Консервація слив цілком: ароматна заготовка на зиму

У другій половині літа в садах і на городах урожай встигає прискореними темпами, тому у господинь в цю пору завжди багато роботи. Практично в кожному будинку відбувається щоденна консервація, маринування, заквашування овочів і фруктів. Не залишається поза увагою і зливу: її маринують, варять, перетирають в джем, додають в компоти. Цей ароматний фрукт звикли консервувати половинками, подрібненими половинками, перетерті в пюре, але не менш смачними і ароматними вони виходять, якщо їх заготовляють цілими з кісточками.

Маринування з корицею

Гурмани можуть визначити, на що схожий неповторний смак слив, маринованих з корицею. Ця страва подають як десерт, непогано поєднуються ці сливи і з м'ясними стравами, підійдуть вони і в якості закуски.

Для маринованого делікатесу слід приготувати:

• 2 кг щільних, трохи недостиглі злив;
• 2 літри води;
• 320 г цукру;
• кілька штук запашного перцю;
• 2 г кориці;
• парасольки гвоздики – 10 шт .;
• столовий оцет – 150 мл.

Для приготування маринованих слив дотримуються послідовність дій:

1. Зливи ретельно перебирають, отсортіровивая переспілі і червиві, миють і просушують.
2. У воду додають корицю, перець, цукор, гвоздику, перемішують. Маринад доводять до кипіння і проварюють три хвилини, не забуваючи знімати періодично піну.
3. Стерилізовані літрові банки наповнюють щільно сливами, заливають киплячим маринадом.
4. Прикривши банки кришками, залишити на 12 хвилин, після чого маринад зливають і знову доводять до кипіння. Заливають сливи повторно.
5. У кожну банку додають 50 мл столового оцту і відразу закочують банки.
6. Банки перевертають і накривають теплою тканиною для охолодження.

Взимку такі сливи можна використовувати як гарнір до м'яса, добавки до салатів. Непогано вони поєднуються і зі склянкою червоного вина.

Рецепт слив, консервованих з кісточкою без цукру

Натуральні сливи без цукру підійдуть тим, хто стежить за вагою, контролює рівень цукру в крові. Смак у таких консервів залишається натуральним, зберігають сливи і літній легкий аромат. Для приготування цих консервів фрукти відбирають міцні і пружні, можна брати і трохи незрілі.

Покроковий рецепт приготування:

1. Плоди ретельно перебирають, перемивають, поміщають в друшляк.
2. Бланшують в окропі протягом декількох секунд, потім охолоджують їх в холодній воді пару хвилин.
3. У чисті та стерильні ємності укладають плоди, заливають окропом до горлечка.
4. Заповнені ємності встановлюють в ємність для стерилізації.
5. Стерилізують близько 20 хвилин, потім закочують, перевертають і охолоджують.

Такі консерви не рекомендовані для тривалого зберігання через синильної кислоти, що міститься в ядрах кісточок.

Сливовий компот на зиму (з кісточками)

Ароматний напій зі свіжих слив відомий всім з дитинства. Мало хто відмовлявся від такого компоту, звареного зі свіжих фруктів, смачним його вважають і в консервованому вигляді. Зливи для такого десерту використовують цілком, кісточки не видаляють. Це робить напій більш насиченим, до того ж самі сливи зберігають особливий аромат і смак.

Для зимового напою слід приготувати:

• 1 кг недозрілих і щільних слив;
• 700 мл води;
• півкілограма цукру.

Послідовність приготування:

1. Зливи ретельно перебирають, миють, витримують в окропі протягом 5-7 хвилин.
2. Щільно укладають плоди в чисті та стерильні банки.
3. Варять сироп з цукру і води.
4. Киплячим сиропом заливають сливи, накривають банки кришками.
5. Поміщають в ємність для стерилізації, проводять процедуру близько 15 хвилин.
6. Закочують, перевертають, залишають до охолодження.

Багато господинь віддають перевагу додавати в сироп парасольку гвоздики – це додає смаку готового блюда особливу ноту і незвичний аромат.

Томлёний десерт

Незвичайними і особливими виходять сливи, приготовані способом «томління». Такий метод допомагає фруктам залишатися ароматними і соковитими, при цьому зберігається і максимум вітамінів.

приготування:

1. Стиглі і нещільні сливи перебирають, ретельно миють у холодній воді, трохи просушують.
2. Наколюють кожну сливу з одного боку і складають в емальовану ємність.
3. Сироп вариться з розрахунку на 600 г цукру 600 мл води. Змішують, нагрівають до кипіння і заливають плоди. Відставляють на 12 годин.
4. Сироп відціджують за допомогою друшляка, дають йому стекти. Зливи перекладають в підготовлені стерильні ємності для консервації, на дно кожної попередньо помістивши лавровий лист.
5. При перекладанні слив їх пошарово пересипають цукром, що залишився сироп також поміщають в банки, накривають кришками.
6. Стерилізують банки близько чверті години, після чого закупорюють, перевертають.

Підійдуть такі сливи і в якості начинки для пирогів, прикраси тортів в зимову пору. Кісточку з сливи можна видалити безпосередньо перед використанням фруктів для приготування десертів.

Варення з плодів з кісточкою

Найпопулярнішим ласощами у багатьох залишилося варення зі слив з кісточками. Консервування такого десерту не займає багато часу, не вважається важким і витратною справою. Зберігається таке варення також добре, без додаткових охолоджуючих умов.

Для цього солодкого десерту слід приготувати складові:

• 1 кг слив;
• 1,810 кг цукрового піску;
• 610 мл води.

Рецепт приготування:

1. Плоди перебирають, ретельно миють, бланшують в окропі протягом 5 хвилин, опускають в холодну воду.
2. Кожну сливу наколюють з одного боку, поміщають в емальований посуд.
3. З води і 610 г цукрового піску варять сироп, заливають сливи киплячим сиропом, витримують плоди 8 годин.
4. Кілограм і 200 г цукрового піску ділять на 4 частини, варення проварюють чотири рази, додаючи кожен раз порцію цукру.
5. Після останньої варіння варення перекладають в підготовлені стерильні банки, закупорюють до охолодження.

Тим, у кого варення зберігається в прохолодних льохах, не обов'язково закупорювати банки герметично. Воно непогано збережеться і під капроновою кришкою.

мариноване асорті

Здивувати гостей взимку і побалувати домашніх незвичайним смаком маринованих фруктів можна, приготувавши мариноване асорті зі слив і винограду. Для такого маринаду відбирають щільні і цілі сливи, міцний виноград гронами, інгредієнти беруть в рівній кількості.

приготування:

1. Ретельно відфільтровані і вимиті сливи і виноград укладають пошарово в банку, попередньо на дно кожної банки поміщають пару горошин перцю, парасольку гвоздики, трохи кориці.
2. Готують сироп з розрахунку 120 г цукру на 320 мл води. Суміш нагрівають, доводять до кипіння, помішуючи для розчинення цукру. Після цього фільтрують і знову доводять до кипіння.
3. Вливають в сироп 60 г 6-процентного оцту, після цього заливають сиропом фрукти в банку, накривають кришками.
4. Поміщають в ємність для стерилізації, стерилізують банки протягом 20 хвилин, закочують, закупорюють для охолодження.

Компот із слив (відео)

Консервована зливу здавна вважається окрасою будь-якого святкового столу, вечірнього чаювання. Популярність цих простих консервів не зменшується, практично кожна господиня прагне порадувати домашніх і гостей вишуканим сливовим десертом.