Як зробити вишню в сиропі для торта: рецепт

Вишневий сироп: як приготувати сироп з вишні в домашніх умовах – найкраща добірка рецептів »засіках

Ароматна вишня визріває, зазвичай, в досить великих обсягах. Час на її переробку обмежена, так як вже після перших 10 – 12 годин ягода починає подбражівать.Накрутивши велику кількість банок компотів та варення, домогосподарки хапаються за голову, що ж ще приготувати з вишні. Пропонуємо варіант – сироп. Ця страва стане прекрасним доповненням до морозива або млинців.Також з сиропу готують смачні напої і просочують їм коржі для тортів.

• лимонна кислота – ½ чайної ложки;
• сік вишні – 500 мілілітрів;
• цукор-пісок – 600 грам.

Вишню промивають в холодній воді, злегка обсушують на ситі і перебирають. З добірних ягід видаляють кісточки. Щоб добути сік, використовують ручну або електричну соковижималку. В крайньому випадку, підійде металеве сито.Далі відміряють необхідну кількість соку. Його заливають в тазик з широким дном. Ємність ставлять на вогонь і прогрівають. У гарячу рідину кладуть цукор. Варіння продовжують до загустіння сиропу. Він повинен стати тягучим.Якщо ягоди пропускалися через сито, то масу потрібно буде кілька разів процідити. Для цього готовий сироп залишають на столі на кілька годин. Залишки м'якоті за цей час випадуть в осад. Верхній прозорий сироп, намагаючись не перемішувати, зливають в іншу миску, нагрівають і знову дають відстоятися. Таку процедуру повторюють кілька разів. Три-чотири підходи цілком достатньо.Заключним етапом в масу додають лимонну кислоту. Вона в даному випадку є консервантом і підсилювачем смаку.

Сироп на відварі з вишневих листя

• листя вишневого дерева – 20 штук;
• ягоди вишні – 1 кілограм;
• вода – 250 мілілітрів;
• цукор-пісок – 700 грам.

З добірних чистих ягід віджимають сік. Макуха з кістянками господині в подальшому застосовують в кулінарних цілях, наприклад, для приготування киселів і компотів. Сік змішують з цукром.Поки кристалики розчиняються, готують відвар листя. Для цього зелень вишні опускають у воду і кип'ятять 7 хвилин. Коли відвар буде готовий, листя прибирають, а рідина змішують з вишневим соком. Масу проварюють на мінімальній потужності конфорки протягом півгодини. За цей час сироп загусає і його, з легкої руки, відправляють в пляшки.

Як зробити вишневий сироп з плодів з кісточками

• ягоди вишні – 2 кілограми;
• цукровий пісок – 2,5 кілограма;
• вода – 1,5 літра.

Цей спосіб ідеально підходить тим людям, які не обтяжують себе зайвими турботами по переробці ягід. Чисті плоди закладають в каструлю, додають певну рецептом кількість води і цукрового піску.Масу проварюють на самому мінімальному нагріві, приблизно, 3 години. Отримане варення проціджують через дрібне пластикове сито або через марлеву тканину, яку складають в 2 – 3 шари.Отриманий сироп кип'ятять протягом 2 хвилин і розподіляють по банках, а проварені ягоди вживають у вигляді сухого варення або використовують для приготування домашніх напоїв.

Сироп з вишні з мигдальною ноткою

Ягоди очищають від Костянок. Дуже зручно це робити, використовуючи спеціальний інструмент.Кісточки, що не промиваючи, відразу ж подрібнюють за допомогою кавомолки або молотка. Роздроблену суміш додають до м'якоті вишні і перемішують. Миску з продуктами накривають чистим щільним рушником. У такому вигляді ягідна суміш повинна простояти 24 години при температурі + 22 … + 24С °. За цей час кісточки віддадуть вишні ніжний мигдальний аромат.Через добу ягоди пропускають через агрегат, що вичавлює сік. Отриманий концентрат з'єднують з цукром в рівному співвідношенні. Сироп проварюють до загустіння і розливають в стерильну тару.

Сироп із заморожених ягід

• вишня з морозилки – 2 кілограми;
• вода – 250 мілілітрів;
• цукровий пісок – 3 кілограми.

Цілу заморожену вишню складають в металевий тазик, засипають білим цукром і заливають водою.Масу ставлять на газ і доводять до кипіння. Повністю кип'ятити продукт не потрібно. Вогонь вимикають, а миску закривають кришкою. Вариво в такому вигляді має повністю охолонути. Процедуру повторюють 4 рази. Після того, як сироп в останній раз охолоне, його проціджують. Ароматну рідину знову ставлять на конфорку і уварюють до щільного загустіння.Канал «FOOD TV» представляє вашій увазі оригінальний рецепт приготування сиропу з вишні з корицею і портвейном

Розфасовка сиропу в банки для зберігання

Сироп, розливають по чистим стерильним ємностей в гарячому вигляді. Кришки також стерилізують, проварюючи їх в окропі протягом пари хвилин. Закупорені пляшки укладають лежачи в горизонтальне положення. Кришки в такому вигляді зсередини будуть стикатися з гарячим вмістом, що забезпечить додаткову стерильність.Термін зберігання сиропу з вишні, приготованого в домашніх умовах, від року до декількох років. Розкриті банки зберігають в холодильнику під щільно загвинченою кришкою.

Як приготувати торт з вишнею

Торти з вишнею вже давно стали класикою кондитерського жанру. Вони не тільки привабливо і святково виглядають, але і мають відмінний смак. Візуально красиві і святкові, смачні і соковиті – все це можна сказати про торти з вишнею. Вишня відмінно поєднується з вершковим кремом і темним шоколадом, тому, найчастіше все вишневі торти є шоколадними.Як приготувати торт з вишнею «Темний ліс» Цей дуже красивий і в міру шоколадний торт не тільки прикрасить будь-який святковий стіл, а й підкорить вас своїм чудовим смаком, а також поєднанням шоколаду, вершків і вишні.Необхідні продукти для приготування:

• 400 гр. замороженої вишні без кісточок;
• 150-200 мл. вишневого соку або сиропу;
• 1 стакан цукру (200 грам);
• 800 мл. жирних вершків (не менше 30%);
• 100 гр. борошна;
• пакетик розпушувача;
• 100 гр. вершкового масла;
• 6 курячих яєць;
• 50 гр. какао-порошку;
• 5 ст. ложок цукрової пудри;
• 100 гр. гіркого шоколаду;
• коктейльна вишня – для прикраси (можна без).

