Прості заготовки: консервуємо гливи на зиму

Гриби – це поживний і корисний продукт, який підходить для приготування різних супів, салатів, печені та інших страв. Турботливі господині намагаються заготовити їх про запас, щоб в зимовий час не обтяжувати себе походами по магазинах у пошуках улюбленого продукту. Для консервації використовують різні гриби. У цій статті будуть наведені прості рецепти, за якими консервують гливи.

Простий рецепт консервування глив на зиму в домашніх умовах

Гриби, що консервуються за цією технологією, готуються швидко і добре зберігаються в будь-якому приміщенні.Складові:

• гриби – 1 кілограм;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль харчова – 15 грам;
• вода очищена – 2 літри;
• олія рафінована – 125 мл;
• оцтова есенція – ½ склянки;
• спеції (лаврове листя, запашний перець горошок, чорний перець) – за смаком.

Як готувати:

1. Гриби добре помити, нарізати на відповідні шматочки.
2. Воду налити в каструлю і довести до кипіння.
3. У киплячу рідину скласти нарізані гриби.
4. Відварювати гриби чверть години. Вийняти шумівкою і відкласти.
5. В окремій ємності приготувати розсіл з 2 літрів води і спецій.
6. У рідину покласти сіль, рослинне масло, цукор і оцет.
7. Довести до кипіння маринад і викласти гриби.
8. Проварити гриби в маринаді чверть години.
9. Заздалегідь підготувати банки: помити, простерилізувати.
10. У сухі банки розкласти відварені гриби і залити маринадом, в якому вони варилися.
11. Заготівлю закупорена і укутати до охолодження.
12. Зберігати баночки з грибами можна в будь-якому місці.

За цим рецептом можна замаринувати грибочки для свята. Для цього в кінці приготування не закупорюють їх, а надішліть в холодильник на марінацію. Вранці смачна страва готова.

Консервовані гливи «Як магазинні»

Заготовлені гриби можна використовувати для приготування піци, пирогів і просто в салат.На 1 кг сирих глив:

• вода – 750 мілілітрів;
• 9% оцет – 20 грам;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль кухонна – 1 столова ложка;
• улюблені спеції (гвоздика, лаврове листя, перець) – по 2-3 штуки в банку;
• часник – 3 зубки.

Процес приготування:

1. Гриби помити, відокремити капелюшки від ніжок і нарізати все кубиками (часточками або скибочками).
2. Окремо закип'ятити воду і трохи підсолити.
3. У цій рідині проварити гриби чверть години і злити.
4. Приготувати маринад з 3 склянок води, спецій, цукру і солі.
5. Довести маринад до кипіння, варити 5 хвилин, відключити конфорку.
6. У маринад додати оцет і дати охолонути.
7. Окремо вимити і простерилізувати необхідну кількість банок.
8. Кришки для консервації грибів також піддати стерилізації.
9. У сухі банки розкласти гриби по «плічка».
10. У кожну банку додати нарізаний часник.
11. Залити гриби остиглим маринадом і закатати підготовленими кришками.

Маринад після приготування обов'язково остуджують, що надає заготівлі специфічний хрускіт. Грибочки виходять в точності як магазинні: щільні, що не розварені.

Солянка з вешенками: покроковий рецепт

Що може бути смачніше домашньої солянки? Виявляється, це блюдо можна заготовити про запас. Використовувати консервовану солянку можна як швидких перекусів, взяти з собою на роботу, просто підігріти і подати з картоплею.Для консервування солянки в домашніх умовах необхідно:

• капуста білокачанна – 1-2 головки (5 кілограм);
• цибуля – 1 кілограм;
• гриби відварені – 3 кілограм;
• соус томатний або паста – 500 мілілітрів;
• перець солодкий червоний, помаранчевий – 8-10 штук;
• морквина – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 200 грам;
• сіль дрібна – 0,5 склянки;
• олія соняшникова – 2 склянки;
• спеції (лаврове листя, перець духмяний) – 5-6 штуки;
• оцет – 15 грам;
• вода очищена – 1,5 склянки.

