Як зберегти солодкий перець на зиму: кращі способи

Солодкий перець ще стоїть зелений, але ось-ось почне червоніти … що потрібно встигнути зробити? Правильно, закласти на зберігання в свіжому вигляді. Хоча, навіть якщо він вже придбає характерну забарвлення, його можна буде зберегти заморозивши.

Однак, не всі початківці городники знають, що болгарський перець є можливість зберегти на зиму в домашніх умовах безліччю простих способів.

Далі відповімо на всі питання, що стосуються довгого зберігання солодкого перцю в свіжому, замороженому і сушеному вигляді.

До речі! На сайті також є стаття про способи зберігання гіркого перцю взимку.

Коли прибирати солодкий перець з грядки на зберігання

Існує 2 стадії стиглості всіх овочів і фруктів (в тому числі солодких перців):

• Технічна. Плоди виросли до максимального розміру, але не забарвилися в певний колір, тобто перці ще не досягли повного дозрівання = зелені.
• біологічна. Плоди набули кольору (червоний), характерний для повного дозрівання певного сорту.

На відміну від з гіркого перцю, Солодкий потрібно збирати на зберігання ще на стадії технічної стиглості, коли овоч ще не убрався, тобто ще повністю не дозрів (зелений або білуватий).

Порада! А коли вам буде потрібно червоний солодкий перець, то вам потрібно буде лише перекласти зелені перцю з темного і прохолодного місця зберігання в більш тепле і світле.

Збір і підготовка солодкого перцю до зберігання

Отже, щоб зібрати солодкий перець на зберігання, вам потрібно скористатися садовими ножицями, зрізавши плід разом з плодоніжками.

Далі, ми підходимо до дуже важливого питання: «Мити чи не мити перець перед закладкою на зберігання? »Дехто вважає, що перець мити не можна: так він буде гірше зберігатися куди ефективніше. Досить його просто протерти ганчіркою. Однак, якщо перець брудний, то в будь-якому випадку вам потрібно його очистити. Головне після миття ретельно просушіть вже чисті плоди.

За спостереженнями і відгуками садівників, це, як правило, ніяк не впливає на лежкість перців, І що куди важливіше – створює сприятливі умови для зберігання.

Цілком очевидно, що для зберігання потрібно вибирати перці ідеальної форми, без будь-яких пошкоджень і дефектів. Якщо плід має вм'ятини, краще використовувати його для консервування чи виготовлення салату.

Як довго зберігати солодкий перець: кращі способи зберігання

Способи збереження болгарського перцю на зиму:

• в свіжому вигляді в підвалі або льосі;
• в сушеному;
• в молотом;
• в замороженому;
• в маринованому, консервованому.

Розглянемо кожен з них більш детально.

Відео: способи зберігання солодкого болгарського перцю на зиму

У свіжому вигляді

оптимальні умови для тривалого зберігання свіжого солодкого перцю:

Якщо температура буде вище, то термін зберігання зменшиться.

• вологість в межах – 80-90%.

Інакше кажучи, саме місце для зберігання повинно бути прохолодне, затемнене, щодо сухе і з хорошою вентиляцією.

Як правило, перці в свіжому вигляді можуть зберігатися до 4-5 місяців, при цьому зрілі (червоні) плоди, тобто в стані біологічної стиглості, не більше 1-2 місяців.

Таким чином, ви можете зберігати перець як в приватному будинку (підвалі або льосі), так і в квартирі (в холодильнику, на утепленому балконі або лоджії).

Що стосується тари для зберігання, То ви можете помістити болгарські перці в картонні, а ще краще в дерев'яні ящики.

причому бажано викласти перці в 1 шар, попередньо постеливши папір.

Чому краще саме в 1 шар?

Все просто: так легше здійснювати візуальний контроль, Щоб вчасно помітити плоди, які почали псуватися (підгнивати).

Звичайно, якщо перців у вас багато, то діватися нікуди: доведеться їх викладати в 2-3 шари (і наприклад, пересипати піском або упаковувати кожен окремо – про це далі).

У такому вигляді (вже повністю стиглому) перці пролежать не більше 1-2 місяців

Також є думка, що перці будуть краще зберігатися, якщо кожен з них окремо запакувати в щільний папір або поліетиленовий пакет з отворами.