• Готуємо шоколадний бісквіт, для цього збиваємо 6 курячих яєць з 180 грамами цукру і 100 грамами м'якого вершкового масла. Додаємо до них 100 грам борошна, 50 грам какао-порошку і пакетик розпушувача. Добре вимішуємо досить рідке тісто, після чого заливаємо його в форму для випічки і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
• Готовий бісквіт потрібно добре остудити і розрізати на три рівних коржа.
• Вишню засипте цукром і дайте їй постояти близько півгодини. Утворився сироп злийте в окрему ємність і змішайте його з 200 мл. вишневого соку.
• Приготуйте вершковий крем. Для цього добре збийте вінчиком вершки з цукровою пудрою. Збивати їх потрібно протягом 3-4 хвилин, поки крем не збільшиться в розмірі і не стане густим.
• Тепер займіться формуванням торта. Для цього кожен корж потрібна просякнута вишневим сиропом і щедро промащувати вершковим кремом, викладаючи на нього ягоди вишні.
• Готовий торт промажте залишками крему. Темний шоколад протріть на дрібній тертці і прикрасьте торт зверху. Якщо в наявності є коктейльна вишня, прикрасьте торт їй.

Якщо у вас ще немає вашого коронного блюда, то цей торт може стати відмінним претендентом на це горде звання. Його незвичайність полягає не тільки в його привабливий зовнішній вигляд, але і в смаку, адже п'яна вишня в цьому торті дійсно п'яна.Необхідні продукти для приготування:

• 9 курячих яєць;
• 200 грам вершкового масла;
• 300 грам свіжої вишні без кісточок;
• 130 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• 80 грам какао-порошку;
• 10 грам розпушувача;
• 180 грамів цукру;
• 1 банка згущеного молока;
• 1 стакан коньяку, горілки або вина;
• 50 грам темного шоколаду.

• В першу чергу залийте вишню склянкою коньяку, горілки або будь-який інший алкогольної продукції. Дайте їй добре настоятися протягом доби.
• У дев'яти яєць відокремте білки від жовтків і збийте їх міксером в окремих ємностях, поступово додаючи до них цукор.
• У масу збитих жовтків перекладіть половину білкової маси і акуратно перемішайте все лопаткою.
• Борошно змішайте з какао-порошком і 10 грамами розпушувача і акуратно просійте все за допомогою сита, перемішайте лопаткою. Перемішувати потрібно акуратно знизу вгору, рухаючись за годинниковою стрілкою.
• Додайте до них половину білків і знову перемішайте вищеописаним способом.
• Готове, досить рідке тісто перекладіть у форму для випічки і приберіть в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 50-60 хвилин.
• Готовність коржа перевіряйте зубочисткою, вона повинна залишатися чистою. Корж остудіть, а тим часом займіться приготуванням крему.
• Розм'якшене вершкове масло збийте зі згущеним молоком. Збивати потрібно міксером на високій швидкості близько 3-4 хвилин. Одну третину готового крему залиште для фінішної промазки торта.
• Процідіть вишню через сито. У готового коржа зніміть верхівку. У основній частині коржа акуратно видаліть весь м'якуш ложкою, залишаючи лише каркас.
• М'якуш подрібніть в дрібну крихту і змішайте її з вершковим кремом. Додайте до них вишню і добре перемішайте.
• Які залишилися від вишні сиропом просочіть нижній бісквіт і викладіть в нього всю начинку з крему, вишні і бісквітних крихт.
• Накрийте торт верхівкою бісквіта, який також потрібно просочити вишневим сиропом.
• Готовий торт змастити вершковим кремом і зверху прикрасьте тертим темним шоколадом. Якщо у вас залишаться симпатичні ягідки вишні, то можна ними красиво оформити торт.

Шварцвальдський вишневий торт (

Приготувати генуезький бісквіт.Готовому бісквіту дати вилежатися8-12 годин (краще спекти бісквіт з вечора, а торт збирати на наступний день).
Бісквіт акуратно розрізати уздовж на 3 однакових коржа.Вишні прополоскати чистою холодною водою, викласти в миску, засипати цукром (50 г) і залишити на 30 хвилин.Утворився вишневий сік злити в чисту посуду.Нам знадобиться 170 мл вишневого соку (якщо соку недостатньо, долити води) .Пріготовіть вишневий сироп.У маленьку каструлю влити вишневий сік і всипати цукор (Довести сік з цукром до кипіння і трохи уварити сироп3 мінути.Сіроп за цей час повинен злегка (!) Загустеть.Кастрюлю з сиропом зняти з вогню, додати вишню і перемішати.Порада. При додаванні вишень, сироп стає більш рідким. Тому, при необхідності, сироп разом з вишнями можна проварити ще приблизно 1 хвилину.Зняти каструлю з вишнями з вогню, накрити кришкою і дати вишням повністю охолонути в сіропе.Ізвлечь вишні з сиропу за допомогою ложки з отворами і викласти на друшляк, щоб з вишень скло якомога більше сіропа.Весь сироп зібрати і зберегти.Порада. За бажанням, в сироп можна додати трохи коньяку (приблизно 1 столову ложку).приготувати шоколадний крем.Шоколад порубати ножом.В каструлі нагріти вершки з цукровою пудрою (але не доводити до кипіння).Зняти каструлю з гарячими вершками з вогню, додати рубаний шоколад.Шоколадну масу остудити і прибрати в холодильник на30 хвилин (можна залишити в холодильнику на ніч) .Шоколадно-вершкова маса повинна за цей час загуснути.Загуснув шоколадно-вершковий крем злегка (!) Збити віночком (сильно збивати не потрібно, щоб крем не расслоился).Збірка торта.Один з трьох коржів викласти на блюдо.Полити корж вишневим сиропом.Викласти шоколадний крем на корж і рівномірно розподілити по всій поверхні.Потім просочити сиропом другий корж і викласти його на змащений шоколадним кремом корж, просоченої стороною вніз.Сверху корж ще трохи просочити сиропом.Перед збивання вершки потрібно добре охолодити.Порада. Для швидкого охолодження в миску налити вершки і поставити миску з вершками і віночком для збивання на 5 хвилин в морозилку (зазначити час, щоб не забути про вершках т. К. Не можна допускати їх заморожування).Можна прибирати миску з вершками і віночком в холодильник і охолоджувати15 хвилин.Збивати вершки (250 мл) міксером на середній швидкості, поки вони не почнуть густеть.Когда стають видні сліди від віночка (самі вершки в цей момент ще не тримають форму і сліди від віночка тут же запливають), невеликими порціями додати просіяне цукрову пудру (2 столових ложки).Продовжувати збивати, поки від віночка не почне залишатися чіткий рельєф.Важливо не перевзбівать вершки, а вчасно зупинитися. Так як при подальшому збиванні вершки почнуть перетворюватися в масло, а навіть злегка перебитий крем буде "плисти" і прикраси з нього не будуть тримати форму.Время збивання залежить від жирності вершків і від потужності міксера.Завершити збивання вершків краще ручним віночком – так легше контролювати стан вершків і не перевзбіть іх.Смазать просочений корж збитими вершками і викласти вишні з сиропу.Можна викласти збиті вершки в кондитерський мішок і видавити на корж колами, залишаючи між рядами вершків відстань; викласти вишні між рядами вершків.Що залишився 3 корж також просочити сиропом і змастити просочену сторону збитими вершками.Укласти корж вершками вниз.
Торт злегка придавити і підрівняти краю, надаючи правильну форму.Збити ще 200 мл вершків з цукровою пудрою (1,5 столових ложки).
Обмазати збитими вершками торт і вирівняти за допомогою вершків поверхню і боковини торта.Боки торта обсипати рубаним шоколадом.
У центр торта викласти шоколадні завитки (завитки зрізаються ножем з плитки шоколаду кімнатної температури).Збити 150-200 мл вершків з цукровою пудрою (1,5 столових ложки) і крохмалем (приблизно 1 чайна ложка) або з загустителем для вершків.Порада. Крохмаль або загущувач для вершків роблять збиті вершки більш стабільними і прикраси з вершків довше тримають форму.Крохмаль можна змішати з цукровою пудрою, а загущувач додавати по інструкції на упаковці.По краях видавити вершки за допомогою кондитерського мішка і насадки "зірочка", у вигляді розочек.Украсіть коктейльними вишнями.Торт прибрати в холодильник і дати просочитися протягом ночі.

