Консервація абрикосів: секрети і рецепти

Абрикоси – річний фрукт, який і діти, і дорослі дуже чекають. Навіть їх фото викликають солодкість у роті. Всі господині знають не з чуток, що ці плоди дуже швидко псуються, тому щороку потрібно вигадувати щось особливе для своїх домочадців. Консервація в цьому – ідеальний помічник! Варіантів по консервації абрикос і приготування компотів, джемів, пюре, мармеладу і конфітюру величезна кількість. У статті будуть розглянуті найкращі рецепти, які напевно полюбляться вам і вашій родині.

абрикосовий конфітюр

Буде потрібно:Для початку приготування потрібні цілі очищені абрикоси від кісточок. Абрикоси з кісточками ніяк не підійдуть для пюре, оскільки потрібно одна м'якоть.

Як готувати:

1. Абрикоси подрібніть блендером або навіть ложкою або виделкою (якщо абрикоси м'які і соковиті). До слова, зелені абрикоси краще не брати, адже вони не дадуть такого яскравого кольору майбутнього конфітюр.
2. В окремій мисці змішайте желфікс з 3 столовими ложками цукру. Суху суміш відправте до пюре, ретельно перемішайте, після чого відправте на вогонь і доведіть до кипіння. Визначити готовність вмісту можна по появі бульбашок на поверхні – пора знімати з плити.
3. Закрутивши банки, переверніть їх кришкою вниз і зберігайте при кімнатній температурі.

Згодом абрикоси загустеют і їх можна буде використовувати навіть в якості начинки випічки, а діти з задоволенням будуть наминати конфітюр ложками!Буде потрібно:Це абрикосове повидло – найшвидший спосіб отримати ароматні, з кислинкою консервовані абрикоси.

Як готувати:

1. Візьміть 1 кг абрикосів і така ж кількість цукру. За бажанням можна також взяти близько 0,5-1 кг яблук сорту білий налив. Тоді колір повидла буде світліше, а смак трохи м'якше. У банку воно буде виглядати дуже барвисто і апетитно.
2. Підготовку краще почати заздалегідь. Взявши все необхідне, очистіть фрукти від кісточок, залиште їх часточками, засипте цукром.
3. Поставте їх в прохолодне і темне місце на ніч або вдень максимум на 7 годин. За цей час вони добре пустять сік, а потім вміст каструлі поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
4. Розвариться, абрикоси перетворяться в солодке пюре-повидло, яке можна розкладати по простерилизованнимбанкам.

Буде потрібно:

• абрикоси;
• яблука;
• виноградний оцет;
• цибуля і часник;
• імбир;
• лимонний сік (за смаком);
• приправи, сіль, перець.

Абрикосовий кетчуп – смачні ласощі, яке з легкістю може замінити магазинний продукт. Додавши яблука, ви отримаєте кетчуп з легкою кислинкою.

Як готувати:

1. Потрібно по 0,5 кг абрикос і яблук будь-якого сорту. Їх ви просто ріжете на дрібні квадратики.
2. Додаєте до них дрібно порубаний лук і часник, приправи, сіль і перець за смаком, виноградний оцет 6% (близько 300 мл).
3. Все це тушкувати на середньому вогні до готовності, а потім відразу можна заливати в стерилізовані банки!

Додайте тертий імбир в кетчуп, щоб смак соусу краще розкрився.

Варення абрикосове з апельсиновою цедрою

Буде потрібно:

• абрикоси;
• цукор;
• цедра лимона або апельсина.

Для приготування густого і дуже ароматного варення піде коло 1 кг абрикосів. Звичайно, можна брати і більше. Секрет рецепту полягає в додаванні цедри лимона, що робить варення не таким приторно-солодким, а злегка з кислинкою, дуже ніжним і ненав'язливим.

Як готувати:

1. Свіжі абрикоси добре обмити. Краще залишити їх сушитися на рушник пару хвилин, щоб зайва волога пішла.
2. Після цього повитягали кісточки і розділіть плоди на половинки. Великі або маленькі абрикоси – не важливо, головне брати дуже соковиті і стиглі плоди.
3. Включивши плиту на середу вогонь, ставимо каструлю з абрикосами на канфорку. У розрахунку на 1 кг абрикосів додайте 3 столових ложки води на дно каструлі, щоб нічого не пригорає.
4. Додавши трохи води на дно, протушкувати абрикоси близько 15 хвилин. Кожні 5 хвилин помішуйте їх і далі накривайте кришкою.
5. Потім приступайте до найскладнішого процесу – перетирання. Це дуже втомлює, але дієво. За допомогою сита позбудьтеся від зайвих грудочок.
6. Додайте 2-5 столових ложок цукру (в залежності від стиглості плодів), поставте на вогонь. Через кілька хвилин додайте до них і цедру одного лимона.