Готуємо солянку:

1. Гриби заздалегідь вимити, порізати на довільні шматки і відварити в солоній воді.
2. Готові гриби перекласти на друшляк.
3. У велику каструлю нашаткувати всю капусту, моркву, цибулю і перець.
4. Все добре перемішати.
5. Залити в овочі томатний соус, воду, масло і додати сіль, цукровий пісок і спеції.
6. Гасити підготовлені овочі близько 1,5 годин на повільному вогні, періодично помішуючи.
7. Додати до овочевої суміші відварені гриби і тушкувати ще 30 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності страви додати оцет і продовжити гасіння.
9. Банки попередньо помити, простерилізувати і остудити.
10. У сухі стерильні банки викласти готову солянку.
11. Банки закупорена і відправити під «шубу».
12. Зберігати заготовку в холодному підвалі.

Із вказаної кількості продуктів виходить 9 літрових банок смачної солянки.

Смажені вешенки, консервовані на зиму: дуже смачний рецепт

Не уявляєте свою вечерю без смажених грибів і картоплі? Чому б не заготовити їх заздалегідь? Для приготування страви знадобляться гливи, вони не втрачають свій аромат і смак в процесі консервації.Складові:

• гливи – 3 кг;
• жир (рослинний або тваринний) – скільки піде.

Як консервувати:

1. Гриби попередньо вимити, нарізати на шматочки і відварити, два рази міняючи воду.
2. Відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина.
3. Викласти на суху сковороду без масла і тушкувати, поки не випарується волога.
4. Влити тваринний жир і смажити гриби близько півгодини.
5. В кінці приготування їх потрібно трохи посолити.
6. Невеликі банки добре промити, обдати окропом.
7. У гарячі банки розкласти смажені гриби і залити жиром.
8. Накрити банки кришками і відправити на стерилізацію.
9. Стерилізувати банки з заготівлею близько 1 години.
10. Закатати гарячими стерильними кришками і укутати на 2 доби.
11. Зберігати заготовку необхідно в холодному місці.

Якщо використовується тваринний, а не рослинний жир, то в кожну банку необхідно додати дрібку солі: це поліпшить смак грибів і не дозволить заготівлі зіпсуватися.

Салат з глив по-корейськи: рецепт на зиму

Гливи – це універсальні гриби, з яких можна приготувати різні страви. Вони відмінно поєднуються з будь-якими овочами. Любителі гострої кухні радять законсервувати гливи по-корейськи.Складові:

• гливи – 500 грам;
• морква по-корейськи – 200 грам;
• часник – 3 зубки;
• соус соєвий – 25 грам;
• вода очищена – 1 літр;
• оцтова есенція – 100 мілілітрів;
• цукор – 1 чарка;
• сіль дрібна – 1 чайна ложка;
• лаврушка – 2 листочка;
• перець гіркий мелений – за смаком;
• перець горошок – 5 штучки.

Готуємо гливи по-корейськи:

1. Гриби помити і порізати на довільні шматочки.
2. Окремо приготувати маринад з води, спецій, цукру, солі та оцту.
3. Закип'ятити маринад і опустити гриби, відварювати черверть години.
4. Окремо приготувати морква по-корейськи (можна взяти готову).
5. Гриби остудити і з'єднати з морквою.
6. У суміш додати часник, соєвий соус і дати настоятися близько 1,5 годин.
7. Банки заздалегідь простерилізувати і укласти в них суміш грибів і морква (по «плічка»).
8. Закип'ятити маринад і залити в підготовлені банки.
9. Накрити банки кришками і відправити на стерилізацію.
10. Стерилізувати підготовлені банки близько 1 години. Закупорена їх стерильними кришками.
11. Зберігати заготовку потрібно в підвалі.

Цей салат можна використовувати в їжу відразу після того, як він настоїться (НЕ стерилізуючи).

Мариновані гливи на зиму (відео)

Консервація глив не займає багато часу, на відміну від заготівлі лісових грибів. Але це не знижує смакових якостей отриманих заготовок, а навпаки зберігає їх аромат і поживну цінність. Для консервування глив використовують молоді грибочки, капелюшки яких не дуже великі. Смак таких грибів виходить більш вишуканим і пікантним. Капелюшки ретельно промивають, особливу увагу приділяють пластинчастої стороні. Якщо гриби погано обробити, це знизить термін зберігання заготовки: вона може швидко зіпсуватися.