Як довго зберігати моркву: кращі способи зберігання

Будь дачник з настанням осені починає задаватися питанням про те, яким чином зберегти вирощений з любов'ю урожай.

Звичайно ж, морква – не виняток, адже цей овоч цілком здатний пролежати всю зиму.

Далі ви дізнаєтеся про те, як і де можна створити ідеальні умови для довгого зберігання моркви до весни.

Коли і як прибирати морква з грядки: зовнішні ознаки готування до збору, терміни і правила викопування на зберігання

Отже, настає вересень, коли саме час почати придивлятися до моркви, а саме до кольору її нижнього листя: вони повинні пожовтіти. Це і є головний сигнал до збору врожаю. Однак, крім того, що вам потрібно вибрати потрібний момент (час) для збору врожаю, його ще потрібно правильно викопати і підготувати до зберігання.

Зверніть увагу! На сайті вже є стаття про те, коли і як викопувати моркву з грядки і правильно підготувати до тривалого зберігання.

Варто знати! Накопичення корисних речовин і вітамінів відбувається в останній стадії росту моркви (при низьких плюсових температурах, до + 4..6 градусів), тому не варто збирати урожай раніше термінів його дозрівання.

Деякі дачники і зовсім вважають, що морква потрібно прибирати з грядки відразу після заморозків, а буряк – до їх настання.

Однак, як показує досвід, це не більше ніж міф: підмороженому морква зберігатися не буде!

Підготовка моркви до зберігання

• По бажанню промити або хоча б очистити від землі.

Мити чи не мити? Згодом більшість городників приходять до думки, що краще мити.

Адже цілком очевидно, що в процесі миття можна краще розглянути пошкоджені коренеплоди, щоб згодом отбраковать їх.

До того ж мита морква буде зберігатися аналогічно немитої. Головне, щоб не було зіпсованих місць.

• Щоб морква не проростала, перед закладанням на зберігання потрібно обов'язково обрізати з боку бадилля всі крапки росту (тобто зрізати «попку» на 0,5 см).
• обов'язково ретельно просушити (Не на сонці, а бажано в тіні, щоб не обвялілась).
• провести відбір коренеплодів, що підлягають довгому зберіганню.

Природно, для зберігання потрібно відбирати найкращі екземпляри. Дрібні (швидко висохнуть), потріскані (через тріщини потрапить інфекція, і вони швидко пропадуть), а також із зеленим хвостиком (гіркота пошириться по всьому коренеплоду) – для зберігання не підійдуть.

Зверніть увагу! На сайті вже є стаття про те, коли і як викопувати моркву з грядки і правильно підготувати до тривалого зберігання.

Відео: зберігання моркви – найважливіші моменти з підготовки та способам збереження коренеплодів

Сорти моркви для тривалого зберігання

Очевидно, що не всі сорти моркви годяться для довгого зберігання:

• Ранні сорти все ж більше призначені для вживання в їжу і приготування соків, ніж для зберігання.
• Тоді як середньостиглі та пізні сорти відрізняються найкращою лежкістю і саме їх вирощують заради зимового зберігання.

Цікаво! Вважається, що краще зберігається товста і коротка морква, а не циліндричні сорти (Нантская, Вітамінна, амстердамський).

Як правильно зберігати моркву в свіжому вигляді: основні правила та умови для довгого зберігання

Оптимальні умови зберігання

• ідеальна температура для довгого зберігання – 0 .. + 2 градуси;

Якщо у вас в підвалі / погребі тепліші умови (вище +4 і до +10), то щоб морква не проростала, перед закладанням на зберігання їй потрібно обов'язково обрізати з боку бадилля всі крапки росту (тобто зрізати «попку» на 0,5 см).

Успіх зберігання моркви (як і буряка) дуже сильно залежить від вологості в підвалі.

• Якщо підвал дуже сирий, то, наприклад, в піску морква буде зберігатися погано і обов'язково загніет. А от зберігати у моху набагато краще, тому що він добре пропускає повітря, та й сам є антисептиком.
• Якщо, навпаки, льох дуже сухий, то тут бережи хоч в піску, хоч у моху: все одно через місяць морква висохне (вийдуть мумії).

• При цьому дуже важливо враховувати, щоб температура і вологість були постійними.

Таким чином, місце для зберігання моркви має бути прохолодним, темним, помірно вологим і з хорошою вентиляцією.

Тільки перебуваючи в вищеназваних сприятливих умовах морква не буде гнити, в'янути, сохнути і проростати.

Де краще зберігати: оптимальне місце

Відповідно, саме відповідне місце для зберігання моркви – це земельна ділянка (підпілля) або льох, Якщо ви живете в приватному будинку.

В общем-то, зберігати можна і в гаражі, Якщо він досить утеплений.

Якщо ж у вас є тільки дача, то зберігати доведеться вдома в холодильнику, або на утепленому балкон або лоджії.

Тара і спосіб зберігання

Для довгого зберігання моркви дуже важливо підібрати відповідну тару, а також субстрат, В якому будуть зберігатися коренеплоди.

В якості тари для зберігання моркви ідеально підходять дерев'яні та пластмасові ящики, поліпропіленові мішки з-під цукру.

Далі розглянемо всі найпоширеніші способи збереження моркви свіжої протягом зими.

Популярні способи зберігання моркви в свіжому вигляді

Що ж, перерахуємо і опишемо основні способи і технології зберігання свіжої моркви в домашніх умовах.

У тирсі

Мабуть, найпопулярнішим і ефективним способом довгого зберігання моркви є її пересипання тирсою (хвойними – ялиновими або сосновими).

Берете будь-яку ємність (тару), насипаєте на дно шар тирси, а потім укладаєте морква шарами і пересипають кожен шар тирсою.

Тирса мають антисептичні властивості, що перешкоджають загнивання коренеплодів, а також здатні утримувати необхідну для тривалого зберігання вологу.

У піску

Зберігання моркви в піску не менш популярне серед жителів приватних будинків, що мають підвали або погреби, ніж в тирсі.

Адже пісок – це ще один відмінний спосіб зберегти соковитість і запобігти появі цвілі на коренеплодах.

Технологія аналогічна: на дно ємності (тари) насипаєте пісок, далі розкладає коренеплоди одним шаром і присипаєте піском, потім знову шар овочів і пісок.

Пісок повинен бути не мокрий і не сухий, а саме злегка вологий.

Спосіб зберігання моркви в піску підходить, якщо у вас в погребі НЕ сухо і не дуже волого (ідеальні умови), інакше, коренеплоди або висохнуть, або згниють.

Що стосується самого піску, то підійде будь-який чистий (без органічних домішок).

Відео: як зберігати моркву в погребі в піску