Кращі рецепти компоту з полуниці на зиму

Полуничний сезон такий короткий, а так хочеться продовжити його на весь рік. Як же це зробити? Найпростіший вихід – заморозити ягоди в морозильній камері, але ж є маса рецептів, які збережуть аромат і смак цієї улюбленої всіма червоною ягідки. Багато хто навіть не уявляють собі, яка кількість різноманітної консервації з полуниці можна приготувати на зиму.Найпопулярнішими, звичайно, завжди будуть компоти, адже дивовижний, багатий вітамінами напій припаде до смаку всім – і дітям, і дорослим. Якщо на зиму вдалося заготовити багато банок з полуницею, сироп можна використовувати для приготування желе, відмінних соусів до млинців, а деякі спритні кулінари навіть готують приголомшливі маринади для м'яса.

Компот з полуниці «Класика» на зиму: рецепт зі стерилізацією

Ідеальний варіант для лінивих господинь, а також для тих, у кого консервування викликає нервове тремтіння. Все, що знадобиться – чисті стерилізовані банки, ягоди стиглої полуниці, вода і цукор. Як краще підготувати банки? Найпростіший спосіб – промити, скориставшись содою і відправити на просушку в духову шафу, включивши 150 градусів. Через півгодини скляні ємності будуть повністю готові до консервації.Складові:

• 620 г цукру;
• 900 мл води;
• 3 кг стиглих ягід полуниці.

приготування:

1. Ягоди промити шляхом опускання в друшляку в ємність з холодною водою.
2. Почекати, поки рідина стече, видалити чашолистки.
3. Розкласти в банки ягоди (краще взяти ємності зі скла 0,5 л), наповнюючи трохи більше половини.
4. Зварити цукровий сироп. Залити скляні ємності з полуницею. Прикрити кришками (НЕ пластмасовими) і поставити стерилізувати на 10 хв.

Відразу закупорена, для повітряного охолодження перевернути.Дуже смачний напій виходить з таких абсолютно різних інгредієнтів. Добре, якщо знайдеться червоний ревінь, зелений також підійде непогано. Якщо ж хочеться красивого, незвичайного вмісту в банках, то можна взяти обидва сорти – зелений, червоний.Складові:

• 510 г цукрового піску;
• 320 г полуниці;
• 540 г стебел ревеню;
• вода.

приготування:

1. Очищені і порізані невеликими брусочками стебла ревеню кинути в друшляк і пробланшировать кілька хвилин в окропі.
2. Зварити сироп, з'єднавши рідина і цукровий пісок.
3. Надіслати в банку (3 літри) ягоди і ревінь. Залити гарячим сиропом і поставити в ємність з водою (90 градусів) для стерилізації. На це досить чверті години. Закатати, на рівну поверхню поставити дном вгору.

Компот з ягід вишні і полуниці

Багато сортів вишень дозрівають вже після сезону полуниці, але якщо пощастило, а рання вишня встигла якраз тоді, року консервуємо улюблені ягоди, можна приготувати дивовижний компот, яскраво-червоного кольору, з масою вітамінів, корисний, смачний, який зберігає аромат літа до самої зими .З такого напою можна приготувати красиве желе. Поклавши в нього шматочки фруктів і ягід, можна залити їм торт, зробивши улюблену випічку оригінальною. Звичайно, найпростіший варіант – подавати компот до свіжоспеченим пиріжків або булочок.Складові:

приготування:

1. Підготувати банки (краще невеликі, по 0,5 або 0,7 л).
2. Промити під проточною водою ягоди (обов'язково струмінь повинна бути холодною, тепла може розм'якшити ягоди, що небажано для компоту).
3. Укладати шарами в банки, регулярно струшуючи, щоб більш щільно лягали. Кожен шар плодів засипати двома ложками (столовими) цукрового піску.
4. Обв'язати шийки банок марлею, відправити в прохолодне місце на добу.
5. У великій ємності для стерилізації підігріти воду (не до кипіння), поставити банки з ягодами. Поступово додавати вогонь, поки вода не закипить. Через півгодини банки з компотом вийняти, закупорена і залишити охолоджуватися, не забувши перевернути.

Взимку з ягід легко зробити смачне варення, проварити трохи в каструлі і додавши стакан цукру.

З апельсинами

З кожним роком господині створюють все нові рецепти компоту, додаючи незвичайні інгредієнти. Одним з таких нововведень є оригінальна консервація з полуниці з апельсинами.Складові:

• 5 г кислоти лимонної;
• 5 кг полуниці;
• 480 г цукру;
• 400 г апельсинів;
• літр води.

приготування:

1. Воду закип'ятити, всипати весь цукор і варити до повного розчинення кристалів.
2. Полуницю і нарізані кружальцями апельсини залити киплячим цукровим сиропом.
3. Поставити на вогонь, додати кислоту лимонну.
4. Проварити при повільному кипінні чверть години, розлити в банки, закупорена і залишити для охолодження догори дном.

З яблуками

На приготування полунично-яблучного компоту піде не більше півгодини, тому такий рецепт неодмінно повинен бути в блокноті кожної господині, яка обожнює смачно готувати і цінує свій час. Іноді замість полуниці кладуть суницю, напій виходить ще ароматні, взимку наповнює всю квартиру запахами літа.Складові:

• 300 г яблук (солодко-кислих сортів);
• 700 г полуниці (суниці);
• 2 л води;
• 380 г цукру-піску.

приготування:

1. Ретельно перебрані ягоди промити в воді холодній, одночасно видаляючи м'які.
2. Яблука позбавити від шкірки, насіннєвих коробочок, нарізати трикутними шматочками.
3. Укласти полуницю і яблучні дольки в банки (невеликі), залити окропом і залишити на півтори години.
4. Злити рідину, додати в неї цукор і закип'ятити.
5. Киплячий сироп залити назад в банки, закупорена відразу ж. Перевертати для охолодження не обов'язково.

