Як заморозити м'яту на зиму в домашніх умовах

Як заморозити і засушити ароматну м'яту на зиму

М'ята – найцінніше цілюща рослина з неперевершеним ароматом.Її використовують як стимулюючий засіб, помічника в лікуванні хвороб шлунка, ароматної прянощі в напої та їжу.Щоб м'ята радувала вас і взимку, траву слід правильно заготовити. Для збереження корисних речовин і вітамінів рослина краще заморозити, але можна цю пахучу культуру і сушити.

Правила збору м'яти для зимової заготовки

Щоб заготовити м'яту, слід дотримуватися основних правил збору:

1. Рослина краще зрізати, а не рвати. Для збору підходять як цілісні кущики, так і окремі листки. Тверда основа стебла не годиться для зберігання і використання, тому при зборі цільного рослини відріжте 2/3 від його верхівки. Крім того, зрізане таким чином рослина до осені може знову обрости порослю.
2. Відправляйтеся за травою в червні і липні.
3. Небажано заготовлювати культуру в дощовий або туманний день. Волога, що накопичується на кущику в великих або ледь помітних краплях роси, робить листя бурими, здатна викликати гниття м'яти під час зберігання. М'яту можна зберегти і в сушеному, і замороженому вигляді
4. Заготовлювати потрібно тільки цілком розквітло рослина. В іншому випадку ви не отримаєте повний спектр цілющих властивостей. Суцвіття м'яти мають рожевий або світло-бузковий забарвлення.
5. Зрізані зразки під час роботи складайте в тінь. Сонце випарує із зелені корисні ефірні масла.

Порада. Звичайно, не варто заготовлювати м'яту поруч з дорогами або тваринницькими фермами. Також ви повинні бути впевнені, що місцевість не оброблена хімікатами або добривами. В іншому випадку замість корисного кошти можна отримати шкідливе.Для зібраної м'яти можна організувати короткострокове місце зберігання в холодильнику. Листочки або пагони загорніть в сухі паперові серветки і помістіть в закривається контейнер або поліетиленовий пакет.Такий спосіб дозволить зберегти аромат і смакові якості м'яти приблизно на 1 місяць. Потім частини рослини потемніють, обмякнут і втратять лікарські властивості.Для більш тривалого зберігання є інші варіанти.

Як заморозити м'яту на зиму

Щоб довгострокова заморозка пройшла успішно, в першу чергу після зрізання або покупки м'яти помістіть її в воду на кілька хвилин. Для цих цілей можна використовувати велику неглибоку ємність.Після цього промийте зелень під проточною водою, обтрусіть і викладіть в один шар на сухий рушник. Зверху нічим не накривайте. Періодично ворушити траву.Для просушування рослинам знадобиться приблизно півгодини.Порада. На довший термін залишати промиту м'яту можна – зів'яне і стане не придатною для заморозки.Далі дійте так:

1. Відсортуйте. Для заморозки підходять чисті елементи, без пошкоджень і плям. В першу чергу – стебло з верхівками, великі сформувалися листя. Дрібні листочки і закінчення молодих гілочок відкладіть на час в сторону. Видаліть всі пошкоджені листочки
2. Розкладіть відсортовані частини в банки або пластикові контейнери невеликого розміру. Звичайні пакети краще не використовувати – вони не захистять тендітні мерзлі листя від ломки.
3. Помістіть ємності в морозильний відсік.

Порада. Відкладені молоді частини рослин слід заморожувати окремо. Вони відрізняються більш тонким і ніжним ароматом і смаком, тому мають дещо інше призначення в кулінарії.Інші способи тривалої заморозки мало відрізняються від описаного за алгоритмом дій:

• цілісні рослини можна заморожувати і в пакетах: стебло витримає навантаження, якщо не м'яти і не ламати його перед відправкою в морозильник;
• можна дрібно порубати рослина перед заморожуванням;
• ще один варіант – кашка з перемеленої в блендері м'яти, відмінний інгредієнт для випічки;
• для коктейлів можна зробити заморожені ніжні м'ятні листочки в кубиках льоду. Для цього використовують стандартну заморозку води в силіконових контейнерах.

Порада. Обов'язково підпишіть вміст заморозки, щоб взимку не плутатися в білястих упаковках.

Як правильно засушити м'яту на зиму

М'ята якісно просушується тільки в підвішеному стані. Зазвичай для цих цілей використовують балкон, горище або веранду. В процесі важливо дотримуватися таких умов:

• після збору замочіть траву у воді кімнатної температури на 10-15 хв., а потім ретельно вимийте під водою проточною;
• відсортуйте і приберіть зіпсовані екземпляри;
• виберіть сухе і добре провітрюється. Місце для просушки не повинно потрапляти під прямі сонячні промені;
• розділіть стебла на пучки рівного розміру і перев'яжіть кожен з них;
• підвісьте м'яту листям донизу.

Порада. Навіть при дотриманні технології просушування в пучках може з'явитися прілість. Періодично оглядайте м'яту, при виявленні характерних ознак видаляйте гілки.Щоб висушити листя окремо від стебла, скористайтеся іншим способом:

• розмістіть листочки рівномірно на чистому шматку матерії або папері;
• відправте в темне місце;
• час від часу перемішуйте м'ятні листя, щоб запобігти дебати.

