Консервуємо малосольні огірки – покрокові рецепти

Коли відбувається консервація малосольних огірків, багато хто з нас орієнтуються на улюблені сімейні рецепти, які передаються з покоління в покоління. Існує багато різних способів приготувати таку консервацію. До того ж такі огірочки відрізняються особливим хрестом і смаком, хороші як самостійне блюдо, а також відмінно підходять для салатів і розсольнику.

традиційні рецепти

Консервовані малосольні огірки можна приготувати кількома традиційними способами, вони прості у виконанні, не віднімають багато часу і відмінно зберігають літній настрій на довгий час.

На швидку руку

Консервація з даного рецептом готується швидко, а смак виходить відмінним, головне тут дотримуватися всі рекомендовані пропорції.Для трилітрової банки потрібно:

• пара кілограм огірків;
• гілочки кропу з парасольками;
• великі зубчики часнику – 5 шт .;
• сіль кам'яна велика – 3 великі столові ложки з гіркою;
• крутий окріп.

У цьому рецепті спеціально не передбачено перець горошком і зелень петрушки, через них огірки втратять свою пружність і стануть м'якими.

Як приготувати:

1. У огірків обрізати кінчики (для того щоб швидше Просолов).
2. Частина кропу в цілому вигляді і нарізаний часник потрібно укласти на дно ємності.
3. На приготовану пряну подушку помістити овочі, а зверху розкласти решту кропу.
4. Всипати сіль і влити окріп (для цього чайник або воду в каструлі потрібно довести до кипіння безпосередньо перед закладкою овочів).

Після того як банку закрили кришкою, потрібно обережно повертати її в різні боки для того щоб сіль розійшлася.

Малосольні огірочки Від бабусі

Такий рецепт гарний своїми класичними інгредієнтами і традиційним приготуванням.Необхідні продукти (з розрахунку на ємність в 3 літри):

• кілька кілограм огірків;
• великі зубчики часнику – 4 шт .;
• 1 смородиновий лист з гілочкою;
• 1 вишневий лист;
• хрін (кількість листів буде залежати від смаку господині);
• 2 суцвіття кропу;
• естрагон – за смаком;
• вода;
• 2 великі столові ложки солі (можна з гіркою);
• перець в горошках – 8 шт.

Консервування відбувається наступним чином:

1. Добре промиті огірки покласти в холодну воду на 4 години, так щоб вода покривала все огірки.
2. Для приготування розсолу потрібно в окріп, насипати сіль і додати горошки перцю, все добре перемішати.
3. Всю зелень, крім кількох листочків хрону, порізати і викласти в ємність для консервування (підійде каструля з широким верхом), зверху покласти огірки.
4. Часник нарізати досить крупно і додати до огірків.
5. Все залити розсолом і вкрити залишками хрону (варто вибрати великі листи, щоб закрити всю страву).
6. Накрити заготовку тарілкою і придавивши вантажем, залишити на добу.
7. По закінченню терміну перекласти в банки і зберігати в холодильнику.

Малосольні огірки Улюблені без стерилізації

У чому полягає секрет успішної консервації овочів? Звичайно ж, в правильному співвідношенні спецій! Просте покрокове керівництво допоможе приготувати ідеальні малосольні огірки.Складові:

• 40 г солі;
• 2 кг 280 г огірків;
• 25 г піску цукрового;
• по 4 г перцю запашного і чорного;
• 30 г часниковий зубчиків;
• 50 г кропового парасольок;
• по 30 г листя вишень і хрону;
• 15 г листя лавра;
• 10 г кінзи (насіння);
• по 50 мл горілки і оцту столового.

приготування:

1. Промити велику скляну ємність (3 л), на дно відправити половину спецій (листя, часнику, кропового парасольок, суміші перців, кінзи).
2. Щільними гарними рядами розмістити в банку огірки і покласти залишилися спеції.
3. Довести до кипіння воду, залити вміст скляній ємності. Прикрити кришкою з жерсті на 3-6 хв. Злити рідину, ще раз закип'ятити, але вже з сіллю і піском цукровим.
4. У ємність з огірочками влити горілку, столовий оцет, залити бурхливо киплячій рідиною.Відразу ж закупорена, заховати під старий теплий плед або ковдру з вати.
5. Тільки на наступний день можна витягти ємності з огірками та відправити на полиці льоху або підвалу. Непогано консервація збережеться і на балконі або лоджії.

