Як зберегти яблука на зиму свіжими

Для того щоб протягом року мати свіжі фрукти, необхідно забезпечити їх правильне зберігання. Існує величезна кількість секретів, за допомогою яких значно продовжується термін їх зберігання. Нижче ви знайдете інформацію про те, як зберегти яблука на зиму свіжими і смачними.

Сорти для довгого зберігання

Для того щоб зберегти яблука на зиму свіжими, рекомендується правильний підбір певного сорту. Найбільш часто здійснюється тривале зберігання наступних зимових сортів.

Зимові сорти яблунь з тривалим терміном зберігання плодів:

• Антонівка. Дерево характеризується високою, але нерегулярної врожайністю. Плоди мають інтенсивний характерний аромат, а також соковиту м'якоть жовтуватого кольору. Фрукти характеризуються зеленувато-жовтим забарвленням.
• Семеренко. Має тверді плоди темно-зеленого кольору. Вони володіють вино-солодким трохи пряним смаком. Якщо правильно зберігати плоди сорту Семеренко, то їх можна буде їсти аж до початку літа. При цьому не буде спостерігатися втрата смакових якостей фрукта.
• Голден. Відноситься до осіннього сорту. Збір урожаю починається у вересні. Плоди характеризуються середнім або великим розміром. Збереження фруктів здійснюється до квітня.
• Айдаред. Яблуня характеризується регулярним плодоношенням. Фрукти мають ніжним ароматом, а також блідо-жовтою м'якоттю. Збереження плодів може здійснюватися протягом 5-6 місяців.
• Також для тривалого зберігання фруктів рекомендується використання таких зимових сортів, як Чародійка а, В осход, Б Огати р, Імрус.

Відео: особливості зберігання яблук взимку.

Як зібрати, відібрати і підготувати яблука до тривалого зберігання

Для того щоб зберегти яблука на зиму, необхідно дотримуватися правил їх збирання, відбору та підготовки до зимового зберігання.

• Багато садівники цікавляться, коли знімати яблука на зберігання. Оптимальні строки збирання – з кінця вересня-середини жовтня.
• Збирати фрукти на зимове зберігання потрібно максимально акуратно, щоб усунути можливість появи на них вм'ятин і пошкоджень, так як вони можуть привести до загнивання плодів.
• При відборі плодів, необхідно стежити за тим, щоб на них не було вм'ятин і пошкоджень.

Важливо! Якщо плоди мають черв'яків, то вони не годяться для зберігання.

• Щоб уникнути розвитку різноманітних грибкових захворювань рекомендується використовувати для зберігання тільки ті яблука, які мають цілу плодоніжки.
• У період підготовки плодів необхідно стежити, щоб на них був природний восковий наліт, в іншому випадку здійснюється штучне напилення захисного шару.

Оптимальні умови для збереження яблук на зиму свіжими

Для того щоб зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах досить тривалий час, їм необхідно забезпечити відповідні умови.

Місце

Для зберігання яблук на зиму необхідно використовувати льох. Також можна скласти фрукти в коморі. Важливу роль в цьому відіграє не тільки саме місце, але і тара, в якій будуть складені фрукти. Нижче ви можете подивитися перелік способів, як і в чому зберігати яблука взимку.

Тара

Досить важливим аспектом у збереженні яблук свіжими є підбір тари. Для укладання плодів на зиму можна використовувати:

• Стелажі. Найкраще, щоб вони мали висувні ящики. Це дасть можливість ретельного огляду плодів в процесі зберігання і видалення зіпсувалися. Укладати найкраще в один ряд, таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.

• Дерев'яні ящики. Якщо ящики встановлюються один на одного, то для того щоб яблучка НЕ ​​придавлює, їх не варто заповнювати доверху. Щоб уникнути появи вм'ятин необхідно укладати фрукти акуратно.

• Дерев'яні контейнери. Ця тара використовується при виникненні необхідності в збереженні великої кількості яблук.
• Картонні ящики. Зберігати фрукти в такій тарі необхідно точно так же, як і в дерев'яних ящиках. Щоб уникнути розриву тари її рекомендується попередньо обернути скотчем.

Вибір тари безпосередньо залежить від можливостей людини і кількості фруктів, які підлягають зберіганню.