Висушити м'яту можна і по експрес-методу, в духовці. Частини рослини також рівномірним шаром слід розподілити по листу, покритому папером. Цей спосіб має істотний мінус – випарується характерний аромат. Тільки природна сушка збереже всі корисні і смачні риси м'ятного букета.

Як зберегти м'яту: відео

Як заготовити м'яту на зиму – різні способи заморожування

М'ята є одним з найпопулярніших рослин серед лікарських і пряних трав. М'яту використовують в основному через її стимулюючого ефекту, а також для лікування захворювань шлунка і просто в якості добавки до страв і напоїв.Ця трава використовується в разі виникнення проблем з травленням, при кольках або метеоризмі. Рослина широко застосовують у вигляді гарячого чаю, отриманого заварюванням листя.Пару склянок в день можна вживати для того, щоб швидко і ефективно полегшити проблеми зі шлунком.Висушені листя, залиті гарячою водою, можна пити, як чай, а також використовувати в якості добавки в соки.М'ята містить багато ефірних масел. Листя і квітучі верхівки трави містять їх в кількості від 1% до 3%.В цілому ефірне масло м'яти перцевої містить понад 100 різних компонентів, в тому числі різноманітність монотерпенов і сеськвітерпенов, флавоноїди, такі як лютеолін, рутин, гесперидин.

• Вона є відмінним засобом для травної системи, збільшує виділення шлункового соку і жовчі, при цьому м'язи шлунка розслабляються;
• Заспокоює слизову поверхню і мускулатуру кишечника, що допомагає у випадках діареї;
• Використовується в лікуванні синдрому короткого кишечника;
• Ефірні олії та флавоноїди, що містяться в листі, можуть допомогти травленню;
• Ментол, що міститься в маслі, знижує ферментативну активність печінки і теоретично може знизити рівень холестерину в крові;
• Має антибактеріальні та антивірусні властивості, використовується в лікуванні різних інфекцій;
• Має властивості як зігріваючими, так і охолоджуючими. Коли застосовується всередину, вона збільшує тепло- і кровообіг, підсилює потовиділення;
• Як протинабряковий засіб допомагає полегшити відчуття закладеності носа і нежить;
• Відновлює енергію, допомагає прогнати сонливість;
• Свіже листя застосовуються місцево на шкіру, щоб полегшити артрит, головні болі і мігрені, невралгії, радикуліт;
• Використовувана всередину, м'ята розслаблює, знижує занепокоєння, нервозність і напругу, біль і спазми;
• У травній системі розслабляє гладкі м'язи і зменшує запалення, знижує спазми і болі в шлунку, кольки, метеоризм, печію, диспепсію, гикавку, нудоту, пов'язану з укачиванием;
• М'яту можна застосовувати для приготування освіжаючих літніх напоїв або коктейлів;
• Свіжі, сушені та заморожені листя можна додавати в гарячі супи;
• Для того щоб поліпшити смак зеленого горошку, картоплі, молодої моркви, можна додати трохи м'яти в воду, де варяться овочі;
• Свіжі або сушені листя м'яти перцевої використовують для приготування соусів, олії, желе;
• Додається в страви з риби, птиці, м'яса і страви з горохом, квасолею;
• Її можна додати в оцет.

М'ята вважається безпечною для споживання. Але у великих кількостях може викликати печіння і шлунково-кишкові проблеми у деяких людей. Її слід уникати людям, що страждають від хронічної печії. Чай з листям м'яти слід використовувати з обережністю у немовлят і маленьких дітей.Не у всіх є свій власний сад, оранжереї або теплиці, щоб в середині зими побалувати себе ароматними травами, тому корисно знати, як можна зберегти м'яту.Замість того щоб сушити м'яту, її можна також заморозити на зиму.Заморожування є одним з найпростіших способів її зберігання, при цьому в ній зберігається більше смаку і аромату, ніж при сушінні.Сильний аромат і більш потужний смак у молодого листя і суцвіть, які ще не цвіли.Збирати їх правильно вранці або ввечері, не варто зривати трави в середині сонячного дня, тому що ми можемо принести додому підсохнуло рослина, яке вже втратило частину аромату.Підготовка до заморожування. Свіжозібране рослини треба вимити і висушити папером або рушником. Ретельно їх промийте, щоб переконатися, що разом з рослин не будуть заморожені комахи або пісок.Як правильно слід заморожувати м'яту на зиму?Існує кілька способів заморожування м'яти:

• Без бланшування. Листя треба подрібнити, і покласти в контейнер. На контейнері треба підписати, що і коли заморозили. Таким чином підготовлені трави можуть зберігатися протягом 4-9 місяців, деякі джерела говорять, що до 8-12 місяців. Чим довше вони зберігаються, тим більше втрачають поживну цінність. Також при тривалій заморожування м'ята змінює колір, аромат і смак;
• З бланшуванням. Якщо ви хочете довше зберігати траву, перед тим, як її заморозити, слід її бланшувати, опустивши на кілька секунд в гарячу воду, а потім, швидко занурити в дуже холодну воду і помістити в пакети або контейнери для заморожування;
• Як можна заморозити м'яту для «Мохіто»? Квіти і листя можуть бути заморожені в кубиках льоду. Вони дуже ефектно виглядають і їх можна використовувати для приготування коктейлів і напоїв. Підготовлену траву треба насипати і утрамбувати пальцями в формочки для льоду. Потім залити її холодною кип'яченою водою.

