Капуста калі: що це таке, чим корисна і як краще вживати

Капуста калі – що це таке, чим корисна і як краще вживати

Поговоримо про кучерявою капусті, овоче поки не настільки популярному, але невибаглива і багатому поживними речовинами. Які у капусти калі корисні властивості, протипоказання, як вибрати і зберігати.Капуста калі просто знахідка для будь-якої людини, яка знає що таке дієтичне харчування. Смачна, багата поживними речовинами, вітамінами і мінералами, вона ще й дуже низькокалорійна.Кале деяким може здаватися видом салату, але це листова капуста без качана. Належить сімейству капустяних, а значить, є близьким родичем білокачанної капусти, броколі, цвітної капусти.Кілька цікавих фактів про калі:

• До кінця середньовіччя, капуста калі була одним з найпоширеніших овочів в Європі;
• Кале була привезена в Канаду на початку 19-го століття російськими торговцями;
• Під час другої світової війни, в Великобританії калі почали широко культивувати калі через високу живильну цінність;
• Деякі сорти капусти калі використовуються в декоративному садівництві.

Капуста калі – корисні властивості

Багато сучасних нутриционистов і дієтологи всіляко намагаються популяризувати калі так як щиро вважають що це один з найкорисніших і багатих на вітаміни овоч. Ця думка, до речі, не ґрунтується на припущеннях, а підтверджується науковими дослідженнями.100 грам калі містить:

• Вітамін А у формі бета-каротени – 85% денної рекомендованої дози;
• Вітамін К – 750%;
• Вітамін С – 50%;
• Вітамін В6 – 11%;
• Вітамін В2 – 6%;
• Вітамін Е – 6%;
• Тіамін (В1) – 5%;
• Фолієва кислота – 3%
• Магній – 20%;
• Кальцій – 9%;
• Калій – 8%;
• Мідь – 6%;

калорійність: 28ккал на 100 грам продукту.

• Кале багата потужними антиоксидантами

Бета-каротен, вітамін С, квердцетін, кампферол а також не менше 45 різних флавоноїдів, все це тільки мала частина корисних речовин містяться в кучерявою капусті.

• Це відмінне джерело вітаміну С

Вітамін С – розчинний у воді антиоксидант який необхідний організму щодня в значних кількостях. Наприклад, хімічна реакція в ході якої синтезується колаген, неможлива без цього вітаміну.

• Капуста калі допоможе знизити рівень холестерину

Дослідження показали, що регулярне споживання калі сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину. Це означає що даний вид капусти дуже корисний для здоров'я серцево-судинної системи і знижує ризик інфаркту. про користь капусти калі:

• Ніде більше не знайти такої кількості рідкого вітаміну К

Вітамін До абсолютно необхідний для здатності крові згущуватися і знайти його можна далеко не в кожному продукті харчування. Більшість медикаментів антикоагулянтів насправді діють просто блокуючи дію цього вітаміну.

• Кале корисна для здоров'я очей

корисних для очей речовин лютеїну і зеаксантину, а також вітаміну А, робить калі одним з найкорисніших продуктів для підтримки здоров'я очей і хорошого зору.

• Кучерява капуста допоможе скинути зайву вагу

Як в свіжому вигляді, так і в різних стравах, калі зберігає більшість своїх корисних властивостей і вітамінів, залишаючись, при цьому, вкрай низькокалорійним продуктом. З калі роблять смузі для схуднення, додають в салати і дієтичні омлети.

• Протипухлинні властивості калі

Цей вид капусти містить речовини, які здатні боротися з пухлинами на молекулярному рівні. Серед них сульфорафан – органічна сполука, що володіє протираковими і антибактеріальними властивостями.

Протипоказання, способи зберігання

Капуста калі, як і шпинат, це один з небагатьох овочів, які містять оксалати. Коли їх в організмі людини стає занадто багато, вони можуть кристалізуватися і стати причиною проблем зі здоров'ям.Через це, людям у яких є камені в нирках і жовчному міхурі не рекомендується вживати калі або шпинат.Зберігати калі потрібно в прохолодному місці, так як тепло не тільки прискорює його деградацію, воно і змінює його смак. Для зберігання, капусту кале варто помістити в пластиковому пакеті прибираючи з нього повітря наскільки це можливо. У такому вигляді, в холодильнику калі зберігається не довше 5 днів.

Кращі способи вживання капусти калі

Нутриционистов впевнені, що для отримання максимальної користі і аромату, калі потрібно готувати в пароварці протягом декількох хвилин а потім додавати в різні страви.Однак, це не єдиний спосіб приготування калі. По суті, його можна використовувати так само, як і шпинат. У свіжому вигляді додавати в салати, запіканки, лазаньї і омлети, робити смузі і використовувати в якості прикраси блюд.Оладки з капустою каліЗ калі, також як і з кабачків, можна приготувати смачні оладки. Листя калі пропарюють або просто подрібнюють, додають пару яєць, борошно, перець, солі і гранульований часник. Смажать на олії як звичайні оладки.Піца з каліДієтичний салат з калі і авокадоІнгредієнти для 2 порцій: 1 невелика морква, 1 стиглий авокадо, пучок листя калі, 1 стиглий помідор, рослинна олія або йогурт для заправки.Калі, авокадо і помідор нарізати на шматочки, а морква протерти через тертку, додати заправку і сіль за смаком.Якщо ви раніше і не знали про такий продукт, то може пора включити цей багатий поживними речовинами овоч в свій раціон? Якщо шукаєте як урізноманітнити своє меню і додати колір ваших страв, калі відмінний вибір.