Можна додавати ще й цедру апельсина, що зробить варення ще більш апетитним.

Джем «Швидкий»

Буде потрібно:Такий швидкий джем готуватися буквально за 15 хвилин. Втім, як і з'їдається! Даний рецепт відомий з програми «Все буде смачно!».

Як готувати:

1. Підготуйте 1 кг абрикос і 0,5 кг апельсинів. Абрикоси цілком краще не брати, вони так гірше разварятся.
2. Очистіть абрикоси від кісточок і відкладіть, щоб зайва вода після миття скла. Тим часом, займіться апельсинами.
3. Можна натерти цедру, а потім очистити цитрусовий так, щоб залишилася одна м'якоть. Її перетираємо, зайвий сік можна трохи злити, щоб джем був густішим.
4. М'якоть абрикосів і апельсинів перемішуємо, ставимо на вогонь, засипаємо цукром 0,8 кг.
5. Доводимо до кипіння, після чого засипаємо в стерилізовані банки і залишаємо кришками вниз при кімнатній температурі на 2-3 доби.

Рецепт можна випробувати з волоськими горіхами, так смак буде більш пряним і зимовим. Туди ж можна додати під час варіння і кілька паличок кориці для любителів. Апельсин не гірчить в джемі, але при бажанні замість нього можна готувати навіть з персиком. Ніякі експерименти не заборонені!Такий джем особливо приємно пити з какао прохолодними вечорами.

Шоколадно-абрикосове варення

Буде потрібно:Для того щоб поласувати шоколадно-абрикосовим варенням використовуйте 3 кг стиглих великих абрикос.Як готувати:

1. Абрикоси потрібно очистити від кісточок і прокрутити через м'ясорубку або подрібнити до стану кашки в блендері.
2. Цю масу потрібно поставити на сильний вогонь і проварити так хвилин 5. Після зменшіть вогонь до невеликого і варіть ще півгодини.
3. В цей час краще зайнятися сухими інгредієнтами: змішайте цукор і порошок какао в розмірах 1,5 кг і 100 г.
4. Засипте в готові абрикоси суху масу і проваріть їх ще 10-15 хвилин.
5. Потім додайте пачку вершкового масла в цю каструлю (250 г). Вимикати варення можна після того як масло повністю розтане, добре перемішавши.

Желе з абрикос з желатином

Буде потрібно:Цей рецепт дуже простий і швидкий в приготуванні. Абрикоси виходять соковитими і м'якими, зберігаючи всі корисні властивості.

Як готувати:

1. Для заготівлі на зиму візьміть абрикоси, вимийте їх і розділіть на часточки без кісточок.
2. Наступний крок такий: в каструлі першим шаром кладете абрикоси, посипати їх цукром, потім шар порошку желатину.
3. Потім повторюєте схему так, щоб останнім шаром залишився цукор і желатин, а не фрукти.Лучше брати швидкорозчинний желатин, щоб рецепт справді не забирав багато часу.
4. Каструлю забуваємо на добу, а коли знову дивимося – абрикоси пустили сік.
5. Масу ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Ось і все – варення-желе готове, при чому мінімальними зусиллями.

У підсумку ви отримуєте красиве варення з цілими абрикосами, які не втратили свою форму, а залишилися м'якими, соковитими і корисними!

Як зрозуміти, що абрикоси в банку забродили

Розібратися, що заготовка забродила, можна так:

1. З'явилися бульбашки на поверхні.
2. Кришка на банку здулася.
3. Фрукти всередині помутніли.
4. Фрукти взялися цвіллю в банку.
5. Рідина з банки підтекла.

В такому випадку краще викинути консервацію, закрутивши ласощі ще раз, не ризикуючи своїм здоров'ям. Робіть все строго за рецептом, щоб більше не опинитися в подібній ситуації.

Консервовані абрикоси без стерилізації

Цей рецепт дозволяє заготовити абрикоси, які згодом можна використовувати для приготування десертів і випічки.Складові:

• п'ять кілограмів;
• фільтрована вода;
• цукор – шість склянок;
• столовий оцет;
• літрові банки – шість шт .;
• бляшані кришки – шість шт.