Помістіть лоток або контейнер в морозильну камеру. Як правило, після 24 годин м'ята заморожена. Таким чином можна заморозити м'яту і мелісу.Варто пам'ятати, що контейнер повинен бути щільно закритий протягом періоду зберігання, а кубики льоду після заморожування також слід пересипати в контейнер і щільно закрити кришкою, щоб краще захистити м'яту від поглинання запахів інших продуктів, що зберігаються в морозильній камері.Обов'язково підписуйте заморожені на зиму трави, так як після заморожування їх вигляд буде важко визначити.М'яту і мелісу також можна висушити. Сушені трави зберігаються протягом року.При цьому їх потрібно упакувати в паперові мішки або в скляні контейнери і зберігати при кімнатній температурі в сухому, темному місці подалі від продуктів, з яких вони можуть поглинати інші запахи.Сушена м'ята використовується для приготування настоїв, відварів і як пряність до багатьох страв.Заморожена м'ята краще зберігає аромат і смак, ніж сушена, тому якщо у вас є місце в морозильній камері, слід віддати перевагу цьому способу зберігання.М'ята, підготовлена ​​таким чином, буде відмінним доповненням до напоїв або соусів, послужить для приготування коктейлів з соками або негазованої мінеральної водою, для приготування «Мохіто» і ароматного чаю.

Як заготовити м'яту на зиму – заморозити, засушити + відео

Культурні і дикорослі види м'яти активно використовуються в кулінарії, народній і традиційній медицині. Це ароматне рослина, багате ефірними маслами і здавна прославилося своїми цілющими властивостями, сьогодні можна побачити на грядках присадибних ділянок і в садах.Але якщо влітку, зірвавши кілька пахучих гілочок, так легко приготувати корисний чай або відвар, використовувати свіже листя в прохолодний напій або випічку, то взимку вся м'ята виявляється під снігом. Як зберегти м'яту свіжої на зиму? Чи є способи, що дозволяють до весни користуватися лікувальними властивостями рослини і насолоджуватися його ароматом?Якщо пару десятків років тому російські господині за звичкою м'яту тільки суші, то сьогодні завдяки розвитку техніки і впливу кулінарних традицій інших країн можливостей значно додалося. Але перед тим як заготовити м'яту на зиму, її потрібно зібрати і підготувати до переробки.

Заготівля м'яти на зиму

Кращий сезон, коли слід заготовлювати м'яту на зиму – це липень і серпень.У більшості регіонів країни м'ята в цей час збирається цвісти або вже увінчана рожевими або блідо-бузковими суцвіттями.У листі, верхівках пагонів і кольорах в цей період накопичується найбільша кількість ефірного масла і інших активних речовин, за які так цінується культура.Краще сировину можна отримати:

• від рослин 2-3 років;
• в ранкові або вечірні години, коли на рослинах немає роси;
• в суху нежарким погоду.

Зрізання проводять на 1/3 довжини стебла, оскільки його жорстка частина не годиться для зимового зберігання, але до кінця сезону ще може дати нову поросль.Зібрану зелень перед відправкою на зберігання в холодильник або перед тим як засушити м'яту, заморозити, ретельно перебирають, видаляючи сухі, пошкоджені частини рослини і домішки, миють і обов'язково просушують. Якщо хочеться на зиму зберегти м'яту в свіжому вигляді, підготовлену зелень в пучках ставлять в ємності з невеликою кількістю води, зверху вкривають плівкою або пластиковим прозорим пакетом і переносять в холодильник.Пагони м'яти або відокремлені від стебел листя можна загорнути в паперові серветки і укласти в закриваються пакети або контейнери.У такому вигляді «букетики» м'яти і зелене листя зберігають свіжість і первозданний вигляд до 4 тижнів, але потім природа бере своє. Зелень втрачає колір і пружність, волога і корисні речовини випаровуються.Як зберігати м'яту, якщо в холодильнику неможливо зберегти рослини на довгий термін? Можна скористатися одним з найстаріших способів – засушити м'яту, яка в такому вигляді збереже і аромат, і цінні масла.

Як сушити м'яту в домашніх умовах?

Сушка м'яти не вимагає серйозних трудовитрат або складних приготувань. Підготовлена, чиста, без слідів вологи м'ята:

• розбирається на невеликі пучки;
• верхівками пагонів опускається в просторі паперові пакети;
• перев'язується і вивішується в сухе, вентильований місце без доступу сонячних променів.

При такому способі сушіння трава не піддається впливу ультрафіолету і теплового випромінювання, вітру і пилу, до того ж вона недоступна для комах.При бажанні в пучки включають інші пряно-смакові трави, наприклад, материнку, звіробій, чебрець або шавлія. Такі набори не тільки допоможуть урізноманітнити зимове чаювання, а й стануть прекрасним цілющим засобом.Якщо м'яту сушать на піддонах, рослинна сировина розстилають тонким шаром і так само забезпечують захист від сонця, протягу, комах або забруднень.У цьому випадку, щоб процес йшов рівномірніше і швидше, траву доведеться час від часу акуратно ворушити.

