Як зробити агрусового варення: покрокові рецепти з фото

Варення з агрусу – 4 смачних рецепта на зиму

Варення з агрусу за смаком нітрохи не поступається полуничного варення або малиновому. Готується воно просто, а рецепти можу бути самими різними. Відмінний смак виходить у царського (смарагдового) варення з агрусу.

Взагалі, кущі агрусу займають в багатьох садах і городах почесне місце. Ця рослина вологолюбна, але не вимагає особливого догляду. З одного дорослого куща можна зібрати до 20 кг ягід. За змістом цукрів, вітамінів, органічних кислот і корисних мікроелементів агрус стоїть у перших рядках дачних рослин.

Агрус – прекрасний антиоксидант, який зберігає нашу молодість і здоров'я. Кілька простих рецептів, які я для вас підібрала, допоможуть заготовити цю ягідку для зимових чаювань.

Ви любите абрикосове варення? Тоді приготуйте його по-одному з моїх рецептів.

Варення з агрусу по-царськи (смарагдове) – класичний рецепт

Один з популярних класичних рецептів варення з агрусу називається царським або смарагдовим. Використання вишневого листа допомагає зберегти корисні властивості ягід, надати десерту відмінний аромат і насичений зелений колір. За який воно, до речі, й отримала таку назву.

• агрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• листя вишні – 300-400 гр;
• вода – 3 склянки.

У тазику замочуємо вишневе листя в холодній воді. Далі відправляємо їх на вогонь, і після закипання даємо потомитися 5-10 хвилин.

Перед закиданням ягід в гарячий відвар, їх необхідно наколоти зубочисткою, щоб вони не лопнули від температури. Деякі перед варінням витягають шпилькою чорні насіння!

У гарячий вишневий настій засипаємо ягоди агрусу, кілька разів прокручуємо тазик навколо своєї осі (шумівкою не користуємося!), Накриваємо заготовку листочками і залишаємо на 6-12 годин.

Чим більше вишневих листя, тим смарагдового вийде ягідка!

Вранці ягоди витягаємо шумівкою і в що залишився настій додаємо 1 кг цукру. Доводимо сироп до закипання і засипаємо в нього зелений агрус.

Ягідки повинні варитися на повільному вогні і не вирувати! Бульбашки сиропу можуть пошкодити шкірку!

Далі господині застосовують 2 методи варіння. Перший – проварюємо варення 20 хвилин на повільному вогні і гарячим розливаємо по банках. Другий – млоїмо на мінімальному нагріві 3 рази по 5 хвилин, і між варіння витримуємо по 5-6 годин.

Зварене першим методом варення переливаємо в стерилізовані банки прямо з вишневим листом. Ласощі вийде тягуче-медовим і дуже корисним, прозорі ягідки вберуть пряний смак і річний фруктовий аромат!

Простий рецепт варення з агрусу на зиму – п'ятихвилинка

Господині-Торопижка використовують більш простий рецепт для приготування варення з агрусу на зиму, його називають «п'ятихвилинка». Консервується ягідка при мінімальній термічною обробкою і зберігає корисні вітаміни у смачному янтарний ласощах.

• агрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Підготуємо ягідку для варення. Відріжемо все хвостики і промиємо під проточною водою.

Деякі господині залишають короткі гілочки і хвостики. У готовому варення вони виглядають красиво!

Заливаємо агрус склянкою холодної води, доводимо до кипіння і проварюємо ягоди 2-3 хвилини.

Наступний крок – засипаємо цукровий пісок, акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягідки. Проварюємо на повільному вогні ще 5 хвилин і розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.

Зберігати «швидкі» варення краще в холодильнику або в прохолодному погребі!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами без варіння

Одна домогосподарка колись запропонувала новий рецепт варення з агрусу і апельсинів. І він прижився. У жарку пору року готувати такий десерт одне задоволення. Він не вимагає варіння і на смак справжньому смакота!

• агрус – 1 кг;
• апельсини – 2 шт;
• цукор -1 кг.

Промиту і очищену ягоду пропустимо через м'ясорубку.

Бажано обдати агрус гарячою водою, щоб простерилізувати ягідки.

Також ретельно щіточкою вимиємо апельсини, вони використовуються в варення разом зі шкіркою. Наріжемо їх на часточки, приберемо сімейки і пропустимо через м'ясорубку.

При бажанні, апельсини можна пропустити 2 рази, тоді консистенція варення буде набагато ніжніше.

Цукровий пісок засипаємо партіями і ретельно перемащіваем. Він повинен повністю розчинитися. Дамо Вкусняшки гарненько настоятися!

Готуємо стерилізовані банки і розливаємо по ним готовий десерт.

