Компот і морс з полуниці: кращі рецепти і секрети приготування

Полунична пора в розпалі. Зараз можна вдосталь насолодитися цими ароматними, солодкими, корисними і дуже смачними ягодами. Можна просто є їх зі сметаною, вершками, викласти їх на смачний бісквіт, зробити фруктове желе, десерт, джем і варення. А можна зварити з них прекрасний компот. Цей прохолодний полуничний напій принесе задоволення в спеку. Але якщо заготовити його взапас, то він буде нагадувати про чудесне літо і студеної взимку.

Підготовка та вибір ягід для компоту

Для полуничного компоту краще вибирати ягоди середні за розміром, щільні і яскраво забарвлені. Вони менше розварюються, ніж великі екземпляри, і додають напою гарний колір. Полуниця – продукт швидкопсувний, тому обробляти її слід відразу ж після збору або покупки.При цьому її спочатку готують наступним чином:

• ягоди сортують за розмірами і видаляють сміття;
• їх невеликими порціями обережно миють в друшляку під холодною проточною водою;
• плодам дають трохи стекти, а потім їх чистять, відокремлюючи чашелістнікі.

Перед тим, як варити компот із замороженої полуниці, розморожувати ягоди не потрібно. Їх добре промивають, чистять від хвостиків і складають в каструлю з водою.

Рецепти смачного компоту з полуниці

Полуничний компот люблять все. Одні вважають за краще солодкий напій, а іншим подобається, щоб він був трохи «з кислинкою». Тому кількість цукру в компоті визначається індивідуальним смаком. Та й самі ягоди відрізняються смаком і насолодою.Є багато рекомендацій про те, як зварити компот зі свіжої або замороженої полуниці. Зупинимося на кількох з них.

базовий рецепт

Пропорції інгредієнтів для нього такі: на півкілограма ягід потрібно 6-8 ложок цукру, цього достатньо на трилітрову каструлю напою. Ягоди складають у каструлю з водою і розмішати в ній цукром. Потім вміст доводять до кипіння і варять пару хвилин. Залишають остигати, накривши каструлю кришкою: так компот краще настоюється.

Освіжаючий компот з лимоном

Нарізаний тонкими скибочками лимон охороняє ягоди в компоті від перетравлення і надає напою приємну «кислинку». Такий компот добре втамовує спрагу. Вариться він майже так само, як і в попередньому випадку, тільки цукру знадобитися трохи більше. Лимон додають вже в киплячу воду, перед тим як вимкнути пальник.

м'ятний напій

Спочатку заливаємо м'яту дуже гарячою кип'яченою водою. Даємо їй трохи настоятися. А потім додаємо підготовлені ягоди, цукор і трохи кориці. Все це доводимо до кипіння і варимо хвилин п'ять.

Компот з полуниці з яблуками

Цей напій хороший тим, що готувати його можна в будь-який час року. Адже яблука доступні круглий рік. Цей напій готується так:

• 3-4-літрову каструлю з водою доводять до кипіння;
• в киплячу воду додають 3-4 нарізаних часточками яблука кислих сортів і 2 склянки промитої полуниці;
• все це варять хвилин 10-15, в кінці варіння можна додати в напій пару чистих гілочок м'яти;
• напій проціджують гарячим, а потім в нього додають цукор за смаком (3-4 ложки), і гарненько перемішують його до повного розчинення;
• компот можна прикрасити листочками м'яти.

Як зварити компот з полуниці (відео)

Секрети приготування полуничного морсу

Ягідний морс – смачний і дуже корисний напій. У перекладі з латині морс (mulsa) позначає «медовий напій». Щоб приготувати вітамінний домашній морс спочатку потрібно віджати з ягід сік, використовуючи для нього емальований або скляний посуд. М'якоть полуниці заливають водою, кілька хвилин кип'ятять, потім відвар проціджують і з'єднують його з полуничним соком.Мед розводять невеликою кількістю води і додають в готовий напій. Крім меду туди можна покласти лимонну цедру і м'яту.Полуничний морс можна зробити і іншим способом:

• промиті ягоди скласти в емальований ємність і посипати їх цукром;
• з них почне активно виділятися сік. Для прискорення цього процесу можна придушити ягідну масу;
• потім необхідно процідити виділився з неї сік.

Заморожену ж полуницю промивають, викладають в неметалічну ємність і заливають окропом. Коли ягоди розморозяться, в них додають окріп і цукор, перемішують все це, накривають кришкою і загортають. Напій настоюють 3 години, ягоди добре тиснуть товкачем, рідину проціджують. М'якоть вичавлюють в цю ємність.

Можна приготувати морс ще за такою рецептурою: на кілограм віджатої полуниці необхідні літр води, півсклянки цукру і півсклянки соку чорної смородини.

Заготівля полуничного компоту на зиму

Багато господинь люблять варити на зиму компоти зі свіжих ягід. Як правило, вони виходять дуже концентрованими. Ось кілька рецептів компоту з полуниці на зиму.

Полуниця у власному соку

У стерильні банки насипають пошарово цукор і полуницю. На півлітрову ємність знадобитися приблизно стакан цукру. Заповнені вщерть банки залишають на пару годин, щоб ягоди пустили сік, цукор в них трохи розчинився, а вміст банок ущільнилося і осіло. Потім їх поміщають в широку ємність, заповнену гарячою водою (температура води 40 градусів) і нагрівають до 100 градусів. Витримують заготовки в каструлі півгодини і закочують. Потім їх перевертають кришкою вниз і охолоджують.

Компот з соком червоної смородини

У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо полуницю, заливаємо її підігрітим до 80 градусів смородиновим соком з цукром (на літр соку потрібно стакан з гіркою цукру). Після цього накриваємо банки кришками і пастеризуємо при 90 градусах: літрові банки – 15 хвилин, а півлітрові – 10 хвилин. Потім закочує їх. Сік червоної смородини отримуємо, протираючи її ягоди через сито. Причому, він володіє желирующими властивостями. Це не дає ягодам в компоті спливати. Напій виходить однорідним і насиченим за текстурою і кольором.

Компот з вишнею

Вишня надає полуничного компоту особливий смак і аромат. Її в даному випадку не потрібно відокремлювати від кісточок. Промиті ягоди складають в банки. Вишні має бути вдвічі менше, ніж полуниці. Ягоди пошарово пересипають цукром (по 20 грамів на кожен шар). Компот варять аналогічно тому, як було описано в першому рецепті.

простий рецепт

На трилітрову банку знадобиться близько кілограма полуниці, 2,5 л води і півтори склянки цукру.Послідовність приготування:

• помиті ягоди розкладають по стерильним банкам, заповнюючи ємності приблизно на 20%;
• заливають їх окропом, накривають ємність кришкою і залишають на 15 хвилин для настоювання;
• через спеціальну кришку з отворами зливають воду з банок в каструлю, в неї додають необхідну кількість цукру і варять сироп пару хвилин;
• потім заливають його в банки, які після цього закочують;
• їх перевертають і загортають до повного охолодження.

Компот з полуниці: заготовки на зиму (відео)

Полуниця – смачна і корисна ягода. Але сезон її недовгий. У зимовий час дуже виручають різноманітні заготовки з цих ароматних плодів. Компот з полуниці і суміші інших ягід і фруктів – справжня знахідка в пору авітамінозу. Він дуже смачний, ароматний. Якщо зварити його правильно, то ягоди в ньому залишаються цілими і щільними. Взимку можна приготувати компот з заморожених ягід. Головне – не лінуватися в ягідну пору. Тоді цілий рік у вас будуть смачні вітамінні напої, які особливо люблять діти.