Які їстівні та отруйні гриби ростуть в липні

Існує безліч їстівних грибів, які вирощуються і збираються грибниками-аматорами в усьому світі. Знаючи, які гриби ростуть в липні, можна приготувати велику кількість не тільки смачних, але і поживних, корисних для організму людини страв.

Крім добре відомих досвідченим і починаючим грибникам білого гриба, підберезники, підосичники, лисички, опеньків та маслюків, в середині літа вступають в плодоношення і менш відомі види грибів.

Популярні їстівні гриби початок липня

На початку липня на території нашої країни з'являється велика кількість різновидів грибів, які досить широко використовуються людиною не тільки в харчових, але також в медичних цілях. Саме в липні погодні умови найбільш сприятливі для активного зростання та інтенсивного розвитку плодових тіл.

Для початок липня характерно оптимальне співвідношення температурних умов з показниками вологості, Тому багато видів їстівних грибів не тільки вступають в пікову фазу плодоношення, а й дуже швидко ростуть і переростають, стаючи непридатними для використання в харчових цілях.

Популярні їстівні гриби в кінці липня

Плодові тіла багатьох видів грибів, плодоносних з другої половини липня, є дуже корисними і мають високу поживністю, завдяки чому їх часто називають рослинним або лісовим м'ясом. Багато видів, які ростуть на території нашої країни, цілком заслужено відносяться до категорії делікатесних, що володіють відмінним смаком і входять в першу категорію за харчовою цінністю. Плодові тіла грибів їстівних видів відрізняються досить високим вмістом калію, фосфору, сірки, магнію, натрію, кальцію, хлору, а також каротину, вітамінів групи В, вітамінів С, D і РР.

Як відрізнити їстівні гриби від отруйних (відео)

Небезпечні для життя і здоров'я літні гриби

Отруйні гриби небезпечні для здоров'я людини і нерідко становлять велику загрозу життю. Навіть проведення багаторазового виварювання не завжди дозволяє отримати бажаний результат і знизити токсичність плодових тіл отруйних видів грибів. Ступінь отруєння багато в чому залежить від дози поглиненого токсину, індивідуального рівня сприйнятливості людини і маси його тіла.

Смертельно небезпечні гриби, які ростуть на території нашої країни:

• бліда поганка;
• мухомор весняний;
• мухомор смердючий;
• білувата говорушка;
• червона говорушка;
• благородний павутинник;
• Галерин облямована;
• звичайний строчок;
• лепіота.

Сильне отруєння можна отримати при вживанні в їжу деяких видів боровика і зеленушки, свинушки тонкої, ложноопенка сірчано-жовтого та ентоломи. Саме тому любителю «тихого полювання» необхідно запам'ятати, які види грибів можуть бути смертельно небезпечними або викликати сильне отруєння.

Де і як краще збирати

Збір грибів є одним з найпопулярніших видів відпочинку, а плодові тіла їстівних грибів з давніх часів відносяться до делікатесних продуктів, затребуваним у багатьох країнах світу. Незважаючи на те що різні види грибів віддають перевагу різним типам лісів і грунту, плодоносять вони в один час: Значна частина плодових тіл з'являється саме в середині літа, в липні. Найбільш цінні і популярні у любителів «тихого полювання» білі гриби і лисички найчастіше зустрічаються в ялинових, сосново-ялинових, березових і зеленомощних, а також чагарникових зонах, а також на хвощових-кіслічних-шірокотравних грунтах.

У Підмосков'ї для збору грибів найбільше підходять наступні райони:

• селища Шелухін і Климівка рязанського напрямки;
• населені пункти Бісерово, Пласкініно, Бердник і Новосілки рязанського напрямки;
• селища Минино і Коняшина, а також село Коломін казанського напрямки;
• населені пункти Аверкова і Шабанова казанського напрямки;
• за селом Всеволодова, а також поблизу селищ Власова і Семенова горьковского спрямування;
• в напрямку селом Воронін і Мартьянково ярославського напрямки.

Велика кількість грибних місць фіксується по правому березі річки Сходні і Істри, а також на території колишнього Верхньо-Клязьминского заповідника в сторону Кочергіно. Великі лісові зони, які простягаються на 10-12 км до берегів Істрінського водосховища, рясніють білими грибами, підберезники і підосичники.

Поради початківцям грибникам

Найкраще здійснювати збір грибів в ранкові години, використовуючи кошика з вербових прутів. Зібрані гриби укладаються в кошики капелюшками вниз, а екземпляри з дуже довгими ніжками можна укладати боком. Не рекомендується використовувати для збору грибів рюкзаки, пакети і відра, де плодові тіла починають псуватися в максимально короткі терміни.

Грибникові необхідно дотримуватися кількох правил:

• збирати можна тільки добре відомі гриби;
• гриби, що володіють бульбоподібним потовщенням біля основи ніжки плодового телаядовітие;
• не можна здійснювати збір і переробку в харчових цілях перестиглих, червивих, в'ялих і трухлявих грибів;
• забороняється пробувати на смак і зрізати невідомі гриби;
• щоб захистити себе від використання в їжу екологічно брудних грибів, не можна здійснювати збір плодових тіл уздовж транспортних розв'язок, залізниць, автомагістралей і промислових зон;
• будь-які види грибів незалежно від способу приготування не можна давати дітям, які не досягли трирічного віку;
• не можна зловживати грибними стравами особам, які мають в анамнезі ниркові захворювання, а також страждають хворобами печінки або шлунково-кишкового тракту.

Отруйний гриб: говорушка восковатая (відео)

Слід пам'ятати, що серед грибів, які ростуть в нашій країні, дуже часто зустрічаються дуже отруйна види, здатні викликати дуже важке і швидкоплинне отруєння, що закінчується летальним результатом. Принесені додому свіжозібране гриби потрібно відразу ж розсортувати, а потім ретельно очистити від рослинного сміття і піддати переробці.