Зберігати варення, приготоване без варіння, слід тільки в холодильнику або холодному підвалі!

Простий рецепт варення з агрусу з волоськими горіхами

Варення з агрусу з волоським горіхом можна віднести до королівських ласощів. Простий рецепт приготування дозволить без особливих фінансових затрат запастися вкуснющій десертом для зимових сімейних чаювань.

Приготуємо необхідні інгредієнти:

• агрус зелений або рожевий – 1 кг;
• горіхи волоські – ½ склянки;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• бадьян – 1 зірочка.

Ягідки агрусу можуть бути різного кольору, головне, щоб вони були щільні і цільні!

1. Очищаємо горішки і обсмажуємо на сухій сковороді.

Їх необхідно весь час помішувати, щоб жоден бочок не підгорів!

2. Відрізаємо у агрусу хвостики і череночкі, ретельно промиваємо під проточною водою. Відкидаємо ягідки в друшляк, щоб повністю стекла вода. Тепер починається самий довгий і трудомісткий процес! Але смачне варення варто витрачених зусиль!

З одного боку агрусу робимо маленький надріз і шпилькою або шпилькою виколупуємо чорні насіння. Так обробляємо кожну ягідку, потім начиняє її шматочком волоського горіха і перекладаємо в іншу миску.

3. Готуємо сироп. Змішуємо воду і цукор. Доводимо рідину до кипіння і повного розчинення останнього. Обережно висипаємо ягоди в сироп, перемішуємо і залишаємо варення в холодильнику на добу! Ягідки повинні настоятися!

4. Через 24 години агрус ставимо на маленький вогонь, кидаємо зірочку сухого бадьяна і проварюємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

5. Заздалегідь стерилізуємо банки і розливаємо по ним гаряче варення. Закочує також стерильними кришками і ставимо на «голову» до повного охолодження.

Зберігати можна в будь-якому зручному місці, а діставати у свята і урочистих випадках.

Приємних вам чаювань!

Варення з агрусу покроковий рецепт приготування з фото

Варення з агрусу покроковий рецепт приготування з фото

Агрусового варення варто дещо відособлено в загальному ряду домашніх варений, особливо на столах у громадян великих міст він досить рідкісний гість, їм дуже приємно дивувати заглянули до вас гостей, вони ставляться до нього як до чогось – то дуже екзотичного.

А адже в давні часи варення з агрусу було завсідником зимових чаювань в наших будинках.

Про користь самих плодів, буквально ходять легенди, геронтологи стверджують, що активне вживання агрусу значно подовжує життя і омолоджує організм. Великий вміст в плодах агрусу вітаміну С, Р – активних речовин, заліза, каротину, міститься навіть такий рідкісний вітамін В9, кількість якого в плодах збільшується в міру наростання їх стиглості.

У всіх пропонованих способах варіння листках варення, зберігається максимальна кількість вітамінів, часто варення з агрусу варять з додаванням інших ягід, але ми пропонуємо способи варіння моноваренья, що містить тільки один вид плодів.

Особливим делікатесом є агрусового варення з мигдальними кісточками всередині кожної ягоди, багато такого варення, зі зрозумілих причин, не навариш, але невелику партію все, ж приготувати можна.Цілі ягоди з варення, приготованого за першим способом, можна використовувати для прикраси тортів, а також в якості повноцінних інгредієнтів у фруктових салатах.

Цікавою особливістю листках варення є те, що воно надзвичайно різноманітно за зовнішнім виглядом, залежному як від способів приготування варення, так і від використовуваних сортів плодів, а також від ступеня їх стиглості. Але треба зауважити, що приготування листках варення, досить витратне, за часом, захід, який, звичайно ж, варто того, просто необхідно скорегувати свої плани.

Агрусового варення – як варити варення з агрусу по 1 способу

Для приготування листках варення знадобиться:

Рецепт приготування:

Залежно від того якого кольору ви віддаєте перевагу агрусового варення, можна вибрати зелені сорти, або яскраво забарвлені жовті або помаранчеві, а також сорти з темнофарбовані м'якоттю.

З будь-якого перерахованого сорти агрусу вийде чудове варення, приготоване на нашу рецептом. Агрус промиваємо, очищаємо його від плодоніжок і верхніх засохлих суцвіть, відкидаємо на друшляк, щоб повністю стекла вода, тепер слід надколоти кожну ягоду, щоб уникнути розтріскування шкірки при варінні варення.

Після цих трудомістких процедур, скроплюємо ягоди горілкою і ставимо, спочатку в морозильну камеру на 20 хвилин, а потім, просто в холодильник на ніч.