Особливо смачним цей напій буде, якщо взяти білу полуницю з ананасовим смаком. Але якщо такої немає, то і звичайна, всім звична червона ягода відмінно буде поєднуватися з освіжаючою м'ятою. Для тих, хто ще не чув про білих сортах полуниці – виходить вона від схрещування з ананасом, який дає їй незвичний аромат і відтінок.Складові:

• 2,6 л води;
• 30 г м'яти;
• 280 г цукру;
• 6 г кислоти лимонної;
• 650 г полуниці.

приготування:

1. Насипати в банки ягоди (до 1/3 об'єму банки 3 л). Покласти м'яту.
2. Залити окропом, залишити на півгодини.
3. Злити рідину з допомогою спеціальної кришки з отворами. Додати весь цукор.
4. Поставити сироп на вогонь і довести до кипіння, стежачи, щоб цукор повністю розтанув.
5. Влити сироп в банки, зверху акуратно всипати кислоту лимонну. Закатати, відразу перевернути.

З лимоном і м'ятою

Компоти з полуницею слід готувати вкрай обережно, оскільки ягода легко розварюється. Найкраще обійтися без стерилізації, просто запарівая ягоди в банках.Варіацій тут багато, оскільки поєднувати з полуницею можна будь-які фрукти і ягоди. Також відмінно гармонують червоні ягідки з цитрусовими.Компот з лимоном і м'ятою – класичний напій, освіжаючий в літню спеку і нагадує про тепле сезоні взимку.Складові:

• 50 г м'яти;
• 270 г цукру;
• 2,4 л води;
• 50 г лимона;
• 480 г полуниці червоною.

приготування:

1. Підготувати методом стерилізації або випарювання банки і кришки.
2. Полуницю позбавити від чашолистків, промити.
3. Заповнити банки на третину ягодами, додати миту м'яту і лимон (часточками).
4. Поставити на вогонь воду, довести до кипіння і негайно залити в банки. Почекати чверть години, через спеціальну кришку з отворами злити рідину назад в сотейник або каструлю.
5. Після закипання всипати цукор, почекати, поки повністю розтане і солодким сиропом залити знову ягоди в банках.
6. Відразу закупорена металевими кришками, укутати ковдрою в перевернутому вигляді.

Рецепт простого полуничного желе

З полуниці частіше, ніж з інших ягід і фруктів роблять заготовки на зиму. Адже з цієї солодкої ароматної ягоди можна приготувати не тільки компоти або варення, але і густе желе, з якого виходить відмінна начинка для пиріжків і тортів.Компоненти для готування:

• стиглі ягоди полуниці – два кілограми;
• дрібний цукровий пісок – півтора кілограма;
• швидкорозчинний желатин (або агар-агар) – сорок грам.

Спосіб готування:

1. Ягоди полуниці акуратно помити, намагаючись їх не пом'яти, і очистити від листочків і плодоніжок.
2. Висипати полуницю в каструлю, всипати до неї весь цукровий пісок і варити на маленькому вогні протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, щоб виділяється полуничний сік у поєднанні з цукром перетворився в сироп.
3. Використовуючи кухонний комбайн або блендер зробити з ягідної маси однорідну суміш, яку знову проварити на маленькому вогні ще близько десяти хвилин.
4. Желатин залити гарячою водою (але не окропом, інакше він сліпнется) і ретельно розмішувати кілька хвилин ложкою, щоб все кристалики розчинилися.
5. Розчинений желатин влити до полуничної маси, перемішати і відразу зняти каструлю з вогню. Не даючи суміші охолонути, вилити її в попередньо простерелизовать банки і закатати металевими кип'яченими кришками.

Для більш оригінального смаку в полуничне желе можна додати кілька чайних ложок апельсинової або мандаринової цедри.

Полунично-ананасовий конфітюр

На відміну від варення, конфітюр густішою і нагадує джем або желе, хоча для його приготування не використовується желатин. А по цьому цікавому рецептом завдяки поєднанню ананаса і полуниці заготівля виходить надзвичайно ароматної і з оригінальним смаком.Компоненти для готування:

• стигла солодка полуниця – два кілограми;
• свіжа м'якоть ананаса – один кілограм;
• дрібний цукровий пісок – півтора кілограма;
• невеликі лимони – дві штуки.

Спосіб готування:

1. Ягоди полуниці акуратно вимити і очистити від листочків і плодоніжок.
2. Полуницю і ананасну м'якоть нарізати невеликими кубиками, намагаючись, щоб вони були однаковими за величиною і перекласти їх в каструльку.
3. З лимонів зняти цедру і видавити сік і додати їх до полуниці з ананасами. Туди ж додати весь цукровий пісок.
4. Поставити каструлю на повільні вогонь і проварити після закипання десять-п'ятнадцять хвилин. Зняти з плити і остудити. Знову проварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Повторити таку операцію в третій раз. Кожен раз знімати з варення піну.
5. Після того, як конфітюр був проварений втретє, розлити його по чистим сухим, заздалегідь простерелизовать банкам і закатати залізними кип'яченими кришками.

З цього простому рецептом можна приготувати полунично-абрикосовий конфітюр.

Полуниця у власному соку (відео)

Перед тим, як зайнятися приготуванням на зиму смачних компотів з полуниці, потрібно пам'ятати, що консервована ягода може втратити форму і виглядати непривабливо в банках. Щоб цього не сталося, необхідно брати тільки свіжі, тверді ягоди. Якщо полуниця м'яка або пом'ята, краще відправити її в варення або джем.