Вишня в сиропі на зиму: рецепти

Вишня в сиропі, на зиму заготовлена, виходить не тільки дуже смачною, але й корисною. Таке ласощі особливо люблять маленькі діти. Адже воно виходить дуже солодким. Його можна вживати просто так, разом з чашкою чаю, а можна готувати різні десерти і напої.

Заготовки на зиму

Вишня в сиропі готується досить просто. Вам буде потрібно лише придбати всі необхідні компоненти, а також строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.Так як заготовлюється вишня в сиропі на зиму? Для цього необхідно підготувати:

• вишню свіжозірвану солодку – 1 кг;
• воду питну – 1 стакан;
• цукор буряковий – 1,2 кг.

Обробляємо основний продукт

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Для початку слід обробити всі ягоди. Їх перебирають, усуваючи підгнилі і червиві плоди, а потім викладають в холодну воду і витримують протягом 10 хвилин. Після цього вишню відкидають на друшляк і гарненько миють.Висушивши ягоду, її прокладають зубочисткою в декількох місцях і залишають в такому вигляді на деякий час.

Приготування ягідного сиропу

Вишня з кісточкою в сиропі на зиму виходить дуже смачною і корисною. Щоб приготувати такий десерт членам своєї сім'ї, слід не тільки обробити стиглу ягоду, а й підготувати солодку рідину. Для цього в цукровий пісок вливають воду, а потім ретельно їх заважають.Встановивши посуд на малий вогонь, її вміст варять до тих пір, поки солодка спеція повністю не розчиниться. При цьому продукти регулярно помішують ложкою, щоб цукор не підгорів і не перетворився на карамель.

Теплова обробка всього десерту

Щоб вишня в сиропі на зиму вийшла максимально смачною, цукор слід піддавати термічної обробки до густого стану.При цьому готовність продукту можна визначити наступним чином: сироп капають на блюдце, а потім трохи нахиляють посуд. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається, то цукрова рідина повністю готова.Щоб в процесі варіння, вишня пустила достатню кількість соку, її слід обов'язково проткнути зубочисткою. Після цього ягоду викладають в каструлю з сиропом і доводять до кипіння. Якщо в результаті таких дій на поверхні десерту утворилася пінка, то її знімають за допомогою шумівки.Проваривши компоненти близько 5 хвилин, їх знімають з плити і остуджують. Даний процес здійснюють ще 2 рази.

завершальний етап

Вишня в сиропі на зиму заготовлюється за допомогою 500, 750 або 1000 мл банок. Їх миють їдальнею содою і стерилізують. На завершення всі ємності заповнюють гарячим густим сиропом з ягодами.Засукавши банки, їх перевертають, загортають у товсту ковдру і залишають відпочивати на добу. Після 24 годин ємності з десертом прибирають в льох. Якщо такого у вас немає, то зберігати ягідне ласощі можна і при кімнатній температурі, але тільки в темному місці.

Вишня в сиропі: рецепт

На зиму заготовляти таку ягоду – одне задоволення. З неї виходять дуже смачні компоти і морси, а також інші домашні солодощі.Щоб швидко і без клопоту реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• вишня свіжозірвані солодка – 1,2 кг;
• вода питна – 1,2 л;
• цукор буряковий – близько 700 м

підготовка компонентів

Як заготовлюється вишня в цукровому сиропі на зиму? Для початку набувають відповідні ягоди. Чим свіже і солодший вони будуть, тим смачніше вийде десерт.Після придбання основного продукту його перебирають і ретельно миють. Далі ягоди відкидають на друшляк і ретельно струшують. При необхідності їх можна викласти на махровий рушник і витримати в такому вигляді протягом декількох хвилин.