На наступний день варимо сироп з цукру і двох склянок води, до повного просвітлення, потім викладаємо в нього агрус, варення не помішувати, а встряхиваем, для перемішування, доводимо суміш до кипіння, при перших же появи киплячих бульбашок, вимикаємо вогонь.

Ми залишаємо масу остигати, після повного охолодження, зливаємо сироп через друшляк і доводимо його до кипіння, потім знову викладаємо в киплячий сироп плоди агрусу. Таких процедур, для високої якості варення, необхідно зробити 2 -4 рази, в останній раз варимо агрусового варення до готовності, приблизно півгодини.

У готове варення можна додати, при бажанні, ваніль, якщо кількість варення дозволяє, то заготовляємо його про запас, для чого кипляче варення розкладаємо по стерильним банкам, по черзі, закриваємо стерильними кришками і закупорюють.

Для стерилізації банок необхідно купити спеціальну металеву кришку з отвором в центрі, її кладемо на будь-яку каструлю до половини наповнену водою, доводимо воду до кипіння і ставимо зверху банку на кілька секунд.

Готовність прогрітій паром банки визначається дотиком до її дну, якщо рука не може витримати невеликого дотику, то банку вже простерилізована і її можна наповнювати варенням.

У той момент, коли ви знімаєте банку для її наповнення варенням, в киплячу воду кладемо металеву кришку з лакованим внутрішнім покриттям, щоб вона також простерилізувати, їй для цього досить однієї двох секунд.

Поки ви наповнюєте банку киплячим варенням доверху, закінчиться стерилізація кришки, її ми виймаємо пінцетом або виделкою, кладемо на наповнену банку і негайно закупорюють за допомогою спеціальної закаточной машинки для домашніх заготовок.

Агрусового варення – як приготувати варення з агрусу по 2 способу

Для приготування листках варення необхідно:

• агрус – 1000г,
• цукор – 1500г,
• мигдаль 200г.

Рецепт приготування:

Агрус великого розміру, бажано зелених сортів, промиваємо, очищаємо від плодоніжки і верхнього суцвіття, потім зверху робимо невеликий зріз.

Далі, за допомогою металевої лопатки для очищення шкіри обличчя, з невеликим круглим наконечником, напевно така є у кожної жінки, виймаємо з кожної ягоди насіння разом з частиною м'якоті, одночасно наколюючи шкірку.

Закінчивши підготовку всіх ягід агрусу, вставляємо в кожну з них по міндалінке, і, складаємо все в окремий посуд.

Всі ягоди кропимо горілкою і ставимо в холодильник на ніч.Потім варимо вариво з агрусу за попереднім рецептом.

Агрусового варення – як приготувати варення з агрусу по 3 способу

Для приготування листках варення необхідно:

Рецепт приготування:

Для приготування листках варення цим способом, необхідний дуже стиглий агрус будь-якого сорту, його ми промиваємо, плодоніжки і суцвіття не прибираємо, все перекручує на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Нехай вас не бентежить факт залишення плодоніжок і суцвіть, є навіть така думка, що в них містяться цілком певні корисні речовини і, нарешті, в даному рецепті приготування вони нам зовсім не завадять. Всю отриману масу засипаємо цукром і, підставивши під ємність, в якій будемо варити варення, рассекатель вогню, ставимо його варитися при постійному помішуванні довгою дерев'яною лопаткою або ложкою.

Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо, злегка, вогонь так, щоб було легке кипіння, що не відходимо від варення ні на хвилину, «скребём» ложкою по дну і помішувати.

Питання про зняття пінки, кожен вирішує сам, в кінці варіння, якщо вона не пішла, то можна зняти деякий, зайва кількість.

Варимо агрусового варення в один прийом до готовності, яку визначаємо по крапельці варення, вона не повинна розтікатися на поверхні.

Після того як наше желеобразное варення готове, розкладаємо його по стерильним банкам і закупорюють, кладемо їх на що – небудь зберігає тепло, кришками вниз, зверху також вкутуємо. Через годину, банки перевертаємо і, після повного охолодження, прибираємо на зберігання.

Агрусового варення класичний рецепт – як приготувати варення з агрусу по 4 способу

Для приготування листках варення необхідно:

Як приготувати:

Купуємо для варення приготованого таким способом, дуже стиглі, максимально солодкі і м'які плоди, промиваємо їх і ставимо варити, налив один стакан води, як тільки ягоди розваряться, протираємо їх через дрібне сито, в якому залишаться насіння і шкірка. Таку масу можна приготувати й іншим способом, прокрутити стиглі плоди через м'ясорубку або блендер, потім протерти через сито, вам вирішувати який спосіб вас більше влаштовує.