Температура і вологість

Важливо! Оптимальна температура зберігання яблук взимку – 2-5 градусів.

Але також температура зберігання фруктів безпосередньо залежить від їх сорту:

• Наприклад, Джонатан і Спартан в більшості випадків зберігаються при температурі в 2-3 градуси.
• Для Антонівки необхідно забезпечити температуру в 3-4 градуси.

Зверніть увагу! У період зберігання яблук в домашніх умовах рекомендується дотримуватися відносної вологості в 80-90 відсотків. Це буде забезпечувати незначні втрати випаровування, що позитивно відобразиться на тривалості збереження плодів.

Якщо буде забезпечуватися більш низька вологість, то це призведе до в'янення плодів, які мають ніжну і тонку шкірку. При забезпеченні надмірно високої вологості буде спостерігатися загнивання фруктів.

Особливості місць зберігання

Зберігати плоди дозволяється в будь-якому місці, яке має відповідні умови. Зберегти яблука на зиму можна як в квартирі, так і в приватному будинку (наприклад, в підвалі, погребі чи сараї).

Як зберегти яблука свіжими в квартирі

Багато людей проживають в квартирах, і тому вони цікавляться, як зберегти яблука на зиму свіжими в квартирі.

Якщо людина проживає в квартирі, то оптимальним місцем зберігання таких фруктів на зиму є засклений балкон. В осінній період, до настання заморозків можна проводити зберігання під вікнами.

Зберігати яблука в домашніх умовах в квартирі також можна в холодильнику. Даний спосіб є недостатньо зручним, так як в холодильник можна помістити невелику кількість фруктів.

Як зберегти яблука в приватному будинку

Найоптимальнішим методом зберігання є приватний будинок. При наявності льоху або підвалу рекомендується зберігати яблука взимку в цьому місці. Встановити ящики з фруктами в цьому місці не складе труднощів. Також зберегти фрукти свіжими можна не тільки в погребі, але і в сараї.

Популярні способи зберігання яблук

Існує велика кількість способів зберігання яблук в домашніх умовах на зиму, що надає можливість людині підбору найбільш оптимального варіанту для себе.

Огортання в папір

Найбільш простим і дешевим способом зберігання є обертання яблучок в папір. Укладаються фрукти в ємність плодоніжками догори. У деяких випадках рекомендується укладання плодів набік. Плодоніжки при цьому повинні бути спрямовані в одну сторону.

Кожен шар фруктів повинен перекладатися папером. Також з цією метою можна використовувати деревну стружку або солому. Найбільш часто використовуваним способом є загортання кожного плоду окремо в папір. Це обмежує можливість переходу гнилі з одного яблучка на друге.

Використання поліетиленових пакетів

При відсутності приміщення, яке буде ідеально підходити для збереження яблук на зиму, рекомендується використовувати поліетиленові пакети.

Зверніть увагу! В один поліетиленовий пакет радять поміщати не більше 2 кілограм. Пакети необхідно щільно зав'язати. Посередині мішка необхідно вирізати отвір, діаметр якого становить до 10 сантиметрів.

Кульки з яблуками укладаються на зберігання в квартирі або теплому гаражі. При підвищенні вологості буде спостерігатися освіту крапельок всередині пакету, а при її зниженні дана волога буде вбиратися плодами. Завдяки створенню таких умов, фрукти тривалий час не висихають.

Зберігання в землі

Якщо на дачній ділянці немає відповідного для збереження яблук приміщення, то їх рекомендується заховати в землю. Фрукти попередньо укладаються в поліетиленові пакети, які необхідно щільно зав'язати.

Після цього на ділянці викопується траншея в кілька багнетів. Пакети з плодами укладаються в яму. Відстань між ними має бути не менше 20 сантиметрів. Це обмежить можливість пошкодження плодів після викопування. Траншея повинна бути засипана грунтом.

Для того щоб створити оптимальні умови зберігання яблук в домашніх умовах, необхідно на траншею укласти гілки і листя.

Щоб швидко визначити, де знаходиться пакет з фруктами, над ним в грунт варто увіткнути паличку. Завдяки даному способу, зберегти фрукти в свіжому вигляді можна до весни.