Особливості сушіння і зберігання зелені м'яти

Зелень м'яти, як і інші пряні трави, можна сушити і в сучасних електросушарка, правда, в цьому випадку, важливо пам'ятати про деякі особливості пряної трави.Як засушити м'яту, щоб в ній збереглося якомога більше ефірних масел, вітамінної і цілющих речовин? Перш за все, не варто піддавати сировину дії підвищених температур. Оптимальний температурний режим для сушки пряних трав становить 20-35 ° C.Тому в електричній сушарці використовується самий щадний режим, а в духовій шафі м'яту засушувати на зиму не рекомендується.Ніжна зелень втрачає вологу швидко, тому процес сушіння протікає досить інтенсивно. Не варто перетримувати м'яту всередині електросушарки, оскільки це призведе до надмірної крихкості листя і втрати частини корисних властивостей.Якщо в приміщенні, де розвішані пучки м'яти, волого, траву потрібно якомога швидше перенести в інше місце, інакше на стеблах і листках оселиться цвіль і зробить сировину непридатним до вживання.Пересушену або піддалася високих температур м'яту легко дізнатися по бурому кольором листя. Така трава практично не має запаху і марна для здоров'я.

Як правильно зберігати м'яту в сушеному вигляді?

При кімнатній температурі сушка триває кілька днів. Визначити готовність сушеної м'яти можна, натиснувши на листову пластину, якщо вона без праці, з шурхотом відділяється від стебла і кришиться, сушку можна завершувати, подрібнювати сировину і упаковувати для тривалого зберігання.Не варто забувати, як правильно зберігатися м'яту після сушки. Подрібнена зелень хоча і займає менше місця, але швидше втрачає смак і аромат, тому розумніше не перетворювати суху траву в порошок, а при подрібненні користуватися не кавомолкою, а щадними ручними методами.Краща тара для зберігання – це скляні чисті, сухі банки з щільно притертою кришкою, що не дає проникнути всередину ні волозі, ні шкідників, ні сторонніх запахів. При цьому в сухому прохолодному місці пряні трави зберігають свої аромати і смак до 6-8 місяців.

Як заморозити м'яту на зиму?

З появою в будинках потужних сучасних морозильних камер у господинь з'явилася ще одна можливість, як заготовити м'яту на зиму. Під впливом низьких температур рослина немов консервується, в ньому зупиняються всі процеси.В результаті м'ята зберігає колір, ароматичні та смакові властивості. Заморозити м'яту на зиму можна як пучками, так і готельними листям, упакувавши промите і просушене сировину в харчову плівку, пакети, фольгу або пластикові контейнери.Любителі ароматних освіжаючих напоїв можуть використовувати листя м'яти для виготовлення порційних крижаних кубиків. Подрібнену траву або окремі цілі листя укладають у формочки і затоку кип'яченою водою, облямовують в морозильну камеру.Для лікувального чаю, вкрай корисного при зимової застуді, разом з м'ятою можна заморозити скибочку імбиру або трохи цедри лимона.Після затвердіння кубики зручно зберігати в закритих пакетах, не допускаючи танення і повторного заморожування.

Ароматний цукор зі свіжої м'яти

Ще один спосіб, як зберегти м'яту на зиму свіжої, сподобається всім любителям солодкого.Ароматний цукор на основі добірної зелені м'яти підходить для приготування різних кулінарних страв, його можна додавати в випічку, напої, фруктові салати та десерти.При цьому солодкість переймає всі корисні властивості рослини, а м'ята зберігається свіжою на зиму.На 200 грам подрібненої зелені м'яти беруть таку ж кількість цукру. Інгредієнти ретельно подрібнюють і перемішують в блендері до однорідного стану, а потім розкладають по сухим чистим банках, попутно зміцнюючи цукор.Цукор із зеленню м'яти в холодильнику зберігається досить довго, а щоб їжа набула справжній аромат цього запашного рослини, додавати його варто вже в готову страву.

Сироп із зелені м'яти

На півтори склянки рубаної зелені м'яти зі своєю грядки потрібно стакан цукру і стільки ж води.Половиною цукру засипають листя м'яти і залишають на кілька годин, щоб трава дала сік, а цукор почав розчинятися.А з останків цукру і води роблять сироп, перевіряючи його готовність після закипання, по краплині на блюдце. Якщо крапля не розтікається, цукровий сироп готовий, і їм можна заливати м'яту.Щоб зберегти всі властивості рослини, сироп не варто тримати на вогні занадто довго. Відразу після закипання, каструлю знімають, сироп остуджують і, протерши через сито, переливають в стерилізовані сухі бутлі або банки.Як правильно зберігати м'ятний сироп? Вітамінний і дуже ароматний сироп прекрасно зберігатися до двох місяців, якщо закупорені банки прибрати в холодильник або льох.

Як заморозити м'яту – відео

Як зберегти м'яту свіжої на зиму. Способи заготівлі і зберігання м'яти

Як зберегти м'яту свіжої на зиму? Це питання турбує всіх, хто займається заготовками і хоче протягом усього року харчуватися смачно і поживно. Адже м'ята – ароматна приправа, яка містить велику кількість ментолу.

Де застосовують м'яту?

Це досить широко використовується рослина в різних сферах. Дізнатися, як зберегти м'яту свіжої на зиму, ви зможете з нашої статті.Наприклад, рослина популярно в якості харчового продукту. Японська і перцева м'ята застосовується в косметиці. А в фітотерапії – водна і перцева м'ята. Також перцева м'ята використовується в фармакології.

