Консервовані кабачки з морквою

Кожній господині хочеться знайти якомога більше цікавих, а найголовніше – нескладних рецептів заготовок на зиму. Наведені нижче варіанти розкажуть вам про те, як просто і швидко приготувати кабачки, консервовані з морквою в різних інтерпретаціях. Неодмінно візьміть на замітку!

Кабачки з додаванням морквини

Це ідеальний варіант закуски, приготування якої забере у вас всього лише шістдесят хвилин. Цей рецепт приготування можна трохи видозмінювати за рахунок додавання або зменшення різних спецій, які вам до душі. Деякі не люблять, наприклад, часник – його можна прибрати і блюдо від цього не стане гірше.Отже, вам необхідно приготувати:

• кілограм кабачків (цукіні);
• три штуки середньої моркви;
• стакан води (250 мілілітрів);
• дві великі ложки цукру-піску;
• така ж кількість 9% оцту;
• столову ложку крупної солі;
• півсклянки соняшникової олії.

Можна переходити до приготування:

1. Очистіть кабачки від шкірки, накришить їх кубиками невеликого розміру. Вибирайте для цього виду консервації кабачки середнього розміру.
2. У каструлю вилийте все компоненти для маринаду і дочекайтеся закипання.
3. Коли це сталося, додайте нарізані кабачки, зробіть вогонь середнім, дочекайтеся, поки маринад з кабачками закипить, засічіть час, нехай киплять десять хвилин.
4. Можна братися за моркву. Її потрібно очистити, промити під водою і натерти на середній тертці.
5. Очистіть від лушпиння часник і пропустіть його через спеціальний прес для часнику.
6. Якщо у вас вдома немає преса для часнику, можна скористатися дрібної теркою.
7. Додайте його і натерту моркву в каструлю з кабачками, ретельно перемішайте суміш. Після додавання необхідно варити ще максимум п'ять хвилин.
8. У попередньо підготовлені банки перекладіть Кабачково-морквяний суміш.
9. Заздалегідь приготуйте велику каструлю, налийте в неї воду і на дно покладіть щільну тканину. Рідина доведіть до кипіння і поставте в неї заповнені банки (не забудьте їх накрити кришками). Нехай тепер стерилізуються протягом десяти хвилин. Ваше завдання – засікти час.
10. Акуратно виймайте банки і закочуйте.
11. Ставте їх дном вгору, вкутуйте щільно ковдрою і нехай так стоять до повного охолодження.

Дуже смачні кабачки готові. Відкривши їх в холодний зимовий вечір, ви ні крапельки не пошкодуєте про те що влітку витратили час на консервацію!

«Ніжні кабачата»

Ще один рецепт приготування кабачків з морквою здивує вас приємним, ніжним смаком. Для приготування не знадобиться багато часу.Необхідні продукти:

• п'ять-сім горошин чорного перцю;
• кропові «парасольки»;
• кілька зубчиків часнику;
• чотири кілограми кабачків середнього розміру;
• дев'ять склянок води;
• сто грам цукру-піску;
• стільки ж солі;
• оцет 9% – двісті мілілітрів;
• дві середніх моркви.

Алгоритм приготування:

1. Заздалегідь приготуйте ємності для консервації. Їх ретельно промийте, насухо витріть і простерилизуйте.
2. На дно банок покладіть кріп, пару горошин перцю і два часникових зубчики.
3. Морква очистіть від шкірки, натріть, використовуючи терку для корейської моркви.
4. У кожну ємність розподіліть морква так, щоб було приблизно однакова кількість.
5. Кабачки ретельно промити під водою, очистити від шкірки і нарізати на кружечки, приблизно по сантиметру в товщину. Можна шкірку не очищати, але кабачки без неї ніжніше.
6. Розкладіть їх по банкам.
7. Переходьте до приготування маринаду. Для цього в вказану кількість води всипте сіль і цукор. Помістіть на вогонь.
8. Доведіть маринад до кипіння і дочекайтеся, поки сипучі компоненти повністю розчиняться.
9. Додайте оцет.
10. Акуратно розлийте маринад по банках з кабачками і накрийте кришками.
11. Помістіть банки в ємність для стерилізації та нехай «киплять». Літрові банки тримайте в ємності десять хвилин з моменту закипання рідини.Півлітрові – максимум сім хвилин. Можна закочувати.

Переверніть банки і нехай стоять так до повного охолодження. Не забудьте «укрити» їх ковдрою.

зі спеціями

Кабачки, приготовані за цим рецептом, виходять смачними і хрусткими.Вибирайте для цієї консервації овочі середнього розміру. Із вказаної кількості продуктів вийде три баночки місткістю півлітра.Складові:

• невеликі кабачки – кілограм;
• чотири з половиною склянки кип'яченої і охолодженої води;
• двадцять п'ять грам крупної солі;
• двадцять п'ять грам цукру-піску;
• сто мілілітрів оцту 9%;
• по шість штук лаврове листя, листів хрону і смородини;
• шість гілочок кропу;
• шість зубчиків часнику;
• один стручок гіркого перцю «Вогник»;
• по шість горошин чорного і запашного перцю.