Традиційні малосольні огірки в банках

Існує рецепт консервування овочів на зиму, який залишає овочі свіжими і хрусткими, як у класичних малосольних огірочків.Для трилітрової банки знадобиться таке число продуктів:

• пара кілограмів огірків;
• 4 листа волоського горіха;
• 5 смородинового листя;
• 4 листа вишні;
• кілька кульочок перцю чилі (для любителів гострого можна покласти цілий стручок);
• близько 30 гр. натертого кореня хрону;
• кропові парасольки – 3 шт .;
• великі зубчики часнику – 3 шт .;
• запашний перець – 30 гр .;
• перець горошком – пара повних столових хибна;
• лавр – 2 листочка;
• вода;
• стакан кам'яної солі.

Консервуємо огірки так:

1. Після первинної обробки огірки потрібно замочити у воді на 60 хв.
2. Ємності стерилізуємо разом з кришками.
3. Всю зелень промити і укласти на дно ємності, зверху додати приправи, і скласти огірки.
4. Для розсолу воду закип'ятити і додати сіль (розсіл повинен бути гірким).
5. Готовий розсіл розлити по банках, прикрити і залишити на пару днів для бродіння.
6. По закінченню часу злити розсіл, а в ємності налити просту кип'ячену воду.

Така заготовка здатна зберігатися всю зиму.

Огірочки з родзинкою

Існують незвичайні, але дуже смачні способи приготування малосольних огірків. Родзинкою в таких стравах можуть стати приправи або навіть яблука.

Малосольні мариновані огірки з яблуками

Як не дивно, але таке поєднання надає огіркам дійсну свіжу нотку смаку, до того ж така заготовка відмінно зберігається всю зиму.Для консервації знадобиться:

• огірки – 1,5 кг .;
• кілька великих кислих яблук;
• 4 середніх зубчики часнику;
• суцвіття кропу (парасольки);
• вишневі і смородинові листя;
• дюжину Горошків чорного перцю;
• дюжина суцвіть гвоздики;
• 4 листа лавра;
• 50 гр. білого цукру;
• 4 ч.л. солі;
• 20 гр. розведеного оцту.

Щоб приготувати страву, потрібно:

1. Яблука, зелень і огірки вимити. Яблука нарізати на часточки разом з шкіркою. Зелень нарізати не дуже дрібно.
2. У ємності для консервації покласти огірки, чергуючи з часточками яблук і зеленню.
3. Заливаємо все гарячою водою на 20 хв., Потім зливаємо і заливаємо вже готовим прокіпяченним розчином солі і цукру. Після заливаємо цим розчином огірки на 10 хв. і знову зливаємо.
4. Після додаємо прямо в ємність оцет і знову заливаємо заздалегідь підготовленим цукрово-солоним сиропом.

Після охолодження заготовку варто зберігати в прохолодному приміщенні або місці.

Рецепт огірків з гірчицею

Гірчиця надає малосольні огіркам пікантний смак і робить їх ще більш хрусткими.Потрібні такі продукти:

• огірки – 2-3 кг .;
• часник – 4 середніх зубчики;
• петрушка – 3 гілочки;
• селера – 3 зелені гілочки;
• суцвіття кропу – 2 шт .;
• суха гірчиця або гірчичний порошок, який можна вживати в їжу – 50 гр. (2 ст.л.);
• вода;
• сіль – 100 гр .;
• цукор-пісок – 2 ст.л. або 30 гр.

Консервуємо наступним чином:

1. Всю зелень і часник крупно нарізати.
2. У ємність на дно викласти частину спецій.
3. Далі покласти огірки.
4. Повторити шари до закінчення продуктів. Верхнім шаром повинні бути огірки.
5. Зверху все засипати гірчицею.
6. Сіль і цукор змішати в воді і дати закипіти
7. Залити овочі гарячим розсолом.

Огірки за таким рецептом можна пробувати через 12 годин, але якщо їх потрібно зберегти на зиму, потрібно добре простерилізувати ємності і закрити кришками, а після природного охолодження поставити в холод.

Швидкі малосольні огірочки в пакеті (відео)

Таким чином, заготовки з малосольних огірків можна приготувати за різними рецептами, але, безсумнівно одне: всі вони дуже смачні!