Любителі ароматної м'яти

Влітку багато шанувальників трав роблять заготовки. З цих пахучих гілочок легко приготувати корисний відвар або чай. Також використовують свіже листя, щоб додавати в прохолодні напої або свіжу випічку. До зими ж вся м'ята виявляється під снігом.Але багато хто бажає зберегти її унікальні властивості круглий рік. Але не всі знають, як зберегти м'яту свіжої на зиму, щоб користуватися її цілющими властивостями незалежно від пори року.Ще зовсім недавно у більшості господинь був тільки один спосіб – сушити. Останнім часом за рахунок нових кулінарних традицій і розвитку техніки способів значно додалося.

Корисні поради

Заготівлю м'яти на зиму потрібно починати з її збору, а потім приступати до переробки.Найкраще сировина для тривалого зберігання можна отримати від двох, трирічних рослин. Збір найкраще вести вечорами або вранці, коли на рослинах відсутня роса.Також погода повинна стояти спекотна і суха. Збирати м'яту найкраще шляхом зрізання приблизно третини стебла. Справа в тому, що його жорстка частина не годиться для зберігання на зиму.При цьому, якщо її залишити до кінця сезону, вона може дати свіжу поросль.Коли збирати м'яту на зиму? Найкраще починати її заготовляти в середині літа – липні або серпні. У більшості російських регіонів до цього часу м'ята починає цвісти.Визначити це нескладно по бузково-блідим або рожевим суцвіттям. До цього періоду як раз накопичується велика кількість ефірного масла, яке концентрується в верхівках пагонів, квітках і листі.Там же знаходиться безліч інших активних речовин. Саме за них так цінується ця культура.

Підготовка до зимового зберігання

Перш ніж зелень відправити в холодильник, її потрібно просушити. М'яту акуратно перебирають. Від пошкоджених або сухих частин рослини потрібно обов'язково позбутися. А після цього промити і просушити.Є секрет, як зберегти листя м'яти свіжими на зиму. Для цього перероблену вами зелень зберіть в пучки. Поставте в ємності з мінімальною кількістю води, а зверху накрийте плівкою. Також можна використовувати прозорий пакет з пластика. Потім відправляйте ємності в холодильник.Пагони м'яти, а також листя, відокремлені від стебел, загортають в паперові серветки. Їх укладають у контейнери або щільно закриваються пакети.Тільки в такому вигляді м'ята збереже свіжість, свої корисні властивості і первозданний вигляд приблизно на місяць. Але потім природа все ж візьме своє.Колір і пружність будуть втрачені, а корисні речовини з кожним днем ​​почнуть випаровуватися.Як зберегти м'яту свіжої на зиму на довший термін? Для цього існує кілька способів.

Заготівля м'яти на зиму

Висушити м'яту успішно можна в домашніх умовах. Це не зажадає від вас великих трудовитрат і довгих приготувань.М'яту необхідно розділити на невеликі пучки. При цьому верхівки пагонів помістити в великі паперові пакети. Після цього пучки перев'язуються і вивішуються в сухе, добре провітрюваному місці. Головне, щоб не було доступу сонячних променів.При таких умовах зберігання трава не буде піддаватися впливу ультрафіолету, а також теплового випромінювання, пилу, вітру, стане недоступною для комах.За смаком можна включити в ваші пучки інші пряні трави, які додадуть їм пікантності. Найчастіше використовують материнку, шавлія, чебрець і звіробій.Таке ароматні букети не тільки прикрасять зимовий чаювання, але і допоможуть від багатьох хвороб.Часто радять сушити м'яту на піддонах. У цьому випадку її треба розкласти тонким шаром, і не забути також захистити від впливу сонця, вітру, комах і можливого забруднення. Щоб процес йшов швидше, траву час від часу має бути ворушити.

Як зберігати м'яту взимку?

М'яту, як і багато інших пряні трави, часто сушать в сучасних електросушарка. Тільки в цих випадках потрібно пам'ятати про особливості пряної трави.Щоб в м'яті збереглося максимальну кількість ефірних масел, в сирому вигляді її не можна піддавати дії високих температур.Для сушки пряної трави температурний режим повинен складати 25-30 градусів. Не більше. Тому в електросушарці виставляйте самий щадний режим.А в духовій шафі сушити м'яту на зиму не рекомендується зовсім.Якщо її пересушити, вона швидко втратить вологу, адже цей процес протікає досить інтенсивно.Так що навіть у електросушарці на самому щадному режимі м'яту можна перетримати. Не допустіть цього – стежте за часом.Через це вона може стати занадто крихкою, а листя втратять більшу частину своїх корисних властивостей.Коли пучки з м'ятою розвішуєте по квартирі і відчуваєте, що в будинку піднімається вологість, необхідно якомога швидше забрати їх в інше місце. В іншому випадку на листках з'явиться цвіль. Це зробить м'яту непридатною для вживання.Коли м'ята пересушена, її легко впізнати по характерному кольором. Він стає бурим. У такому вигляді трава не має запаху і марна для здоров'я.

