливо якщо готовий продукт буде виступати в ролі солоної закуски.

Але спробувавши цей витвір кулінарного мистецтва один раз, ви будете готувати агрус саме так і ніяк інакше.

І нехай сьогодні домашні маринади і соління не в моді, нехай говорять, що набагато простіше купити вже готове в найближчому супермаркеті – кожна справжня господиня знає, що ніякої магазинний продукт в баночці не зрівняється з фірмовим домашнім.

Запитайте у своєї бабусі, чи шкодує вона про витрачений на приготування солінь часу, і вона відповість, що ні.

І точно так само відповість будь-який з нас, адже як приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку свого агрусу, покласти хрустку ягідку в рот і закрити очі від задоволення.

Пряний, гострий і одночасно кислуватий смак цієї закуски стане ідеальним супутником для будь-якого м'ясного або рибного блюда, а якщо на порозі раптом з'являться дорогі гості, то такий агрус відмінно впорається з роллю смачного аперитиву!

Агрус з часником

Маринований аґрус з часником закочують без стерилізації, що дещо спрощує процес приготування. Ця закуска може зберігатися досить довго – аж до наступного сезону. Досить поставити баночки в прохолодне темне місце і відкривати їх у міру необхідності.

Інгредієнти на одну півлітрову баночку будуть наступними:

• ягоди агрусу – на обсяг півлітрової баночки;
• запашний перець – 2 горошинки;
• чорний перець – 2 горошинки;
• гвоздика – 2 коробочки;
• часник – 8 часточок;
• лавровий листок – 1 шт .;
• столовий 9% оцет – 2 столові ложки;
• сіль – 1 столова ложка;
• цукор – 3 столових ложок;
• вода – 0,5 л.

Важливо! Основний секрет цього рецепта полягає в тому, що підбирати потрібно обов'язково щільні великі ягоди, можна навіть злегка недоспелий. В іншому випадку замість хрустких плодів в банку буде плавати компотная м'якоть!

Приступаємо до приготування.

1. Перебираємо ягоди і за допомогою маленьких ножиць зрізаємо хвостики з двох сторін. Після чого, кожен плід проколюємо зубочисткою в декількох місцях.
2. Беремо стерилізовані банки і на дно кожної укладаємо часник, листя вишні, гвоздику, перець і лавровий лист.
3. Засипаємо доверху агрус.
4. Готуємо маринад: з'єднуємо цукор, сіль і воду, доводимо цю суміш до кипіння і відразу ж заливаємо в банку. Прикриваємо кришкою, зверху укладаємо товсте рушник і залишаємо на 10 хвилин.
5. Далі, маринад зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння.
6. У банку вливаємо оцет, додаємо маринад і щільно закупорюють про запас.
7. Маринований аґрус до м'яса готовий!

Порада! Якщо вам не вдалося знайти вишневі листочки, то їх цілком можна замінити листям чорної смородини!

Наступний рецепт маринованого агрусу не включає часник, але смак готового блюда від цього не стає гірше.

• щільний агрус – 1,4-1,5 кг;
• листя вишні або смородини – 8-10 шт .;
• сушена гвоздика – 12-14 коробочок;
• перець духмяний – 12-14 горошин;
• цукор – 7-8 столових ложок;
• сіль – 1,5 столові ложки;
• есенція оцтова 70% – 3 чайні ложки.

1. Вимиваємо плоди агрусу, видаляємо хвостики і листочки.
2. Наповнюємо ягодами півлітрові баночки, зверху укладаємо гвоздику, запашний перець і по 2 порічкових листочка.
3. Доводимо воду до кипіння і заливаємо нею агрус в банках.
4. Через 5 хвилин воду з банок зливаємо в каструлю, додаємо жменю листя вишні або смородини і кип'ятимо близько 5-7 хвилин.
5. Витягуємо з маринаду листя, додаємо 1 склянку води, сіль, цукор і знову доводимо до кипіння.
6. Заливаємо розсолом агрус і через 5 хвилин знову зливаємо в каструлю. Знову доводимо маринад до кипіння, додаємо оцет і заливаємо ягоди. Відразу ж закочує кришками.

Обов'язково спробуйте приготувати таке соління – це блюдо нікого не залишить байдужим! Адже доведено, що домашня консервація, приготована з любов'ю, не здатна зрівнятися за якістю ні з одним магазинним продуктом! Смачного!

