Кокосова пальма: дерево тисячі застосувань

Кокосова пальма – на санскриті означає «дерево, яке дає все, що потрібно в житті». Насправді, корисність кокосової пальми є всеосяжною.Листя цієї пальми, дуже жорсткі і міцні (стійкі до розривів під впливом вітрів), служать для покриття дахів місцевих будинків, виготовлення різних предметів домашнього ужитку – кошиків, гамаків, щіток. Черешки листя використовуються при будівництві, як скелет даху. А дерев'яний стовбур пальми, використовується в якості будівельної сировини для виробництва стін будинків. З шкаралупи кокосових горіхів роблять горщики, різноманітний посуд і прикраси, які роблять місцеві художники. Плоди пальми широко застосовуються в кулінарії, косметології, медицині.

Де росте і як виглядає кокосова пальма

Кокосова пальма (Cocos nucifera) – є потужним деревом, живе понад 100 років, з прямим стовбуром, висотою до 30 м, увінчаним тридцятьма – сорока великими (4-5 м) пір'ястими листям. Одностатеві квітки зібрані в окремі короткі суцвіття, що з'являються з пазух листя, а так як суцвіття ростуть з кута кожного нового розвивається листа, приблизно в місячному ритмі, практично цілий рік можна збирати з дерева, послідовно дозрівають плоди. Майже рік проходить від запліднення квітки до повного дозрівання плоду, Що також дозволяє збирати горіхи в різній стадії зрілості.Походження кокосової пальми не до кінця з'ясовано, Але, найімовірніше, вона виходить або з островів Полінезії і Індонезії, або зі Східної Африки. Уже в дуже ранні історичні епохи, близько 4000 років тому, вирощування цієї пальми поширилося у багатьох країнах за межами первісної зони. Стверджують, що морські течії розносили кокосові горіхи по островам Індійського і Тихого океану. Ця теорія не є надійною, але має багато прихильників, так як фактом є те, що плоди кокосової пальми можуть дрейфувати до 4500 км по морю, зберігаючи при цьому схожість. В даний час кокосова пальма широко поширена як в культивованому, так і в дикому вигляді в тропічних зонах обох півкуль. Любить морської теплий клімат і часто росте навіть на солоних прибережних пісках.

Як збирають кокоси (відео)

Плід кокосової пальми, з ботанічної точки зору, кістянка, але так як своєю конструкцією нагадує волоський горіх, то отримав ім'я кокосовий горіх (часто його називають просто кокосом). Зрілий кокос важить від 2 до 4 кг, має від 20 до 35 см в довжину і від 15 до 20 см в діаметрі. Зовнішня м'яка оболонка кокосового горіха від 5 до 10 см завтовшки і складається з тісно переплетених волокон, які називають койр. Вони легкі і стійкі до стирання, а довжина їх коливається в межах від 15 до 30 см.Койр молодих горіхів ніжний і м'який. Улюблені ласощі дітей, які люблять його жувати і висмоктувати. Але, перш за все, койр має промислове значення, так як волокна, з яких він складається, дуже міцні, довговічні, еластичні і не гниють протягом дуже довгого часу під впливом звичайної і морської води. З нього виготовляють канати для морських судів, тканини, доріжки і килими. Про вироби з койра на Яві писали вже в XI столітті арабські мандрівники, а Марко Поло на два століття пізніше. В даний час більшість промислових товарів з койра виробляє Індія.Якщо зняти з кокоса зрілий койр, то отримують кулястий, злегка витягнутої форми, горіх. На одному з кінців горіха є три закритих тонкою мембраною отвори, через які може проростати насіння. Всередині він заповнений 1-2-сантиметровим щільним і твердим шаром ядра горіха. Решта внутрішність горіха заповнена кокосовим соком, прозорим або злегка замутненою, що нагадує розбавлене молоко, через це його називають кокосовим молоком.Європейці зацікавилися пальмою тільки в середині XIX століття, коли кокосове масло почали використовувати для виробництва мила, а потім, як кулінарний жир, в основному, для смаження і для виробництва маргаринів.