Правила зберігання сушеної м'яти

М'ята з цукром на зиму часто заготовлюється дбайливими господинями. Такий спосіб найкраще підійде для додавання її в чай.Якщо ж ви її просто сушіть, то при кімнатній температурі це необхідно робити протягом декількох днів.Щоб визначити готовність рослини, просто натисніть на його лист. Коли він легко відокремиться від стебла і розкришиться в руках, сушку можна сміливо завершувати.Після цього подрібнюйте сировину і пакуйте для тривалого зберігання.Після сушіння м'яту важливо зберігати правильно. Звичайно, подрібнена зелень займає мало місця, але при цьому інтенсивніше втрачає колір і аромат.Тому краще за все не перетирати її в порошок завчасно. А якщо справа все ж дійшла до подрібнення, то не користуйтеся кавомолкою.Замість цього використовуйте щадні ручні методи.Для зберігання найкраще підійдуть скляні банки. Вони повинні бути сухими, з щільно прилягає кришкою. Так всередину не проникнуть ні волога, ні шкідники. У сухому місці пряні трави збережуть свій аромат до півроку.

Чи можна заморожувати м'яту?

На це питання відразу можна відповісти ствердно.Це стало можливим з появою в побуті потужних морозильних камер.При низьких температурах м'ята ніби консервується. Всі процеси в ній зупиняються.В результаті ви отримуєте пряну траву, що зберегла колір і більшість смакових і ароматичних властивостей.Коли ви вже знаєте, чи можна заморожувати м'яту, корисним буде розібратися в способах. Робити це найкраще пучками. Але можна і окремими листами. Їх упаковують, попередньо промивши і просушивши. Зберігати таку м'яту потрібно в фользі або пластикових контейнерах.Заморожена м'ята – справжня знахідка для шанувальників ароматних гарячих напоїв довгими зимовими вечорами. Листя м'яти часто використовують порційно, заморозивши їх в крижані кубики.

Чи можна заморозити м'яту на зиму?

Про те, чи можна заморозити м'яту на зиму замислюються всі любителі цієї рослини. Неперевершений аромат і цілющі властивості багаторічників дозволяють використовувати його для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і порушення роботи печінки.М'ята виступає в якості стимулюючого, протинабряклого і антибактеріальний засіб. Її використовують для приготування десертів, основних страв і напоїв.Детальніше про те, як зберегти корисні речовини рослини і використовувати її в холодну пору року розповімо далі.

Збір для заготовки

Щоб багаторічник зберіг свою користь, необхідно дотримуватися правил збору:

1. Рекомендується різати м'яту, а не рвати. Підійдуть окремі листя або кущики, робіть як зручніше. По можливості слід прибирати жорсткі стебла або зрізати їх основну частину.
2. Збирати багаторічна рослина необхідно в червні або липні.
3. Для запобігання гниття здійснювати збір слід суху погоду. В іншому випадку волога буде накопичуватися в листі, через що зміниться колір і властивості зелені.
4. Для заготовок підходять тільки рослини, які вже розквітли. Суцвіття повинні мати рожевий або бузковий забарвлення.
5. Відразу після зрізання м'яти, потрібно відкласти її в тінь. Пряме сонячне вплив призведе до випаровування ефірних масел.

Безумовно, можна заморожувати м'яту на зиму декількома способами, які допоможуть зберегти рослину як мінімум на рік. Далі ми наведемо найпоширеніші способи заморозки.

цільнолистового заморозка

Для заготовок підходить будь-який сорт рослини. При бажанні можна їх комбінувати один з одним.Заготавліваніе суцільних листя рослини є більш універсальним методом, оскільки їх використовують для приготування будь-якої страви.Але як правильно заморозити м'яту на зиму, щоб вона зберегла свій привабливий зовнішній вигляд і користь?Для цього багаторічна рослина замочують у холодній воді, промивають і розкладають на рушник. На висихання відводиться 30 хвилин.На заморозку потрібно вибирати тільки листя, які не мають пошкоджень і темних плям.У пакеті м'ята зламається і помнеться, тому краще взяти банку, скласти туди відібрані листя і відправити ємність в холодильник. Таким же способом можна зберегти кріп свіжим.Також можна робити заготовки з цілих гілочок. Їх ділять на невеликі пучки, промивають, оглядають на наявність дефектів, поміщають в контейнер і ставлять в морозилку.

подрібнене листя

Попередньо подрібнений блендером багаторічна рослина додають в другі страви або десерти. Для цієї мети підійдуть маленькі цукеркові формочки. Зелень потрібно вимити, відокремити листочки від стебел і залишити в друшляку на 15 хвилин.Потім в мірну склянку або глибоку ємність поміщаємо оброблене рослина. Щоб багаторічна рослина краще подрібнити, можна додати трішки води.У результаті повинна вийти кашка. Її розкладають по формах і залишають в морозилці до повного застигання.Отриману заготівлю переміщують в пакет і зберігають до року.

Кубики льоду для мохіто

Такий спосіб оцінять любителі смачних алкогольних і безалкогольних напоїв, які частенько готують їх будинку.З огляду на те, що м'ята і лід додається в один популярний коктейль, виникає питання: а чи можна заморозити м'яту на зиму для мохіто? Звичайно, і кубики льоду з додаванням подрібненої рослини для цього самий підходящий варіант. Так можна, до речі кажучи, зберегти і Кунз свіжої.Використовувати можна силіконові форми невеликого розміру, контейнери для приготування льоду або пластикові вкладиші, які є в коробках цукерок.У кожну клітинку можна помістити по кілька листочків і молодих пагонів. Заливаємо м'яту холодною чистою водою і поміщаємо форму в морозилку на 3-4 години.Потім кубики витягуються і поміщаються в пакет.Зберігати заморожене рослина в формочке не рекомендується, оскільки так лід швидко вбере аромати морозильної камери. Листя в кубиках не ламаються і виглядають свіжими, тому дуже привабливо виглядатимуть в напоях.

