Скарбничка рецептів: консервуємо вишню різними способами

З плодів вишні можна зробити безліч корисних заготовок, які в холодні зимові вечори нагадають про літо, збагатять організм вітамінами.

У власному соку: простий рецепт консервованої вишні

Складові:

• вишневі ягоди – 3 кг;
• цукор-пісок – 0,5 кг.

Вишня за цим рецептом готується без додавання води, що підвищує вітамінну цінність заготовки.

Процес приготування:

1. Для консервації використовують банки об'ємом 500 мл і 1 літр, які попередньо миють з додаванням харчової соди.
2. Ягоди перебирають, видаляючи зіпсовані плоди, миють і відокремлюють кісточки.
3. Підготовлену вишню укладають в банки по «плічка».
4. У кожну банку насипають цукровий пісок, з розрахунку 4 столові ложки цукру на одну літрову порцію.
5. Заготівлю залишають на 15 хвилин, щоб ягода пустила сік.
6. Дно великої каструлі застеляють вафельної серветкою і встановлюють банки, накривши їх кришками.
7. У каструлю необхідно налити води, щоб вона не доходила до верху банок на 1-2 см.
8. Ємність встановлюють на плиту, доводять до кипіння і стерилізують заготовку чверть години.
9. Банки закочують кришками і встановлюють догори дном для самостерілізаціі.
10. Готова вишня у власному соку зберігається в підвалі або прохолодному місці.

Стерилізувати невелика кількість банок з вишнею зручно в мультиварці. Дно чаші попередньо застеляють рушником.

П'яна вишня: рецепт для коктейлів та тортів

Приготована за цим рецептом вишня добре зберігається, використовується для приготування смачних тортів і всіляких коктейлів.Складові:

• стигла ягода – 1 кг;
• вода очищена – 750 мл;
• цукор – 500-700 г;
• коньяк (лікер, ром, горілка) – 150 г;
• есенція оцтова – ¼ склянки;
• гвоздика, кориця – до смаку.

Для консервації використовують велику, стиглу вишню солодких сортів. Плоди ретельно миють, видаляють кісточки.Спосіб приготування:

1. Підготовлену вишню обсушити паперовим рушником.
2. З цукру і води зварити сироп.
3. У гарячий сироп занурити вишню, прокип'ятити 10 хвилин.
4. Відокремити ягоди від сиропу і розкласти по вимитим банкам.
5. У сироп додати спеції, коньяк, оцтову есенцію і добре розмішати.
6. Гарячим сиропом залити підготовлені банки.
7. Банки закатати кришками, що не стерилізувати.
8. Зберігати заготовку в темному прохолодному місці.

Спробуйте заготовити за цим рецептом не тільки вишні, а й сливи, аличу. Такі ягоди можуть стати вашої кулінарної фішкою!

Консервований соус з вишні до м'яса в мультиварці

Хороша господиня консервує різні соуси, кетчупи для шашлику. Багато готують знаменитий ткемалі зі слив або аличі, але цей рецепт незвичайного вишневого соусу нічим не гірше. Його дуже просто готувати, він підходить до запеченого м'яса, курки або качки. Для зберігання заготовки використовують банки маленького обсягу. Підійдуть ємності з-під дитячого харчування.Складові:

• стигла вишня – 0,5 кг;
• винний оцет (темний) – 50 мл;
• сіль за смаком;
• цукор-пісок – 150 г (можна більше);
• часник – 2 головки;
• сухі трави (хмелі-сунелі, прованські трави) – 25 г;
• стручковий гіркий перець – за смаком (якщо їстимуть діти, можна опустити).

Процес приготування:

1. Вишні помити і відокремити від кісточок, укласти в чашу мультиварки.
2. Ягоди посолити, додати цукровий пісок, сухі трави і часник.
3. Встановити чашу в прилад і запустити програму «Гасіння».
4. Готувати 30 хвилин, в кінці влити оцет.
5. Готову вишневу мусу подрібнити за допомогою погружного блендера.
6. Включити прилад і варити соус ще 15 хвилин. Готовий соус по консистенції схожий на сметану або майонез.
7. Гарячий вишневий соус розкласти в заздалегідь простерилізовані банки і закатати.

Щоб додати соусу більш однорідну консистенцію, його протирають через сито, після чого уварюють до потрібної густоти. Можна згустити приправу за допомогою крохмалю (1 ст. Л.крохмалю розлучається в невеликій кількості соусу і додається в загальну масу).

