Компот з чорної смородини: 4 покрокових рецепта і секрети приготування

Компот з ягід – це завжди смачно і натурально. У будь-яку пору року такий напій зможе освіжити і нагадати про гаряче літо, про ту пору, коли випити прохолодний компот з кубиками льоду найприємніше. Або ж, навпаки, нагадає холодну зиму, коли так добре випити гарячого компоту з чорної смородини, який заздалегідь підготовлений в коморі.

Компот з чорної смородини: класичний рецепт на зиму

Як же здорово, що можна пити компоти не тільки влітку, а й взимку. Але щоб створити собі таке задоволення, влітку доведеться потрудитися.

• 950 грам чорної смородини;
• 3 літри води;
• 360 грам цукру.

1. Ягоди промити під проточною водою і злити їх на друшляк. Дати зайвій воді стекти.
2. Зварити сироп з цукру і води.
3. Банку простерилізувати і помістити її на обробну дошку або рушник.
4. Далі всипати в ємність ягоди і залити киплячим сиропом.
5. Закрутити банку відразу ж кришкою і помістити туди, де вона зможе охолонути.
6. Укутати її і не чіпати, поки повністю не охолоне.

Остиглий компот зберігати в темному місці при кімнатній температурі або нижче.

Як приготувати компот з чорної і червоної смородини на зиму (відео)

Компот із замороженої чорної смородини

Якщо влітку заздалегідь подумати про холодну пору року, то необхідно заморозити пару відерець чорної смородини. Нижче представлений відмінний рецепт для компоту з них.

• 130 грам сухої м'яти;
• 1 пучку кориці;
• 280 грам цукру;
• 540 грам ягід;
• 2300 мл води;
• вода для м'яти.

1. Закип'ятити воду і дати їй охолонути до 80 градусів за Цельсієм.
2. М'яту сполоснути і помістити в каструлю.
3. Залити вимиту м'яту і дати настоятися.
4. Ягоди промити і дати замороженої смородині стекти і відтанути над умивальником, щоб вони не всотали воду.
5. Потім всипати ягоди до м'яті.
6. Додати до м'яті і ягодам корицю і цукор.
7. Варити масу на маленькому вогні протягом десяти хвилин. Час засікається з моменту, коли маса закипіла.

Далі компот остудити або пити теплим.

Як зварити компот з ягід червоної смородини

Для тих, хто любить більш кислі ягідки. Цей компот буде на основі червоної смородини, але з додаванням цукру для того, щоб не вийшло зовсім кисло.

• 2100 мл води;
• 150-380 грам цукру;
• 900 грам червоної смородини.

1. Свіжі ягоди перебрати, позбавляючи кожну ягідку від гілочок.
2. Перебирати варто акуратно, щоб кожна ягода була цілою і не лопнула.
3. Всипати ягоди в друшляк і промити проточною водою, потім дати стекти.
4. У велику каструлю набрати води і відправити її на плиту.
5. Коли вода закипить, всипати ягоди і заважати до розчинення кристалів.
6. У готовий сироп всипати смородину.
7. Масу з ягодами довести до кипіння і варити майбутній компот ще одну хвилину.

Закрити компот кришкою і дати йому настоятися ще тридцять хвилин.

Приготування варення з чорної смородини: покроковий рецепт

Справжній рецепт варення з чорної смородини, по якому готували ще наші бабусі. Це однозначно варто спробувати.

1. Сахара і ягід має бути однакова кількість.
2. Ягоди промити, позбавити від гілок і промити в друшляку під проточною водою.
3. Смородину обсушити.
4. У каструлю влити воду і всипати один стакан цукру.
5. Довести до кипіння, всипати стакан ягід, перемішати і варити п'ять хвилин.
6. По закінченню часу всипати ще склянку цукру і стакан смородини.
7. Знову варити п'ять хвилин.
8. Таким чином зварити варення, всипаючи цукор і смородину, кожні п'ять хвилин.
9. Готове гаряче варення розлити по банках і закрутити кришками.