В отриману масу додаємо цукор, включаємо конфорку з поставленим на неї розсікачемвогню і ставимо таз з приготовленою масою, доводимо її до кипіння при постійному помішуванні. Варимо всю масу хвилин 15, потім розкладаємо по заздалегідь приготовленим і постерілізованним банкам, закупорюють про запас.

Дуже смачне, желеобразное, ароматне і виключно корисне варення, вживати яке можна не тільки заради отримання задоволення, але і для запобігання зимовому авітоміноз.

Агрусового варення рецепт з лимоном – як варити варення з агрусу по 5 способу

Для приготування листках варення необхідно:

• агрус – 1000г,
• цедра від двох лимонів,
• цукор – 1000.

Рецепт приготування:

Купуємо агрус середньої стиглості, промиваємо його, при бажанні очищаємо від плодоніжок і верхніх суцвіть. Засипаємо агрус цукром і, додаємо один стакан води, поставивши ємність з агрусом на вогонь, підставляємо рассекатель вогню і варимо при помішуванні до готовності, при необхідності, знімаємо піну.

За 5 хвилин до закінчення варіння варення, додаємо до загальної маси лимонну цедру, потім заповнюємо киплячим ароматним варенням простерилізовані банки, по черзі накриваємо їх стерильними кришками і закупорюють про запас. За такого способу можна приготувати і прокручене на м'ясорубці або блендері, желеобразное агрусового варення з лимонною цедрою.

Як варити варення з агрусу: 6 рецептів на зиму з варінням і без варіння

Як приготувати варення з агрусу? Рецепти на зиму і без варіння прості в приготуванні, а заготовки з агрусу надзвичайно смачні і повні вітамінами.Корисні властивості агрусу не залежить від сорту і кольору ягід: кожна крижовінка багата на вітамін А, С, Е, РР, вітаміни групи В, мікро- і макроелементами – кальцієм, калієм, залізом, цинком, магнієм і фосфором.

Користь агрусу величезна, ягоди надають на організм людини сечогінну, жовчогінну і м'яку послаблювальну дію, показані при підвищеному артеріальному тиску, кровотечах та порушеннях менструального циклу, гастритом зі зниженою кислотністю і цукровому діабеті. Вживання агрусу в їжу зміцнює судини і сприяє швидшому спалюванню жиру при ожирінні, допомагає боротися з анемією у вагітних.

Протипоказаний агрус лише пацієнтам з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, ентерити або колітом. Якщо ніхто в Вашій родині не страждає цими захворюваннями, обов'язково виберіть рецепт варення до душі і підготуйте це корисну ягоду.

Для початку поговоримо про те, як стерилізувати банки і підготувати агрус до заготовок, а потім перейдемо до 6 найкращим рецептами варення: п'ятихвилинка, смарагдове з вишневими листям, царський з волоськими горіхами, з апельсином, з лимоном і сире без варіння. Команда сайту ТестоВед сподівається, що кожен читач знайде рецепт на свій смак.

Стерилізація банок і підготовка агрусу

Якщо варення закочується на зиму, незалежно від обраного рецепта, перш, ніж приступати до приготування, потрібно обов'язково підготувати банки і кришки. Для початку необхідно промити як банки, так і кришки рясним мильним розчином під гарячою водою, а потім вже простерилізувати їх віддається перевага методом.

ТестоВед радить. Способів стерилізації банок багато, але один з найпростіших і зручних – стерилізація за допомогою духовки.

Щоб простерилізувати банки, після промивання поставте їх в холодну духову шафу і нагрійте його до 150оС. Після 15 хвилин духовку вимкніть, а банки не виймайте до тих пір, поки не будете готові перекладати в них готове гаряче варення.

Для стерилізації кришок закип'ятіть в каструлі воду і прокип'ятіть кришки 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште кришки в воді до того моменту, поки вони Вам не знадобляться, але не менше 10 хвилин.

Для варіння агрус краще вибирати злегка недозрілий, міцний, з пружною шкіркою. Агрус, як і наприклад, абрикоси, багатий натуральним пектином, тому з будь-якого рецепту варення з нього прекрасно загусає без додавання магазинного загустителя.

Читайте: як приготувати варення з абрикосів без кісточок, смачне і густе – докладний рецепт + поради.

Деякі рецепти варення з цілими ягодами вимагають видаляти насіння (кісточки) з агрусу. Для цього у промитих ягід потрібно обрізати хвостики і краєчок нижньої частини за допомогою ножа або ножиці, а потім кінчиком ножа, шпилькою або шпилькою для волосся акуратно вийняти насіння. Щоб цукор при варінні краще вбрався, ягоди можна обколоти зубочисткою.

Варення з агрусу п'ятихвилинка – найпростіший рецепт агрусової заготовки на зиму.

Агрус багатий натуральним пектином, тому додавати в заготовку магазинні загусники немає ніякої потреби.