ароматний цукор

Зберегти м'яту на зиму для чаю можна приготувавши цукор з додаванням багатолітника.Крім цього солодкість на основі зелені використовують для випічки, напоїв, фруктових салатів і десертів.Завдяки такій заготівлі цукор просочиться корисними мікроелементами, а м'ята залишиться свіжою протягом тривалого часу.Зелень і цукор беруть в однакових кількостях, після чого подрібнюють до однорідного стану. Потім суміш розкладають по чистим банкам і зберігають в холодильнику.Заготівля цієї рослини дозволить не тільки довгий час насолоджуватися ароматною м'ятою, а й пристойно заощадити, оскільки в холодну пору року ціни на багаторічник збільшуються в 2-3 рази. Завдяки простим рекомендаціям представленим в статті можна забезпечити себе і своїх близьких корисної зеленню на весь рік.

Як заготовити м'яту на зиму: рецепт приготування з м'яти соку, желе, соусу, напою, компоту, з цукром. Як засушити, заморозити м'яту на зиму і скільки її можна зберігати?

Заготівля і зберігання м'яти на зиму. Рецепти приготування страв з м'яти.

Що можна приготувати з м'яти на зиму?

Всі види культурної та дикоростучої м'яти активно використовують в медицині, кулінарії, косметології. Перцева м'ята використовується як лікарський засіб, має заспокійливі і дезінфікуючі властивості.Для зовнішнього застосування листя м'яти використовують для лікування дерматологічних захворювань, загального зміцнення волосся, боротьби з себореєю, як болезаспокійливе.Для внутрішнього застосування з м'ятою можна приготувати чай, напій, настойку, желе сік, соус, лікер, варення.М'ята прекрасно поєднується з різноманітними продуктами і стравами. У такій формі м'ята допомагає впоратися з кишковими спазмами, бронхітами, метеоризмом, нудотою, печією, головним болем.

: Що приготувати з м'яти? рецепти

Збирають і заготовляють м'яту в сезон її цвітіння – червень, липень. У сировину для збору входять стебла, листя, суцвіття.Перед вибором способу зберігання м'яти на зиму рослина має пройти певну первинну обробку.Все листя слід перебрати, видалити пошкоджені, потім промити і ретельно просушити.

: Зберігання м'яти

Засушити м'яту дуже просто. Поділяємо її на пучки, пагони, поміщаємо в просторі пакети з паперу. Пакети з м'ятою перев'язуємо і вішаємо в сухе темне місце з хорошою вентиляцією.Така сушка допоможе м'яті не наражатися на дії ультрафіолету, не допустить розмноження комах. А цілющі ефірні масла і вітаміни, збережуться в повному обсязі.Готовність сушеної м'яти визначаємо по шелестіння листя м'яти. Якщо вони добре відділяються одна від одної, легко подрібнюються, сушку можна завершувати.Закладка м'яти в електросушаркуДля зимового чаювання в пучки з м'ятою додають різноманітні трави, для аромату: материнку, звіробій, шавлія і чебрець.У сучасному світі для сушки м'яти використовують спеціалізовані електросушарки.Для сушки м'яти необхідно використовувати найнижчий і щадний температурний режим – близько 35 градусів.Кращим місцем для зберігання сушеної м'яти служить суха скляна ємність, з щільно прилягає кришкою. Термін зберігання сушеної м'яти – не більше восьми місяців.

Замороження м'яти на зиму

Замороження м'яти може проводиться декількома способами:

• Замороження без бланшировки. Листя м'яти подрібнюємо і поміщаємо в контейнер для зберігання продуктів. Термін зберігання не більше дев'яти місяців. Пізніше м'ята втратить свої корисні властивості.
• Бланшування м'яти. Для більш тривалого терміну зберігання, м'яту опускаємо в окріп на кілька секунд, потім відразу в холодну воду і поміщаємо в пакети для заморозки.

Замороження м'яти в кубиках

• Для приготування ефектних і ароматних коктейлів м'яту заморожують крижаними кубиками. Для цього в спеціалізовані формочки акуратно укладаємо листя м'яти і заливаємо кип'яченою водою.
• Для приготування профілактичних і противірусних чаїв в такі кубики можна покласти шматочки імбиру і цедру лимона. Після заморозки м'ятні кубики зберігаються в пакетах.