Консервування вишні без цукру: дієтичний рецепт

Нерідко трапляється, що в будинку брак цукру, бажаючих відправлятися в магазин немає, а господині з нагоди перепадає відро, а то і більше вишень. На допомогу тут прийде простий рецепт, за допомогою якого можна приготувати приголомшливу консервацію. Взимку залишиться відкрити баночку і відправити вишеньки в улюблений десерт, апетитні піджарені пиріжки або мереживні млинці.Складові:приготування:

1. Ретельно підготувати ємності для вишень – промити содою, кілька разів обдати холодною водою.
2. Неодмінно простерилізувати тару – поставити в духовку і включити на 120-150 градусів. Деякі господині віддають перевагу більш трудомісткий спосіб – в киплячій воді.
3. Чисті промиті плоди засипати в ємності, попередньо позбавивши від кісточок (можна і разом з кісточками, але тоді буде малювати соку, доведеться доливати перекип'яченої воду), трохи утрамбувати ложкою.
4. Заповнену тару поставити на решітку духової шафи, включити температурний режим 120 градусів і стерилізувати 20 хв.
5. Обережно витягти грати, закупорена ємності з вишнями. Відразу після закачування поставити на рівну стільницю вниз кришками. Охолодження має відбуватися повільно, під старою ковдрою або пледом.

Рецепт варення з повстяної вишні з кісточкою

Приготоване за цим рецептом варення дуже ароматне, має присмак мигдалю. Зберігати варення з кісточками можна не більше року, тому готувати потрібно невелику порцію.складові:

• повстяна вишня з кісточками – 1 кг;
• цукор-пісок – 1-1,5 кг (залежить від солодощі вишні).

Покроковий рецепт:

1. Вишню сортують, миють і просушують.
2. Підготовлені ягоди укладають в таз, пересипаючи цукром.
3. Укладають шар вишень, потім шар цукру. Закінчують шаром цукру.
4. Заготівлю залишають на 12 годин для того, щоб плоди просочилися цукром і пустили сік.
5. Таз встановлюють на плиту, доводять варення до кипіння, але не кип'ятять.
6. Далі залишають заготовку остигати протягом 12 годин.
7. Потім знову підігрівають і залишають. Так зробити три рази.
8. В останній раз варення кип'ятять 10 хвилин і розкладають по стерильним банкам.

Свіжа вишня, консервована в цукровому піску на зиму

Натуральна вишня відрізняється від консервованої: вона більш ароматна і корисна. Зробити таку заготовку на зиму дуже просто. Зберігаються закачування в півлітрових банках в холодному погребі. Інгредієнти змішують в пропорції 1: 2компоненти:

Покрокове приготування:

1. Стиглу вишню помити, відокремити від кісточок і укласти в каструлю.
2. Засипати ягоди цукром і залишити на ніч.
3. Потім встановити каструлю з вишнею на водяну баню і помішувати, поки цукор не розчиниться.
4. Заготівлю розфасувати по стерилізованих банках, закриття кришками.

Таку вишню використовують для приготування компотів, додають в чай, пироги і пиріжки.

Джем з консервованої вишні Конфітюрний

Для приготування цього джему використовують стиглі плоди кисло-солодких сортів вишні. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі або в погребі. Густий джем використовують як начинку для пирогів, пиріжків, рулетів.компоненти:

• стигла вишня без кісточки – 1 кг;
• желатин (конфітюр) – 1 пачка;
• цукровий пісок – 500 г.

Як правильно приготувати густий джем:

1. Підготовлені ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
2. Викладаємо пюре з вишень в каструлю.
3. Додаємо заздалегідь розведений желатин (конфітюр).
4. Суміш доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
5. Цукор додаємо порціями, постійно помішуючи суміш.
6. Коли весь цукор доданий, доводимо джем до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин.
7. Готовий джем розлити по стерильним банкам і закупорити.

В кінці варіння додасте в джем з вишень кілька крапель коньяку, щіпку кориці і подрібнений смажений мигдаль. Це додасть готовому блюду вишуканий смак і аромат.

Листя вишні для чаю на зиму: простий рецепт для смачного напою

Вишневе листя – джерело вітаміну С, їх використовують в кулінарії і народній медицині. Чай з сухої сировини підвищує імунітет, тонізує і насичує організм вітамінами.Заготовити сировину для корисного напою можна завчасно.Збирати потрібно молоді листочки вишні: вони більш ніжні й ароматні, містять максимальну кількість корисних речовин.Сировина миють і сушать на відкритому повітрі, далеко від прямих сонячних променів.

Чай при каменях у нирках

Складові:

• 1 ст. л. сухих вишневих листя;
• 1 склянку окропу.

приготування:

1. Сухі подрібнені листя заливають склянкою окропу і проварюють протягом 5 хвилин.
2. Настій проціджують і випивають протягом дня.

Відвар для імунітету

Складові:

• сухі, подрібнені вишневі листя – 30 г;
• крупнолистовой чай (зелений) – 1 ст. л .;
• сироп фруктовий (ягідний) – 2 ч. л .;
• вода.

Як приготувати:

1. Чайник для заварювання обдати окропом і прогріти.
2. Засипати все компоненти і залити окропом.
3. Наполягати напій чверть години, після чого додати сироп шипшини і лимон.

Вживати відвари з сухих вишневих листя при зниженому тиску не рекомендується.

Варення з вишні (відео)

Консервуючи вишню, не бійтеся експериментів! Поєднуючи різні добавки з класичними рецептами, можна отримати вишукані заготовки, які здивують не тільки домашніх, але і гостей.