Картопляна запіканка з фаршем під хрусткою скоринкою
Запіканка вважається стравою європейської кухні, існує безліч рецептів і способів її приготування. Найпопулярнішими вважаються солодкі сирні запіканки і овочеві з м'ясом. В італійській кухні основна маса запіканок готується на основі макаронних виробів, адже навіть їх знаменита лазіння – це теж свого роду запіканка. Нам відомі рецепти з додаванням грибів і сиру, так що вважаю, що запіканка це відмінне, практично універсальне блюдо, яким може потрапити на будь-який смак.
Отже, якщо нам потрібно приготувати не десертний варіант цієї страви, я рекомендую згадати про картопляну запіканці з фаршем. Соковита начинка з ароматним м'ясом і ніжним пюре, покрите золотистої хрусткою скоринкою, все це можна при бажанні доповнити улюбленими спеціями або травами. Сподіваюся, ваш апетит розігрався.
Готувати нашу смачну картопляну запіканку з фаршем ми будемо з покроковим відео рецептом від Наталії Калнинь. Величезне їй спасибі за ідею і підказки – все вийшло чудово.
Кількість і вага продуктів зі списку необхідних інгредієнтів розрахований на приготування запіканки в листі 25 на 20 сантиметрів.
Інгредієнти для приготування картопляної запіканки:
- Картопля – 600 грамів;
- Сир твердий – 100 грамів;
- Сметана (жирна) – 5 столових ложок;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Сіль кухонна – 1/2 чайна ложка;
- Перець – за смаком.
Інгредієнти для приготування фаршу для запіканки:
- М'ясний фарш – 400 грамів;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – 1/3 чайної ложки;
- Перець – за смаком.
У цьому рецепті використовується домашній свинячо-яловичий фарш, але якщо у вас немає домашнього, купите свіжий в м'ясному відділі продуктового магазину, тільки вибирайте не заморожений, а охолоджений продукт. Підійде і курячий фарш – тут на ваш смак, адже ми вибираємо м'ясо, яке люблять саме у нас вдома. Сіль і спеції в фарш додаємо до смаку
Картопля досить буде порізати тонкими пластинками – так він вийде потрібної м'якості. Заливка готується дуже просто і швидко – ми змішуємо сметану, половину підготовленого сиру, приблизно 50 грамів, яйце, сіль і перець. Деко потрібно змастити рослинним маслом, щоб картопелька в першому шарі не пригоріла.
На картопля, викладений двома шарами, рівномірно додаємо заливку і весь наш фарш. М'ясо присипаємо порізаним на чверть кільцями ріпчастою цибулею, тепер ще один шар картоплі і закриваємо блюдо кришкою або харчовою фольгою. У такому вигляді ми будемо випікати нашу запіканку протягом 30 хвилин в духовці при температурі +200 С. У фіналі потрібно зняти фольгу і засипати блюдо тертим сиром, відправити ще на деякий час в духовку, щоб сир сформував для нас рум'яну і ароматну скоринку. Якщо все готово, не смію вас відволікати, – починайте трапезу і приємного вам апетиту.