Врахуйте, що агрус неохоче виділяє сік, тому в рецепт потрібно обов'язково додавати воду, а також бажано завчасно засипати крижовінкі цукровим піском і залишити на кілька годин, а краще на всю ніч, в холодильнику.

• агрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

1. Підготуємо ягоду. Агрус перебираємо, пошкоджені плоди викидаємо, видаляємо хвостики. Ретельно промиваємо і викладаємо на чистий рушник для обсихання. Підсохлі крижовінкі перекладаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукром і прибираємо в холодильник мінімум на 4 години або на ніч, щоб ягода пустила сік.
2. Виймаємо каструлю і заливаємо ягідки водою. Ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння. Всипаємо залишився цукровий пісок, розмішуємо дерев'яною лопаткою. Знімаємо піну в міру необхідності.
3. Після закипання варимо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Прибираємо з вогню, залишаємо до повного охолодження.
4. Остигнула масу знову кип'ятимо, варимо 5 хвилин, потім охолоджуємо. Повторюємо в процедуру втретє, але не залишаємо для охолодження, а відразу розкладаємо гаряче варення по підготовлених стерильним банкам і закочує металевими кришками. Перевертаємо, укутуємо ковдрою і охолоджуємо. Зберігаємо взимку в прохолодному місці.

Смарагдове варення з агрусу з вишневими листям

Смарагдове варення з агрусу варять з трохи недозрілих ягід. Правильний агрус для смарагдового варення – великий, але з пружною шкіркою, кислий на смак. Такий агрус збереже цілі ягоди у варенні.

Щоб варення придбало красивий смарагдовий відтінок і запашний аромат, в рецепт додані свіжі листочки вишні.

• агрус – 1,6 кг;
• листя вишневі свіжі – 20 шт .;
• вода – 2 склянки;
• цукор – 1,5 кг.

1. Підготуємо необхідні інгредієнти: ягоди зеленого агрусу, свіже листя вишні, воду (бажано фільтровану) і цукор.
2. Ретельно промиваємо ягоду, видаляємо плодоніжки агрусу і обрізаємо хвостики. Кожну ягідку надрезаем і виймаємо кісточки. У підсумку повинно залишитися близько 1 кг очищених ягід без кісточок.
3. Шарами викладаємо ягоду в емальований посуд достатньою місткості, чергуючи з вишневими листочками. Заливаємо холодною фільтрованої водою і залишаємо як мінімум на 6 годин.
4. Зливаємо воду через друшляк (але не виливаємо!) І даємо агрусу трохи обсохнути. Воду з агрусу проціджуємо і доводимо до кипіння.
5. У кипляче воду насипаємо цукор і кип'ятимо сироп протягом 3 хвилин.

   : як зварити цукровий сироп – пропорції цукру і води + покрокові фото приготування.

6. Знімаємо сироп з вогню і обережно, щоб не обпектися, викладаємо в нього ягоди агрусу. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 3 години.
7. Коли ягідна маса настоялась, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 5-8 хвилин і прибираємо з вогню. Знову залишаємо хоча б на 6 годин. Знову доводимо до кипіння, також кип'ятимо 5-8 хвилин і знову залишаємо при кімнатній температурі на 5-6 годин. В останній раз доварювали варення не більше 8 хвилин.
8. Розливаємо варення по простерилизованнимбанкам і закочує металевими кришками. Перевертаємо банки, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати заготовку бажано в прохолодному місці.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Як і смарагдове, царський варення з агрусу варять з злегка недозрілих ягід. Для приготування варення агрус підходить як зелений, так і червоний, в залежності від бажаного кольору заготовки.

Як і в попередньому рецепті, щоб домогтися гарного смарагдового відтінку, готують царський варення з агрусу з вишневими листям. Для цього зелену ягоду потрібно попередньо замочити з листочками вишні, а потім вже приступати до приготування варення.

У класичному царському рецепті варення волоські горіхи поміщаються всередину кожної ягідки, але заняття це досить клопітка і забирає чимало часу, тому ми заповнимо лише частина ягід горішками і приготуємо варення з сюрпризом.

• агрус щільний НЕ перезрілий – 1 кг;
• волоські горіхи – 200 г (або більше за бажанням);
• цукор – 1,1 кг;
• вода – півсклянки.