Корисні і лікувальні властивості кокосового горіха

Кокос мають дуже велике значення з точки зору торгівлі та харчування, в деяких районах світу вони представляють основну їжу населення. Кокос це горіх, вплив якого на здоров'я цінується не тільки його любителями, а й вченими. Нічого дивного – м'якоть кокосового горіха багата клітковиною, містить калій, магній і фосфор, а також фолієву кислоту. Однак найбільше значення мають, що містяться в м'якоті кокоса, насичені жирні кислоти.Це не ті насичені жирні кислоти, які містяться в більшості продуктів тваринного походження, тобто тригліцериди довгому ланцюгу (LCT), що сприяють збільшенню рівня холестерину і розвитку атеросклерозу. Насичені жирні кислоти, що містяться в кокосі – це тригліцериди середнього ланцюга (MCT), які метаболізуються абсолютно по-іншому. У зв'язку з тим, що їх молекули менше, процес їх метаболізму швидше. Чи не потрібно присутності ферментів, які беруть участь у метаболізмі жирів LCT, тобто, ліпази і жовчі. Кислоти MCT обходять жирові клітини шлунково-кишкового тракту, потрапляючи безпосередньо в портальну вену. Завдяки цьому не відкладаються як запасний матеріал, а є швидко доступним джерелом енергії.

У 100 г кокосового горіха знаходиться велика кількість лауриновой кислоти (15,3 г), а також 5,06 г кислоти миристиновой. Плоди кокосової пальми багаті природними амінокислотами (дані на 100 г):

• ізолейцин – 121 мг;
• лейцин – 233 мг;
• лізин – 140 мг;
• фенілаланін – 158 мг;
• валін – 186 мг;
• аргінін – 513 мг;
• аланин – 158 мг;
• аспарагінова кислота – 308 мг;
• глутамінова кислота – 708 мг;
• гліцин – 149 мг;
• пролин – 130 мг;
• серин – 158 мг.

Стиглі ядра кокосового горіха містять близько 50% води, 25-35% жирів, 4% білка і 8% цукру. Вони дуже поживні не тільки через високу калорійність, але і через виняткової якості, що міститься в них білка.

Як правильно вибрати кокосовий горіх

У магазині, перед покупкою, слід ретельно оглянути «горішки». На кокосе не повинно бути білих плям. Слід також уважно оглянути три його отвори. Перевірити, чи всі вони жорсткі і герметичні. М'яке отвір в кокосі не обіцяє нічого хорошого. Горіх пошкоджений, і вода прокисла (запах і колір зіпсованої сироватки). Якщо потрясти кокосом, то повинен бути чути шум води. Чим більше води, тим він свіже.

Як відкрити кокос (відео)

Як називається і чим корисна м'якоть кокоса

Твердий ендосперм кокоса, висушений на сонці або в печі, називається копра. Копра містить тільки 7% води, в той час як 60-70% жиру, 14% цукру і 7% білка. Її подрібнюють на пластівці, стружку або кокосову борошно, які мають велике застосування в хлібопекарському і кондитерському справі.Як відомо, людина не може обмежитися рослинним білком, але він повинен вживати щодня хоча б невелику кількість тваринного білка. Так ось, білок кокосового горіха здатний повністю замінити в раціоні тваринні білки, і через це, кокос є особливо важливою сировиною харчової промисловості в вегетаріанської дієти.З копри отримують дуже цінний продукт, який використовується в харчовій промисловості і в техніці, через консистенції має назву – кокосове масло. Воно, при температурі нижче 20-26 ° C, має постійну консистенцію, що нагадує вершкове масло, а при більш високій температурі рідке. гарне, свіже кокосове масло чисто біле, має легкий смак і ніжний, своєрідний запах.У країнах, де масово вирощують кокосову пальму, особливо в Індонезії, кокосові пластівці або просто натерте свіже ядро ​​кокосового горіха додають в усі види страв, особливо в рис, смажений на кокосовій олії.