Маринований аґрус за бабусиним рецептом

Маринований аґрус – це справжнє диво-соління, рецепт якого неодмінно стає фірмовим. До того ж готувати його в домашніх умовах неймовірно

Як маринувати агрус?

Серед ягід, що ростуть в наших широтах, одна з найкорисніших – це агрус. За змістом деяких вітамінів він перевершує інші плоди.

Багато господинь з нього звикли робити компоти та варення, але найбільше зберігається корисних речовин в маринованому агрус.

Цей спосіб заготівлі трохи незвичайний, але будь-хто, хто хоч раз спробує маринувати цю ягоду, щороку буде заготовлювати таким способом хоча б кілька баночок, адже незвичайний кисло-солодкий смак маринованого агрусу подобається багатьом.А використовувати заготовку можна для приготування салатів або як добавку до м'ясних і рибних страв.

Особливості маринування агрусу

• потрібно правильно вибрати ягоди – вони повинні бути великими, з щільною шкіркою і злегка недозрілими. Найкраще вибирати сорти з червоними ягодами;
• основні інгредієнти маринаду – це сіль, цукор і оцет, інші приправи можна додавати за смаком. Найкраще з агрусом поєднуються гвоздика, перець, листя вишні або смородини. Можна також додавати корицю, часник або лавровий лист;
• найчастіше маринують агрус шляхом триразової гарячої заливки, тому пастеризувати його не потрібно;
• можна також робити це, заливаючи ягоди холодним маринадом, але в цьому випадку банки з агрусом слід пастеризувати.

Найкраще робити це в невеликих банках. На дно укладають спеції – для півлітрової банки потрібно кілька горошин запашного перцю, 2-3 бутончики гвоздики і кілька листочків вишні або смородини. Ягоди агрусу необхідно добре вимити і очистити від плодоніжок, наприклад, зрізуючи їх ножицями. Якщо ви будете заливати їх гарячим маринадом, проколіть кожну ягоду зубочисткою, інакше вони полопаються. Ягоди укладають в банки щільно. Потім заливають їх окропом і дають настоятися 5-7 хвилин. Цю воду потрібно злити в каструлю і приготувати з неї маринад. Для цього додайте туди ж жменя листя смородини або вишні і спеції за смаком. Через п'ять хвилин після закипання листя і спеції потрібно виловити і додати цукор і сіль. Після закипання залийте розсолом банки з агрусом. Через п'ять хвилин воду зливають назад у каструлю і додають оцет. Після третьої заливки киплячим маринадом банки потрібно відразу закрити стерилізованими кришками, закатати і перевернути догори дном. Після охолодження зберігати маринований агрус можна при кімнатній температурі.

Пропорції продуктів для приготування маринованого агрусу

На 3 кілограми ягід потрібно:

• по 30 штук гвоздики й запашного перцю;
• жменю листя смородини або вишні;
• 10-12 столових ложок цукру;
• 3-4 столових ложок солі;
• 3-4 ложки оцту.

За смаком можна також додавати часник, лавровий лист або корицю.

Не секрет, що качине м'ясо в деяких стравах виходить набагато смачніше і пікантні, ніж, наприклад, куряче або гусяче. Однак, незважаючи на це, качине м'ясо готують рідше і частіше за все його запікають цілком або гасять.

Якщо блюдо готують цілком, то зазвичай м'ясо спочатку маринують. Маринування допомагає трохи приглушити специфічний присмак качиного м'яса.

Способів маринування існує досить таки багато, проте який би спосіб ви не вибрали, попередньо замариноване м'ясо після приготування виходить ніжнішим, соковитим, краще пропечений, та й смак виходить незвичайно пікантним!

Як замаринувати качине м'ясо?

Спочатку тушку потрібно як слід підготувати. Якщо м'ясо куплено в магазині, то його досить повністю розморозити і добре промити.

Свіжу птицю потрібно ощипать, випатрати і добре промити, як всередині, так і зовні. Зверніть увагу на те, що гузку у качки краще відразу видалити.

М'яса на ній, чесно кажучи, ніякого, а аромат страви ця частина тушки неабияк зіпсує.

Коли тушка готова до маринування, починають займатися приготуванням маринаду. Можна використовувати різні маринади. У готовий маринад опускають качку.