Капуста калі – що це таке, чим корисна і як краще вживати?

На порядку денному, сьогодні, капуста Кале, що ж це таке? Давайте розберемося разом. Кале є одним з найстаріших сортів капусти. Протягом багатьох-багатьох років Кале була відома, в основному, як декоративну рослину, але вже починала використовуватися на кухні.Останнім часом ця рослина набирає популярність і займає все більше місця в нашому меню. Які ж корисні властивості Кале, і чому вона унікальна? У середньовічні часи Кале належала до групи найцінніших зелених овочів в Європі.В даний час капусту зазвичай вирощують в центральній і північній частинах Європи, в Північній Америці та Азії.Кале воліє прохолодний клімат, а також стійка до шкідників і інших захворювань. Найважливіше, в Кале – їстівні листя. Її найчастіше можна купити взимку, тому що тоді листя не мають гіркого присмаку.

Капуста Кале – корисні властивості

Кале – рослина зі стеблом довжиною від 10 до 110 см у висоту, сильно розвиненим коренем. У неї великі кучеряві листя, які можуть бути сизими, зеленими, червоними або, під час холодів, фіолетовими.Калорійність і склад капусти калі. У 100 грамах цієї капусти міститься всього 49 ккал.Серед усього іншого, Кале містить:

• Багато білка, всі важливі амінокислоти.
• Жири та необхідні організму жирні кислоти.
• Вуглеводи і дієтичне волокно.

вітаміни:Такі цінні вітаміни, як:

• A, D, E – вони покращують зір, зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів.
• Вітаміни групи В.
• Вітаміни K та PP – вони мінімізують ризик розвитку раку, відповідають за згортання крові.
• Активний вітамін C – він зміцнює імунітет і регулює обмін речовин.
• Фолієву кислоту, що запобігає серцевим захворюванням і деякі вроджені вади.

мінерали:Неймовірна кількість мінералів:

• Кальцій – він запобігає захворюванням кісток, покращує стан зубів і прискорює обмін речовин.
• Залізо – воно запобігає анемії, контролює гемоглобін, прискорює ріст клітин, відновлює печінку.
• Магній, що позитивно впливає на серце і нерви.
• Фосфор, калій – вони регулюють водний баланс тіла і роботу серця і м'язів; а також натрій, цинк, мідь, марганець і селен.

Квітка Кале, між іншим, їстівний, коли він схожий на квітучу брокколі в квітні.Приготувати капусту можна абсолютно різними способами, а побачити її частіше можна в стравах голландської, німецької, португальської або бразильської кухні.В Японії ця капуста вважається лише харчовою добавкою, з якої виробляють сік. Кале злегка гірка на смак, тому варто комбінувати її з продуктами, які зможуть цю гіркоту нейтралізувати.Все популярнішими стають вітамінні коктейлі з Кале з додаванням шпинату або фруктів, супів, кремів. Також ця капуста може бути доповненням до соусу або начинки.Її можна їсти як сирої, так і вареної, смаженої, тушкованої або навіть запеченої. Варто знати, що раніше заморожена капуста стає тоншою на смак і запах.Кале називають «суперпродуктом» – це означає, що вона також має неймовірні властивостями, що зміцнюють здоров'я.

Капуста Кале – користь і шкода

Кале – рослина з сімейства Капуцинів, яке має багато цінних якостей. Капуста Кале, корисні властивості, якої, ми розглянемо нижче, дуже корисна для нашого організму і для здоров'я в цілому.Протираковий ефект. Кале містить сульфорафан – дуже сильний антиоксидант. Цей інгредієнт мінімізує ризик раку передміхурової залози, легень або товстої кишки.Однак, для того, щоб з'єднання сульфорафан зберігалося в Кале в максимальній концентрації, капусту слід пропарити протягом 3-4 хвилин.Більш тривала термічна обробка може привести до втрати перерахованих вище властивостей.Позитивний вплив на функціонування серцево-судинної системи. Кале – це вітамінна і мінеральна бомба, що впливає на всю серцево-судинну систему. Калій очищає кровоносні судини, щоб не виникало проблем з доставкою крові, тим самим контролюючи кров'яний тиск.

• Вітамін С зміцнює все тіло, ті ж кровоносні судини, знижує рівень холестерину, запобігаючи ризик появи серцево-судинних захворювань.
• Вітамін До прискорює згортання крові, що призводить до швидкого загоєнню ран і запобігає кровотечі.

Позитивний вплив на травну систему. Кале містить вищезгаданий сульфорафан, який також володіє антибактеріальними властивостями і особливо швидко реагує на бактерію Helicobacter pyroli, що викликає виразки на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки.Позитивний ефект на очі. Як було згадано вище, капуста містить бета-каротин і вітамін А, відомі своїми властивостями поліпшення зору.Крім того, ці сполуки запобігають курячу сліпоту і сухість очей.Лютеїн і зеаксантин – компоненти макулярних пігментів – володіють властивостями антиоксидантів, захищають сітківку від дії вільних радикалів і від шкідливого випромінювання.Виводить шлаки і токсини. Кале містить хлорофіл, який надає подщелачивают дію – він запускає процес детоксикації організму, тобто стрімко виводить шлаки і токсини, а також зменшує запалення і помітно покращує регенерацію. У їжу вживають тільки листя, не варто вживати грубі частини рослин.Регулювання обмінних процесів. Здоровий і красивий вигляд шкіри, блискуче волосся і міцні нігті, відмінний імунітет, добротне стан зубів і кісток, відсутність ризику розвитку остеопорозу, запобігання артриту та інших захворювань опорно-рухового апарату – заслуга зеленого овоча Кале.