Як відкрити кокос і витягти м'якоть

Купивши кокос, його, зрозуміло, треба відкрити. Зробити це, слідуючи певному порядку дій, досить просто:

1. в місці проростання насіння кокоса знаходяться три невеликі отвори, за допомогою штопора або гострого ножа потрібно пробити два з них, потім злити в миску кокосове молоко;
2. щоб було легше відкрити горіх, можна покласти його на кілька хвилин в теплу духовку. Після охолодження помістити його на дошку і вдарити молотком для м'яса на відстані однієї третини від вічок до протилежного кінця;
3. повертаючи кокос, продовжувати наносити удари, поки плід не розколеться;
4. для того щоб відокремити м'якоть від шкаралупи, потрібно вставити між ними лезо ножа і акуратно підчепити;
5. кокос готовий!

Молоко можна випити відразу або змішати його з алкоголем або іншими соками у вигляді напою. Можна також використовувати його для приготування страв з тропічним післясмаком. Перший раз справжній кокосовий сік, краще пити невеликими ковтками, тому що справжній смак кокоса значно відрізняється від тих синтетичних, до яких багато хто встиг звикнути. М'якоть з'їдають у вигляді смуг або сушать і подрібнюють в стружку. Використовують її, головним чином, в кулінарії, як головний акцент страви або прикраса.

Застосування кокоса в кулінарії

Кокосова олія – можна використовувати замість масла на хліб або для смаження страв на сковороді. Завдяки низькій температурі плавлення (26 градусів за Цельсієм), підходить в якості основи для соусів.кокосова вода ефективно втамовує спрагу завдяки вмісту магнію і кальцію. Кокосовий напій варто пити відразу після тренування, з метою поповнення рідини.тертий кокос – чудово доповнить солодкий десерт. Його можна також додавати в оздоровчий фруктово-молочний коктейль.Свіжий кокос – добре втамовує голод. Швидко метаболізуються жири заповнять енергію, а клітковина дасть відчуття ситості. У 200 г кокоса міститься 18 г клітковини, що становить дві третини добової потреби.Кокосове молоко – можна використовувати для приготування тайських блюд або додавати в ароматний ранкова кава, отримуючи, глибину кокосового смаку. Кокосове молоко також використовується для коктейлів, тортів і кремів. З густої частини кокосового молока можна збити вершки для використання в десертах.цукор кокосовий – незважаючи на те, що позбавлений смаку кокоса, має легку карамельну нотку. Діамант в якості заміни для звичайного білого цукру, так як має більш низький глікемічний індекс.Цінні мінерали і виключно цінний вид средненасищенних кислот, безумовно, збагатять щоденне меню.

Кокосове масло в косметології

У косметичній промисловості застосовується чисте масло для тіла або для масажу, як добавки для косметики при дуже сухій шкірі. Також застосовується для зрілої, пошкодженої сонцем шкіри і в препаратах для догляду за сухими і пошкодженими волоссям.

Масло для волосся

Кокосове масло відмінно живить волосся, вони набувають здоровий вигляд і блиск. Воно діє на волосся і шкіру голови, проникаючи вглиб, і доставляючи корисні жирні кислоти, вітаміни і мінерали: магній, калій, кальцій і залізо. Відновлює лусочки волосся, роблячи їх еластичними. Завдяки цьому зачіска набуває красивий вигляд, а кінчики перестають сіктися. Масло також добре впливає на шкіру голови, запобігаючи руйнуванню волосяних цибулин і перешкоджаючи утворенню лупи.Масло слід нанести на вологе волосся, а потім надіти шапочку з фольги і обернути голову рушником. Залишити масло на волоссі мінімум на 2 години або, для досягнення кращого результату, залишити на всю ніч, а потім ретельно вимити волосся.Масло також можна використовувати без ополіскування. Однак слід бути обережним з кількістю, щоб не обтяжувати волосся. Капелька масла, розтертого пальцями і нанесеного на кінці волосся, є відмінним відходом.Лікування можна застосовувати 2-3 рази в тиждень.