Тушка повинна бути повністю покрита маринадом, тому краще використовувати простору хащу або каструлю (таку, щоб вмістилася качина тушка цілком).

Качку можна злегка придавити до дна ємності чимось важким.

Ємність накривають кришкою і ставлять на нижню полицю холодильника на три години. За цей час м'ясо промаринуется і придбає цікавий аромат. Після маринування качку дістають, промивають в проточній воді і використовують в приготуванні страви.

Які можна використовувати маринади?

Маринад на вині і лимонному соці

Налити склянку будь-якого вина і видавити в нього сік одного лимона.Насипати трохи солі, різних спецій і прянощів.

апельсиновий маринад

Подрібнити один апельсин разом зі шкіркою. Додати в апельсинову масу дві ложки десертного вина і стільки ж рослинного масла, покласти ложку розталого меду.

Рясно посолити, поперчити, покласти різні спеції для м'яса. За бажанням можна додати зелень і сік одного лимона.

У такому маринаді качку залишають на ніч в прохолодному місці.

майонезний маринад

Взяти чотири ложки (з гіркою) майонезу (з лимонним соком), додати в нього сіль, трохи цукру (чайну ложку), ложку гірчичного порошку, перець і спеції.

Прянощі кладуть будь-які за смаком, зелень краще не використовувати. Коли всі інгредієнти змішані, кладуть столову ложку оцту і все ще раз розмішують. У такому маринаді птицю маринують близько доби.

Періодично тушку перевертають.

часниковий маринад

Подрібнити кілька зубчиків часнику (якщо часник великий, то досить взяти чотири штуки, дрібного потрібно трохи більше).

В часник покласти по одній столовій ложці меду і олії. Посолити, поперчити. Видавити сік одного лимона і налити 10 грам бальзамічного оцту.

Все ретельно розмішати, маринувати м'ясо протягом 12 годин.

оцтовий маринад

Налити склянку води і додати столову ложку оцту. Посолити і поперчити за смаком. Можна покласти спеції. Маринувати близько трьох годин.

Вирушаючи за грибами, ми зазвичай збираємо маслюки або підосичники, лисички і підберезники, однак на цьому перелік грибів, які можна знайти не обмежується.

Є, наприклад, такі гриби, як свинушки, по-іншому їх називають чушкарі, корівники або свинарки.

Якщо подивитися класифікацію грибів, то можна виявити, що існує два види свинушок – товста і тонка. Тонка корбан відноситься до отруйних грибів, які ні в якому разі не можна вживати в їжу.

Товста різновид свинушки належить до умовно їстівних грибів. Тому дуже важливо знати, як правильно готувати і збирати цей гриб.

Зазвичай ростуть свинушки на сонячних галявинах або по околицях картопляних полів. Якщо корбан була знайдена біля проїжджої частини, то краще її не брати, тому що вона дуже швидко вбирає в себе всі шкідливі речовини, які виділяються разом з вихлопними газами автомобілів.

Перед будь-яким приготуванням свинушки її потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, і тільки потім можна буде смажити, маринувати або солити. У супи цей гриб зазвичай не додають, та й сушити їх теж не рекомендують.

Існують нехитрі поради, які допоможуть правильно замаринувати або засолити свинушки. Найкраще для цих цілей вибирати дерев'яну ємність, але в сучасному світі навряд чи зустрінеш у господині на кухні дерев'яний бочонок. Тому можна замінити таку тару на виріб зі скла або кераміки.

Як правильно засолити свинушки?

Насамперед гриби слід замочити, промити під холодною водою, відварити. Після знову свинушки промиваємо і укладаємо в обрану ємність шарами, які гарненько пересипаємо кухонною сіллю.

Для того, щоб грибочки в результаті вийшли не тільки смачними, але ще і хрусткими треба додати до них листя хрону і вишні. Неповторний аромат свинушками додадуть кілька часникових зубків, кріп і запашний перець.

Після того, як до грибів будуть додані всі спеції, їх треба прикрити зверху чистою марлею, на неї поставити вантаж і прибрати в прохолоду на кілька днів для засолювання. Вживати в їжу свинушки можна буде через сорок днів.

Ті, хто часто солить свинушки, кажуть, що найкраще зберігати гриби при температурному режимі не нижче 5 ° C, в іншому випадку грибочки можуть перемерзнути, а це негативно позначиться на їх смакові якості.