Шкода і протипоказання Кале

Незважаючи на всі плюси, існують протипоказання до його споживання, і особливо обережними повинні бути люди, у яких спостерігаються проблеми з щитовидною залозою – споживання капусти може привести до гіпертрофії щитовидної залози по причині змісту речовини, що зменшує кількість йоду в організмі.Наступне протипоказання – це камені в нирках. Капуста містить оксалати, що може привести до утворення оксалатних-кальцієвих каменів. Так як капуста містить велику кількість оксалатів, її не варто вживати людям, у яких є камені в нирках або жовчному міхурі.Велика кількість капусти в раціоні може привести до діареї, тому знайте міру. При індивідуальній непереносимості капусти, або алергії на будь-який інший вид капусти.При гастриті, краще відмовитися від вживання сирої капусти, в їжу можна вживати овоч у вареному або тушкованому вигляді.Де купити і як вибрати капусту Кейл (Кале)? Кале доступна практично в кожному овочевому магазині, в відділах здорового харчування, в гіпермаркетах і на літніх ринках.Овоч, який ми купуємо, щоб зробити його найсмачнішим, повинен бути в першу чергу здоровим, свіжим і твердим – така капуста має насиченого кольору тендітні листя без видимих ​​плям і пошкоджень. Перезріла же відрізняється товстими жилами на листках і дерев'яними стеблами.Кале можна зберігати протягом 3-5 днів в герметичному контейнері в холодному місці. Перед приготуванням Кале слід ретельно промити.

12 вагомих причин, щоб додати капусту Кале в свій раціон

Капуста Кале або кучерява капуста – веселе однорічна рослина, що відноситься до городнім капусти.У неї не формується класичний качан, але зате вона може похвалитися мереживними крислатими листям широкого діапазону кольорів: від зеленого до червоного, а з настанням заморозків листя деяких сортів набувають фіолетового відтінку.Воістину вона може прикрасити будь-яку клумбу. Н про не поспішайте її відносити до розряду декоративних. Корисні властивості капусти Кале вражають навіть досвідчених натуропатів.Цю культуру рекомендується зберігати в замороженому вигляді, заморожування надає їй солодкуватий смак і підсилює аромат. Готувати її можна по-різному. Ви можете її змішати з картопляним пюре або додати в овочевий суп, подати до столу в якості пряної травички або навіть приготувати голубці. Все у ваших руках. Головне – включити в свій раціон капусту Кале, адже для цього є 12 вагомих причин.

Найцінніший гравець в команді «суперпродуктів»

Кале – член сімейства хрестоцвітних і, отже, пов'язана з такими зеленими листовими, як шпинат і рукола. У цій же сімейці знаходяться ріпа, бруква, редис і, звичайно ж, всі існуючі види капусти, які вкрай корисні для людського організму. В 1 чашці подрібненої капусти Кале міститься:

• 36 калорій;
• 2 г білка;
• 0% жиру;
• 0% цукру;
• 9 незамінних амінокислот;
• 6,5 добових норм вітаміну K;
• 2 добові норми вітаміну A;
• майже 1,5 добові норми вітаміну C.

Тому тим, хто хоче схуднути, варто звернути особливу увагу на капусту Кале. Адже вона насичує, практично не даючи калорій. Для вегетаріанців вона може бути здоровою альтернативою м'ясу, тим більше що рослинний білок набагато легше засвоюється.

антиоксиданти

Вони є молекули, що запобігають наслідки окислення інших молекул, що призводять до пошкодження або загибелі клітин. Якщо в організмі достатньо антиоксидантів, значить, клітини підтримуються в здоровому стані. Антиоксиданти неймовірно важливі, щоб позбавлятися від вільних радикалів, що призводять до передчасного старіння і таким захворюванням, як рак.Як ви могли здогадатися, за кількістю антиоксидантів Кале знаходиться на висоті, так як містить ці дивовижні компоненти. Включайте в свій раціон цю капусту і бережіть своє здоров'я!

Вітаміни для захисту очей від дегенерації

Вітамін A високо цінується за здатність позитивно впливати на стан очей, впливати на нічне бачення. Капуста Кале просто рясніє цим вітаміном. Крім нього в капусті знаходяться лютеїн і зеаксантин (пігменти каротиноїдні групи, що містяться в сітківці ока, виконують захисно-відбудовні, антиоксидантні функції, запобігаючи окисне пошкодження клітин).В організмі вони не синтезуються, тому повинні надходити ззовні з їжею, близько 12 мг на добу. У порції капусти Кале міститься 11 мг лютеїну і заоксантіна. Якщо організм отримає їх досить, то очі будуть захищені від катаракти і вікової макулярної дегенерації.Хіба ці корисні властивості капусти Кале не заслуговують того, щоб люди включали її в своє харчування щодня?

Вітамін C – здорова шкіра і імунітет

Як уже згадувалося, чашка капусти містить 134% добової норми вітаміну C, більше, ніж в апельсині (113%). Переваги вітаміну C розхвалюються багато років:

1. він допомагає відновлювати клітини;
2. стимулює відновлення шкіри;
3. збільшує вміст колагену.

Також дослідження показали, що вітамін C може виконувати роль природного сонцезахисного крему, а недолік аскорбінової кислоти послаблює імунітет.До того ж капуста Кале містить нульовий цукор. Значить, вона реально корисніше, ніж склянку апельсинового соку.