Кокосове масло для особи

Кокосове масло можна наносити безпосередньо на суху або злегка вологу шкіру. Трохи масла слід розігріти між пальцями і наносити на злегка вологу шкіру обличчя, шиї, область декольте і область навколо очей. У разі дуже сухої шкіри, кокосове масло може бути використано, як засіб для зняття макіяжу.

Цілющі рецепти з кокосом

• У всьому світі кокос використовується в лікуванні різних захворювань: виразка, астма, бронхіт, травми, опіки, застуди, запори, камені в нирках і багато інших.
• Кокосове масло, через будівництво своїх молекул, не робить негативного впливу на рівень холестерину і допомагає в захисті проти захворювань серця, що дає йому унікальне положення серед жирів.
• Знижує ризик атеросклерозу і захворювань серця.
• Виконує функцію захисного антиоксиданту, захищаючи організм від пошкодження вільними радикалами, що викликають передчасне старіння і дегенеративні захворювання.

Кокос – плід кокосової пальми

Використовується зовнішньо, сприяє загоєнню ран, уповільнює поява плям на шкірі, надає пом'якшувальну дію при захворюваннях шкіри (наприклад, екземи). Наноситься у вигляді сироватки або маски.

кокосова вода

На думку багатьох, цю рідину можна вважати еліксиром вічної молодості і здоров'я. Кокосова вода – це не що інше, як ендосперм ядер не зовсім зрілих, зелених кокосів, яка має вигляд прозорої рідини. Кожен плід може містити від 200 мл до літра напою.Кокосова вода має практично ідентичний плазмі крові людини склад. Надзвичайно багата важливими для життя елементами і мінералами – містить, наприклад, більше електролітів, ніж більшість напоїв, що випускаються для спортсменів. Багато магнію, кальцію і фосфору. Це також дуже багате джерело калію – в 100 мл напою його більше, ніж в двох бананах. Справжня скарбниця вітамінів групи B. У кокосової воді багато вітаміну С. Кокосова вода легко змішується з кров'ю і швидко засвоюється організмом людини.

Кокосова олія

У маслі кокоса містяться, так звані, жири MCT. Вони дуже добре засвоюються, це насичені жири, які організм перетравлює легше, ніж інші жирні кислоти. Стимулюють обмін речовин. У маслі кокоса міститься кислота лауриновая. Ця кислота перетворюється в організмі людини в монолаурін. Ця речовина має характеристики антивірусні і антибактеріальні. Долає без особливих зусиль, зокрема, віруси грипу, віруси гепатиту C. Кислота лауриновая нетоксична, завдяки цьому, є чудовою альтернативою для лікарських препаратів, що застосовуються при вірусних захворюваннях і бактеріальних інфекціях.Кокосове масло може забезпечити ефективний захист перед багатьма проблемними паразитами, в тому числі лямблії. Застосовуючи щодня кокосове масло та інші продукти кокоса, можна позбутися від найпростіших лямблій.

борошно кокосова

Борошно кокосову виходять з твердих частин горіха, які подрібнюють в дрібний порошок. Вона містить більше білка, ніж пшеничне борошно, житнє або кукурудзяна. Через високий вміст клітковини і відносно невеликої кількості вуглеводів не викликає різких стрибків рівня цукру в крові. Завдяки цьому прекрасно підходить для діабетиків. Також ідеально підходить для людей, які не переносять глютен.За даними різних досліджень, включення кокосової борошна в дієту може в істотному ступені знизити ризик захворювань серця, знизити рівень холестерину. Має ніжний аромат і смак кокоса. Дуже добре підходить для соусів і хлібобулочних виробів, таких як кекси, млинці та пироги.

Корисні властивості кокоса (відео)

Протипоказання і шкоду кокоса

Протипоказань немає. Винятком можна вважати індивідуальну непереносимість.Мало рослин, так всебічно використовуються людиною, як кокосова пальма.Кокосова пальма обґрунтовано має велике економічне значення, а багато її властивості до кінця не вивчені. Це воістину дерево тисячі застосувань.