Якщо ж температура зберігання буде високою, то розсіл закисне, і солоні гриби прийдуть в непридатність. При засолюванні треба доливати періодами кип'ячену воду, тому що розсіл з часом випаровується.

Свинушки можна не тільки солити, але і маринувати. Для того, щоб замаринувати ці гриби нам буде потрібно наступне.

На один літр маринаду:

• півсклянки 9% -го оцту;
• дві столові ложки кам'яної солі;
• десять часниковий зубків;
• п'ять кропового стебел;
• пара лаврових листків;
• п'ять штучок чорного перцю горошком;
• дві столові ложки цукрового піску;
• трохи кориці (на кінчику ножа).

Як замаринувати свинушки?

Насамперед гриби вимочуємо, промиваємо і відварюємо. Потім черга маринаду. Для його приготування в воду треба покласти всі спеції і сіль, налити на свій смак оцет і поставити суміш на вогонь.

Після того, як вона закипить, висипаємо в маринад свинушки. Варимо їх хвилин двадцять, при цьому прибираємо з грибів виникає піну.

Після закінчення визначеного часу прибираємо каструлю з грибами з вогню і даємо свинушками час повністю охолонути. Стерилізуємо банки, кладемо в них гриби, зверху на них виливаємо залишився маринад.

У банках повинно залишитися трохи місця, щоб можна було додати в кожну по дві столові ложки рослинної олії.

Заготовки з агрусу на зиму, рецепти без варіння, заморозки, компоти, варення, желе

Чого тільки не роблять з цієї дивовижної ягоди, варення, яке називають королівським, желе, компоти, аджику, соуси до м'ясних страв. Заготовки з агрусу на зиму дуже різноманітні. Рецепти деяких я хочу представити, просто тому що вирощую цю ягоду сама і дуже люблю її.

Агрус на зиму, підготовка

Велика кількість абсолютно незвичайних і різних рецептів з агрусу передбачають правильну підготовку ягоди.

Є рецепти, для яких можна використовувати «неліквід», злегка переспілі або пом'яті ягоди.

Але більшість рецептів вимагають гарного вигляду і стиглості, адже від цього не тільки зовнішній вигляд кінцевого продукту залежить, але і термін його зберігання. Адже, швидше за все, зіпсовані ягоди швидше викличуть бродіння.

Добре коли агрус росте на дачній ділянці, коли в будь-який час можна приїхати і набрати. тут потрібно дивитися, щоб ягоди не переспілі, не стали м'якими. Іноді в сильну спеку, на сонці вони досить швидко «спікається».

Якщо купувати ягоду на ринку, потрібно намагатися вибирати по можливості ягоди однакового розміру і стиглості. Деякі просто заважають кілька сортів, великоплідні і дрібноплідні. Час для термічної обробки потрібна різна, дрібні вже разварятся, а великі ще будуть цілими.

Збирати аґрус складно, якщо у вас сорти з колючками, але зараз все більше відмовляються від них. Перебирати агрус потрібно уважно і ретельно.

Бувають ягідки з черв'ячком усередині, придивившись можна побачити отвір-вхід. Перебираючи ягоди потрібно прибирати і хвостики, і суцвіття.

Я завжди користуюся для цього ножицями, виходить швидко і зручно.

Що приготувати з агрусу на зиму

Багатьом відомо королівське або царський варення з агрусу, його рецепт я вже давала тут. Ще з ягоди виходять відмінні компоти, її, як і іншу можна заморожувати.

Желе, джеми, повидла для любителів домашньої випічки не залишаються «за кадром». Хтось любить оригінальні рецепти, наприклад, маринованого агрусу. так само багатьом відомі рецепти м'ясних соусів з цієї дивовижної ягоди.

А ще агрус можна додавати як доповнення до солінь, до помідорів, огірків, навіть готувати з нього смачну аджику. так що ягода практично незамінна і довго думати як заготовити агрус на зиму, не доведеться.

Компот з агрусу на зиму

Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»

Для нього нам потрібно буде взяти:

• Агрус, стиглі ягоди
• цукор
• воду
• Гілочки перцевої м'яти

Як зварити компот з агрусу на зиму:

Все дуже просто і елементарно.Головне потрібно вибрати крепенькие ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вид, і свіженькі листочки м'яти перцевої або меліси, чому саме вона? Просто її у мене росте багато.

