Строки збирання та способи зберігання часнику

Поділитися з друзями статтею:Щоб зберегти отриманий урожай його необхідно вчасно прибрати і правильно підготувати до зберігання.

Ознаки дозрівання головок

Часник дозріває дуже рівномірно. Ознаками дозрівання є:

• пожовтіння нижніх листків;
• підсихання зовнішніх плівок і придбання ними характерної для сорту забарвлення;
• легке відділення зубчиків;
• розпрямлення стріл, до цього згорнутих в кільця, в стрілкових сортів;
• розтріскування коробочок з бульбочками;
• вилягання бадилля.

Ці ознаки є показником технічної зрілості, коли процеси формування цибулин ще не завершені і закінчуються після збирання.

Розтріскування головок (фізіологічна зрілість) вказує на те, що зубчики готові прорости і урожай потрібно терміново прибирати. Але не завжди це є ознакою зрілості. Часто навіть недостиглі головки тріскаються при посадці часнику після картоплі.

Строки збирання часнику

Час збирання залежать від способу вирощування культури.На термін збирання впливають погодні умови. У холодну сире літо дозрівання врожаю затягується на 5-10 днів.
Рано прибирати часник не можна, оскільки він буде погано зберігатися. При пізньої збиранні головки розсипаються на окремі зубчики. Оптимальний термін настає тоді, коли стріли випростовується, і почне розкриватися коробочка суцвіття. Якщо стріл немає, то орієнтуються на бадилля: коли вона поляже, починаються жнива.Терміни дозрівання головок часнику можна збільшити або зменшити за допомогою різних агротехнічних прийомів.

Предуборочное заходи для підвищення якості врожаю

За 2 тижні до технічної зрілості стріли випрямляються, часник перестане рости, і починають наливатися цибулини. У цей час листя приминають або зав'язують вузлом для посилення відтоку поживних речовин із стебел і листя до голівок. При цьому термін дозрівання збільшується на 10-14 днів. Якщо літо дуже дощове, то цей прийом не використовують, оскільки тривале перебування головок у вологій землі призводить до ураження їх грибними хворобами.

Коли суцвіття почнуть випростатися, землю від цибулин відгортають наполовину, щоб був доступ повітря до зубчикам. Особливо необхідно робити це в сиру погоду. Якщо цього не зробити, то через підвищеного вмісту вологи в грунті проникнення повітря до коріння важко. Зубчики починають відчувати кисневе голодування і в результаті гинуть. Таке явище називається вимокання. Відгортання землі сприяє нормальному диханню цибулин і прискорює їх формування на 3-5 днів.

Коли прибирати часник з грядки, сушка часнику

Коли бадилля поляже і почне сохнути, рослини викопують. Зволікати з прибиранням не можна, оскільки зрілий часник легко проростає. Не можна прибирати часник після дощу. Неприпустимо висмикувати рослини з землі, так як можна пошкодити цибулину. Викопані головки залишають на 5-6 годин на повітрі, щоб вони провітрилися і підсохли. На ніч урожай прибирають в сарай.Сушать часник разом з бадиллям протягом 12-15 днів в сараях або на горищах, розкладаючи його в 1-2 шари. У сонячну суху погоду ящики виносять на відкрите повітря.

Дуже добре і швидко сохнуть рослини в теплиці, де є ідеальні умови для сушки. Ящики з урожаєм ставлять в теплицю і залишають на 8-10 днів. Рослини час від часу перевертають, щоб нижні головки виявилися нагорі. Теплицю залишають відкритою навіть вночі. У правильно висушеного часнику стебло еластичний, добре гнеться, але не ламається.Рослини зі стрілами залишають на грядках протягом 7-10 днів після збирання основного врожаю. Коли квітконоси почнуть жовтіти, їх зрізають, зв'язують у пучки і сушать в тіні 20-25 днів. За цей час бульбочки наллються, стануть набагато більший і придбають забарвлення відповідну сорту.