Вітамін K для здоров'я кісток і росту клітин

Бере участь вітамін K в кістковому метаболізмі і обміні речовин в сполучної тканини, відповідає за згортання крові. У сирої капусти Кале міститься нереально багато вітаміну K (684% від добової норми), а при тепловій обробці овоча його зміст піднімається до 1180%.Вітамін K дуже важливий, тому що захищає від відкладень на стінках артеріальних судин. Однак після інсульту або при прийомі препаратів, що розріджують кров, потрібно радитися з лікарем, перш ніж вживати капусту, адже вона сприяє підвищенню згортання крові, а це може перешкодити терапії.

Допомога в контролі діабету

У капусті Кале 7 г клітковини на 100 калорій. Волокна прекрасно вгамовує апетит і борються з виникненням діабету. Встановлено, що при збільшенні споживання клітковини у пацієнтів з цукровим діабетом знижується вміст глюкози в крові, якщо аналіз береться натщесерце. Хіба це не диво?

Мідь як складова здорового харчування

Мідь активує цитохром с-оксидази, ферменту спонукає наші клітини приймати поживні речовини з їжі і використовувати їх в якості енергії. Мідь також грає важливу роль у здоров'ї тканин, підтримуючи силу і міцність кровоносних судин і кісток. Вживання однієї тарілки капусти Кале забезпечить організм добовою нормою міді.

Магній для здоров'я нервової системи

Магній бере участь в реакціях, що постачають енергію в клітини організму, необхідний на всіх етапах синтезу білка, бере участь у підтримці серцевого м'яза і нервової системи. Він допомагає зняти стрес, сприяє травленню і регулює рівень кальцію.Як правило, в їжі, багатої на магній, міститься і фітин, що утруднює його засвоєння. Єдине джерело доступного магнію – зелені овочі. Тому серед корисних властивостей капусти Кале треба відзначити легку засвоюваність магнію.

Кальцій доступніше, ніж в молоці

У кожному грамі капусти 1,34 мг кальцію, в той час як в молоці його міститься всього 1,12 мг. Хоча ці цифри можуть здаватися приблизно однаковими, важливо тут те, що капуста не містить казеїн (молочний білок), який часто дорослі організми перетравлюють насилу. Тому багатьом тільки капуста Кале допоможе зміцнити кістки і запобігти втраті кісткової тканини.

Високий вміст омега-3

Капуста Кале – відмінне джерело альфалінолевой кислоти, омега-3 кислот, що важливо для мозку, а також знижує ризик виникнення діабету II типу і підвищує здоров'я серця.Це один з небагатьох продуктів, в якому омега-3 більше, ніж омега-6, таке співвідношення пригнічує запальні процеси.Ці корисні властивості капусти Кале слід обов'язково використовувати для оздоровлення та підтримки тонусу у всіх системах органів.

Очищення організму

Харчові волокна, яких багато в капусті Кале, організмом майже не перетравлюються. Вони частково розщеплюються в кишечнику і позитивно впливають на його моторику. При цьому на шляху до виходу вони захоплюють з собою багато непотрібних організму речовин, допомагають виводити токсини і шлаки. Крім того, харчові волокна регулюють надходження глюкози в кров.

Кале для профілактики раку

Капуста Кале, як і всі хрестоцвіті овочі, містить фітонутрієнти (глюкозинолати), які беруть участь у знешкодженні токсичних сполук в печінці, що допомагають блокувати ріст і відновлювати пошкоджені клітини. За наявними даними фітонутрієнти можуть

• захищати ДНК від пошкоджень;
• деактивувати канцерогени і сприяти їх введенню з організму;
• діяти як противірусні та антибактеріальні засоби;
• затримувати утворення кровоносних судин у пухлині і міграцію пухлинних клітин (стримують метастазування).

Отже, перерахування 12 причин, щоб включити капусту Кале в свій раціон, закінчено. Здавалося б, треба дати їй шанс, адже це дійсно «суперпродукт». Але стривайте небагато.

Корисні поради:

1. При покупці капусти Кале потрібно звертати увагу на яскраву зелень листя і міцні стебла, так як це передбачає, культура досягла піку зрілості.
2. Будинки Кале любить перебувати в найхолодніших частинах холодильника у вільній пластиковій упаковці.

Приготувати з неї можна овочевий коктейль, успішно замінивши в ньому шпинат капустою.

Відмінно буде, якщо додати її в кінці варіння в суп, за кілька хвилин листя пом'якшать, але смак і користь капусти Кале залишаться.

Дуже просто зробити капустяні чіпси.Для цього треба вимити і висушити капусту, застелити деко пергаментом, розрізати листя за розмірами чіпсів і змішати в мисці з невеликою кількістю оливкової олії і дрібкою солі.Висипати на деко в один шар і помістити в сильно розігріту духовку на 10-15 хвилин, тримати там, поки краєчки листків не почнуть ставати коричневими. Від духовки краще не відходити, тому що все статися може дуже швидко. Ці чіпси відмінно підійдуть на перекус протягом дня.