Алгоритм приготування:

1. На дно кожної банки покладіть по два листки хрону, смородини і лавра.
2. Туди ж відправте два часникових зубчики, дві гілочки кропу і по дві горошини чорного і запашного перцю.
3. Також на дно покладіть кілька кружалець «Огонька». Якщо хочете, щоб страва була гостре – кладіть побільше кружечків перцю.
4. Кабачки промиваєте під водою, чистите і нарізати кружечками по сантиметру товщиною.
5. Розкладає їх по банкам, тільки не треба трамбувати.
6. Наливаєте воду в середню каструлю, всипати сіль і цукор. Доводьте до кипіння.
7. Коли суміш для маринаду закипіла – вливаєте оцет. Дати прокипіти три-п'ять хвилин і можна вимикати.
8. Гарячим маринадом заливаєте кабачки.
9. У велику ємність налийте воду і нехай вона закипить. Для того щоб банки, поміщені в ємність для стерилізації, не лопнули, попередньо покладіть на дно каструлі тканину, складену в декілька разів.
10. У кипляче воду акуратно встановіть банки з кабачками і нехай вони стерилізуються чверть години. Вогонь при цьому повинен бути збавляючи до мінімуму.
11. Коли минув час – виймаєте банки і можна їх закочувати.
12. Укутати в ковдру і зберігати до повного охолодження догори дном.

Такі кабачки поєднуються з м'ясом або звичайним гарніром.

Старовинний рецепт з цибулею, кабачками і морквою

За цим рецептом кабачки консервували наші бабусі. І вам варто спробувати – не пошкодуєте.знадобиться:

• кілограм кабачків середнього розміру;
• кілограм цибулі;
• стільки ж моркви.

З розрахунку на один літр води (для маринаду):

• пара великих ложок цукру;
• така ж кількість солі;
• дві великі ложки оцту 9%;
• чотири зубчики часнику;
• за смаком петрушка, кріп, лаврове листя і чорний перець-горошок.

Як готувати:

1. На дно заздалегідь підготовлених банок рівномірно розкладіть все спеції.
2. Кабачки нарізати сантиметровими кружечками.
3. Морква очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця
4. Лук звільнити від лушпиння і також нарізати на кружки.
5. Всі овочі рядами укласти поверх спецій.
6. Переходьте до маринаду. Для цього потрібно налити воду в ємність, всипати і влити всі зазначені компоненти для маринаду, довести до кипіння і дати покипіти п'ять хвилин.
7. Влити маринад в ємності з овочами, покласти зверху кришки.
8. Поставити стерилізувати. Банки ємністю в один літр кип'ятіть десять хвилин, дволітрові – чверть години, трилітрові – півгодини.
9. Засукайте і переверніть догори дном до повного охолодження.

«Морквяні» кабачки з бадиллям: простий рецепт консервації

Цей рецепт не зовсім стандартний, так як передбачає додавання морквяного бадилля. Але на вигляд виглядає привабливо, по-літньому красиво і, до речі, дуже смачно.Вам необхідно приготувати:

• півтора кілограма кабачків;
• півкілограма моркви;
• пучок морквяної бадилля;
• сто п'ятдесят грам цукру;
• сто мілілітрів 9% оцту;
• сіль по своєму смаку;
• сто мілілітрів соняшникової олії.

Переходьте до приготування:

1. Кабачки звільніть від шкірки і наріжте на середні шматочки.
2. Морква також звільніть від шкірки і натріть на крупній тертці. Або наріжте півкільцями, тільки не товстими.
3. Бадилля дрібно наріжте.
4. Морква, кабачки і морквяний бадилля помістіть в емальовану велику каструлю або таз.
5. В окремій ємності перемішайте цукор, соняшникову олію та оцет. Додайте сіль за смаком і знову перемішайте.
6. Нарізані овочі залийте отриманим маринадом. Змішайте ще раз, щоб маринад рівномірно розподілився серед овочів.
7. Накрийте щільно кришкою і залиште на кілька годин, щоб овочі віддали трохи соку. Оптимальна кількість годин – чотири.
8. Ємність після настоювання необхідно помістити на вогонь і довести до кипіння.
9. Після того як суміш закипіла, тушкуйте ще чверть години.
10. У заздалегідь приготовані банки розкладіть салат і можна закочувати.

Зберігати в вкутаним в ковдрі вигляді до повного охолодження. Потім можна перенести в комору або льох. Такий салат виходить надзвичайно смачним і пікантним!

Мариновані кабачки з морквою на зиму (відео)

Приготувавши кабачки з морквою по цих рецептах один раз, ви будете готувати їх щорічно!