Пересипання (переслаивание)

Для зберігання яблук із застосуванням даного способу рекомендується використовувати фанерні ящики. На дно ящика насипають пісок шаром в 20 сантиметрів. Після цього укладаються плоди в один шар. Далі, необхідно знову насипати шар піску і укласти фрукти. Процедура повторюється до того моменту, поки ящик не буде повністю наповнений.

Обробка воском

При використанні даного методу усувається можливість випаровування вологи з плодів, що позитивно відображається на тривалості збереження яблук свіжими. Щоб проведення процедури здійснюється застосування спеціальних препаратів.

Кожен плід занурюється в розчин і просушується. За допомогою воску не тільки продовжується термін зберігання яблук, але і усувається можливість їх загнивання і появи різноманітних захворювань.

Зверніть увагу! Після проведення процедури, фрукти необхідно зберігати при температурі 0,5 … 1 С. В даному випадку вологість повітря повинна складати 85-90 відсотків.

У домашніх умовах можна використовувати парафін. Його рекомендується нагріти до кімнатної температури і використовувати для обробки плодів. Такий спосіб дає можливість збереження вологи яблуками, а також продовжує термін їх зберігання.

Обробка вуглекислим газом

Для забезпечення тривалого збереження плодів їх можна обробити вуглекислим газом. В період перебування фруктів в такому середовищі обмежується можливість втрати ними своєї твердості.

Процедуру проводять в спеціальних камерах. Для того щоб створити оптимальні умови в них, необхідно придбати спеціальний генератор азоту. Також з цією метою може використовуватися адсорбер.

Обробка ультрафіолетом

Досить часто яблучка обробляються ультрафіолетовим випромінюванням. Воно вбиває різноманітні патогенні мікроорганізми, що значно продовжує їх термін зберігання.

Загальні поради щодо збереження яблук свіжими на зиму

Для того щоб зберегти урожай яблук в домашніх умовах у свіжому вигляді в зимовий час, необхідно дотримуватися певних загальних рекомендацій.

• Збір повинен проводитися в кошики, матеріалом виробництва яких є лоза. Також з цією метою можуть використовуватися коробки з картону.
• Збір врожаю повинен проводитися в тепле денний час.
• При виникненні необхідності знімання плодів з верхівки яблуні здійснюється застосування спеціального знімача.
• Після збору врожаю тара встановлюється в прохолодному приміщенні. Після закінчення доби треба провести сортування.
• Для продовження терміну зберігання фруктів, їх рекомендується обробляти відповідним складом. Перший варіант полягає в обробці плодів гліцерином. Ганчірочка змочується в даному засобі і використовується для протирання кожного яблучка. Також для обробки можна використовувати розчин хлористого калію, в який занурюються на кілька секунд.
• Перед упаковкою яблук їх потрібно в обов'язковому порядку сортувати. Зберігання підлягають тільки великі плоди без вм'ятин і пошкоджень, які характеризуються наявністю плодоніжки.

Завдяки виконанню всіх перерахованих вище правил, буде забезпечуватися тривале зберігання яблук. Вони не втрачають своїх смакових якостей до кінця весни.

Відео: як правильно зберігати яблука свіжими взимку в домашніх умовах.

Типові помилки при зберіганні

Деякі садівники допускають помилки в період підготовки яблук до зими, що призводить до скорочення терміну їх зберігання.

• Найбільш часто в ящики укладаються плоди без плодоніжки. На тлі цього спостерігається розвиток грибкових захворювань, що призводить до їх загнивання.
• Чи не укладають фрукти пошарово. Вони засипають в ящик яблука без попередньої укладки. Це стає причиною того, що половина врожаю не зберігається.
• Досить частою помилкою є те, що фрукти укладаються в ємності без попереднього сортування.

Якщо правильно зберігати яблука на зиму, то можна довго насолоджуватися їх відмінними смаковими якостями і корисними властивостями.

Підготовка яблук до зберігання на зиму є досить важливою процедурою. Те, наскільки правильно людина буде її проводити, впливає на тривалість їх збереження свіжими. Існує кілька способів зберігання яблук, що дозволяє проводити дану процедуру не тільки в дачних умовах, але і в квартирі. У період зберігання плодів рекомендується дотримуватися оптимальних умов, що позитивно відобразиться на тривалості їх зберігання і смакових якостях.