Протипоказання

Який би цінною не була овочева культура, необхідно враховувати, що вона може бути не всім корисна. Тому давайте розглянемо, в чому шкода капусти Кале. Протипоказанням для її вживання служить підвищене згортання крові. Також небажано без узгодження з лікарем її включати в раціон людям, які перенесли в недалекому минулому інфаркт, інсульт, гострий тромбоз.Не можна налягати на Кале і жінкам в цікавому положенні, звичайно, якщо зворотного не рекомендує лікар. Не варто її додавати і людям, що страждають від тромбозу глибоких вен, тромбофлебіту, геморою або варикозу.Ще одним протипоказанням може бути наявність сечокам'яної або жовчнокам'яної хвороби. На жаль, капуста Кале містить, як і шпинат велику кількість мікроелементів, що сприяють утворенню оксалатних каменів. Також не можна ізлішествовать людям з подагрою.Ну, ось, в общем-то, і все. Користей і шкода капусти Кале вам відомі. Порадьтеся з лікарем і, якщо немає ніяких протипоказань, включайте її в раціон. Нехай корисні властивості капусти Кале прийдуть вам на допомогу і подарують довге і здорове життя.

Капуста Кейл (капуста Кале) – що це таке, корисні властивості і застосування

Капуста Кейл відноситься до категорії «Суперфуд», тобто, це овоч, який володіє величезною кількістю поживних речовин. Вона неймовірно корисна, але на жаль, її важко знайти на прилавках. І тим не менше прихильникам здорової їжі необхідно обов'язково включити цей овоч в свій раціон і дізнатися більше про його корисні властивості.

Капуста Кейл (Кале) – що це таке?

Цей овоч ще називають капуста Кале, або кучерява капуста. Вона являє собою дворічна овочева рослина з сімейства хрестоцвітних. Культура не має качана і складається з безлічі кучерявого великих листя. Відтінок їх варіюється від темно-зеленого до фіолетового в залежності від сорту. Листя такої капусти за формою схожі на салатні.Важливо. Капуста з фіолетовими листям має підвищену морозостійкість, але має гіркий присмак.

Поширені види і сорти

Кейл належить до диким сортам.У неї є кілька різновидів, які відрізняються відтінком, розміром, м'якістю і кучерявістю листя, смаковими якостями, а також вмістом корисних речовин.Важливо. Для термічної обробки підходить будь-який сорт, а ось для свіжих салатів бажано купувати капусту з м'якими листям.Овоч можна виростити з насіння. Вегетаційний період становить 2 місяці. Більшість сортів морозостійкі, ростуть і розвиваються при температурі 15 – 18ºС, дають ранній урожай.

Популярні сорти:

• Червона. Листя скорочення, червоного кольору
• Синій карлик. Це компактне кущова рослина, яке виглядає, як декоративний кущ.
• Сибірська. Морозостійкий сорт з високою опірністю до шкідників і хвороб.
• Тростинові. Високоросла, до 2 м у висоту, рослина.
• Редбор. Рослина висотою до 1,5 м з червоним листям. Виглядає, як пальма.
• Кучерява. Капуста з м'якими, зморшкуватими і соковитими листям.
• Прем'єр-Кале. Морозостійкий сорт.
• Чорна Тоскана. Листя сизо-матового відтінку.

З огляду на високу живильну цінність рослини, кількість його гібридних сортів збільшується з кожним роком.

Корисні і лікувальні властивості капусти Кейл

У капусти Кейл, яку іноді називають грюнколь, неймовірно багатий поживний склад:

• вітаміни: А, В, С, РР, К;
• кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, натрій, цинк, селен, мідь;
• клітковина;
• амінокислоти;
• омега-3;
• флавоноїди;
• антиоксиданти;
• хлорофіл;
• лютеїн;
• сульфоран.

Калорійність свіжого овоча низька, в 100 г сирих листя міститься 48 Ккал.З'ївши невелику піалу капустяного салату, можна отримати подвійну норму ретинолу, добову дозу вітамінів РР, В і С, а також більше 600% добової норми вітаміну К.До складу цього заморського овоча входять всі незамінні і 18 замінних амінокислот. Така капуста цілком може стати заміною м'ясу, оскільки білка в ній більше, ніж в яловичині, а вміст кальцію вище, ніж в молочних продуктах.Важливо. У складі капусти Брунколь (і так теж називають Кейл) є індол-3 карбинол. Науково доведено, що ця речовина зупиняє ріст ракових клітин.

• підвищує імунітет;
• покращує зір, підвищує стійкість очей до ультрафіолету;
• зменшує рівень поганого холестерину в крові;
• захищає від вільних радикалів;
• нормалізує роботу травного тракту;
• має антибактеріальний ефект;
• покращує роботу серця;
• нормалізує стан судинної системи;
• зміцнює зуби і кістки, є профілактикою хвороб опорно-рухового апарату;
• має протизапальну дію;
• виводить шлаки і токсини з організму;
• чинить детоксикаційну дію;
• уповільнює процеси старіння, покращує стан волосся і шкіри;
• тонізує і бадьорить;
• нормалізує репродуктивну функцію;
• стимулює роботу надниркових залоз;
• нормалізує гормональний фон;
• позбавляє від ПМС (постменструального синдрому).

В ході досліджень американськими вченими було встановлено, що Кейл покращує настрій і налаштовує на оптимістичний лад.Рослинні білки, що містяться в листі капусти, легко перетравлюються і засвоюються, тому такий овоч не викликає проблем з травленням.

Кейл корисно вживати при:

• онкологічних захворюваннях;
• отруєннях хімічними речовинами;
• хворобах очей (особливо при глаукомі);
• анемії;
• остеопорозі;
• виразці шлунка і 12-ти палої кишки.

Вона допомагає налагодити травлення, нормалізує стілець. Кейл навіть використовується в боротьбі з раком товстої кишки.Листя рослини можна включати в меню дієт для схуднення, оскільки вони мають велику поживну цінність і низьку калорійність.Особливо корисна браунколь (Кейл) для дітей і вагітних жінок.