Процес приготування

Як робиться сироп для компоту з вишні на зиму? Для початку готують невеликі банки. Краще використовувати 1000 мол. Їх миють харчовою содою і обробляють над парою. Далі в кожну ємність викладають заздалегідь оброблену ягоду. При бажанні її проколюють зубочисткою.Заповнювати баночки вишнею слід на 2/3 або ж ½ частину. Як тільки продукт виявиться в ємності, в окремій мисці починають кип'ятити звичайну питну воду. Після галасу рідини її відразу ж розливають по банках (прямо до країв).Прикривши напій кришками, його залишають в такому вигляді на 20-27 хвилин. За цей час сироп стане більш насиченим і помітно зміниться в кольорі. По черзі закриваючи банки кришкою-ситом, з них зливають всю рідину назад в каструлю.Поставивши посуд на плиту, її вміст знову доводять до кипіння. Але на цей раз до пофарбованої в темно-бордовий колір води додають цукровий пісок. У такому складі сироп варять до тих пір, поки солодка спеція не розчиниться.Піддавши термічній обробці питну воду з цукром, її знову розливають по банках з ягодами. На цей раз їх тут же закочують.Перевернувши все ємності денцем вгору, їх загортають у щільне і повітронепроникне ковдру і залишають в такому стані на кілька днів. За цей час заготовка для компоту повинна повністю охолонути.Зберігати вишню в сиропі можна при кімнатній температурі. Але при цьому необхідно стежити, щоб вона не потрапляла під прямі сонячні промені.Відкривати банку з десертом бажано після 1-ого місяця. Спробувавши ці ласощі на смак, воно може здатися вам нудотним. Тому більшість господинь використовують його в якості основи для компоту. Для цього заготовку з вишнею вливають в звичайний стакан, а потім розбавляють фільтрованої водою, за смаком регулюючи її солодкість.

Заготовляємо на зиму сироп без ягід

Тепер ви знаєте, як готується вишня в сиропі. Рецепт (на зиму такий десерт заготовлюється дуже легко) цього незвичайного ласощі був представлений вам вище.Якщо ж ви не хочете, щоб в ньому були присутні ягоди, то рекомендуємо робити заготовку без них, тобто без м'якоті. Для цього нам знадобляться:

• вишня свіжозірвані солодка – 4 кг;
• вода питна – 2 склянки;
• цукор буряковий – близько 2,3 кг.

Підготовка ягідного соку

Сік з вишні видавлюється досить просто. Для цього слід перебрати основний продукт, гарненько його помити, а потім вийняти кісточки. Далі м'якоть потрібно пропустити через соковижималку. Якщо такого кухонного пристрою у вас немає в наявності, то пропонуємо скористатися старим дідівським способом.М'якоть вишні викладають в сито і інтенсивно перетирають, використовуючи толкушку. Той макуха, що залишиться нагорі, викидають. Що стосується отриманого пюре, то його викладають в багатошарову марлю і дуже сильно віджимають руками. В результаті таких дій ви повинні отримати досить темний концентрований вишневий сік.

Спосіб покрокового приготування заготовки

Вишневий сироп без ягід використовують в різних цілях. Хтось робить з нього компоти і морси, хтось додає в випічку для смаку, аромату і кольору, а хтось поливає їм млинці, оладки, сирники і т. Д.Щоб приготувати такий незвичайний десерт в домашній умовах, концентрований ягідний сік поміщають в глибоку каструлю і відразу ж розбавляють 2-ма склянками звичайної води. Після цього ароматний напій доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 3 хвилин, до них поступово всипають буряковий цукор.Постійно помішуючи сік великою ложкою, його готують протягом ¼ години. При цьому сироп повинен стати ще більш темним, густим і концентрованим.

Процес закачування і зберігання

Як тільки вишневий сироп буде приготовлений, приступають до його закатку. Для цього використовують не дуже великі ємності. Банки миють і стерилізують над парою. Далі в них розливають солодку рідину темного кольору і відразу ж закочують. Стерилізувати такий сироп не слід. Він і без того зберігається досить довгий час.Після того як банки з вишневим сиропом будуть загорнені, їх переверчівают і накривають ковдрою. Як тільки вони охолонуть, їх прибирають в темне місце. Зберігати ягідний сироп слід при кімнатній температурі, а ось вживати бажано після попереднього охолодження.

Бісквітний торт оформлений з шоколадом і вишнею

Ніжний бісквіт відмінно поєднується з кислуватим вишнею, справжнім гірким шоколадом і соковитим вершково-сирним кремом. Бісквітний торт з вишнею можна приготувати в будь-який час року, використовуючи з цією метою заморожені ягоди або замінивши їх на черешню.Крім того, прикраса можна зробити коктейльної вишнею. Для самого простого рецепту вишневого торта буде потрібно зовсім небагато продуктів, приготування середньої тяжкості, часу займає близько 2-х годин без урахування охолодження.Ми розповімо, як швидко зробити вишневий торт в домашніх умовах, приготувати темперований шоколад для прикраси торта.

складові

Як правило, випічка з вишнею виходить більш соковитою за рахунок соку з ягід. В даному випадку будемо не тільки використовувати начинку зі свіжою вишнею, але і сироп для просочення коржів на основі цієї літньої ягоди. Отже, на бісквітну основу під вишневий торт вам буде потрібно:

• 140 грамів пшеничного борошна;
• 1 склянка цукру;
• 5-6 яєць в залежності від розміру;
• дві столові ложки порошку какао;
• по 2 чайні ложки картопляного (або кукурудзяного) крохмалю і розпушувача для тіста;
• 60 мілілітрів рафінованої олії.

Просочення на бісквіт з вишнею робиться з таких інгредієнтів:

• 300 грамів свіжої або замороженої вишні без кісточок;
• половина склянки цукру;
• 1/3 склянки води.

За рецептом з вишнею відмінно поєднується солодкий вершково-сирний крем. Він має досить густу консистенцію, тому підходить не тільки для прошарку шоколадно-вишневого торта, але і для затирання боків і верхівки вироби. Зробити його можна з таких продуктів:

• 200 мілілітрів жирних вершків (оптимально 35-38%);
• 300 грамів м'якого вершкового сиру;
• половина склянки цукрової пудри;
• рідкий ванільний екстракт – половина чайної ложки.

Прикрашати бісквітний торт з вишнею будемо шоколадом, щоб зробити красиві різнокольорові осколки, шоколад необхідно темперувати (розтопити і знову остудити до затвердіння). Для нього вам буде потрібно:

• по 50-70 грамів чорного і білого шоколаду без начинок;
• 2-3 столових ложки вершкового масла.

