Запікаємо картоплю в духовці: секрети і варіанти приготування

Картопля прямо з духовки – найсмачніше блюдо для всієї родини. Начебто дуже прості інгредієнти, все досить традиційно, але смак буде приголомшливим. Звичайно, такий результат гарантований тільки при перевіреної рецептурою і знанні декількох кулінарних хитрощів. Про це і розповімо.

Поради щодо вибору картоплі

Навіть не обговорюється той факт, що від сорту, якості та розміру бульб буде залежати смак страви. І хоч, на перший погляд, немає нічого простішого, ніж картопелька, запечена в духовці, не повідомляючи справи дійсно гастрономічний шедевр не вийде.

У хорошій, підходящої картоплі:

• щільні, тверді бульби;
• гладенька і рівна шкірка;
• немає зеленого пігменту в забарвленні (він вказує, що в плодах є соланін – негативно впливає на смак і не такий вже нешкідливий);
• середній розмір (маленька ще не стала по-справжньому корисною, а надто велика не змогла б так вирости без хімічного впливу);
• м'якоть тверда (якщо м'яка і навіть волога – овоч «кишить» нітратами).

Для запікання знадобиться картопля, в якому багато крохмалю. Є деякі сорти з саме таким показником. Тоді страва буде розсипчастим. Наприклад, для салату краще брати картоплю нізкокрахмальную, а для смаження – среднекрахмальную.

Варіанти приготування в духовці

Їх безліч, але ми вибрали п'ять кілька кращих рецептів.

Картопляна запіканка з вершками

• 5-6 картоплин
• 1 склянка вершків
• половинка чайної ложки мускатного горіха
• сіль за смаком
• перець за смаком

Спочатку тонкими, акуратними скибочками поріжемо картопля. Укладаємо в форму. Гуртки потрібно розкласти по колу, внахлест. В окремій ємності змішайте вершки з сіллю, перцем і мускатним горіхом. Залийте цією сумішшю картоплю. Духовку потрібно прогріти до температури в 200 градусів. Запіканку потрібно випікати півгодини.

Картопля з зеленню і часником

• 6 середніх картоплин
• 30 г вершкового масла
• 2-3 зубчики подрібненого часнику
• столова ложка розмарину
• 50 г свіжого листя шпинату
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Очищений нарізану картоплю покладіть в форму. На окремій сковорідці обсмажте часник в розтопленому вершковому маслі. Суміш з сковорідки вилийте на картоплю. Додайте перцю і солі (бажано, морський). Запікати півгодини в духовці в страві без кришки. Потім картопля дістаньте, змішайте зі шпинатом і знову поставте в духовку. Як тільки шпинат розм'якне, страва готова.

Картопля, запечена із зеленню (відео)

картопляний віяло

• 8 штучок середніх картоплин
• вершкове масло (трохи)
• перець за смаком
• сіль за смаком

Спочатку ми до двохсот градусів прогреваем духовку. Картопля тим часом чистимо, промиваємо, осушуємо. Гострим ножем на кожній бульбі робимо надрізи через 3 мм. Розпускаємо вершкове масло. Викладаємо у форму нашу надрізану картопельку, змащуємо її вершковим маслом, перцем, сіллю. Надрізи дивляться вгору. Блюдо запікається до готовності, можна кілька разів на процесі приготування полити його жиром.

За бажанням за три хвилини до готовності картоплю можна посипати тертим пармезаном.

Картопляний віяло (відео)

Картопля в рукаві по-селянськи

Блюдо просте у виконанні, неймовірно ароматне і має яскравий смак. А ось і рецепт:

• 1,2-1,5 кг картоплі
• 100 мл рослинного масла (краще – оливкової)
• 3-4 зубчики часнику
• 2 чайні ложечки приправи до картоплі
• 2 чайні ложечки паприки
• 1-1,5 чайні ложечки солі (або соєвий соус)

Картопля вимивається, очищається, нарізається на часточки. У кожній картоплині до 6 часточок. В окремій мисці робимо соус: змішуємо приправу, паприку, сіль, видавлений через прес часник. Замість солі можна взяти соєвий соус (ні з великою кількістю перцю).

У цьому соусі потрібно викуповувати картопляні дольки. Картопля повинна гарненько просочитися.Перекладаємо її в рукав для запікання, соус, що залишився-маринад також виливаємо в рукав. Кладемо його в розігріту до двохсот градусів духовку. Запікати страву до готовності, орієнтовно 1-1,5 години. Прикрашаємо свіжою зеленню.

Запечена картопля по-селянськи (відео)

Картопляні дольки з кмином

На фото ця страва виглядає дуже апетитно, варто спробувати і цей рецепт.

• 5-6 середніх картоплин
• рослинна олія
• щіпка кмину
• 2 зубчики часнику
• 3-4 ложки сметани

Промиваємо картопля, обрізаємо шкірку, ріжемо на тонкі часточки. Змішуємо ці часточки з маслом і кмином. Просочуємо форму для запікання олією, викладаємо туди картоплю. Розігріваємо духовку до 22 градусів, запікаємо приблизно годину. Подавати з соусом: видавлений в сметану часник.

Португальська картопля

• 8 картоплин (невеликих)
• 3 зубчики часнику
• рослинна олія
• вершкове масло
• розмарин
• сіль

Відварюємо промиту картоплю в шкірці. На дно форми кладемо часникові зубчики, наливаємо трішки олії. Викладаємо картоплю. На кожен трохи натискаємо ложкою – потрібно щоб рихловатое отвір з'явилося в шкірці. У цей отвір кладемо вершкове масло, розмарин і сіль. Ставимо в розігріту духовку, щоб картопелька підрум'янилася. Поливаємо блюдо маслом з дна форми. Посипаємо зеленню.

Поради з приготування картопляних страв:

• чим тонше картопляні дольки, тим швидше вони пропекутся;
• використовуйте приправи з французькими та італійськими травами;
• варіюйте соуси: виграшні основи з вершками, соєвим соусом, зеленню;
• м'ясо та гриби – гарне доповнення до картоплі;
• подавайте страви зі сметаною, кропом, солоними або маринованими грибочками.

Варто тільки подивитися на фото смачною запеченої картоплі, як бажання приготувати цю страву не змусить себе чекати. Пробуйте і ви картопля в духовці за новим рецептом!

Хитрощі запікання картоплі (відео)