І звичайно ж, перці можна зберігати в піску (Бажано прожареному). Дно ящика обов'язково застилаєте папером, а потім по верствам пересипати сухим піском.

Спосіб зберігання овочів і фруктів в піску дійсно ефективний, але … чи часто хтось так сильно переймається?

У перетертої вигляді в холодильнику без варіння і заморожування

А про це досить цікавий спосіб вам повідає кулінарний блогер в наступному ролику.

Важливо! Тільки не забудьте додати в кожну банку зверху по 2 ст. ложки рослинної олії для запобігання появи цвілі і кращої консервації.

Відео: болгарський перець на зиму в свіжому вигляді без варіння і заморозки

У замороженому вигляді

Заморожені перці, як і свіжі, відмінно зберігають всі свої смакові якості і корисні властивості.

Для заморожування підійдуть перці в стадії біологічної стиглості, тобто повністю дозрілі і пофарбовані.

Загальна підготовка солодких перців до заморожування:

• ретельно вимити плоди під водою, підсушити рушником;
• почистити від нутрощів (вийняти серединку і насіння);

Далі, ви вже вирішуєте, в якому вигляді буде зберігати перець і чините відповідним чином:

• нарезаете шматочками, кільцями або півкільцями (для приготування рагу, супів, піци), а потім ставите в поліетиленові пакети для заморожування або пластикові контейнери;
• залишаєте цілком (для майбутньої фарширування) – вставляєте плоди один в одного максимально щільно, так би мовити, збираючи пірамідку, яку потім ставите в поліетиленовий пакет.

Порада! Щоб перці стали більш гнучкими і легко вставлялися один в одного, а не ламалися і тріскалися, їх можна ошпарити (бланшувати), а саме помістити на не більше ніж 30 секунд в киплячу воду і потім вже остиглі плоди вкласти один в одного.

Ідея! Деякі господині одразу фарширують перці, а потім вже заморожують. Адже так приємно взимку дістати плоди осінніх праць, просто розморозити (залити окропом) і досить швидко приготувати вечерю.

Відео: як заморозити перець на зиму

У сушеному вигляді

• Природно, на початку перці потрібно підготувати, А саме ретельно вимити плоди під водою, очистити від нутрощів (вийняти серединку і насіння) і нарізати шматочками (смужками довжиною 2-3 см, шириною близько 5-6 мм).
• Найголовніше – добре висушити все шматочки.

Якщо якісь шматочки не досушити, їх відправляти на зберігання не можна.

• Що стосується способу для сушки перців, то для цього найкраще підходить електросушарка, В якій на сушку піде 12-24 години. Або ви можете скористатися духовкою (1,5-2 години при температурі 50-60 градусів, злегка прикривши дверцята).

Не лякайтеся, якщо після сушки перець в обсязі зменшиться в 3-4 рази, а разом щільних шматочків залишаться сухі шкурки. Це нормально.

• Зберігати висушений перець потрібно в обов'язково герметично закритій тарі, Наприклад, в скляній банці з вакуумної кришкою.
• Що стосується місця для зберігання, то можна просто прибрати в кухонну шафу.

Думка! Багато хто вважає, що за смаком сушений перець куди менш привабливий, ніж свіжий або навіть заморожений.

Однак, у сушеного перцю аромат значно багатшими, ніж у замороженого, та й займає він набагато менше місця, а значить, і зберігати його легше.

• Перед використання сушеного перцю його потрібно замочити, Заливши теплою водою на 30-40 хвилин, щоб відновити до початкового стану.

Відео: як зберегти солодкий перець на зиму в сушеному вигляді

В молотом вигляді

Маринування, консервування та заготівля перцю на зиму

Безперечно, з перцю можна приготувати різні заготовки на зиму, але про це краще поговорити в окремій статті.

А поки можете подивитися дуже популярний відеоролик із заготівлі маринованого перцю на зиму:

А ще як варіант заготовки на зиму, ви можете приготувати в'ялений перець в маслі, Підглянувши рецепт в цьому ролику:

Солодкий перець – дуже смачний овоч, найвродливіша приправа і ароматних спецій для цілорічного використання. Вам лише залишилося навчитися його правильно заготовлювати і зберігати. Успіху і смачного!

Відео: солодкий перець – хороші способи зберігання