1. Готуємо інгредієнти. Промиваємо ягоди, очищаємо від чашолистків і плодоніжок, виймаємо насіння. Насіння не викидаємо. Горіхи нарізаємо ножем не дуже дрібно, щоб шматочок горішка помістився в ягоду.
2. Заповнюємо ягоди горішками настільки, наскільки вистачить. Чим більше взяти горіхів, тим більше ягід можна заповнити.
3. Насіння разом з м'якоттю викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 5 хвилин. Після п'яти хвилин насіння протираємо через сито і викидаємо. У рідину висипаємо цукор і доводимо сироп на повільному вогні до кипіння.
4. Після закипання кладемо в сироп ягоди з горішками.Перемішуємо обережно, щоб горіхи не повилазили з ягідок. Знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 8-10 годин, не закриваючи кришкою.
5. Після вказаного часу знову кип'ятимо масу, а потім знову відставляємо на 8-10 годин. Доводимо до кипіння в третій раз, кип'ятимо протягом 5 хвилин.
6. Розкладаємо варення по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закручуємо металевими кришками або закупорюють капроновими. Ми залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.

Якщо є бажання і вільний час, для рецепта можна взяти більшу кількість волоських горіхів і начинити кожну ягідку.

Варення з агрусу з апельсином на зиму

Корисне варення з агрусу з апельсином взимку чудово підвищує імунітет і допомагає боротися з авітамінозом завдяки багатому вітамінному складу крижовнікових ягід і апельсина. Апельсини, як і агрус, містять вітаміни А, С, Е і РР, зміцнюють імунітет і знижують рівень холестерину в крові.

Агрусового варення з апельсином виходить дуже густим завдяки високій концентрації пектину в ягоді і желюючий властивостями апельсинових кірочок, тому додавати загусники при варінні немає потреби. Ягоди краще брати зелені, злегка недоспевшіе, пружні на дотик.

• агрус – 1 кг;
• апельсин – 1 шт .;
• цукор – 1 кг.

1. Агрус добре промиваємо, обриваємо або відрізаємо хвостики. Апельсини ретельно миємо, розрізаємо на дольки і виймаємо кісточки. Апельсин не чисто!
2. Крижовінкі разом з часточками апельсина пропускаємо через м'ясорубку до однорідності.
3. Викладаємо фруктову масу в каструльку, засипаємо цукром і доводимо до кипіння. Постійно помішувати, щоб суміш не пригоріла.
4. Після закипання знімаємо з плити і відставляємо до тих пір, поки маса повністю не охолоне, при кімнатній температурі.
5. Коли варення охололо, знову ставимо каструльку на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо 15 хвилин. Гаряче варення відразу ж заливаємо по стерильним банкам і закупорюють металевими або капроновими кришками. Перевертаємо баночки, закутують ковдрою і залишаємо остигати.

Зберігати варення можна при кімнатній температурі – кислота в апельсинах забезпечить збереження заготовки протягом всієї зими.

Варення з агрусу з лимоном

Ще одне дуже корисне варення – з агрусу з лимоном. Лимон багатий не тільки вітаміном С, але і п'ятьма різними вітамінами групи В, каротин і вітамін РР.

Варення корисно їсти не тільки взимку для боротьби з авітамінозом, а й цілий рік – заготівля покращує обмін речовин, зміцнює судини, знижує артеріальний тиск і нормалізує роботу печінки.

• агрус – 1 кг;
• лимон – половина;
• цукор – 1 кг;
• вода – 350 мл.

1. Як в і попередніх рецептах, спочатку займемося підготовкою ягід. Перебираємо крижовінкі, ретельно промиваємо, відрізаємо хвостики. Бажано також наколоти кожну ягідку зубочистками.
2. Варимо сироп: в каструльці змішуємо воду і цукор, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипів, викладаємо в нього крижовінкі. Розмішуємо і варимо 20 хвилин, знімаючи піну по необхідності.
3. Лимон миємо, розрізаємо навпіл. Одну половинку очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками разом з шкіркою. Опускаємо лимонні шматочки в каструлю, ще раз перемішуємо і варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

   Дізнайтеся прямо зараз: як варити полуничний джем з лимоном – покрокова інструкція + хитрості приготування.

4. Відразу ж розкладаємо по простерилізувати раніше банкам, закочує, перевертаємо і вкутуємо. Ми залишаємо до тих пір, поки банки повністю не охолонуть.

Якщо Ви хочете отримати більш однорідну, желейну консистенцію десерту без окремих лимонних шматочків, можете пропустити лимони з ягодами перед варінням через м'ясорубку.

Сире варення з агрусу без варіння

Агрус славиться своїм унікальним вітамінним складом, але частина його корисних властивостей втрачається при варінні.Набагато більше вітамінів зберігається в сирому варення, що не пройшов термічну обробку.

Є у такий заготовки і мінус – невеликий термін зберігання. Варення без варіння не закочується під кришки і зберігається виключно в холодильнику.

• агрус – 1 кг;
• лимон – 2 шт .;
• цукор – 1 кг.