Оформлення можна доповнити шматочками свіжих фруктів, вафельними трубочками, мигдальними горіхами і невеликими запеченими безе.

приготування

За рецептом шоколадного торта з вишнею весь процес можна поділити на кілька етапів – випічка бісквітних коржів, просочення, змазування кремом, прошарок вишнею і остаточне складання / декорування. Починаємо готувати бісквіт з вишнею з приготування коржів:

1. Просійте борошно в глибоку миску, додайте сюди ж крохмаль, розпушувач для тіста і порошок какао. Добре перемішайте за допомогою віночка.
2. В окремій мисці збийте яйця (жовток і білок разом), щоб вони перетворилися в пишну білу піну. Всього збивати їх потрібно не менше 8 хвилин і більше в залежності від характеристик міксера. Тепер невеликими порціями, майже по повній столовій ложці, додайте суху масу в яєчну піну і перемішайте вручну знизу нагору. В самому кінці влийте рослинне масло і ще раз обережно перемішайте віночком.
3. Тепер високу роз'ємну форму діаметром 18 сантиметрів застеліть пергаментом (дно і боки). Акуратно перекладіть тісто і дайте йому відстоятися, щоб воно вирівнялося.
4. Тепер форму повністю оберніть в фольгу в кілька шарів так, щоб не було доступу повітря. Випікайте корж в духовці при 180 градусів 60 хвилин. Через 1 годину випікання відкрийте фольгу, перевірте готовність сухим дерев'яним тріскою.
5. Потім корж дістаємо з духовки, прибираємо пергаментний папір, переміщаємо на решітку і охолоджуємо до кімнатної температури. Щоб бісквіт був сухим і розсипчастим, загорніть його в харчову плівку з усіх боків і залиште мінімум на 6 годин у холодильнику.

Через цей час можна приготувати вишневу просочення, яка часто використовується на торти з бісквітної основою:

1. Цукор і воду змішайте в сотейнику, поставте на середній вогонь і закип'ятіть, проваріть сироп близько 3 хвилин, щоб цукор розчинився.
2. Потім зніміть ємність з вогню і повністю остудіть суміш, додайте вишню, з якої попередньо прибрали кісточки. Розмішайте і накрийте кришкою. Помістіть в холодильник приблизно на 6 годин разом з бісквітним коржем. Щоб суміш була більш ароматною, за бажанням можна додавати пару крапель мигдальної есенції.

Соковитий вершково-сирний крем на основі м'якого сиру, наприклад, Альметте або Маскарпоне, і жирних вершків будемо готувати наступним чином:

1. Сир перекладіть в глибоку ємність, додайте цукрову пудру і ванілін. Збийте на максимальних обертах міксера до однорідності.
2. Тепер необхідно додати збиті вершки, якщо вони рідкуваті, тобто, мають жирність менше 30%, їх необхідно збити окремо, а потім вручну ввести в готовий крем. Якщо ж вершки спочатку жирні і швидко збиваються, їх можна цівкою вилити в збитий сир і перемішати до пишних піків.
3. У крем також за бажанням можна додавати різні екстракти і есенції, ванілін і інші ароматизатори.

Перед тим як прикрасити торт, вам буде потрібно темперувати шоколад. Найпростіше це зробити в такий спосіб:

1. Шоколадні осколки можна приготувати з справжнього шоколаду. Вам буде потрібно білий і чорний (або темний молочний). Звичайну дошку покрийте зверху пергаментом або харчовою плівкою.
2. Шоколад розтопіть на водяній бані, окремо білий і чорний, покладіть рівну кількість вершкового масла в обидві маси, розтопіть його, ретельно перемішайте.
3. Чергуючи шоколад, вилийте по одній столовій ложці декількома плямами на обробну дошку.
4. Тепер піднімайте краю дошки так, щоб шоколад розтікся і змішався.Красиві розлучення можна зробити тонкою шпажкою або вістрям ножа, водячи ним по поверхні рідкого шоколаду. Поки суміш не застигла, можна додати цільні горіхи кеш'ю, мигдаль або арахіс.
5. Коли маса застигне, розріжте гострим ножем на великі осколки. Цими шоколадними осколками ми будемо прикрашати поверхню торта, поміщаючи їх прямо в крем.

Залишилося тільки зібрати торт і оформити його:

1. Дістаньте приготований бісквіт і розріжте його на 3-4 рівні частини.
2. Відцідіть вишневий сироп і просочіть їм все коржі. Ті, які будуть перебувати всередині, можна просочити з 2-х сторін.
3. Тепер нижній корж викладіть на блюдо, покрийте кремом, в ньому втопите ягоди вишні, відціджені від сиропу.
4. Зверху покрийте наступним коржем і повторіть процедуру. Бока і верхівку промажьте залишками вершкового крему і приберіть виріб в холодильник мінімум на 6-7 годин.
5. Прикрасити торт можна глазур'ю, приготовленої з порошку какао або справжнього шоколаду, наприклад, зробити гарні патьоки або покрити виріб повністю. Поки глазур не остаточне застигла, можна прикрасити торт приготованими заздалегідь шоколадними осколками, шматочками фруктів, безе і іншим декором.

Вишню для пирогів можна використовувати свіжу в сезон або попередньо заморозити її влітку, заздалегідь витягнувши кісточки. На торт шоколад краще брати якісний, без крему та інших ароматизаторів. Також в якості додаткового прикраси для таких пирогів можна використовувати кокосову стружку, цукати, сухофрукти і багато іншого на ваш смак.