Підготовка до зберігання

Після закінчення сушіння цибулини очищають від землі, обрізають коріння і стебла і прибирають на зберігання.Очищення від землі полягає у видаленні 1-2 шарів покривних лусок. Не слід знімати більшу кількість шарів, оскільки вони оберігає головку часнику під час зберігання від надмірного випаровування вологи. Якщо прибрати занадто багато лусок, то через 1-2 місяці зубчики почнуть сохнути.обрізка коренів. Коріння обрізають на відстані 2-5 мм від донця, а що залишилися кінчики подпалівать. Це перешкоджає проростанню зубчиків під час зберігання і поразки головок шкідників. У насіннєвого матеріалу коріння не обпалюють.обрізка бадилля. Сухе бадилля обрізають, залишаючи шийку в 2-3 см. Якщо часник зберігають в косах, то залишають 30-40 см стебла, якщо в пучках – то 15-20 см.Квітконоси з повітряними цибулинами пов'язують в пучки і зберігають окремо.

Загальні правила зберігання часнику

На зберігання прибирають ідеально сухі цибулини. Зберігають їх у темному місці при температурі від 3 до 22 ° С і вологості не більше 70% в місцях, де немає сильної циркуляції повітря.Способи збереження врожаю в приватному будинку і в міській квартирі різні. Часник краще зберігається при низьких позитивних температурах (3-6 ° С) в погребі чи на горищі де умови близькі до оптимальних.У квартирах урожай непогано зберігається при 18-22 ° С в закритому просторі без протягів. Не можна зберігати цибулини в приміщеннях з підвищеною вологістю (кухні, ванні) і в місцях, де температура повітря вище 22 ° С (у батарей, на шафах, антресолях). Найбільш підходящим місцем є нижні полиці шаф в передпокої або коморі, де температура і вологість не надто високі.

У холодильнику зберегти часник не вдасться при всьому бажанні, оскільки там дуже висока вологість. Головки швидко стають вологими і загнивають або пліснявіють. Максимальний термін зберігання часнику в холодильнику становить 7-10 днів.Растрескавшиеся головки збережуться не більше місяця. Оскільки зубчики не захищені загальної покровной лускою, процес дихання і випаровування протікає дуже інтенсивно, і вони швидко висихають. Їх необхідно використовувати в першу чергу.Термін зберігання озимого часнику становить 6-8 місяців (в залежності від сорту), ярого – 8-10 місяців. У цей період цибулини занурені в стан природного біологічного спокою. Після закінчення періоду спокою обмінні процеси в зубчиках посилюються, відбувається підготовка до початку вегетації. Тому найбільші труднощі виникають у другій половині терміну зберігання врожаю. В цей час головки зберігають або при температурі 0-2 ° С (часник проростає при + 3 ° С), або при + 20 ° С і вище (при дуже високій температурі проростання зубчиків сповільнюється).

Як зберігати часник

Є кілька способів збереження часнику:

• в косах, вінках, пучках;
• в сітках і кошиках;
• в полотняних мішечках;
• в ящиках, коробках;
• в банках.

В косах, пучках, корзинах, сітках часник добре зберігати, якщо є сарай, горище або, хоча б, сухий підвал. Зберігання в банках підходить для квартири. Інші способи зберігання підходять як для приватного будинку, так і для квартири.

Зберігання часнику в косах.

Це найбільш поширений спосіб збереження часнику. Коси займають небагато місця, і контролювати появу псування при такому способі зберігання легше.
При зберіганні в косах після сушки залишають 30-40 см гички. Для плетіння коси необхідна міцна тонка мотузка, шпагат або гнучка дріт.

Техніка плетіння коси.

Взяти 3 головки і зв'язати їх біля основи мотузкою. Виходить чотири кінця: три стебла і мотузка, яка при плетінні повинна завжди переплітатися разом з одним зі стебел.
Зробити початковий халепу.
Потім після кожного переплетення в косу додають нову головку.Коси не повинні бути дуже довгими, інакше вони порвуться під власною вагою. Можна заплести часник як вінок, обвиваючи стебло навколо шийки попередньої головки.Зберігають коси і вінки в сараях при температурі 3-6 ° С або в коморі квартири (при 18-22 ° С). Але в квартирі часник, заплетений в коси, зберігається недовго. Щоб коси і вінки не розсипалися, головки НЕ висмикують разом з бадиллям, а зрізають, тоді стебло залишається всередині і плетінка не розвалюється.Можна просто пов'язати головки в пучок по 15-20 штук і повісити в сараї або на горищі. На кухні вішати плетінки на тривале зберігання не можна.

Зберігання в кошиках і сітках

Цибулини укладають в 3-4 шари, якщо в приміщенні для зберігання підвищена вологість, то їх пересипають цибулевим лушпинням. Кошики ставлять в темному місці, сітки вішають на стіну. У кошиках урожай зберігається краще, ніж в сітках.