На самому початку зібрані ягоди я прямо в відрі замочую і заодно, озброївшись ножицями, остригають непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода зайва скла, нам адже вона не потрібна ..

Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, скільки у мене витрачається на банку.

М'яту промиваю під краном і струшую воду, розкладаю по гілочці на банку.

У воду засинаю цукор, агрус ягідка солодка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку.

Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, відразу закриваю і прибираю банки кришками вниз під ковдру.

Агрус з апельсином на зиму

Це справжні вітаміни, закриті «живцем» в банки. Такий десерт подобається всім абсолютно, дуже смачненько, я вже не кажу про масу корисних речей.

Ми візьмемо:

• кіло ягід
• кіло цукру
• Один середнього розміру апельсин

Як будемо заготовляти:

Попередньо я готую баночки, невеликі, вибираю з під дитячого пюре, може трохи більше. Мою їх з содою, потім ще окропом обдало і прожарюю в мікрохвильовці. Вони повинні бути стерильні і сухі.

Агрус так само, як і завжди мою і перебираю, тут нам не можна пропустити перезрілі або погані ягідки. Апельсин спочатку теж мою гарячою водою з содою. Ріжу його потім разом з шкіркою на шматочки, тільки кісточки прибираю.

Закладаю шматочки апельсина в блендер, туди ж ягоди і цукор і все подрібнюю. Потім розмішую, поки цукор повністю не розійдеться. Розфасовують по банках і прибираю в холодильник.

Рецепт желе з агрусу на зиму

Ще одне вітамінне ласощі, яке у мене постійно стоїть в холодильнику. Занирювати іноді в баночку, поласувати з чайком.

Для виконання рецепта нам потрібно:

• кіло агрусу
• кіло цукру
• Півлітра води

Ягоди звільняємо від непотрібних хвостиків, промиваємо і викладаємо в ємність, де їх будемо варіть.Виліваем туди ж воду і виставляємо середню температуру, щоб довго не чекати закипання. Потім температуру знижуємо і близько п'ятнадцяти хвилин даємо проваритися.

Після закінчення часу висипаємо цукор, вогонь не додаємо, тому що нам не потрібно, щоб желе кипіло. Я іноді каструльку піднімаю над плитою, щоб дати трохи охолонути.

Так ми уварюємо хвилин двадцять, ви почнете помічати, як на стінках з'являється плівочка густа, значить все готово. Відразу розливаємо желе в склотару, яку ми раніше підготували і зберігаємо в прохолодному місці, наприклад, в погребі.

Компот з агрусу з апельсинами на зиму

Такий варіант прохолодного напою мені теж дуже сподобався. Апельсин дає кислинку-гірчинку, якої не вистачає солодкої ягоді, і надає аромат.

Нам для компоту треба взяти:

• Ягоди стиглого агрусу
• цукор
• апельсин
• вода

Як варити компот з агрусу з апельсинами:

Тут теж немає нічого надскладного, головне підготувати баночки, добре промити ягоди і апельсин, так як ми його будемо використовувати цілком, разом зі шкіркою.

Ягодами наповнюємо банку, я маю на увазі трилітрову, щоб була заповнена на третину. Туди ж викладаю полукружья апельсина.

заливаю холодною водою і відразу ж виливаю в каструльку, це ми просто відміряли, скільки потрібно водички.

На тёхлітровую банку висипаємо триста грам цукру і варимо сироп, який відразу заливаємо в ягоди, а кришку закочує. Даємо охолонути в теплому місці, в перевернутому вигляді.

Варення з агрусу з апельсинами на зиму

Варення виходить дуже ароматне і смачне. Ми спробували один раз і тепер весь час варимо його на зиму.

Ми будемо брати:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• Пару апельсинів середнього розміру

Як варити варення з агрусу з апельсинами на зиму:

Ми перебираємо агрус і обполіскувати його в воді. Апельсини моєму дуже добре, нам вони потрібні з шкіркою. Все подрібнюємо блендером, можна в комбайні або прокрутити через м'ясорубку.

Отриману суміш виливаємо в спеціальну варильну ємність і змішуємо з цукром, варимо на середній температурі до кипіння, потім робимо поменше і залишаємо варитися п'ятнадцять хвилин.