1. Промиваємо ягоду, видаляємо хвостики і гарненько промиваємо. Лимони також промиваємо, а потім обдаємо окропом. Розрізаємо на невеликі шматочки виймаємо з лимонів кісточки.
2. Ягідки разом шматочками лимона пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна. Отриману однорідну суміш перекладаємо в каструльку або миску, засипаємо цукром і перемішуємо. На 3-4 години прибираємо в холодне місце, щоб розчинився цукор.
3. Ще раз добре перемішуємо, розкладаємо по сухим стерильним банкам і закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо строго в холодильнику.

Як вже було сказано вище, сире варення довго не зберігається, тому є його краще відразу і не залишати до зими.

Як зварити варення з агрусу

Агрус – не тільки дуже смачний, але і неймовірно корисний плід, що володіє по істині унікальним складом.

Мікроелементи, вітаміни, мінерали та цінні речовини, що містяться в цьому смарагдовому красені, благотворно впливають на органи шлунково-кишкового тракту і нормалізують обмін речовин, рятують від алергії, недокрів'я і запорів, виводять токсини і радіоактивні елементи.

Одного разу дізнавшись, як зварити варення з агрусу, ви завжди будете заготовляти на зиму цей чудовий десерт і радувати своїх близьких розкішної солодкістю.

Варення з агрусу: рецепти з фото

Для приготування можна використовувати агрус будь-якого кольору і компонувати ягоду з іншими видами фруктів, цитрусовими і навіть горіхами. Це дозволить створювати оригінальні і незвичайні смакові поєднання, несхожі на традиційні види варення, до яких ви звикли.

Варення з агрусу і з лимона

Необхідні інгредієнти:

• Агрус – 1 кг
• Стиглий лимон – 2 шт (великі)
• Цукровий пісок – 1,5 кг

Як приготувати варення:

Ягоди агрусу добре вимити, а хвостики обрізати ножицями. Лимони обполоснути під проточною водою, розрізати на невеликі шматочки і ретельно вибрати всі кісточки. Потім пропустити через м'ясорубку спочатку ягоди, а потім цитрусовий плід. В отриману масу всипати цукор і дуже добре перемішати.

Ємність з майбутнім варенням поставити на середній вогонь і варити протягом 10 хвилин. Потім вимкнути газ, накрити напівфабрикат кришкою і залишити на 4-5 годин.

Після закінчення цього часу проварити безперервно помішуючи ще 10 хвилин, розкласти варення з агрусу з лимоном по стерильним банкам і закупорити залізними кришками.

Варення з агрусу з лимоном

Порада: Перед тим як варити варення з агрусу, видаліть з ягід все насіння.

Для цього кожен плід необхідно акуратно надрізати і за допомогою десертної ложки або звичайнісінької дамській шпильки обережно вийняти насіння.

Часу на цей процес піде чимало, але зате готовий продукт вийде дуже ніжним і буде танути в роті, як мармелад.

Варення з чорного агрусу

Це смачне варення вам не знадобиться навіть варити.

Складові:

• Чорний агрус – 1 кг
• Цукор – 600 гр

Плоди акуратно вимити, видалити всі плодоніжки і листочки, розкласти з один шар на кухонному рушнику і дати обсохнути. Потім ягоди помістити в глибоку ємність, засипати цукром і протерти товкачиком з дірочками, призначеної для картопляного пюре. Гарненько перемішати масу і переконатися, що цукровий пісок повністю розійшовся.

Розкласти готовий продукт по стерильним банкам, закрити кришками і відправити в холодильник. Якщо обсяги агрусу дуже великі, можна прокип'ятити його в мідному або емальованому тазу близько 5 хвилин і після цього закатати. Оброблений таким способом десерт простоїть, що не псуючись, від 2 до 3 років.

Варення з чорного агрусу

Варення з червоного агрусу

Щоб приготувати це ароматне і смачне варення з агрусу вам знадобиться:

• Червоний агрус – 1 кг
• Свіже листя агрусу – 10-15 шт

Для сиропу:

Як варити варення: порядок дій

Ягоди добре вимити і відрізати хвостики. Разом з листям покласти в глибоку ємність і залити водою так, щоб продукти були повністю покриті рідиною. Залишити в такому стані на 2 години.

Потім злити всю воду, прибрати листя і залити цукровим сиропом, попередньо проварені протягом 5 хвилин. Відставити на півгодини, а потім довести до готовності на середньому вогні. Маса повинна придбати приємну густоту. Потім варення з цілого агрусу розкласти в баночки і закатати.

Варення з червоного агрусу

Порада: Якщо ви плануєте зварити ягідки цілком, то візьміть трохи недозрілий агрус з щільною шкіркою. Переспілі ягоди під впливом високої температури розпадуться і готовий продукт буде виглядати неестетично.

