Екзотичні фрукти – п'ятірка найцікавіших плодів
Сьогодні, щоб спробувати який-небудь гастрономічний вишукування, наприклад тропічні екзотичні фрукти, нам не потрібно летіти або їхати за моря, досить знайти їх на прилавку магазина, не кожну звичайно, але все-таки більшість з них нам доступні. Їх вирощують і експортують, вже практично в будь-яку точку світу. Звичайно наші будь-які солодкі яблука або вже такі рідні апельсини, назавжди будуть нашими улюбленцями, але про закордонні фаворитах теж потрібно дещо знати.
Тропічні плоди можуть похвалитися не тільки своїм яскравим зовнішнім виглядом і незвичайними формами, а й багатою палітрою чарівних ароматів і смаків. Майже всі їх вживають без термічної обробки, без додавання цукру або топінгів, щоб не псувати їх унікальність.
Тропічні фрукти ростуть по-різному – деякі види зріють на ліанах, інші на пальмах або деревах, інші – наприклад наші улюблені банани та ананаси – це взагалі трава, а красуня пітахайї – це плоди кактуса! Як і багато більш звичні нам їх «побратими» екзотичні фрукти багаті мінералами і вітамінами, основне джерело їх калорійності це вуглеводи, моносахариди і дисахариди.
Маракуйя – він же пасифлора їстівний, гранаділла або пассісфлора на латині «Passiflora edulis» від слова пристрасть, тільки не в сексуальному сенсі, а в сенсі страждань. Це вічнозелена тропічна ліана з круглими або трохи довгастими їстівними плодами, про яких і піде мова в цьому розділі. Зростає цей фрукт пристрасті в тропічному кліматі – а саме в Південній Азії, в Південній і Центральній Америках, в Австралії тощо.
Колір плоду маракуйя варіюється від жовтого до насиченого фіолетового, в залежності від його стиглості – зріє фрукт досить довго, без малого три місяці. У маракуйя дуже соковита і дуже ароматна м'якоть, наповнена великою кількістю дрібних насіння.
Смак цього екзотичного плоду кисло-солодкий, маракуйя часто додають в йогурти і соки, особливо часто його змішують з апельсиновим свіжовичавленим соком і завдяки високим тонізуючим властивостям і того і іншого фрукта, виходить справжній природний енергетичний напій.
М'якоть містить цілий ряд вітамінів В групи, РР, С, А, К, Е і N. Так само в ньому є такі мінерали: калій і трохи кальцію, мідь і залізо, цинк і магній і тд., Фрукт багатий харчовими волокнами. Їдять його до речі, розрізаючи навпіл і просто виймаючи м'якоть ложечкою. Крім гастрономічною ролі, маракуйя, а точніше сказати її активний елемент Maracugina, використовується в косметології і фармацевтиці.
Хоча нам, напевно вона більше відома, як Драгонфрут або дракона Фрукт. Пітахайя або пітаї – це «збірне» назва плодів деяких видів кактусів, при чому не звичайних а кучерявих, тобто ліанообразниє. Найчастіше їх можна зустріти в Центральній і Південній Америках, в Південно-Східній Азії, на Гавайських островах і в Ізраїлі. Один плід пітаї досить великий, він важить від 150 до 600 грамів кожен.
Батьківщиною нашого, вірніше не нашого, драгонфрут визнають Мексику, місцеві жителі називають їх «дорогоцінними» плодами. Вважається, що найсолодші пітахайя виростають в Азії, а ті що збирають в Південній або Центральній Америці – мають більш кислий смак. Фрукти ці бувають двох кольорів: рожевий (червона пітахайя) – в ньому може бути і червона і біла м'якоть, і жовті пітахайя, які коштують дорожче, так як зустрічаються рідше, але це не точно).
Біла м'якоть цього тропічного фрукта на смак схожа на мікс полуниці і груші, хтось впізнає в ньому нотки ківі, а по консистенції, чимось нагадує плоди фігового дерева тобто – інжир. М'якоть червоного кольору зустрічається рідше, але все її аромати і смакові характеристики яскравіше. Основні вітаміни, що містяться в плодах цих плодах це – вітамін С і ряд вітамінів В групи, і такі корисні мінерали, як – залізо, фосфор, калій і кальцій.
Драгонфрут погано транспортується, так як його оболонка досить м'яка, і плоди легко пошкодити. Вживають пітахайя і окремо – розрізаючи його на дві половинки (при бажанні можна нарізати м'якоть, не виймаючи з «чаші» оболонки) використовуючи десертну ложку. Також його часто додають в коктейлі, десерти і фруктові салати.
Ще один екзотичний красень, так би мовити, Рамбутан – батьківщиною цього чуда вважається Південно-Східна Азія. Не знаю, як краще описати зовнішній вигляд цього фрукта – напевно, як алича зі щупальцями, серйозно! я б назвала його інопланетним, а не іноземним плодом. Це тропічне вічнозелене, велике (до 25 метрів заввишки) плодове дерево сімейства сапіндових, плоди дозрівають великими гронами штук по 30 в кожній.