Застосування в кулінарії

Для приготування салатів використовуються тільки листя описуваного виду капусти. Стебло її дуже жорсткий, тому його не вживають в їжу. Капуста видає злегка вловимий капустяний аромат.Важливо. Для приготування страв варто вибирати соковиті, пружні, рівномірно-забарвлені листя.Кейл має гіркуватий присмак, тому в чистому вигляді її не вживають, але використовують для приготування салатів, перших страв і овочевих рагу. Особливо добре в свіжих салатах капустяне листя поєднуються з петрушкою, кропом, цибулею, огірками і томатами. Заправляти такі страви можна оливковою олією, сметаною або майонезом.Під час приготування салату капусту потрібно подрібнити, полити лимонним соком, посолити, перемять руками і залишити на 10 – 15 хв. Листя пом'якшають і виділять сік.Кейл готується, як і звичайна капуста. Її можна гасити або смажити. Причому в процесі теплової обробки вона не стає менш корисною.

• Зберігати білують капусту потрібно в холодильнику не більше 7 днів. Бажано, помістити листя в воду, інакше вони повянут.
• Також Кейл можна заморожувати. Це збільшить термін зберігання до 2 місяців. Перед заморожуванням листя потрібно промити і висушити.

Протипоказання до вживання

Не варто вживати овоч при захворюваннях нирок і сечокам'яної хвороби. У капусті міститься велика кількість щавельного кислоти, яка може привести до погіршення самопочуття.Також від овоча слід відмовитися при індивідуальній непереносимості.

Корисні властивості капусти калі, склад, харчова цінність і калорійність, шкода капусти калі

Кале – єдиний вид капусти, який уникнув одомашнення, окультурення. Цей овоч навіть виглядає не як звичні нам сорти капусти – він трохи «розпатланий", не настільки «строгий» і складається враження про непотрібної нікому зелені. Але не варто так поблажливо ставитися до капусти калі – якщо її ввести в раціон харчування, то можна значно поліпшити здоров'я.

Хімічний склад і калорійність капусти калі

Харчова цінність 100 г:Показати весь список »

• Зола: 1.53 г
• Харчові волокна: 2 г
• Вода: 84.46 г

вітаміни:

• Вітамін PP (НЕ) (PP): 1.67 мг
• Вітамін PP (PP): 1 мг
• Вітамін В9 (В9): 29 мкг
• Вітамін В6 (В6): 0.27 мг
• Вітамін В5 (В5): 0.09 мг
• Вітамін В2 (В2): 0.13 мг
• Вітамін В1 (В1): 0.11 мг
• Вітамін С (C): 120 мг
• Вітамін К (K): 817 мкг
• Бета каротин: 0.092 мг
• Вітамін А (А): 0.0769 мг

Мінеральні речовини:

• Цинк (Zn): 0.44 мг
• Селен (Se): 0.9 мкг
• Мідь (Cu): 0.29 мг
• Марганець (Mn): 0.77 мг
• Залізо (Fe): 1.7 мг
• Фосфор (P): 56 мг
• Натрій (Na): 43 мг
• Магній (Mg): 34 мг
• Кальцій (Ca): 135 мг
• Калій (K): 447 мг

Розглянутий продукт містить білок і вуглеводи в пропорції 3: 1 – це ідеальне поєднання, яке притаманне м'яса й не дивно, що в Європі капусту калі називають «новою яловичиною».Природно, в цьому овочі практично відсутні жири – погодьтеся, такий унікальний склад основних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму, буде безумовно корисним, особливо для тих, хто хоче схуднути і змушений обмежувати себе в продуктах.Капуста калі в своєму складі містить всі необхідні амінокислоти – з них 9 незамінних і 18 замінних, а ще цей овоч багатий жирними кислотами Омега 3 – таке взагалі в рослинній їжі зустрічається вкрай рідко.Ну і не можна не згадати про вітаміни в розглянутому овочі – їх перераховувати дуже довго, позначимо лише вітамін С (це не аскорбінова кислота з аптеки, а натуральний вітамін!) І каротінодіди (ретинол і лютеїн). Природно, в складі розглянутого продукту присутні і мікро- / макроелементи, самим «помітним» з яких є кальцій – в капусті калі його навіть більше, ніж в молоці.Так як жири в капусті калі практично відсутні, а вуглеводи, що входять складу, відносяться до групи легкозасвоюваних, калорійність продукту дуже низька, що робить овоч безцінним для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів.

Корисні властивості капусти калі

Всі дієтологи світу відзначають, що капуста калі дуже важлива для тих людей, хто дотримується вегетаріанських принципів харчування – саме вона заповнить в організмі запас вітамінів і мінералів, всіх корисних речовин, які зазвичай знаходяться в м'ясі.Позитивно впливає розглянутий продукт і на роботу травного тракту – стабілізується робота підшлункової залози, перистальтика входить в «робочий режим», припиняються запори.Крім цього, розглянутий продукт дуже корисно вводити в раціон і з іншими цілями:

• проведення профілактики утворення і розвитку ракових клітин;
• боротьба з дефіцитом кальцію в організмі;
• зміцнення імунної системи (особливо це важливо в сезон простудних захворювань);
• профілактика проблем із зором;
• зниження ваги і боротьба з ожирінням.