Шість найсмачніших вишневих тортів

1) ТОРТ "ЧОРНИЙ ЛІС" ІНГРЕДІЄНТИ: Для тіста: ● 270 г борошна ● 300 г цукру ● 6 яєць ● 200 г вершкового масла ● 6 чайних ложок какао ● 2 чайні ложки соди для начинки: ● 750 г вишень без кісточок ● 100 г цукру ● 1 паличка кориці ● 2 чайні ложки крохмалю ● 1 л вершків 35% для просочення: ● 200 мілілітрів вишневого сиропу для прикраси: ● 10 вишеньок ПРИГОТУВАННЯ: Коржі: Яйця гарненько збийте з цукром. Вершкове масло розтопіть. У мисці з'єднайте збиті яйця, вершкове масло і какао. Після цього просіяне борошно з'єднайте з содою і поступово всипте в миску. Все добре перемішайте і замісіть тісто. Викладіть тісто у форму застелену папером. Випікайте в розігрітій до 180 градусів протягом 35 хвилин. Після цього дістаньте коржі з духовки, викладіть на блюдо, остудіть і розріжте вздовж на три коржа. Начинка: Вишню процідіть через друшляк, підставивши миску для соку. У каструлі з'єднайте вишневий сік, цукор, корицю і крохмаль, розведений в столовій ложці води.Все перемішайте, поставте на вогонь і варіть 2 хвилини. Після цього додайте вишні, залишивши кілька ягід для прикраси. Все добре перемішайте, дістаньте паличку кориці і остудіть смесь.Слівкі охолодіть і збийте з цукром. Збірка торта: Корж рівномірно полийте вишневим сиропом і залиште для пропіткі.Корж викладіть на плоске блюдо. Збитими вершками намалювати за допомогою кухонного шприца на коржі кола, як на мішені. Після цього між кільцями з вершків викладіть начинку. Після цього змастіть ще вершками і накрийте коржем, просоченою сіропом.Смажьте гарненько другий корж вершками і викладіть третій корж. Верх і боки торта змастіть слівкамі.Украшеніе торта. Торт прикрасьте вишеньками. Поставте в холодильник для просочення.2) ТОРТ "ВИШНЯ В ШОКОЛАДІ"ІНГРЕДІЄНТИ: для тіста: ● 1 склянка борошна ● 1 стакан цукру ● 6 яєць ● 1 стакан вишень ● рослинне масло для змащування форми для крему: ● 1 ст. ложка желатину ● 500 мілілітрів вершків 35% ● 2 ст. ложки цукру ● 100 мілілітрів води для прикраси: ● 100 г шоколаду ● 10 вишень Приготування: Вишні переберіть, видаліть плодоніжки і кісточки, помойте.Із борошна, яєць і цукру приготуйте бісквітне тесто.Форму змастіть рослинною олією і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.Готовий бісквіт дістаньте з духовки, остудіть і розріжте на два коржа.Слівкі з'єднайте з цукром і збийте за допомогою міксера в пену.Желатін замочити у воді на 20 хвилин. Після цього розчиніть желатин на невеликому вогні і, не перестаючи помішувати, поступово влийте в вершкову массу.Готовим кремом змастіть корж і рівномірно викладіть на нього вишні, залишивши кілька ягід для прикраси торта. Після цього на вишні викладіть другий бісквітний корж. Верх і боки торта гарненько змастіть кремом і посипте тертим шоколадом. Торт прикрасьте ягідками.3) ВИШНЕВИЙ ТОРТІНГРЕДІЄНТИ: для тіста: ● 200 г шоколаду ● 200 г вершкового масла ● 7 яєць ● 150 г цукру ● 250-300 г борошна ● 100 г крохмалю ● 100 г панірувальних сухарів ● 2 чайні ложки ванільного цукру ● 2 чайні ложки розпушувача для крему: ● 500 г вишень ● 500 г сметани ● 200 г цукру для прикраси: ● збиті вершки за смаком ● шоколад за смаком ● вишні за смаком Приготування: шоколад розтопіть на водяній бані. Розм'якшене вершкове масло розітріть з цукром в однорідну масу. Додайте ванільний цукор і перемешайте.Яйца розділіть на білки і жовтки, жовтки додайте до масла і злегка збийте. Після цього, постійно помішуючи, додайте розтоплений шоколад, крохмаль, сухарі, розпушувач і просіяне борошно. Все перемішайте за допомогою віночка до однорідного стану. Охолоджені яєчні білки збийте і акуратно змішайте з шоколадним массой.Пріготовленное тісто розділіть на 2 рівні частини.Викладіть по черзі кожну частину тесту на змащену вершковим маслом форму для запікання і спечіть 2 коржі.Випікайте коржі протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів, після цього повністю остудіте.Каждий корж розріжте гострим ножем по горизонталі на 2 пласти.Крем: Для приготування крему сметану збийте з сахаром.Вішні помийте, обсушіть паперовим рушником і очистіть від кісточок.Збірка торта: На нижній корж нанести рівномірний шар приготованого крему. Накрийте другим коржем. Другий корж так само змастіть кремом. Зверху рівномірним шаром викладіть вишні. Накрийте третім коржем і щедро змастіть його сметанним кремом. Накрийте четвертим коржом.Украшеніе: Верх і боки готового торта змастіть тонким шаром сметанного крему і прикрасьте збитими вершками. Зверху посипте торт тертим шоколадом і прикрасьте вишнями.4) Шоколадний ТОРТ З ВИШНЕЮІНГРЕДІЄНТИ: для тіста: ● 3 яйця ● 1,5 склянки цукру ● 1 стакан сметани ● 2 склянки борошна ● 2 чайні ложки розпушувача ● 3 ст. ложки какао для начинки: ● 200 г вишень без кісточок ● 2 ст. ложки борошна для крему: ● 500 г жирного сиру ● 1 ст. ложка сметани ● 2/3 склянки цукрової пудри для прикраси: ● збиті вершки за смаком ● тертий шоколад за смаком ● вишні за смаком Приготування: Яйця збийте за допомогою міксера в густу пишну піну. Після цього додайте цукор, какао і сметану. Змішайте всі до однородності.Всипьте просіяне і змішану з розпушувачем борошно. Замісити однорідне тесто.Вішню ретельно промити, обсушити паперовим рушником і змішайте з борошном. Після цього викладіть в тесто.Пріготовленное тісто викладіть в змащену форму для випікання і поставте в розігріту духовку. Випікайте при температурі 170 градусів протягом 45-60 хвилин. Готовність коржа перевірте дерев'яною шпажкою. Після цього корж остудіть і за допомогою гострого ножа розріжте на три часті.Творог збийте за допомогою блендера в однорідну масу. Додайте цукрову пудру, сметану і ще раз взбейте.Готовие коржі щедро прошарувати приготованим сирним кремом, а також верх і боки торта. Прикрасьте торт збитими вершками, тертим шоколадом і вишнями.5) ВИШНЕВИЙ ЧИЗКЕЙКІНГРЕДІЄНТИ: для основи: ● 1 стакан меленого печива ● 1/2 склянки мигдалю ● 80 г вершкового масла для крему: ● 750 г вершкового сиру ● 3 яйця ● 170 г цукру для вишневої прошарку: ● 300 г вишень без кісточок ● 125 г цукру ● 1 ст. ложка крохмалю ● 2 ст.ложки холодної води Приготування: Горіхи мигдалю подрібніть за допомогою блендера в однорідну массу.Печенье подрібніть в крихту і змішайте з горіхами. Додайте вершкове масло, перемішайте і викладіть на дно разьемний форми. Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 10 хвилин, після цього остудіте.Ягоди вишні покладіть в каструльку, засипте цукром і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення сахара.Крахмал розведіть холодною водою і перелийте, постійно помішуючи, до вишень. Варіть до загусання, після цього остудіте.Слівочний сир збийте з цукром в однорідну пишну масу. Не припиняючи збивання введіть по одному яйця. На основу торта викладіть рівний шар вишень. Зверху на вишні викладіть приготований крем і розрівняйте. Після цього накрийте фольгою і випікайте на водяній бані при температурі 160 градусів протягом 40-50 мінут.Когда середина сирної маси при постукуванні по формі почне злегка тремтіти чізкейк потрібно вийміть з духовки і залиште при кімнатній температурі на час.После цього проведіть гострим ножем по стінок форми, відокремлюючи чізкейк від форми і поставте в холодильник на 6-8 часов.Готовий чізкейк можна прикрасьте збитими вершками і коктейльними вишнями.6) ТОРТ "МОНАСТИРСЬКА хата"ІНГРЕДІЄНТИ: Для тіста: ● вершкове масло – 200 грам ● сметана – 200 грам ● борошно – 2,5 склянки ● сода – одна чайна ложка без верху ● ванілін – на кінчику ножа для начинки: ● вишні без кісточок – один кілограм для крему: ● сметана 25% – 1000-900 грам ● цукрова пудра – 150 грам ● волоські горіхи – 1 стакан для прикраси: ● тертий шоколад Приготування: Застелить друшляк марлею, складеною в кілька разів, і викладемо туди сметану для крему. Поставимо друшляк в холодильник на 5-8 часов.Растопім вершкове масло або маргарин. У сметану для тесту додамо соду і змішаємо з розтопленим вершковим маслом. Потім додамо ванілін і борошно. Ретельно перемішати і вимісити тісто. Загорнемо його в кулінарну плівку і поставимо в холодильник на 3 часа.Із вишень виймемо кісточки і відіжміть сік через марлю.Готовое тісто розділимо на 15 рівних частин. Кожну частину розкачати товщиною близько 3 мм. Виріжемо з розкачане тісто прямокутники бажаної довжини із шириною 8-9 см. Бажано щоб всі колоди вийшли однаковими, тоді торт вийде смачним і красивим. На прямокутник викладемо ряд вишень і загорніть в трубочку, щільно притискаючи тісто руками. Краї трубочки защипніть. З іншими прямокутниками вчинити так само. Розігріємо духовку до 180 градусів. Деко змазати рослинним масло і посипаємо борошном. Викладемо на змащене деко трубочки швом вниз. Деко поставимо в духовку на 10 хвилин. Під час випікання трубочки потрібно перевернемо, щоб вони підрум'янилися з обох сторін. Готові «колоди» виймемо з духовки і остудім.Сметану для крему збити з цукром і додамо половину подрібнених волоських горіхів. Добре перемешаем.На велике плоске блюдо викладемо 5 найбільших «бревнишек» і промазати їх сметанним кремом. Зверху покладемо 4 трубочки, промазати кремом. Потім 3, 2 і 1 трубочку, промащуючи кожен шар кремом. Торт посиплемо залишилися подрібненими волоськими горіхами і шоколадом.Для кращої просочення торта потрібно між трубочками залишати невеликі зазори. Готову «Монастирську хату» поставимо в холодильник не менше ніж на 24 години.16.06.2016 о 14:27