Плоди рамбутана округлі, невеликі – розміром приблизно 5 сантиметрів. У міру своєї зрілості вони змінюють колір – від зеленого, потім жовтого і до насиченого червоного. Шкірка досить щільна, але відокремлюється дуже легко. Ті самі «щупальця» це міцні загнуті колючки довжиною приблизно 1,5-2 сантиметри.
Під непривабливою і колючою шкіркою ховається ніжна, соковита біла або трохи червона м'якоть, з досить великої коричневої кісточкою, яку до речі бажано не «зачепити» при розрізанні плода, щоб не зіпсувати оригінальний кисло-солодкий смак, він трохи нагадує смак білого винограду. Є смакове схожість з плодами лічі.
Плоди не зберігаються довго в зірваний вигляді і не дозрівають якщо зняти їх з гілки раніше терміну. Цей фрукт найчастіше їдять в сирому, тобто в свіжому вигляді, а й готують його теж. З плодів рамбутана готують консервовані з цукром десерти, такі як желе і мармелад або джеми.
Цей фрукт не тільки смачний і незвичайний, але і корисний – в ньому ми знайдемо і необхідні нашому організму мінерали – кальцій і залізо, фосфор і магній, є в ньому і харчові волокна і вітаміни групи В, С і А. Місцеві використовують коріння і листя цієї рослини в народній медицині.
Мангостин, він же мангустін, він же мангостан, гарцинія або мангкут – це плодове дерево роду Гарцинії сімейства Клузіевие. Батьківщиною цього фрукта є Південно-Східна Азія так що якщо ви збираєтеся на Шрі-Ланку, до В'єтнаму в Таїланд або в тропічну частину Африки – будьте готові до зустрічі з цим красенем.
Наш герой дуже схожий на фіолетове яблуко. Якщо розрізати його досить щільну неїстівну шкірку, то ми відкриємо сегментування білу м'якоть. Смак його гармонійно поєднує в собі і солодкість, певної гостроти і терпкість. У ньому ми дізнаємося і полуничну і виноградну нотку і присмак стиглого персика.
Все більше набирає популярності цей фрукт в кулінарії, і смачний і корисний він стає інгредієнтів для коктейлів та салатів, з ним готують соуси і вишукані страви з рибою і морепродуктами. Мангостин містить в собі вітаміни А, С, D і вітаміни групи В. Що стосується корисних мікроелементів то і тут все в порядку – є і кальцій і фосфор, залізо і харчові волокна.
Від себе додам, якщо ви вирішили їсти його в білій футболці – будьте акуратніше, так як його дуже корисний сік добре бруднить і руки і речі, а відпирається погано) в деяких країнах Мангустін називають кривавий фрукт. Сезон дозрівання його починається з грудня місяця.
Отже почнемо знайомство з лічі – це плодове дерево сімейства сапіндових, відоме також як, «Лайсі» або «китайська слива». Це вічнозелене ягідне дерево родом з Південно-Східної Азії, де користується великою популярністю вже багато століть.
Невелике дерево з яскраво-зеленим листям і скромними квітами, дає округлі невеликі, приблизно 3-4 сантиметри, плоди червоного кольору. Зовнішня оболонка ягід лічі тендітна, покрита великою кількістю гострих «опуклостей». А під нею ми знайдемо майже прозору соковиту, солодку трохи терпкий м'якоть з виноградної ноткою. Всередині – досить велика коричнева кісточка.
На території з субтропічним кліматом урожай ягоди лічі дозріває до кінця травня початку червня.Зазвичай їх їдять у свіжому вигляді, але також вони консервуються і сушаться, що не втрачаючи при цьому свої оригінальні смакові якості. При чому в висушеному вигляді лічі – дуже смачні ласощі, з кисло-солодким смаком і злегка мускусним ароматом.
Що стосується змісту вітамінів і мінеральних речовин плодів лічі, то на першому місці йде вітамін С – його в 100 грамах продукту – 71,5 грамів. Також в їх м'якоті є вітаміни А, D, В-6 і В-12. Мінеральні мікроелементи в цих тропічних ягодах роблять їх дуже корисними для нашого організму – тут є залізо, магній, кальцій, жирні ненасичені кислоти і харчові волокна. У себе на батьківщині лічі давно вже використовується в народній і в традиційній медицині.
Ми з вами ще раз переконалися в тому, як багато в нашому світі невідомого, незвичайного і привабливого. Згадали і про те, що незнайомі продукти, вживати потрібно з розумною обережністю. Але не можна відмовляти собі хоча б зрідка в гастрономічних задоволеннях, тим більше, що все перераховане вище – корисне і смачне.
На сьогодні це все, сподіваюся вам було цікаво прочитати про цю тропічної п'ятірці екзотичних фруктів. Не всі з них продаються в наших магазинах, так що я бажаю вам знайти час і, звичайно ж можливості, спробувати цю смакоту на їх території) так що – великих нам з вами зарплат, довгих відпусток і нових фруктових яскравих емоцій.