Компот з журавлини: правила і рецепти для заготівлі на зиму

Журавлина має досить специфічний смак, за рахунок чого далеко не всім припадає до душі. Але саме це ягода дуже корисна для організму, тому її потрібно включати в раціон харчування і заготовляти на зиму. Тим більше, в консервованому вигляді плоди набувають зовсім інший смаковий відтінок. Особливо ж смачний компот з журавлини. Такий напій можна заготовлювати у величезній кількості, він обов'язково буде затребуваний.

Компот з журавлини і яблук: покроковий рецепт

Яблучно-журавлинний компот зможе зробити будь-яка господиня. Приготування його неймовірно просте. Напій же виходить дивовижним, з приємним кисло-солодким смаком і насиченим кольором.

• 0,4 кг яблук;
• 0,2 кг журавлини;
• 0,35 кг цукру;
• 5 гр. лимонної кислоти.

1. Яблука вимити в досить теплій воді.
2. Журавлину викласти в глибоку ємність і залити водою, прибрати з поверхні спливли, підсохлі ягоди.
3. Яблука порізати тонкими часточками, зрізати серединку.
4. Тару простерилізувати і викласти в неї нарізані часточками яблука.
5. Наступним шаром в банки помістити журавлину.
6. Туди ж всипати цукор і лимонну кислоту.
7. Воду влити в каструлю і кип'ятити 5 хвилин.
8. Наповнити тару окропом на третину, прикрити кришками.
9. Через 4 хвилини влити окріп.
10. Після цього тару закатати, поставити догори дном і прикрити чимось теплим.

Компот з журавлини і кураги (відео)

Як зварити компот із замороженої журавлини

Напої можна готувати як зі свіжої журавлини, так і з уже замороженою. У тому випадку, якщо використовуються ягоди з морозилки, процес приготування максимально спрощується. Адже ще перед заморожуванням вони були перебрані, вимиті і просушені. Такий компот не менше корисний і смачний, ніж той, який був приготований з свіжої ягоди.

• 0,25 кг замороженої журавлини;
• 0,25 гр. малини;
• 0,3 кг цукру;
• 2,9 л води.

1. Необхідно влити воду в каструлю і закип'ятити.
2. Потім вже всипати туди цукор і ягоди.
3. Відразу ж після закипання рідини, напій відставити убік і прикрити кришкою.

Охолодити до потрібної температури.

Як приготувати компот з журавлини для дитини

Журавлинний компот багатьом дітям просто не подобається. За рахунок чого напоїти їх цим цілющим напоєм не завжди вдається. Навіть легенди про те, що ягідки принесли лісові звірі чи добрий чарівник не допомагають. Якщо ж додати в цей напій ще і брусницю, яблука і гілочку м'яти, то жоден малюк перед цим компотом не встоїть.

• 0,2 кг журавлини;
• 0,2 кг брусниці;
• 0,45 кг яблук;
• 12 гр. м'яти;
• 120 гр. цукру;
• 2,6 л води.

1. Ягоди промити, викласти в чашу блендера і подрібнити.
2. Яблука очистити і порізати дольками, викласти в каструлю з ягодами і присипати м'ятою, залити водою.
3. Закип'ятити рідину і всипати в неї відразу цукор.
4. Сироп потрібно процідити.
5. Самі ж яблука змішати з подрібненими ягодами.
6. Всипати в сироп трохи цукру і знову процідити.
7. Остудити напій і перелити в підходящу ємність.

Подавати виключно охолодженим.

З чим поєднується журавлина

Журавлина – ягода невибаглива, вона поєднується з безліччю ягід, фруктів, навіть з прянощами. За рахунок цього з неї можна приготувати далеко не один напій.Просто ідеальними компонентами в журавлинних компотах виявляться:

• яблука;
• м'ята;
• брусниця;
• малина;
• полуниця;
• чорна і червона смородина;
• груші;
• шипшина;
• виноград;
• сливи;
• манго;
• кориця;
• ожина;
• вишня;
• абрикос.