Торт з вишнею: рецепти приготування в домашніх умовах з покроковим фото

Вишня – моя улюблена ягода. Я люблю її у всіх видах – свіжої, заспиртованої, сушеної, в компотах, десертах і т. Д. Найбільше мені подобається вишня в випічці – кисло-солодкий смак і аромат нікого не залишать байдужим.Зараз я хочу поділитися рецептами моєї мами – вона знає, як мене порадувати, і чудово готує вишневі торти.Головне, що вони смакота, а рецепти прості – ними може скористатися будь-який бажаючий і спекти торт з вишнею в домашніх умовах.

Торт з вишнею

Перший рецепт – найпростіший.Поєднання бісквіта і вишні для мене – ідеальне. Це літній варіант, в спеку такий прохолодний десерт буде в самий раз.

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: вісім.

Кухонна техніка та посуд: глибока миска, міксер, пергамент, блюдо, висока форма для випікання (розбірна).

Необхідні продукти:

Для бісквіта:

• борошно – 1 склянка;
• яйця – 4-5 шт .;
• цукор – 1 склянка.

Шоколад для декорування.Для крему:

• свіжа вишня – 3 склянки;
• сметана (15%) – 2 склянки;
• цукрова пудра – півсклянки;
• желатин – 1,5 ст. л .;
• вода – півсклянки.

Звичайний желатин у гарячій воді не розлучається, слід використовувати швидкорозчинний желатин (при покупці зверніть увагу на напис на упаковці).

Як приготувати простий торт з вишнею в домашніх умовах

Бісквітний торт з вишнею нескладно спекти самому, а рецепт з фото допоможе впоратися з його приготуванням.На першому етапі випікаємо бісквітний корж:

1. Включити духовку (щоб прогрілася), встановити 190-200 градусів;
2. Перемішати яйця з цукром і збити міксером (з мінімальною швидкістю до максимальної). Ознака готовності для переходу до наступної операції – збільшення об'єму суміші, набуття нею густоти і пишності;
3. Додати (невеликими порціями) борошно, на мінімальній швидкості перемішати міксером знизу вгору;
4. Постелити в форму пергамент, змастити його олією;
5. Залити на пергамент тісто і рівномірно його розподілити (має стелитися широким пластом);
6. Випікати 25-30 хвилин (бісквіт повинен піднятися, придбати золотистий колір);
7. Витягти з духовки (бісквіт з форми не діставати).