Спосіб приготування:

1. Плоди повинні бути стиглими, але без вм'ятин, червоточини і ознак гнилі. Фрукти переберіть, добре вимийте під краном і розкладіть на паперовий рушник. Акуратно ножем розріжте кожен фрукт і видаліть кісточку.
2. Скляну тару вимийте з миючими засобами. Ретельно обполосніть і висушіть. Кожну банку обполосніть оцтом зсередини і просушіть. Кришки обдайте окропом.
3. Всипте по склянці цукру в кожну банку. Заповніть доверху скляну тару половинками абрикосів.
4. У каструльці закип'ятіть воду. Влийте в тару з абрикосами крутий окріп. Тут же герметично закатати банки з абрикосами кришками, переверніть і накрийте теплою тканиною. Залиште на добу, щоб консервація повністю охолола.

Зберігайте банки тільки в підвалі або іншому прохолодному місці.

Абрикоси, консервовані з кісточками

Складові:

• півтори склянки цукрового піску;
• фільтрована вода – півтора літра;
• півтора кілограма абрикос з кісточкою.

Фрукти повинні бути соковитими і стиглими. Неприпустимо використовувати пошкоджені або підгнилі плоди.

Спосіб приготування:

1. Абрикоси вимийте в чистій воді.
2. Візьміть скляну ємність об'ємом в три літри. Гарненько її вимийте з содою, обполосніть і просушіть.
3. Складіть підготовлені фрукти в чисту суху тару.
4. Фільтровану воду закип'ятіть, і залийте нею вміст банки. Накрийте кришками і укутайте в старий плед. Залиште на чверть години.
5. Тару закрийте спеціальною кришкою з отворами, злийте воду в чисту каструлю і ще раз закип'ятити. Залийте фрукти окропом і залиште, закутавши, ще на чверть години. Повторіть процедуру ще раз.
6. Злив воду в четвертий раз, всипте в неї цукор, закип'ятити, і варіть сироп пару хвилин. Залийте солодким сиропом фрукти і герметично закатати. Переверніть і залиште на добу, закутавши в теплу тканину.

Мармелад з абрикосів

Складові:

• 100 г абрикосів без кісточок;
• 600 г цукру-піску;
• 250 мл води фільтрованої.

Спосіб приготування:

1. Для мармеладу можна використовувати плоди будь-якої величини. Фрукти переберіть, вимийте і вийміть кісточки, розрізавши кожен плід навпіл. Пошкоджені і підгнилі місця виріжте.
2. Щоб мармелад вийшов смачним, дотримуйтесь пропорцію: на кілограм фруктів візьміть стакан води. Половинки абрикосів складіть в емальовану миску, і влийте фільтровану воду.
3. Поставте посуд з абрикосами на середній вогонь і варіть, поки фрукти не стануть м'якими. Отриману фруктову масу остудіть до теплого стану і протріть через сито.
4. Додайте в абрикосове пюре цукор-пісок, перемішайте і знову поставте на середній вогонь. Як тільки маса почне кипіти, скрутіть вогонь до мінімуму і варіть, періодично перемішуючи, п'ять годин. Маса повинна стати густий і в'язкою. Темний колір нехай вас не бентежить, так і повинно бути.
5. Деко змочіть водою і застеліть пергаментом. Викладіть в нього абрикосове пюре, розрівняйте і сушіть протягом двох діб.
6. Наріжте мармелад ромбами або квадратиками, обваляйте в крохмалі, щоб він не злипнувся, і викладіть в стерильні сухі банки.

Щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Смачний, ніжний і ароматний абрикосовий джем (відео)

Майте на увазі, що на багатьох сайтах в інтернеті часто радять для смаку додавати фанту або інші ненатуральні добавки. Це буде дикий мікс, який послужить причиною бродіння, а потім і зриву банок.Заборони їсти абрикоси діабетикам немає, але перед вживанням слід проконсультуватись з лікарем. Це має бути не звичайний рецепт, а консервація без цукру або зі спеціальним замінником.Як можна побачити, незвичайні рецепти з нектару можна робити навіть в домашніх умовах. Це можуть бути абрикоси в шоколаді або варення з желатином.Калорійність десертів буде не дуже високою! Всі перераховані вище рецепти допоможуть вам прикрасити свої зимові вечори смачною і корисною солодкістю, витративши при цьому мінімальні кошти, адже абрикос – сезонний що швидко фрукт, приготування якого не доставляє зайвих клопотів господарям!