Варення з агрусу і смородини

Складові:

• Агрус – 3 кг
• Смородина – 1 кг
• Цукор – 4 кг

Як приготувати варення з агрусу: докладна інструкція

Ягоди ретельно перебрати, очистити від плодоніжок і хвостиків, вимити і залишити обсохнути на лляному рушник. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Потім фруктову масу перекласти в великий таз, засипати цукром і поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, проварити до закипання.

Як тільки на поверхні з'являться перші бульбашки, зняти з печі і остудити природним способом. На наступний день повторити процедуру, а на третій день довести до кипіння, розкласти по стерилізованим банкам і закрити металевими кришками.

Варення з агрусу і смородини

Порада: Для того, щоб ягоди в процесі обробки не втратили яскравий, смарагдовий відтінок, рекомендується замочити їх на кілька годин у воді кімнатної температури разом зі свіжозірваними вишневими листям.

Варення з зеленого агрусу

Царське частування – саме так часто називають варення з агрусу. Фото-рецепт говорить, що для приготування вам буде потрібно:

• Агрус зелений – 1 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 2 ст
• Листя вишневі – 5-7 шт

Дуже щільні, трохи недостиглі ягоди звільнити від плодоніжок і чашолистків, вимити під проточною водою і укласти в глибоку ємність, чергуючи із шарами вишневих листя. Залити все прохолодною кип'яченою водою і залишити на 5-6 годин. Потім відкинути на друшляк і дати воді стекти.
З цукру і 2 склянок води зварити сироп.

Коли він закипить, акуратно всипати туди цілі ягоди, відразу ж вимкнути і поставити остуджувати на 3-4 години. Потім довести до кипіння ще раз, знову дозволити охолонути і закип'ятити в третій раз. В кінці розкласти по стерильним баночках і закрити кришками.

Варення з зеленого агрусу

Варення з малини з агрусом

Складові:

• Малина – 250 гр
• Агрус – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Агрус перебрати, звільнити від плодоніжок, добре помити, наколоти кожну ягідку голкою, засипати 750 г цукру і дати постояти, щоб виділився сік. Малину і цукор, що залишився перемолоти в блендері або перетерти крізь кухонне сито і додати в ємність з агрусом. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити від 5 до 7 хвилин.

Гарячим розкласти в підготовлені стерильні банки і закатати прокип'яченими кришками. Зберігати в холодильнику або прохолодному приміщенні.

Варення малина з агрусом

Варення з агрусу: відео-інструкція, як готувати

Категорії: Статті з рецептами

Рецепти варення з агрусу – з апельсином, по-царськи, королівське, з лимоном, п'ятихвилинка – покрокові заготовки на зиму. Прості рецепти варення з зеленого і червоного агрусу без варіння, через м'ясорубку »

Красиве і ароматне агрусового варення – кращий десерт під час зимових холодів і для дорослих, і для дітей.Ягоди містять велику кількість вітамінів і тому допомагають побороти застуду і підтримувати імунітет. Готувати оригінальне варення можна з різноманітними добавками.

Наприклад, можна покласти в солодкість апельсини або лимони. Тоді готовий продукт буде включати максимум вітаміну C. А можна зробити незвичайні десерти по-царськи або за королівським рецептом. Таке варення гідно стати головною прикрасою солодкого столу для дітей і може доповнити будь-чаювання.

При цьому допоможуть легко і просто готувати будь-яке варення з агрусу рецепти, зазначені нижче. Покрокові фото і відео інструкції будуть корисні для простої готування варення п'ятихвилинки, без варіння. А можна зробити дуже ніжну насолоду, перемолу ягоди через м'ясорубку.

Вишуканий десерт від такої переробки не стане менш смачним, а навпаки, придбає оригінальну консистенцію.

Яскраве варення з агрусу з апельсинами – покроковий фото рецепт

Додавання апельсинової кірки до крижовніковий варення дозволяє надати заготівлі не тільки дивовижний смак і колір, але і дуже приємний аромат. Але купувати апельсини рекомендується в перевірених точках, куди безпосередньо постачають цитрусові.

Часто шкірку апельсинів і лимонів обробляють спеціальними засобами, які подовжують термін їх зберігання. Тому потрібно уважно підбирати нешкідливі компоненти для готування.

Тоді і приготоване варення з агрусу з апельсинами буде і апетитним, і корисним.

Інгредієнти за рецептом варення з апельсинів і агрусу

• агрус – 1 кг;
• апельсин – 2 шт .;
• цукор – 1,5 кг;
• горілка – 20 мл (можна замінить лікером або настоянкою).

Покроковий рецепт приготування листках яскравого варення з додаванням апельсина