Другий етап приготування торта з вишнею – підготовка фруктів (Покроковий рецепт підкаже послідовність операцій). Поки бісквіт остигає – витягти кісточки з вишень, а самі ягоди викласти рядами прямо на бісквіт (вишневий сік буде його просочувати).

Рецепт крему для вишневого торта

Приготування крему:

1. Повністю розвести в окропі желатин, остудити (щоб був теплим).
2. Вилити в сметану, збивати, додаючи цукрову пудру, до 30 сек.

Кремом залити зверху вишні, торт помістити в холод (ягідно-сметанний шар повинен застигнути).

Гарне оформлення і подача торта з вишнею

Випічка завершена, сметанно-ягідний шар застиг, торт вишневий можна прикрашати. Краще використовувати для цього тертий молочний шоколад (хоча можна і поєднувати різні види шоколаду). Вишні для пікантного смаку можна збризнути коньяком.Останній етап – акуратно пройтися ножем по краю і розкрити форму. Торт перекласти на блюдо (червоні ягоди в сметанному шарі також прекрасно декорують наш десерт). Розрізати торт краще після подачі на стіл (щоб гості змогли гідно оцінити його зовнішній вигляд).В Італії та Франції дуже популярний подібний бісквітний торт з вишнею, але замість сметанного використовується крем з маскарпоне і збитими вершками.

рецепт торта з вишнею

На відео ви самі зможете побачити, як приготувати такий чудовий літній десерт:Ви переконаєтеся, що нічого складного в приготуванні цього десерту немає. На відео використовуються в якості начинки вишні з домашнього компоту, також можна замінити свіжі ягоди морожені або спекти торт з вишневим варенням.Якщо використовувати для розведення желатину вишневий сік, то крем придбає красивий рожевий колір.

Шоколадний торт з вишнею

Другий рецепт – шоколадний торт з вишнею та вершками – зимовий. Його ми готуємо з заморожених вишень. Це наша власна варіація на тему Шварцвальдська десерту.

Час приготування: 2,5 години і 2 години на просочення.

Кількість порцій: 8 порцій.

Кухонна техніка та посуд: міксер, глибока миска, форма для випічки (24 см), сито, кондитерська лопатка, пергаментний папір, кухлик, кондитерський мішок (пакет).

необхідні продукти

Для коржа:

• яйця – 7 шт .;
• борошно – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• какао-порошок – 4 ст. л.
• вишнева просочення для торта – 70 м

Для крему:

• вишня – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 2 ч. л .;
• кориця – 1 паличка;
• вершки (33-35%) – 600 г;
• цукрова пудра – 3 ст. л.

На першому етапі приготування торта із вершками і вишнею слід спекти бісквіт:

1. Включити духовку (щоб нагрівалася, поки готується тісто).
2. Відокремити яєчні жовтки від білків.
3. Збити білки (до 15 хв.).
4. Цівкою досипати цукор і збивати. Білки повинні створювати щільні піки і не випадати з миски при перевертанні.
5. Збити жовтки (не більше 1-2 хвилин).
6. З'єднати білки, борошно, какао-порошок і жовтки. Перемішати знизу вгору, від країв до центру.
7. Швидко перекласти тісто у форму (попередньо застеливши її пергаментом) і випікати півгодини при 190-200 градусах.
8. Витягти, остудити і розрізати бісквіт на три коржа.
9. Коржі просочити вишневим лікером.

Для того, щоб бісквіт при розрізанні не зламався, його слід трохи краще остудити, для розрізання використовувати тонку металеву струну або гострий кинджал.

Рецепт крему для шоколадного торта з вишнями

Важливий елемент, який відрізняє шоколадний торт з вишнею, – його особлива просочення (рецепт просочення з фото допоможе правильно її застосувати):

1. У кухлик помістити вишню і цукор, корицю і нагрівати на повільному вогні (вишня почне танути і виділяти вологу і сік).
2. Розвести крохмаль і додати, помішуючи, після закипання вишневої суміші в кухлик. Проварити хвилину. Сироп повинен почати густіти.
3. Налити вершки в миску і збивати три хвилини на середній швидкості.
4. На максимальній швидкості збивати 8 хвилин.
5. Додати цукрову пудру і збити до легкої консистенції.

Випікаючи вишневий торт і використовуючи рецепт з фото крок за кроком, можна уникнути багатьох труднощів і не звести свої зусилля до нуля.Родина десерту «Чорний ліс» ( «Шварцвальд», «Блек Форест») – земля Баден-Вюртемберг, а «батьком» кулінарного шедевра вважається Жозеф Келлер. Спочатку цей десерт (вишневий бісквітний торт) можна було спробувати тільки в його кондитерській. З 1927 р рецепт торта був опублікований, і з того часу почався переможний хід «Шварцвальда» по планеті.

Гарне оформлення і подача торта з шоколадом і вишнями

На просочені лікером коржі слід нанести вишнево-кремову начинку:

1. Перекласти крем в пакет (обрізавши його кінчик) і видавити по спіралі на коржі.
2. Між рядами вершків розкласти вишні.
3. Коржі класти один на інший і на верхній нанести тонким шаром крем з вершків з вишнею.

Для кращої просочення лікером і кремом торт слід поставити на кілька годин в холодільнік.Украсіть можна цілими ягодами вишень, тертим шоколадом.Якщо вдома не знайшлося вишневого лікеру, то його можна замінити, змішавши вишневий сироп з коньяком.

рецепт шоколадного торта з вишнею

Шоколадний торт з вишнею і збитими вершками виглядає приголомшливо, але приготування його не так складно, як здається. Побачити всі тонкощі приготування шоколадного вишневого торта ви зможете на відео:Варіацій на тему Шварцвальдська десерту – безліч. Спекти такий вишневий торт в домашніх умовах під силу кожному і кожен може внести щось своє в базовий рецепт.

Поради та рекомендації по приготуванню тортів з вишнями

Ось кілька загальних рекомендацій для приготування шоколадно-вишневих десертів:

• вся вишня повинна бути без кісточок;
• готуючи шоколадно-вишневий торт і використовуючи заморожену вишню, слід врахувати її підвищену вологість. Обов'язково потрібно зайву вологу віджати (якщо тільки не проварюєте її в сиропі);
• для просочення можна використовувати сік вишні (засипати свіжу або заморожену вишню цукром і почекати, коли вона пустить сік).