Желе з м'яти на зиму

Желе з м'яти на зиму порадує спогадами про літо і допоможе провести профілактику простудних захворювань і впоратися з недугою. Саме желе виходить жовтого кольору, для надання йому красивого смарагдового відтінку слід додати сік лайма чи харчовий барвник зеленого кольору.М'ятна желе на зимуКонсистенція м'ятного желе подібна густому соусу. Так що їм можна сервірувати стіл не тільки для чаювання, але і у вигляді основного соусу до вишуканих страв з баранини і птиці.Для приготування желе з м'яти нам знадобиться:

• Листя м'яти-один стакан
• Вода очищена-один стакан
• Яблучний оцет ½ склянки
• Цукровий пісок-півкілограма
• Барвник харчової-п'ять крапель
• Желатин або пектин-сімдесят п'ять грам

Етапи приготування:

• Листя м'яти ретельно миємо й дрібно нарізаємо
• У каструлю для приготування желе наливаємо оцет яблучний, закладаємо м'яту і цукор
• ретельно перемішуємо
• Ємність ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, повільно помішуючи
• Після закипання знімаємо з вогню і вводимо барвник в желе
• Знову ставимо на вогонь каструлю і доводимо до кипіння. Тримаємо хвилину і знімаємо з вогню
• Готове желе цедім через марлю або сито
• Розподіляємо желе м'ятна по чистим банкам і стерилізуємо їх перебігу п'ятнадцяти хвилин
• Банки закупорюють і зберігаємо при кімнатній температурі

: М'ятний сироп на зиму

Одним із способів збереження м'ятного аромату на зиму, є приготування м'ятного цукру. Таке ароматні ласощі підходить для найрізноманітніших кулінарних страв.М'ятний цукор можна використовувати у випічці, для напоїв, салатів і приготування десертів.Для приготування цукру беремо:

• Свіжа м'яту – 200 грам
• Цукровий пісок – 100 грам

• Всі інгредієнти подрібнюємо і змішуємо з допомогою блендера
• Отриману однорідну масу розкладаємо по чистим банкам, добре ущільнюючи вміст
• Зберігається такий м'ятний цукор в холодильнику досить довго

Для запашного аромату ваших кулінарних винаходів додавати таку м'яту слід вже в приготовану страву.

Сік з м'яти на зиму

М'ятний сік активно використовується в лікувальних цілях. Завдяки його протиблювотну, жовчогінну та спазмолітичну властивостями.
Використовують сік м'яти і в кулінарії і при випічки кондитерських виробів.Для виготовлення соку з м'яти необхідно:

• Листя м'яти – 1 кг
• очищена вода – 0,5 л

• Щоб приготувати м'ятний сік на зиму свіже листя м'яти дрібно нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку
• Отриману рідину наполягаємо протягом трьох годин
• Потім цедім, доводимо до кипіння
• Знімає сік з вогню і розливаємо в банки
• Стерилізуємо близько двадцяти хвилин, герметично закупорюють і даємо охолонути
• Зберігати сік з м'яти можна при кімнатній температурі

Соус з м'яти на зиму

М'ятний соус до м'ясаСоус з м'яти вважається легким в приготуванні і найвишуканішим за смаком. Він прекрасно відтіняє смак м'ясних страв, особливо з баранини.Виготовлення м'ятного соусу відбувається з наступними інгредієнтами:

• М'ята свіжа – 400 гр
• Оцет винний – 100 гр
• Сіль, цукор – по 10 гр
• Вода гаряча – 100 гр

Рецепт приготування м'ятного соусу

1. Беремо м'яту, моєму під проточною водою, сушимо
2. Листочки акуратно відокремлюємо
3. Подрібнюємо м'яту в блендері
4. Розміщуємо м'яту в ємність, заливаємо оцтом, засипаємо сіллю і цукром
5. Додаємо воду для отримання потрібної консистенції
6. М'ятний соус готовий

: Соус з м'яти на зиму

До м'ятним напоїв на зиму відносяться: м'ятний чай, м'ятний екстракт, м'ятний лікер, мохіто, компот з м'яти, сироп з м'яти, м'ятний відвар.Напій з м'ятиМ'ятний відвар готують переважно взимку для лікування кашлю та як дезінфікуючий засіб при ГРВІ.

• Для приготування м'ятного відвару беремо 15 грам сухої м'яти і заливаємо склянкою чистої води
• Час варіння – 15 хвилин
• Даємо настоятися півгодини, цедім
• П'ємо відвар для профілактики і лікування захворювань верхніх дихальних шляхів

Напій з м'ятиДля поліпшення апетиту і налагодження роботи травного тракту лікарі рекомендують готувати настій з м'яти.Для приготування необхідно:

• М'ята подрібнена – 2 ч.л.
• склянку окропу

1. Подрібнену м'яту заварюємо окропом, даємо настоятися півгодини
2. Використовуємо настій з м'яти як болезаспокійливий і заспокійливий засіб

м'ятний екстракт застосовують як в медицині, так і для приготування косметичних засобів.Щоб приготувати такий екстракт беремо:

• М'яту подрібнену -100 гр
• Спирт – 0,5 л

готуємо екстракт м'ятний за таким рецептом:

• Свіжу м'яту добре мнемо для отримання соку
• Беремо скляну банку або будь-яку скляну ємність і заливаємо м'яту спиртом
• Наполягаємо в темному місці один місяць
• Цедім екстракт і використовуємо за призначенням

Напій з м'яти з огірком

Для приготування нам буде потрібно:

• Огірок середній – 2 шт
• Вода очищена – 2 л
• М'ята свіжа – 50 гр
• Лимон – 1 шт

Рецепт виготовлення:

• Всі інгредієнти дрібно нарізаємо, змішуємо в глибокій ємності
• Заливаємо водою і залишаємо в холодильнику на одну годину
• Подаємо в келихах, прикрашених листочками м'яти

М'ятний напій з фенхелем

Беремо 100 грам м'яти, 100 грам фенхеля, цукор і кардамон за смаком. Необхідні компоненти змішуємо в блендері, розбавляємо водою.