А ось такі спеції, як кориця і ванілін в ці напої додавати вкрай небажано. Вони здатні зіпсувати смак, зробити його надмірно насиченим, перебити основні смакові нотки.

Компот з журавлини з вишнею

Корисні властивості цього напою неможливо навіть порахувати. Він виходить не просто смачним, але і ароматним, тонізуючим, легко вгамовує спрагу. Особливий же смаковий відтінок йому надають цитрусові. Звичайний лимон додає особливий шарм, пікантність і вишуканість.

• 0,25 кг журавлини;
• 0,25 кг вишні;
• 65 гр. лимона;
• 45 гр. цедри мандаринів;
• 0,35 кг цукру.

1. Вишню обов'язково промити і відокремити від кісточок.
2. Лимон від шкірки очищати не потрібно, достатньо тільки промити і порізати кубиками.
3. У каструлю з водою всипати цукор, закип'ятити рідина.
4. Відразу ж після появи перших бульбашок, викласти туди лимон, журавлину і вишню.
5. Проварити напій буквально хвилин 15.
6. Через 10 хвилин після додавання ягід, всипати в рідину мандаринову цедру.

Гарячим розлити по банках і закатати.

Скільки варити журавлину

Для того щоб користь цих ягід збереглася навіть при їх консервації, найчастіше їх взагалі не піддають відварюванню. Плоди досить просто залити готовим сиропом, щоб заготовка бездоганно зберігалася.

Деякі господині все ж вважають за краще проварювати ягоди для компоту. Варто відзначити, що їх не варто піддавати тривалій термічній обробці. Ягодам буде досить протоміться всього 10-12 хвилин, щоб вони пустили сік і додали напою яскравий колірний відтінок. А найбільш тривале варіння призведе до того, що плоди перетворяться в кашку і просто будуть непридатні для компоту.

Компот з журавлини з агрусом

Дивно, наскільки добре журавлина поєднується з агрусом. Такий напій виявиться порятунком в розпал епідемії грипу. У ньому міститься все для того, щоб запобігти розвитку захворювання як такого. Якщо ж недуга все-таки проник в організм, за допомогою цього напою побороти його буде набагато легше. До того ж він має чудовий кольором, за рахунок чого навіть діти сприймають як найдорожчий магазинний напій.

• 0,35 кг журавлини;
• 0,25 кг агрусу;
• 2,9 л води;
• 6 гр. гвоздики;
• 0,4 кг цукру.

1. Журавлину промити, перебрати, в мисці змішати з половиною зазначеного в рецептурі цукру і ретельно перетерти.
2. У каструлі нагріти воду.
3. Агрус промити і викласти в чашу блендера, подрібнити.
4. Після закипання рідини викласти в неї підготовлену журавлину і агрус.
5. У каструлі перемішати всі продукти і додати цукор, що залишився.
6. Варити компот всього 15 хвилин.
7. На завершення додати гвоздику.
8. Підготувати банки, вимити їх і простерилізувати.
9. Гарячим компот перелити в підготовлену тару.
10. Після цього швиденько закатати кришками.
11. Банки поставити догори дном і укутати.

Остиглими перенести в льох.

Смачний компот з журавлини і яблук (відео)

Всі заготовки з журавлини багаті вітамінами. За рахунок цього їх настійно рекомендується готувати хоча б у мінімальній кількості, щоб в зимовий період зміцнити імунітет, легше впоратися з простудними захворюваннями. Зовсім не складно зварити ароматне варення або джем з цих ягід. Самими ж простими заготовками вважаються саме компоти. Корисний напій обов'язково виявиться одним з найулюбленіших у всієї родини. Адже червоні плоди в ньому вже не мають надмірної кислотою, навпаки ж, дарують насолоду і чудовий аромат. Кожна баночка буде на вагу золота, незважаючи на мізерну ціну цієї заготовки в сезон.