Квасоля стручкова консервована: рецепти приготування на зиму

Квасоля багата вітамінами і мінералами, які підвищують працездатність і настрій людини, тому варто включити її в свій щоденної раціон і не тільки в свіжому вигляді, наприклад, в літній період, але і не забувати про неї взимку. Тому рецепти приготування на зиму цього продукту – тема актуальна.

Традиційні рецепти консервування

Традиційно стручкову квасолю засолюють або маринують, так можна зберегти натуральний смак овочів, яка не перебиває велика кількість добавок і приправ.

У власному соку: дуже простий рецепт

Родзинка цієї страви в тому, що рекомендується використовувати молоду білу і зелену квасолю, так закуска привертає особливу увагу гостей і домочадців.

продукти:

• 1 кг білих і зелених квасолевих стручків;
• 4 склянки по 200 мл кип'яченої води;
• 2 повні столові ложки оцту 6%;
• Приблизно 4 великі ложки рослинної олії;
• до 6 часточок свіжого часнику;
• лавр (кількість листів буде залежати від смаку господині);
• сіль дрібна;
• мелений чорний перець;
• мед (додається по розсуд і смак).

Як приготувати:

1. Спаржу добре промити, прибрати всі наявні прожилки на стручках.
2. У ємність налити води і почекати закипання рідини, потім додати масло, сіль, перець, мед, оцет. Лавровий лист краще подрібнити.
3. У підготовлений маринад покласти квасолеві стручки і варити все разом близько 15 хвилин.
4. Потім вимкнути вогонь і додати часник, накрити кришкою і дати трохи охолонути, потім ємність переставити в прохолоду на 4 години.
5. Після цього викласти масу в заздалегідь стерилізовані банки і зберігати в холодному місці.

Натуральна консервована квасоля в стручках: популярний рецепт

Цей рецепт вважається найпопулярнішим і простим у виконанні.

Що для нього буде потрібно:

• квасолеві стручки – приблизно 0,5 кг (колір не важливий, можна використовувати білу і зелену);
• 400 мл кип'яченої води;
• оцет;
• сіль за смаком.

Процес заготівлі:

1. Як і в попередньому рецепті, основний інгредієнт потрібно підготувати.
2. Після протягом 2 хвилин проварити стручки.
3. У заздалегідь підготовлені ємності скласти стручки.
4. Щоб приготувати розсіл, потрібно нагріти воду, розвести в ній сіль і все закип'ятити.
5. Облити цим розчином квасоля і доповісти ложку оцту.
6. Стерилізувати ємності 25 хвилин, потім закрити кришками і залишити остигати.

Традиційні рецепти приготування квасолі підійдуть як доповнення до інших страв або дуже смачна закуска.

Консервування в томатному соусі на зиму

Консервація в домашніх умовах дозволяє замість звичайного розсолу використовувати томатну заливку, яка збагатить смак головного продукту.

Рецепт з соусом зі свіжих помідорів

У цій заготівлі добре поєднуються два корисних овоча: квасолеві стручки і свіжі томати. Таке консервування завдяки томатного соку задовольнить смакові пристрасті навіть найвибагливіших гостей.

Необхідні продукти:

• 1 кг стручків квасолі середнього розміру;
• 750 гр томатів (якщо плоди дрібні, можна збільшити витрату до 1 кг);
• 1 стандартна столова ложка солі (бажано дрібного помелу);
• 1 ст. л. цукру (білого).

Спосіб консервації:

1. Зелену квасолю нарізають на шматочки розміром до 4 см., Потім в підсоленій воді проварюють зовсім недовго (5 хв.). Після ошпарювання її відкидають на друшляк і охолоджують холодною водою.
2. Поки основний інгредієнт остигає, потрібно нарізати свіжі помідори на дольки, забланшіровать і протерти за допомогою сита.
3. В отриманий томатний сік додають спеції (сіль і цукор) і ставлять на вогонь, щоб все закипіло.
4. Проварені стручки щільно укладають в банки і після все заливають отриманим томатним соусом.
5. Банки пастеризують трохи менше години при 90 ° С, потім ємності перевертають на кришку і залишають природно остигати.

Таку заготовку потрібно тримати в холоді (наприклад, в холодильнику).

З кетчупом: простий рецепт в домашніх умовах

Додавши в просте поєднання квасолі в стручках і томатного соусу трохи овочів і зелені, можна отримати цікаве і пікантне блюдо, головне – правильно підібрати готовий соус.

Необхідні продукти:

• 4 кг стручків квасолі різного розміру;
• 2 кг середньої моркви;
• 2 кг цибулі ріпчастої, бажаного маленьких головок;
• 2 великих пучка петрушки;
• 2 повних склянки води.

Етапи консервування:

1. Квасоля потрібно вимити, зрізати несмачні кінчики і нарізати шматочками в 3 см, як і в попередньому рецепті проварити.
2. Лук нарізають півкільцями, якщо головки маленького розміру можна нарізати кільцями.
3. Моркву натерти на тертці великого розміру.
4. Всі приготовані овочі відправити до стручкам і залишити до закипання.
5. Як тільки овочі закипіли потрібно влити томатний соус, потім зняти з вогню і розлити гарячу масу в ємності, закрити і перевернути, закутати теплим пледом.