Зберігання в полотняних мішечках

Часник кладуть в мішечки з натуральних тканин і пересипають сіллю для захисту від вологи. Мішечки ставлять на піддони або нижні полиці ящиків впритул один до одного.

Зберігання в ящиках і коробках

Коробки і ящики повинні мати отвори, щоб була невелика циркуляція повітря. Часник викладають в 3-4 шари, в приміщеннях з підвищеною вологістю кожен шар пересипають сіллю. Верхній шар головок засипають сіллю на 1-2 см. Сіль вбирає зайву вологу і запобігає загнивання і пліснявіння головок.

Зберігання часнику в банку з сіллю.

Зберігання часнику в банках

Неочищений часник укладають в скляні банки. Дрібні цибулини поміщають цілком, великі поділяють на зубчики. Банку закривають щільним папером або капронової перфорованої кришкою. Це найкращий спосіб збереження часнику в міській квартирі.

зберігання бульбочек

Якщо посів насіння буде проводитися навесні, то просушені стріли з коробочками пов'язують в пучки і зберігають в сараї при 2-4 ° С. У квартирі їх можна зберігати на утепленому балконі. На суцвіття надягають марлеві мішечки, щоб цибулини не обсипалися. За 2 місяці до посадки повітряні цибулини відокремлюють від квітконоса, очищають від домішок і зберігають розсипом при температурі 12-15 ° С.

Додаткові кошти, які використовуються для зберігання часнику

Крім вище перерахованих існують інші способи збереження врожаю, але вони використовуються відносно рідко через свою трудомісткості.Основна мета при будь-якому способі зберігання – зберегти соковитість і свіжість зубчиків якомога довше і не допустити псування врожаю.

Можливі проблеми при зберіганні часнику

Основні проблеми, що виникають при зберіганні:

• пліснявіння і загнивання головок;
• висихання зубчиків;
• зміна забарвлення;
• проростання;
• ураження шкідниками комор (кореневі і борошняні кліщі).

Пліснявіння і загнивання врожаю відбувається через підвищену вологість повітря. Необхідно провести сортування, видалити пошкоджені цибулини, інші просушити протягом 5-6 днів у батареї або на антресолях і прибрати в сухе приміщення. Якщо вологість повітря висока, то пересипати залишився часник сіллю.Висихання зубчиків часнику. У озимих сортів до кінця терміну зберігання відбувається природне всихання. Його можна уповільнити на кілька тижнів, загорнувши головки в харчову плівку. Якщо часник почав сохнути задовго до кінця терміну, то причина – занадто сухе повітря. Головки можна на кілька днів помістити в холодильник, де процеси дихання сповільнюються. Але не потрібно тримати їх там занадто довго, інакше вони відволожаться і загинє. Для запобігання подальшого висихання цибулини обробляють парафіном або обгортають харчовою плівкою.Зміна забарвлення зубчиків біля основи на жовтий колір є показником ураження стебловий нематодою. Влітку шкідник відкладає яйця в денце рослин і ґрунт навколо них. Заражений яйцями нематод часник погано зберігається. Його перебирають, хворі головки відокремлюють від здорових і спалюють. Весь насіннєвий матеріал, навіть якщо в ньому не виявлено ураження шкідником, в обов'язковому порядку протруюють інсектицидом, потім висушують і продовжують зберігати в тих же умовах.

Проростання. Початківці проростати зубчики очищають і заливають рослинним маслом. У такому вигляді вони можуть зберігатися дуже довго. Можна зробити припікання донця вогнем, але якщо процес вже почався, то його не зупинити. Пророслі зубчики втрачають пружність і еластичність і непридатні для вживання в їжу.Поразка амбарнимишкідниками зустрічається вкрай рідко. В основному часник уражається кореневими і борошняними кліщами. Шкідники проникають в зубчик через дінці і харчуються його соками. Донці поступово стає трухлявих і відпадає. Якщо є ризик зараження, то часник при зберіганні пересипають порошкувати крейдою. У разі, якщо зараження виявлено під час зберігання, головки на 1-1,5 хвилини поміщають в розігріту до 100 ° С духовку. Після цього цибулини сортують, уражені кліщами відбирають і спалюють.Зберігати часник можна відразу декількома способами. Таким чином, можна уникнути значних проблем і визначити який спосіб зберігання є найкращим.Можливо вам буде цікаво почитати і інші статті про вирощування часнику: