Як зберегти кабачки на зиму

Кожен городник вирощує на своїй ділянці кабачки. Їх можна задіяти в приготуванні безлічі цікавих страв, які урізноманітнять зимове меню. Якщо дотримуватися умов зберігання, можна зберегти урожай кабачків в домашніх умовах протягом всієї зими. Тому гостро постає питання про зберігання культури.

Вибираємо підходящі сорти

Такі овочі без проблем можна зберігати на зиму свіжими довгий час, але тільки за умови, що дотримується температурний режим, вологість, місце зберігання. Кабачки популярні завдяки високій врожайності. Це означає, що можна приготувати безліч закаток, а також зберегти їх на зиму на довгий час в свіжому вигляді.

Однак не кожен сорт підходить для зберігання в зимовий час. Лежкость в основному залежить від вибраного сорту. Якщо дачник хоче зберегти кабачки свіжими надовго, то потрібно особливу увагу приділити вибору насіння.Найдовше зберігаються середньостиглі і пізньостиглі сорти. Ранньостиглі підходять для консервування та приготування страв протягом декількох місяців. Уберегти їх на всю зиму навряд чи вийде.Також кабачки повинні мати товсту шкірку і дрібне насіння. Сучасні селекціонери намагаються виводити подібні гібриди, щоб продовжити життя свіжим плодам.До кабачків-довгожителів відносять:

• Арліка F1;
• Ассет F1;
• негреня;
• жовтоплідний;
• якір;
• кавун;
• аеронавт;
• грушовидний;
• Арал F1;
• фестиваль;
• Золотий кубок;
• всі сорти цукіні.

Важливий етап – збір і відбір врожаю

Збір врожаю потрібно проводити ще до настання холодів. Важливо, щоб температура трималася вище нуля. Підмерзлі овочі мають низький термін зберігання. Плоди, які виявилися хоча б злегка деформованими: з тріщинами, вм'ятинами, почорнінням – швидко псуються.

Правила збору врожаю:

1. Зрілість кабачка визначається за зовнішнім виглядом: За кольором і розміром в залежності від обраного сорту.
2. Можна тактильно визначити зрілість урожаю. Овоч щільний, шкірка його товста, при постукуванні чутно глухе звучання.
3. У зрілих кабачках повинна бути стигла плодоніжка. Тільки не можна допускати перезрілість плода, інакше знижується лежкість і смакові характеристики.
4. Зрізати плоди потрібно акуратно садовим ножем, Щоб не пошкодити плід. Залишати ніжку не менш п'яти сантиметрів. Через деякий час вона підсохне і убезпечить плід від зараження інфекцією. Розміри овоча повинні бути в межах 20-40 см.
5. Збір врожаю потрібно закінчити до перших заморозків. Зібрані плоди рекомендується залишити на свіжому повітрі під сонячними променями для просушування. Викласти на плівку або в ящики в один шар і залишити на відкритому повітрі на 3-4 години.

Важливо! Не можна мочити водою урожай. Плоди середніх розмірів досягають в довжину 20 см. Їх використовують для гасіння, маринування, салатів, вони мають маленькі кісточки і м'яку м'якоть. Великі екземпляри рекомендується залишити для фарширування і рагу.

Відразу після просушування проводиться технологія обробки. Вона полягає в наступних етапах:

1. Очистити овоч від бруду, піску. Важливо не порушити цілісність шкірки кабачка.
2. Овочі слід впорядкувати, оглянувши кожен окремо. Якщо на коренеплоді є пошкодження, то їх потрібно використовувати в першу чергу.
3. Вибрати плоди середнього розміру для тривалого зберігання, а великі плоди використовувати в перші місяці.

Цікаво! Зберігання цукіні можна позначити окремим пунктом. Багато дачники відносять цей вид кабачка до довгожителів. Для заготівлі вибирають плоди з твердою шкіркою.

Необхідні умови зберігання

Зберігати кабачки в домашніх умовах можна наступним чином:

• консервувати;
• заморожувати;
• залишити свіжим.

Розглянемо більш докладно варіант із зберіганням в свіжому вигляді!Кабачки не надто вимогливі овочі, цей факт дозволяє зберегти урожай свіжим навіть при відсутності спеціальних приміщень. Однак важливо створити комфортні умови для них.Щоб зберегти кабачки в домашніх умовах взимку, потрібно дотримуватися наступних правил:

1. Подбати про температуру зберігання врожаю. Кабачкам підходить t + 4 + 10 С.
2. Вологість приміщення повинна бути не більше 90%.
3. вентиляція приміщення. Повинна бути можливість вільного проходження свіжого повітря.
4. Тара. Можна зберігати кабачки на зиму в ящиках, коробках. Плоди не повинні тертися один об одного. Також рекомендується кожен плід окремо обернути папером. Для великої кількості плодів такий метод проблематично здійснити, тому можна між плодами ставити картонну перегородку.

загальні поради

Щоб плоди радували своїм смаком і користю, важливо правильно зберігати кабачки в домашніх умовах. У цьому вам допоможуть рекомендації від досвідчених городників, які потрібно обов'язково дотримуватися:

• До початку весни залишилися плоди потрібно застосувати в їжу. Якщо залишилося занадто багато врожаю, рекомендується очистити його від шкірки, натерти на тертці і заморозити.
• Гниття кабачка відбувається саме з хвостика. Рекомендується його опустити перед зберіганням в розплавлений парафін або віск.
• Укладати плоди в ящик, попередньо посипаний тирсою або соломою.
• Не залишати урожай поруч з обігрівальними приладами.
• При обмеженому просторі можна складувати урожай в ящики і коробки і зберігати під ліжком.
• Для заморожування підійдуть молоді та перестиглі плоди.
• При покупці кабачків в магазині, краще віддавати перевагу плодам маленького або середнього розмірів з яскраво-зеленою шкіркою. Вони довше зберігаються. Великі сорти вирощуються для фарширування.
• Слід перестиглі кабачки використовувати в першу чергу, особливо якщо вони мають пухку структуру або зморщилися.
• Перед приготуванням кабачки слід промити і очистити від бруду, зрізати пошкоджені місця. Повністю шкірку зрізати не рекомендується, так як вона містить величезну кількість вітамінів.
• Як варіант, можна підвісити кабачки в сітчастих мішках. Якщо почнеться гниття одного плоду, він не торкнеться інших.

Особливості місць зберігання

Кабачки популярні не тільки через смачною і корисною м'якоті, а й за рахунок їх прекрасної лежкости. Зберегти кабачки свіжими на зиму можна і в приватному будинку, і в квартирі. Розглянемо обидва варіанти більш детально.

В квартирі

Дуже важливо, при якій температурі ви будете зберігати кабачки взимку. Завдяки тому, що овочу підходить температура +10, його можна зберігати і в квартирних умовах.