Варення потрібно весь час перемішувати, щоб цукор розчинився і воно вийшло однорідним. Готове розкладаємо в баночки, можна закривати капроновими або гвинтовими кришками. Зберігається прекрасно.

Варення смородина агрус на зиму

Нам будуть потрібні:

• кіло агрусу
• Пол кіло чорної смородини
• пара апельсинів
• Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ми всі ягідки перебираємо і обполіскувати, можна їх відразу змішати. Апельсини з шкіркою добряче моєму, ріжемо на частини, звільняємо від насіння і подрібнюємо блендером.

Змішуємо пюре з апельсина з ягодами і цукром і варимо на не надто високій температурі п'ятнадцять хвилин. Пінку потрібно обов'язково прибирати.

Готове гарячим розливаємо по банках і закриваємо.

Желе з агрусу з апельсином

Відразу скажу, метушні багато, але вона варта того, щоб спробувати. Желе красиве дуже виходить, ми їм навіть тортики святкові прикрашаємо.

Для цього рецепта потрібні:

• Півтора кіло ягід
• Півтора кіло цукру
• три апельсина

Як варити желе з агрусу:

Ягоди для цього рецепта я залишаю з хвостиками, все одно ми потім їх приберемо. Просто промиваю і обсушую.

Апельсини мою, чищу шкірку і все плівки, витягаю кісточки. Все перемелюю блендером, відразу все разом.

Потім невеликими порціями протираю через сито, ви можете варити разом з кісточками, просто у мене дочка їх не любить.

Виходить ягідно-апельсинова маса, яку потрібно вилити в варильну ємність і змішати з цукром. Вариться зазвичай желе хвилин двадцять, двадцять п'ять. Потім його відразу треба розкласти по банках. Спочатку воно таким густим не буде. Тільки коли добре охолоне.

Агрус маринований на зиму

Оригінально, смачно, незвично. маринуємо часто, до страв з м'яса дуже навіть підходить, так що рекомендую.

Для рецепта ми з вами візьмемо:

• 0,8 кг ягід, можна з легкої зеленці
• Листя чорної смородини
• три гвоздики
• Три горошку запашного перцю
• На кінчику ножа кориці
• 150 грам цукру
• Три ложки столового оцту

Як маринувати агрус:

Агрус потрібно звільнити від хвостиків і помити, засипати в баночку. Перший раз заливаємо окропом на двадцять хвилин.

Цю воду виливаємо в каструльку і знову кип'ятимо, щоб залити ще раз, для другого разу достатньо п'яти хвилин.

Воду знову виливаємо і вже додаємо всі спеції з цукром, варимо заливку, оцет в кінці додаємо. Заливаємо ягоди і закочує відразу ж.

Соус з агрусу на зиму

Для нього вам потрібно буде взяти:

• Пол кіло ягід
• п'ять помідор
• Пару солодких перчиком
• Один гострий чилі
• велику цибулину
• головку часнику
• Дві ложки рослинної олії
• Дві ложки оцту
• Спеції та сіль за смаком

Як зробити соус з агрусу:

Ягоди і овочі перемиваємо, у агрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Все відразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо подрібнювати блендером, можна два рази прокрутити через м'ясорубку.

Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль і спеції, гарненько розмішуємо і розфасовуємо по банках. Краще брати 0,33 і 0,5 літрові. Потім ставимо їх в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.

Соус з агрусу з часником на зиму

Нам буде треба взяти:

• 0,4 кг ягід
• Три зубчики часнику
• Пучок свіжого базиліку
• Ложку оливкової олії
• Сіль з перцем за смаком

Як готувати:

Ягоди перебрати і обполоснути, розстелити на рушник, щоб обсохнули. Часник почистити, зелень промити, обсушити і видалити стеблинки. Все на два рази перекрутити на м'ясорубці. Додати масло і спеції, розмішати.Розкласти масу по стерильним баночках і прибрати в холодильник.

Аджика з агрусу на зиму, рецепт

Для неї ми з вами візьмемо:

• Кіло ягід агрусу, краще зелених
• Триста грам часнику
• П'ять перців чилі
• ложку коріандру
• ложку солі

Як приготувати:

Ягоди миємо й обриваємо хвостики, перець звільняємо від насіння, часник очищаємо. Все кілька разів пропускаємо через м'ясорубку, додаємо спеції, розмішуємо і фасуємо в стерильні банки.