Далі банки перевернути, укутати і дати їм охолонути.

Скільки слід варити смородину для компоту

Компот із смородини можна зварити самими різними способами. Кожен з них дасть свій результат, кожен вийде смачним.

Хтось заливає свіжі ягоди окропом, додає цукор, розливає по банкам і укутує в ковдру, щоб компот настоявся і вийшов дійсно зі смаком ягід.

Є також варіант, для якого використовують готове варення зі смородини. Кілька ложок заливають окропом, розмішують і дають охолонути. Скільки? Визначити на око.

Ну а щоб приготувати справжній компот з ягід смородини, їх потрібно промити і всипати в киплячий сироп (в окріп всипати цукор і розчинити його). Варити ягоди не більше п'яти хвилин. Потім подачу газу необхідно зупинити і закрити напій кришкою. Якщо варити компот довше, ягоди потріскаються і перетворять напій в кашу.

Можна додавати цукор в теплий напій, попередньо процідивши його від ягід, щоб не пошкодити їх. Або ж додати цукор в ще холодну воду і обидва продукти доводити до кипіння одночасно, щоб у підсумку отримати смачний і солодкий смородиновий компот.

Пікантний соус з чорної смородини

Такий соус підійде до м'яса, риби або навіть овочів. Вибравши будь-який гарнір, можна подати соус як добавки і їсти з задоволенням, насолоджуючись незвичайним смаком.

• 220 грам чорної смородини;
• 2 грами меленої чилі;
• 160 мл червоного напівсолодкого вина;
• 3 грами суміші перців;
• 45 мл соєвого соусу;
• 10 грам цукру;
• 20 грам томатної пасти;
• 3 зубчики часнику.

1. Ягоди промити і помістити в сотейник, залити вином.
2. Прибрати на плиту і уварити наполовину.
3. Перебити соус занурювальним блендером, додати спеції, часник і томатну пасту.
4. Туди ж соєвий соус і цукор. Перемішати, можна посолити.

Дати соусу півгодини на відпочинок і потім подавати до столу.

Секрети приготування смачного компоту

1. Не потрібно довго варити компот. П'яти хвилин буде цілком достатньо. І це за умови, що вариться він на маленькому вогні. Якщо довго варити ягоди, вони не тільки лопнуть і перетворяться в кашу, а ще й віддадуть свої найкорисніші компоненти, вітаміни.
2. Якщо компот готується з фруктів, то їх необхідно подрібнювати однаково за розміром, щоб фрукти однаково віддали все найкорисніше в напій.
3. Якщо додати в киплячу воду (ще без фруктів і ягід) буквально одну-дві пучку лимонної кислоти, то фрукти і ягоди краще збережуть в собі свої вітаміни. Відразу ж після кислоти додаються фрукти і ягоди.
4. Компот краще готувати хоча б за кілька годин до того, як він знадобиться. Так як цей напій вимагає настоювання для більш вираженого смаку і аромату.
5. Якщо компот подається до столу, то фрукти і ягоди краще подавати порційно в невеликих піалах або в десертних тарілках. Прикрасити їх можна листочками свіжої м'яти або вершками.
6. Хурма, айва, гранат і банани не підходять для варіння компоту. Їх можна нарізати великими шматочками і додати в уже готовий і остиглий компот, щоб фрукти віддали свій незвичайний аромат в майбутній напій. Для цього варто залишити компот для настойки на кілька годин. Якщо додати ці фрукти в гарячий компот, варто очікувати кашу згодом.
7. Компот може стояти в морозильній камері протягом тридцяти днів, не більше. Свіжий компот краще зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику. Температура не повинна перевищити 14 градусів.

Компот з чорної смородини та малини (відео)

Чорна і червона смородина – ідеально підходять ягоди для багатьох напрямків. Це може бути компот, солодкий соус для м'яса, натуральний сік, пиріг, торт, кекс, пікантний соус для риби і багато іншого. Ці ягоди обов'язково варто спробувати в кількох галузях, щоб переконатися в їх універсальності.