Як сушити і зберігати волоські горіхи в домашніх умовах: очищені і в шкаралупі

В наш час, коли особливо гостро стоять питання натуральності продуктів, а слово «хімія» викликає тремтіння, неймовірну популярність придбали волоські горіхи. Рідкісний садівник чи не вирощує їх у себе на ділянці, а отримавши завидний урожай, 100% хоче повністю, без втрат зібрати і зберегти його. Про те, як зробити це швидко і якісно, ​​читайте нижче.

Коли дозрівають волоські горіхи: строки збирання врожаю

Терміни збору врожаю волоських горіхів залежать від двох основних чинників:

• 1) сорти;
• 2) кліматичних умов в місці вирощування (тепліше – раніше, прохолодніше – пізніше).

Як правило, в залежності від сорту волоські горіхи дозрівають в наступне час:

• скоростиглі – в серпні;
• середньостиглі (їх більшість) – вересні;
• пізні – в жовтні.

Основним сигналом до того, що пора починати збір врожаю, вважається той момент, коли зелений околоплодник лопається, і через деякий час горіх падає на землю.

Варто врахувати ще такий варіант: нерідко буває так, що на одному дереві дозрівання відбувається нерівномірно. Відповідно, в такому випадку плоди збирають вибірково в кілька прийомів.Відео: як дозріває волоський горіх Важливо! Таким чином, існує пряма залежність між строками збирання і якістю горіхових ядер, тому урожай волоських горіхів потрібно збирати вчасно. Якщо ви запізнилися, то в ядро ​​можуть проникнути речовини із зеленого околоплодника і воно почорніє. Більш того, на плодах, опалого на землю, може з'явиться цвіль і вони пропадуть. А якщо зробити це завчасно, то ядро ​​при висиханні може значно зменшитися в вазі і об'ємі, стане сильно зморшкуватим (втратить всякий товарний вигляд) і твердим, погіршаться його смакові якості, і, природно, воно буде гірше зберігатися.Відео: коли збирати волоські горіхи: час збору врожаюТепер ви знаєте, як правильно визначити, що горіхи готові до збору, залишилося їх правильно зібрати, очистити, помити, висушити і закласти на зберігання.

Як правильно збирати і очищати горіхи

З плодами, які самі падають на землю, проблем зі збору не може бути ніяких – просто берете і руками збираєте їх у відповідну тару.Але якщо у вас кілька дерев, і врожай досить серйозний, то існує спеціальний інструмент – рол для збору волоських горіхів.

Про те, як працює цей інструмент (а їм можна збирати горішки як на рівній, так і на нерівній поверхні), ви можете подивитися в наступних роликах.Відео: як швидко збирати опале волоські горіхи на будь-якій поверхніОсновні труднощі, як правило, виникають з плодами, які вже явно дозріли, але все ще висять на дереві. Якщо у вас невелике дерево, то зняти горіхи можна вручну, те ж саме стосується і збору врожаю з нижніх гілок великих дерев.А от зняти горішки з верхніх гілок високих дерев – вже не таке просте завдання, яке можна вирішити 2 способами:

• струснути саме дерево або його окремі гілки руками, наприклад, це можна зробити піднявшись на сходи.
• знову ж можна скористатися спеціальними інструментами для знімання на довгій палиці (жердині), наприклад, з гачком на кінці, або якийсь інший конструкцією.

До речі! Багато радять збирати горіхи в суху погоду, але, як правило, вони обсипаються саме після дощу, до того ж вам в будь-якому випадку перед закладкою на зберігання доведеться їх спочатку помити, а потім як слід просушити.

Як очистити плоди від зеленої шкірки (навколоплідника)

Добре, коли плід горіха випадає з навколоплідника ще на дереві. Теж непогано, коли він вивільняється при падінні на землю, або шкурка від'єднується вже на землі. Так буває в більшості випадків.

Але нерідко трапляється так, що плоди доводиться витягати з навколоплідника самостійно, що буває досить важко (доведеться нудно і монотонно попрацювати ножем). Зробити потрібно це обов'язково, і то якнайшвидше, якщо ви хочете отримати якісні світлі горіхові ядра. Така необхідність зумовлена ​​тим, що зелена шкірка затримує тепло всередині горіха, а значить, сам околоплодник поступово починає гнити, а шкаралупа і ядро ​​темніти, тобто горішок починає втрачати свої смакові якості.

А взагалі, ті, хто вирощує волоські горіхи для продажу, тобто в досить великих обсягах, як правило, користуються різного роду спеціальними машинками для швидкого очищення, наприклад, як на наступному ролику.Відео: промисловий спосіб очищення горіха від зеленої шкіркиПісля того як ви очистите плоди від навколоплідної шкірки, їх слід промити в воді, а потім за бажанням відбілити, наприклад, в солоному розчині (5 кг солі на 10 літрів води). Після процедури відбілювання, тривалість якої становить 1-2 хвилини, плоди слід добре промити в чистій воді.Відео: як правильно зібрати і підготувати (просушити) горіхи до зберігання Зверніть увагу! Автор даного ролика в кінці говорить про те, що сушити горіхи біля батареї може призвести до того, що вони можуть зацвісти і запліснявіти, але за численними відгуками і думок (навіть в коментарях до цього відео), це зовсім не так.