можлива шкода

Незважаючи на користь вживання капусти калі, потрібно бути вкрай обережним з цим продуктом тим, хто має в анамнезі захворювання шлунка і кишечника – гастрит, виразкова хвороба, хронічна діарея, метеоризм, дисбактеріоз. Справа в тому, що все-таки калі – це капуста, яка може спровокувати загострення перелічених патологій.Негативний вплив даного продукту зазначалося і на щитовидну залозу – якщо у людини є хронічні захворювання цього органу ендокринної системи, то краще проконсультуватися з лікарем з приводу доцільності введення капусти калі в раціон.

Цікаві факти про капусту калі

Цей вид капусти морозостійкий – можна виростити найцінніший овоч у себе на присадибній ділянці практично в будь-якому регіоні проживання (не беруться до уваги Крайню Північ і Заполяр'я). Вона витримує морози до -15 градусів, тому зовсім необов'язково восени прибирати її з ділянки повністю – залишивши коріння в землі на зиму, вже ранньою весною отримаєте свіжий урожай капусти калі.Дуже красиво виглядає червона капуста калі – її листя не відрізняються пружністю, вони не будуть хрустіти, але зате їх зовнішній вигляд і пікантно-солодкуватий присмак перетворять в кращу сторону будь-яку страву.Взагалі існує три основних види розглянутого продукту:

• в'юнкий сорт – його часто висаджують як квіти для декорування палісадників і клумб;
• стебловий сорт – за зовнішнім виглядом вона в певному сенсі нагадує селеру;
• сорт дино – у цієї капусти будуть товсті і досить довгі листя.

Щоб вживати в їжу дійсно корисний продукт, потрібно знати правила його вибору і зберігання:

1. Капуста калі не повинна бути зів'ялої, а її кольору – потьмянілими. Це означає, що овоч дуже довго пролежав на прилавку і, природно, вже втратив більшу частину своїх корисних властивостей.
2. Незважаючи на деяку «розпатлана» в зовнішньому вигляді, розглянутий продукт повинен бути пружним на дотик і кілька похрускує / порипувати при стисненні.
3. Зберігати капусту калі в свіжому вигляді можна не більше 5 днів в холодильнику, закритому контейнері. Капусту калі не морозять і не використовують для консервації!

Дієтологи рекомендують вживати в їжу свіжу капусту розглянутого сорту, але в кулінарії вона успішно використовується для приготування омлетів і запіканок, салатів з м'ясом і яйцями, складних гарнірів. За даними досліджень після термічної обробки капуста калі втрачає близько 60% своїх корисних властивостей, правда, її пікантний смак залишається незмінним.Капуста калі вважається дивиною в магазинах і на столах більшості людей, деякі навіть не можуть зрозуміти і прийняти її оригінальний смак. Але те, що користі цей овоч принесе для здоров'я чимало – добре відомо вченим і лікарям, тому варто ввести його в раціон харчування кожної людини.(148 голос., 4,53 з 5)
Завантаження …

Вирощування капусти Кале і її корисні властивості + відео

Капуста Кале – це повноцінний продукт дієтичного і вегетаріанського харчування, який здатний наситити вітамінами і легкозасвоюваним білком щоденне меню і прикрасити своїм виглядом садову ділянку.Відома ще під назвами «браунколь» і «грюнколь» капуста Кале невибаглива у вирощуванні, тому як стійка до морозів (до-60С) і шкідників.Дізнавшись про корисні властивості капусти Кале, неодмінно варто спробувати виростити її і на своїй грядці.

Види капусти Кале

Головною відмінною рисою капусти Кале є те, що її зелені або фіолетові бахромчасті листя не утворюють качан, чому цей сорт капусти часто приймають за листя салату.Але, тим не менш, у капусти Кале багато видів:

• Кучерява капуста – найбільш популярний вид капусти Кале. Має більш м'яким і солодким смаком в порівнянні з іншими видами. Як випливає з назви, її листя дуже кучеряві і зморщені.
• Тосканська капуста – має тонкі довгасті листя зі зморщеною структурою.
• Прем'єр-капуста – швидко зростаючий морозостійкий вид.
• Сибірська капуста – стійка до шкідників і низьких температур.
• Червона Російська – від Сибірської відрізняється виразними червоними звивистими листям.
• Капуста Редбор F1- буває червоною або темно-фіолетового, від чого її часто застосовують для додання кольору страв.
• Тростяні – може виростати до висоти в 1,9 м. Характеризується товстим стеблом, який можна використовувати як тростину.

Яким би не був вид капусти Кале, в їжу її листя краще вживати в сирому вигляді, додаючи в салати з томатами, базиліком і молодим часником, адже в такому випадку збережуться всі корисні речовини. Якщо ж листя трохи дещо жорстким, тоді їх гасять, пропарюють або додають в супи.

Корисні властивості капусти Кале

Через свою декоративної зовнішності кучеряву капусту Кале частіше використовують як святкове прикрашання страви, ніж споживають.А дарма, адже, будучи найбільш близьким родичем дикої капусти, Кале зберегла велику кількість вітамінів і мікроелементів.Унікальний склад біологічно цінних речовин і надзвичайно корисні властивості капусти Кале підносять її над усіма зеленими листовими овочами, користь яких для організму воістину неоціненна.Розглянемо найбільш корисні властивості капусти Кале, заради яких і варто її вирощувати:

• Допомагає усунути дефіцит кальцію в організмі, адже в 1 г капусти Кале міститься до 1,35 мг кальцію, в той час як в 1 г коров'ячого молока – лише 1,13 мг. При цьому доведено, що кальцій з кучерявої капусти засвоюється на 25% краще, ніж з молока. А якщо врахувати, що деякі люди страждають непереносимістю молочного білка, то капусту Кале можна вважати незамінним джерелом кальцію для людського організму.
• Капуста Кале з успіхом може замінити м'ясо, адже в своїх 200 грамах вона містить добову дозу білка, в якому, як і в м'ясі, міститься 18 амінокислот, за що її і удостоїли звання «нової яловичини». Ось тільки з капусти Кале амінокислоти витягуються куди простіше!
• Прекрасний засіб для профілактики зору. Кале вважають царицею каротиноїдів, оскільки в одній чашці капусти міститься 200% добової дози вітаміну А.
• Високий вміст вітаміну С робить капусту Кале хорошим природним антиоксидантом.
• Завдяки високій концентрації незамінних жирних кислот Омега-3 і таких речовин як сульфорафан і індол-3-карбінол капусту Кале використовують для профілактики утворення ракових пухлин.
• Допомагає в боротьбі з ожирінням, адже калорійність капусти Кале всього лише 50 ккал / 100 грам, але при цьому вона насичує організм багатьма корисними речовинами. За це вона і займає почесне місце в дієтичному і вегетаріанському харчуванні.
• Рятує життя тим, у кого спостерігається проблема наявності надлишкової елементарного кальцію в організмі, адже регулятором кальцію виступає магній, якого в капусті Кале багато.

Крім вище перерахованих корисних речовин капуста Кале у великій кількості містить вітаміни групи В, К, РР, а з мікроелементів – калій, натрій і фосфор.

Вирощування капусти Кале

Оскільки капуста Кале погано переносить пересадку, найчастіше її вирощують прямо з насіння, посаджених у відкритий грунт. Будучи холодостійких і невибагливою рослиною, капуста Кале порадує відмінним смаком і урожаєм, якщо при вирощуванні дотримуватися оптимальні для неї умови.Посадка насіння у відкритий грунт:

1. Капуста Кале добре себе почуває в родючому грунту, в якій до неї виростали добре удобрювати бобові, картоплю, огірки або томати. З осені в грунт потрібно внести добре розклався перегній або компост (3-4 кг на 1 м.кв) та мінеральні добрива (до 100 г на 1 м.кв.).
2. Найбільш сприятлива грунт з pH від 5,5 до 6,8. Щоб підвищити рівень pH використовують кислий компост, для зниження – грунт змішують з гранульованої сіркою.
3. Під грядки вибирають сонячний ділянку або півтінь.
4. Садять насіння капусти Кале у відкритий грунт в квітні, коли температура грунту не менше +4 – + 50С. Але не пізніше, ніж за 10 тижнів до перших осінніх заморозків.
5. Відстань між сіянцями не повинно бути менше 45 см.
6. Перед посадкою насіння в лунку вносять перегній.
7. У кожну лунку на глибину в 1,5 см висівають до 4 насіння, які присипають землею, поливають і накривають склом або плівкою.
8. Через 4-5 днів після посіву насіння покривний матеріал знімають і проривають з'явилися сходи так, щоб залишився один найміцніший стебло.

Пересадка капусти Кале на город:

• Для вирощування розсади використовують горщики площею 40 см.кв.
• Удобрюють ґрунт органічними добривами або компостом.
• Садять насіння капусти Кале в горщики за 5-7 тижнів до останнього весняного морозу.
• Пересаджувати розсаду можна, коли вона досягне висоти 8-10 см і на ній сформується 4 розвинених листа. Для цього потрібно 4-6 тижнів після посіву в приміщенні.
• Перед пересадкою в город на ділянці під посадку розсади вносять добрива.
• Саджанці акуратно виймають з горщиків, щоб не пошкодити кореневу систему.
• Ямку в грунті роблять настільки глибокою, щоб грунт доходила до першого листя саджанця. Відстань між саджанцями витримують не менше 45 см.
• Саджанці садять в ямки перпендикулярно і присипають грунтом.
• Ретельно поливають.

догляд:

• Удобрювати капусту Кале рекомендують кожні 6-8 тижнів.
• Полив повинен здійснюватися постійно у міру висихання верхнього шару грунту.
• Щоб попередити гниття і знебарвлення листя, проводять мульчування грунту. Але потрібно переконатися, що рослина досягла висоти в 15 см.
• Знебарвлені або зів'яле листя слід відразу ж видаляти, щоб не провокувати напад шкідливих комах.

збір:

• Залежно від виду капусту Кале збирають на 70-95 день після посіву або 55-75 день після пересадки розсади.
• Збирати листя, придатні в їжу, можна тоді, коли рослина досягла 20 см у висоту.
• Першими зривають зовнішні листя.
• Щоб зібрати рослина повністю, його зрізають на висоті 5 см від поверхні грунту. Тоді на останньому стеблі почнуть формуватися нові листя.
• Листя потрібно збирати у міру їх дозрівання, інакше з часом вони стають жорсткими і гіркими.

Якщо дотримуватися зазначених рекомендацій, смак вирощеної в домашніх умовах капусти Кале буде ніжний і солодкий, а листя по структурі м'якими.У холодильнику в свіжому вигляді капуста Кале може зберігатися до одного тижня, але ще краще її заморожувати, адже смак Кале від цього стає ще солодше. Таким чином, можна забезпечити свою сім'ю вітамінізованим і білково-повноцінним раціоном харчування до наступного врожаю.

Вигляді про корисні властивості капусти Кале

(2 4,00 з 5)
Завантаження …