Зберігається такий салат в прохолодному місці. Кетчуп для заправки краще взяти такий де присутні приправи у вигляді часнику, суміші пряних трав і з невеликою перчинкою, наприклад, «Краснодарський». Якщо ж є досвід в приготуванні домашнього соусу, можна скористатися ним.

Рецепт нарізний стручкової квасолі в томатному соусі

Такий рецепт заготовки на зиму цікавий своєю формою подачі: це невеликі колечка стручків квасолі, які можуть стати додатковою приправою до основних страв.

Для приготування потрібно:

• трохи більше кілограма квасолевих стручків;
• томатний соус (домашній або покупний) – 400 мл;
• вода очищена – 1 л;
• сіль дрібна – 1,5 ст. л.

Як готувати:

1. Квасоля промивають, видаляють кінчики і варять 5 хвилин, після охолодження нарізають невеликими шматочками (колечка повинні вийти 0,5-1 см. В діаметрі). Розкладають по ємностей.
2. Томатний соус повинен закипіти. Влити його в овочі гарячим.
3. Стерилізувати банки потрібно 50 хвилин при 90 ° С, закрити кришками і накрити теплою тканиною. Квасоля повинна охолонути природним шляхом.

Такі страви можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів і до других страв.

Консервована стручкова квасоля з різноманітними добавками

Зимові заготовки на основі квасолевих стручків можуть бути досить незвичайними. Так експериментуючи з додаванням різних прянощів, овочів та інших продуктів можна отримати салати з дуже неординарною смаком.

Салат із стручкової квасолі і грибів: оригінальний рецепт

Такий салат з грибами багато роблять і зі звичайною бобової культурою, але можна поекспериментувати і приготувати його зі стручками.

Складові страви:

• 500 гр грибів;
• 0,5 кг середніх томатів;
• 200-300 гр квасолі;
• 3 середніх головки цибулі;
• 4 шматочки часнику;
• пучок петрушки;
• пучок кінзи;
• пучок кропу;
• барбарис сушений;
• хмелі-сунелі мелений;
• Перець чорний;
• сіль дрібна 40 гр;
• цукор 30 гр;
• масло рослинне.

Покрокова інструкція:

1. Квасоля промити і порізати на частини, відварити за 5 хвилин.
2. Гриби добре промити і 20 хвилин бланшувати, воду потрібно посолити, відварені гриби обсмажують на олії.
3. Цибулю дрібно нарізати і смажити до прозорого стану, потім до нього додати гриби і квасоля.
4. Помідори з допомогою блендера або сита перетерти в сік, додати його до овочів. Гасити більше чверті години, додати всі спеції і тушкувати ще кілька хвилин, поки зелень не стане м'якою.
5. На закінчення розкласти салат по банках і простерилізувати, після щільно закрити, перевернути і залишити остигати.

Рецепт азербайджанської кухні

Азербайджанська кухня славиться незвичайними смаковими поєднаннями і великою кількістю прянощів, ось і наступний рецепт може здивувати навіть саму досвідчену господарку.

Продукти для приготування:

• 400 гр квасолевих стручків;
• морква;
• 2 невеликих перцю чилі;
• 4 зубчики часнику;
• корінь імбиру – 2 см;
• насіння гірчиці – 2 ч. л. з верхом;
• коріандр – 2 повні чайні ложки;
• копчена паприка – 2 ч. л. з гіркою;
• сіль;
• цукровий пісок;
• винний оцет хорошої якості – 20 мл;
• масло рослинне;
• лавр – 1 листок.

Інструкція:

1. Морква необхідно натерти на спеціальній тертці, щоб вийшли рівні брусочки, якщо такий терки немає, то можна просто нарізати акуратно вручну. Морква потрібно протушкувати 15 хвилин.
2. Квасоля миють, нарізають на дрібні шматочки, попередньо видаливши непотрібну жилку – вона жорстка, тому від неї краще позбутися. Потім продукт гасять 10 хвилин на повільному вогні.
3. В Азербайджані дуже люблять приправи, тому в блюдо потрібно додати таку кількість спецій, яке підходить саме господині. Після потрібно приготувати пасту з розтертого часнику з коренем імбиру і гострого перцю, для цього очищають всі складові і розтирають все в однорідну масу.
4. Додають сіль і цукор і перекладають до тушкованих овочів.
5. Зелень дрібно нарізати і додати до основних продуктів, всипати паприку і коріандр, залити все винним оцтом, варити 5 хвилин і прибрати з вогню.
6. Перекласти все в банки і стерилізувати 7 хвилин.

У цей салат для додаткової стерилізації можна додати в банку зверху 5 мл рослинного масла.

Консервована квасоля на зиму (відео)

Страви з стручкової квасолі виходять дуже ніжними і смачними. Будь-яка з заготовок добре доповнить м'ясне або рибне блюдо, а також неодмінно стане прикрасою святкового столу.